Szybkie pucharki zimowe z kremem ricotta-pomarańcza i karmelizowaną kaki - zdjęcie 1
← Przepisy

Szybkie pucharki zimowe z kremem ricotta-pomarańcza i karmelizowaną kaki

Desery Śniadania 25 min Łatwy 9 wyświetleń ~25,20 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne, szybkie w przygotowaniu pucharki łączące kremową ricottę z wyrazistą nutą pomarańczy i aksamitnymi, karmelizowanymi plasterkami kaki (persimon). Danie ma kontrast tekstur: chrupiąca baza z ciastek i migdałów, gładki krem oraz lekko miękkie, lśniące owoce. Idealne jako lekki deser po obiedzie zimowym lub efektowny deser na niezapowiedzianą wizytę – podane w przezroczystych pucharkach wygląda bardzo elegancko. Smak jest świeży (cytrusy), słodko-maślany (miód i karmel) i lekko orzechowy (migdały).

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Ricotta 300 g
  • Jogurt naturalny 150 g
  • Miód 30 ml
  • Sok z pomarańczy 60 ml
  • Kaki (persimon) 2 szt.
  • Cukier trzcinowy 40 g
  • Masło 40 g
  • Ciastka herbatniki 80 g
  • Migdały płatki 50 g
  • Sok z cytryny 10 ml
  • Skórka z pomarańczy 4 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Gorzkie kakao lub starta gorzka czekolada (opcjonalnie) 20 g
  • Świeża mięta (pęczek) 0.3 pęczków
💰 Szacowany koszt dania: ~25,20 PLN (6,30 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Baza

1

Przygotuj bazę ciasteczkową: włóż 80 g herbatników do dużej foliowej torebki i szczelnie zamknij. Połóż torebkę na desce i uderzaj wałkiem do ciasta lub dnem słoika równomiernie, aż ciasteczka będą drobno pokruszone (powinny przypominać gruboziarnistą bułkę tartą, bez dużych kawałków). Przełóż pokruszone ciasteczka do średniej miski.

Składniki: Ciastka herbatniki
Użyj wałka do ciasta lub ciężkiego słoika; jeśli masz malakser, możesz go użyć, pulsując 2-3 razy krótko. Nie miel na pył - chcemy trochę tekstury.
2

Roztop 20 g masła w małej patelni na średnio-niskim ogniu (lub w mikrofali w krótkich 10-sekundowych impulsach). Jak masło się rozpuści, odstaw je na 10 sekund, potem polej nim pokruszone ciasteczka i energicznie wymieszaj łyżką, tak aby okruszki równomiernie się zwilżyły. Przełóż mieszankę do czterech przezroczystych pucharków (lub szklanek), po około 20 g ciastek na porcję, i dociskaj dnem łyżki aby utworzyć równą bazę. Wstaw pucharki do lodówki na czas przygotowania kremu (minimum 5 minut).

Składniki: Ciastka herbatniki, Masło
Najlepiej użyć łyżki lub małej szklanki do dociskania bazy. Patelnia o średnicy 20 cm jest w porządku. Jeśli baza jest zbyt sucha, dodaj jeszcze 5-10 g rozpuszczonego masła.

Krem

3

Przygotuj krem ricotta-pomarańcza: włóż 300 g ricotty do dużej miski. Dodaj 150 ml jogurtu naturalnego, 30 g miodu, 60 ml soku z pomarańczy, 4 g startej skórki z pomarańczy, 10 ml soku z cytryny oraz 1 g soli. Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki i wymieszaj energicznie najpierw okrężnymi ruchami, a następnie ubijaj końcówką trzepaczki przez około 1-2 minuty, aż masa stanie się gładka, jedwabista i lekko puszysta. Spróbuj kremu i dopasuj słodycz: jeśli wolisz słodszy, dodaj do łyżeczki miodu (15 g).

Składniki: Ricotta, Jogurt naturalny, Miód, Sok z pomarańczy, Skórka z pomarańczy, Sok z cytryny, Sól
Użyj dużej, głębokiej miski ze stali lub szkła. Jeśli masz mikser ręczny, zmiksuj krótko na niskich obrotach 20-30 sekund, by krem był ultra gładki. Nie miksuj za długo, żeby krem nie zrobił się wodnisty.

Migdałowy chrup

4

Podpraż migdały: na suchej patelni na średnim ogniu rozgrzej 50 g płatków migdałowych. Mieszaj ciągle drewnianą łyżką przez 2-3 minuty, aż będą lekko złociste i wydadzą aromat. Przełóż na talerz, by zastygły i pozostały chrupkie.

Składniki: Migdały płatki
Użyj szerokiej patelni, aby płatki miały równomierny kontakt z powierzchnią. Nie odchodź od patelni - migdały szybko się przypalają.

Karmelizowane kaki

5

Przygotuj kaki: przekrój 300 g kaki na pół, usuń ewentualne elementy twarde i pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Na średniej patelni rozgrzej 20 g masła na średnim ogniu, dodaj 40 g cukru trzcinowego i mieszaj drewnianą łyżką. Cukier zacznie się topić po około 1-2 minutach; gdy nabierze złotego, bursztynowego koloru (nie ciemnego), szybko dodaj plastry kaki w jednej warstwie i smaż 1-2 minuty z każdej strony, aż owoce lekko zmiękną i pokryją się szklistą glazurą. Zdejmij patelnię z ognia, skrop odrobiną soku z cytryny (10 ml) i delikatnie wymieszaj. Odstaw na 1 minutę - glazura zgęstnieje.

Składniki: Kaki (persimon), Cukier trzcinowy, Masło, Sok z cytryny
Użyj patelni nieprzywierającej średniej wielkości (24 cm). Kontroluj kolor karmelu - jeśli zaczyna zbyt ciemnieć, zdejmij z ognia natychmiast, by nie zrobił się gorzki. Pracuj szybko po stopieniu cukru.

Montaż

6

Nakładanie pucharków: wyjmij pucharki z lodówki. Na spodzie każdej porcji dodaj cienką warstwę pokruszonej bazy (jeśli potrzeba dosyp łyżeczkę ciastek). Następnie nałóż równomiernie krem ricottowy – użyj łyżki do nakładania lub rękawa cukierniczego, aby uzyskać czysty brzeg. Na kremie ułóż 3-4 plasterki karmelizowanej kaki (ok. 40-50 g na pucharek). Posyp podprażonymi płatkami migdałów i ewentualnie delikatną warstwą startej gorzkiej czekolady (opcjonalnie). Na koniec udekoruj świeżą miętą (opcjonalnie). Podawaj od razu lub schłodź 10-15 minut w lodówce przed podaniem.

Składniki: Ciastka herbatniki, Ricotta, Kaki (persimon), Migdały płatki, Gorzkie kakao lub starta gorzka czekolada (opcjonalnie), Świeża mięta (pęczek)
Do nakładania kremu użyj dużej łyżki, łyżeczki do lodów lub rękawa cukierniczego z końcówką bez ozdób. Przezroczyste pucharki (ok. 250 ml) wyglądają efektownie wizualnie.

Podanie i wykończenie

7

Na talerzyku podaj pucharek z ładnie ułożonymi plasterkami kaki, drobną porcją okruszków obok i listkiem mięty na wierzchu. Jeśli chcesz, skrop delikatnie odrobiną dodatkowego miodu (ok. 5 g) dla połysku. Podawaj schłodzone, ale nie lodowate – idealna temperatura to lekko chłodna (około 8-12°C), by aromaty pomarańczy były wyczuwalne.

Składniki: Miód, Świeża mięta (pęczek)
Użyj małej łyżeczki do skrapiania miodu i pęsety kuchennej do precyzyjnej dekoracji miętą. Unikaj zbyt dużej ilości miodu, bo przykryje aromat pomarańczy.

Ciekawostka

💡

Kaki (persimon) to owoc pochodzący z Azji Wschodniej; w Europie popularność zdobył jako dekoracyjny, słodki owoc zimowy. Jego miąższ karmelizowany nabiera lekko toffiowego aromatu, co świetnie komponuje się z delikatnymi serkami.

Najlepsze na

zimowy deser po rodzinnym obiedzie szybki deser na przyjęcie lekki deser na drugie śniadanie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj pucharki w przezroczystych niskich szklankach, aby warstwy były widoczne. Dla bardziej eleganckiego efektu użyj rękawa cukierniczego do nałożenia kremu i dodaj cienkie wstążki czekolady na krawędź pucharka. Jeśli podajesz gościom, przygotuj karmelizowaną kaki tuż przed podaniem, by owoc zachował połysk.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj pucharki w lodówce do 24 godzin przykryte folią (krem może lekko upłynnić bazę). Karmelizowane kaki najlepiej przygotować tuż przed podaniem; jeśli musisz przechować, odgrzej je na bardzo krótko (10-15 s) w mikrofalówce przed dodaniem do pucharków. Nie mrozić.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Korzenny Makowiec Zawijany z Pomarańczową Nutą 180 min

Korzenny Makowiec Zawijany z Pomarańczową ...

Ciasta i wypieki
Słodki chleb bezglutenowy z dynią, bananem i cynamonową nutą 90 min

Słodki chleb bezglutenowy z dynią, bananem...

Kuchnia bezglutenowa
Słodki chlebek maślankowo-miodowy z kruszonką cynamonową 90 min

Słodki chlebek maślankowo-miodowy z kruszo...

Ciasta i wypieki
Pieczone gruszki w czerwonym winie z kremem mascarpone i kruszonką migdałową (wariant f536db17) 90 min

Pieczone gruszki w czerwonym winie z kreme...

Desery
Pieczone gruszki w karmelu miso z kremem mascarpone-matcha i kruszonką pekan (fusion) 90 min

Pieczone gruszki w karmelu miso z kremem m...

Desery
Tęczowe Placuszki z Owocami 40 min

Tęczowe Placuszki z Owocami

Śniadania dla dzieci

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Śniadania
Śniadania

Śniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama