Szybka sałatka zimowo-jesienna z kaki, pieczonym batatem, fenkułem i granatem - zdjęcie 1
← Przepisy

Szybka sałatka zimowo-jesienna z kaki, pieczonym batatem, fenkułem i granatem

Sałatki Dania wegetariańskie 25 min Łatwy 8 wyświetleń ~52,36 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kolorowa, szybka sałatka łącząca słodycz pieczonego batata i kaki (persymony) z chrupkością fenkułu i orzechów włoskich oraz kwaskowym akcentem ziaren granatu i miodowo-cytrynowym dressingiem. Danie jest młode stylistycznie — inspirowane kuchnią śródziemnomorską i sezonową kuchnią jesienno-zimową — idealne jako lekki obiad, kolacja lub efektowna przystawka. Ma wyraźne kontrasty smakowe: słodkie, pikantne, kremowe i chrupiące, a także atrakcyjny wygląd (intensywne pomarańcze, soczysta czerwień i świeża zieleń). Podawaj natychmiast po złożeniu, jako samodzielne danie lub dodatek do grillowanego kurczaka, pieczonej ryby albo jako część bufetu.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Batat (słodki ziemniak) 400 g
  • Kaki (persymona) 2 szt.
  • Koper włoski (fenkuł) 200 g
  • Szpinak 120 g
  • Orzechy włoskie 60 g
  • Halloumi 200 g
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Miód 30 ml
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Granat (arils) 100 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki chili 5 szczypt
  • Świeża mięta 1 pęczek
💰 Szacowany koszt dania: ~52,36 PLN (13,09 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pieczenie batatów

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) lub 190°C z termoobiegiem. Umyj batata, obierz (opcjonalnie — skórka jest jadalna) i pokrój w kostkę o boku około 1–1,5 cm, aby równomiernie się upiekły. Umieść pokrojone kawałki w dużej misce, dodaj 15 g oliwy z oliwek i 1 szczyptę soli (1 g). Dokładnie wymieszaj łyżką, aż kawałki będą lekko błyszczące. Rozłóż w jednej warstwie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia — nie nakładaj kawałków jeden na drugi. Piecz przez 20–25 minut, przewracając łopatką w połowie czasu; gotowe, gdy brzegi będą rumiane i lekko karmelizowane.

Składniki: Batat (słodki ziemniak), Oliwa z oliwek, Sól
Użyj dużej blaszki do pieczenia i papieru do pieczenia; jeśli kawałki będą na sobie, zamiast pieczenia uzyskasz gotowanie na parze. Sprawdź patyczkiem lub widelcem — batat powinien być miękki w środku, ale nie rozpadający się.

Przygotowanie warzyw i owoców

2

W czasie kiedy bataty się pieką, umyj szpinak baby pod bieżącą wodą i osusz dokładnie w wirówce do sałaty lub ręcznikami papierowymi. Odetnij twarde końcówki łodyg, jeśli są grube. Fenkuł umyj, odetnij końcówki, usuń ewentualne uszkodzone zewnętrzne liście i przekrój bulwę wzdłuż; pokrój cienkie plasterki (2–3 mm) ostrym nożem lub na mandolinie, aby były delikatne i chrupiące. Kaki umyj, odetnij górę z szypułką i pokrój w półplasterki lub ćwiartki (ok. 5 mm). Granat przekrój na pół i wydobywaj ziarna: uderzając drewnianą łyżką po spodzie połówki nad miską, ziarna wypadają łatwo bez rozgniatania.

Składniki: Szpinak, Koper włoski (fenkuł), Kaki (persymona), Granat (arils)
Użyj ostrego noża do krojenia kaki i fenkułu — tępe noże miażdżą miękkie owoce. Do osuszania szpinaku najlepiej użyć wirówki do sałaty lub dokładnie osuszyć ręcznikami papierowymi, by dressing nie rozcieńczył sałatki.

Prażenie orzechów (opcjonalnie)

3

Na suchej patelni (bez tłuszczu) praż orzechy włoskie przez 2–3 minuty na średnim ogniu, potrząsając patelnią co kilkanaście sekund, aż poczujesz przyjemny orzechowy aromat i lekko się zrumienią. Uważaj, aby ich nie przypalić — po zdjęciu z ognia będą jeszcze się dopiekać od resztkowego ciepła.

Składniki: Orzechy włoskie
Użyj płaskiej patelni o średnicy 24–26 cm. Prażenie wydobywa aromat orzechów i poprawia teksturę — nie pomijaj tego kroku, jeśli chcesz maksymalnej chrupkości.

Grillowanie halloumi

4

Pokrój halloumi na plastry grubości około 1 cm. Delikatnie osusz papierowym ręcznikiem, aby nie pryskał tłuszcz. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średnio-wysokim ogniu (patelnia powinna być gorąca) i dodaj około 10 g oliwy z oliwek. Kładź plastry sery na patelni, smaż 1,5–2 minuty z każdej strony, aż będą dobrze zrumienione i pojawią się złote paski. Po zdjęciu z patelni trzymaj je na ciepłej tacy przykrytej luźno folią, aby nie wystygły.

Składniki: Halloumi, Oliwa z oliwek
Użyj patelni nieprzywierającej lub grillowej. Halloumi nie topi się łatwo — jeśli plastry pęcznieją, przerwij smażenie i odwróć. Przy smażeniu nie przesuwaj plastra zbyt często, pozwól powstać złotej skórce.

Sos miodowo-cytrynowy

5

W małej misce połącz 30 g miodu z 30 ml soku z cytryny. Dodaj 5 g oliwy z oliwek (1/3 łyżki) i 1 szczyptę pieprzu czarnego (1 g). Energicznie wymieszaj trzepaczką lub widelcem do uzyskania gładkiej emulsyfikacji — sos powinien być błyszczący, lekko lejący i wyraźnie słodko-kwaśny. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową odrobiną soli (pamiętaj o słoności halloumi).

Składniki: Miód, Sok z cytryny, Oliwa z oliwek, Pieprz czarny
Użyj małej miseczki i mini trzepaczki lub widelca. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj łyżeczkę wody. Nie dodawaj całej oliwy naraz — stopniowe mieszanie pomaga emulgować sos.

Montaż sałatki

6

W dużej misce (najlepiej z szerokim dnem) ułóż szpinak baby jako bazę. Dodaj plasterki fenkułu i kawałki kaki. Gdy bataty będą upieczone, poczekaj 2–3 minuty aż lekko przestygną (mają być ciepłe, nie gorące) i dodaj je do miski. Wsyp ziarna granatu i podprażone orzechy włoskie. Polej przygotowanym sosem (najpierw połową ilości, wymieszaj delikatnie długimi ruchami, aby nie rozgnieść składników; dodaj resztę sosu jeśli potrzeba). Ułóż grillowane plastry halloumi na wierzchu.

Składniki: Szpinak, Koper włoski (fenkuł), Kaki (persymona), Batat (słodki ziemniak), Granat (arils), Orzechy włoskie, Halloumi, Miód, Sok z cytryny, Oliwa z oliwek
Użyj dużej drewnianej lub silikonowej łyżki do mieszania, aby nie łamać owoców. Unikaj długiego leżakowania sałatki z dressingiem — zbyt długie mieszanie sprawi, że owoce puszczą sok i sałatka straci świeżość.

Wykończenie i serwowanie

7

Dopraw całość 1 szczyptą soli i ewentualnie dodatkowym pieprzem do smaku. Posyp opcjonalnie płatkami chili dla pikanterii (jeśli używasz) oraz porwaną świeżą miętą (opcjonalnie) tuż przed podaniem. Ułóż sałatkę na dużym talerzu serwującym lub w salaterze — halloumi powinno być na wierzchu, a ziarna granatu i kawałki kaki eksponowane dla efektu wizualnego.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Płatki chili, Świeża mięta
Podawaj natychmiast — halloumi najlepiej smakuje ciepłe, a szpinak nie powinien zwiędnąć. Użyj dużego, płaskiego talerza, aby pokazać kolory składników.

Ciekawostka

💡

Fenkuł (koper włoski) był używany już w starożytności w basenie Morza Śródziemnego ze względu na swój anyżowy smak; łączy się bardzo dobrze z owocami, dlatego jest częstym dodatkiem w sałatkach łączących słodkie i pikantne akcenty.

Najlepsze na

lekka kolacja przystawka na przyjęciu posiłek do pracy (pakowany osobno dressing)

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę od razu po przygotowaniu — aby zachować kontrast temperatur (ciepły batat i halloumi vs chłodny szpinak). Jeśli przygotowujesz na przyjęcie, upiecz bataty i przygotuj halloumi wcześniej, a składniki świeże (szpinak, kaki, granat) dodaj tuż przed serwowaniem. Dressingu użyj stopniowo, aby nie przeciążyć sałatki.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno upieczone bataty, grillowane halloumi i świeże składniki w szczelnych pojemnikach w lodówce do 24 godzin. Sos trzymaj w słoiku. Połącz wszystko bezpośrednio przed podaniem. Podgrzewaj halloumi krótko na patelni na średnim ogniu (30–60 sekund z każdej strony). Sałatka nie nadaje się do długiego przechowywania po polaniu dressingiem — szpinak i kaki zwiędną i puszczą sok.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka z buraczkami i serem kozim 20 min

Sałatka z buraczkami i serem kozim

Sałatki
Koktajl mandarynkowo-kaki z kremową pianką białej czekolady (wariant 448c9bf6) 45 min

Koktajl mandarynkowo-kaki z kremową pianką...

Napoje
Sałatka zimowa z pieczonym batatem, persymoną i granatem (wegetariańska) 45 min

Sałatka zimowa z pieczonym batatem, persym...

Sałatki
Pizza na spodzie z batatów z kozim serem, rukolą i orzechami włoskimi 70 min

Pizza na spodzie z batatów z kozim serem, ...

Dania główne
Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi 60 min

Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią ...

Dania główne
Jesienna sałatka z pieczoną dynią, serem feta i orzechami włoskimi 45 min

Jesienna sałatka z pieczoną dynią, serem f...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama