Tradycyjny zimowy kompot korzenny z jabłek, śliwek i pomarańczy - zdjęcie 1
← Przepisy

Tradycyjny zimowy kompot korzenny z jabłek, śliwek i pomarańczy

Napoje Sylwester 40 min Średni 9 wyświetleń ~43,03 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjny, sezonowy kompot korzenny to aromatyczny, rozgrzewający napój bezalkoholowy, popularny w kuchni polskiej zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym. Bazuje na świeżych jabłkach, suszonych śliwkach i plastrach pomarańczy, z dodatkiem korzennych przypraw (cynamon, anyż, goździki) oraz cytryny dla świeżości. Ma intensywny, głęboki kolor pochodzący od śliwek i plasterków pomarańczy, smak słodko-kwaśny z wyraźną nutą korzenną i cytrusową. Podawany na gorąco jako rozgrzewający napój podczas świątecznych spotkań, kolędowania lub jako dodatek do ciast i deserów; świetnie komponuje się z piernikami, makowcami i sernikami. Napój jest atrakcyjny wizualnie dzięki pływającym plastry pomarańczy i cynamonowym pałeczkom, a intensywny aromat korzennych przypraw przyciąga uwagę i zaprasza do degustacji.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
6
  • Jabłko 2.5 szt.
  • Suszone śliwki 150 g
  • Pomarańcza 1 szt.
  • Cytryna 1 szt.
  • Cukier 50 g
  • Woda 1500 ml
  • Anyż gwiaździsty 3 szt.
  • 🌿 Przyprawy
  • Laska cynamonu 3 szt.
  • Goździki 3 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 60 ml
  • Czerwone wino 200 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~43,03 PLN (7,17 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie owoców

1

Umyj dokładnie jabłka i pomarańczę pod bieżącą wodą. Odkrawaj końcówki jabłek, przekrój każde na ćwiartki i usuń gniazda nasienne łyżeczką. Nie obieraj jabłek — skórka doda smaku i koloru. Pomarańczę pokrój w plastry o grubości ok. 5 mm; jeśli skórka jest gruba lub gorzka, obierz cienką warstwę skórki nożykiem i pokrój w plasterki. Cytrynę przekrój na pół i wyciśnij sok do małej miseczki, odstawiając pestki.

Składniki: Jabłko, Pomarańcza, Cytryna
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Jeśli jabłka są bardzo brudne, użyj szczotki do warzyw. Usuń wszystkie nasiona z jabłek i pestki z pomarańczy, aby nie dodać goryczy.
2

Jeżeli suszone śliwki są bardzo suche, zalej je ciepłą wodą (ok. 50°C) na 10 minut, aby lekko zmiękły, a następnie odsącz. To sprawi, że uwolnią więcej smaku do kompotu.

Składniki: Suszone śliwki
Użyj miski i wody o temperaturze zbliżonej do ciepłej herbaty — nie wrzącej. Nie mocz śliwek dłużej niż 20 minut, by nie straciły aromatu.

Gotowanie

3

Do dużego garnka o pojemności co najmniej 3 l wlej 1,5 litra wody i ustaw na kuchence na średnim ogniu. Dodaj laski cynamonu, anyż gwiaździsty i goździki. Podgrzewaj do momentu, gdy woda zacznie delikatnie się gotować (małe bąbelki przy dnie), co zajmie około 7-10 minut od chwili zapalenia palnika.

Składniki: Woda, Laska cynamonu, Anyż gwiaździsty, Goździki
Użyj garnka z grubym dnem, najlepiej 3 l lub większy, aby owoce miały miejsce. Ustaw palnik na średnią moc, żeby przyprawy miały czas oddać aromat bez gwałtownego odparowywania wody.
4

Gdy przyprawy zaczynają uwalniać aromat (po około 3-4 minutach delikatnego gotowania), dodaj do garnka pokrojone jabłka i odsączone śliwki. Zmniejsz ogień do małego, aby płyn tylko delikatnie pyrkał.

Składniki: Jabłko, Suszone śliwki
Po dodaniu owoców płomień powinien być niski — gwałtowne wrzenie sprawi, że owoce się rozpadną i napój z mętnieje. Garnek przykryj częściowo pokrywką, aby zapobiec zbyt silnemu odparowywaniu.
5

Gotuj owoce na małym ogniu przez 15-18 minut. Po 10 minutach sprawdź miękkość jabłek — powinny być miękkie, ale nie rozpadać się całkowicie; można je nakłuć widelcem: jeśli widelcowi łatwo wchodzi w miąższ, są gotowe.

Składniki: Jabłko, Suszone śliwki
Użyj drewnianej łyżki lub łopatki, żeby delikatnie przemieszać owoców co 5 minut. Nie mieszaj energicznie, aby nie rozbić owoców.

Doprawianie i dosładzanie

6

Dodaj do garnka plastry pomarańczy (część skórki dla aromatu) oraz sok z wyciśniętej cytryny. Wsyp cukier i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, aż cukier zacznie się rozpuszczać. Gotuj kolejne 3-5 minut, aby smaki się połączyły.

Składniki: Pomarańcza, Cytryna, Cukier
Jeśli preferujesz mniej słodkie napoje, zmniejsz ilość cukru do 30 g; zamiast cukru możesz dodać miód (patrz opcjonalny składnik), ale dodaj go dopiero po zdjęciu garnka z ognia, aby nie zniszczyć enzymów miodu.
7

Skosztuj kompotu łyżką i oceń słodkość oraz kwasowość. Jeżeli chcesz złagodzić kwas, dodaj opcjonalnie 60 g miodu (dodając go po zdjęciu z ognia) i delikatnie wymieszaj aż się rozpuści.

Składniki: Miód, Cukier
Użyj łyżki do degustacji i uważaj, napój będzie gorący. Jeśli dodajesz miód, pamiętaj, by kompot nie był wrzący — temperatura poniżej ~50°C zachowa wartości miodu.
8

Jeśli przygotowujesz wersję grzaną dla dorosłych, zdejmij garnek z ognia i wlej 200 ml czerwonego wina. Delikatnie wymieszaj. Wersję z winem podgrzewaj krótko na bardzo małym ogniu (nie dopuszczając do wrzenia) przez 2 minuty, aby alkohol rozwinął aromat, a nie odparował całkowicie.

Składniki: Czerwone wino
Unikaj gotowania wina na dużym ogniu — szybkie wrzenie usuwa większość aromatów i pozostawia surowy alkoholowy posmak. Opcjonalny składnik: wino.

Wykończenie

9

Po doprawieniu odstaw garnek na 5 minut, aby napój lekko przestudził i aromaty się 'przegryzły'. Jeśli chcesz klarowniejszego napoju, przelej kompot przez gęste sitko do czajnika lub garnka, zostawiając owoce i przyprawy; jeśli wolisz serwować z owocami, pozostaw je w płynie.

Składniki: Jabłko, Suszone śliwki, Pomarańcza
Użyj gęstego sitka lub gazowego filtra. Do podawania z owocami wybierz łyżkę cedzakową, aby nakładać kawałki owoców do kubków.

Podanie

10

Podawaj kompot gorący w szklankach żaroodpornych lub kubkach. Każdą porcję udekoruj 1-2 plasterkami pomarańczy i jedną laską cynamonu. Jeśli serwujesz z owocami, dodaj po jednej śliwce i kawałku jabłka do każdej szklanki dla efektu wizualnego.

Składniki: Pomarańcza, Laska cynamonu, Suszone śliwki, Jabłko
Najlepsze są szerokie, przeźroczyste szklanki lub kubki, dzięki którym widać kolor i warstwy owoców. Użyj łyżeczki do nakładania owoców, a do gorących naczyń stosuj podkładki.
11

Jeżeli przygotowałeś wersję bezalkoholową na zapas, odstaw kompot do wystudzenia, następnie przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym słoju lub butelce do 5 dni. Podgrzewaj porcje powoli na małym ogniu (nie dopuszczając do wrzenia, zwłaszcza jeśli dodano miód) lub w mikrofalówce przez 1-2 minuty, mieszając w połowie czasu.

Składniki: Woda
Przechowuj kompot w czystych, suchych naczyniach. Do podgrzewania używaj przykrycia lub pokrywki, by uniknąć rozpryskiwania i utraty aromatu.

Ciekawostka

💡

Tradycja kompotów owocowych w Polsce sięga wieków i była sposobem na wykorzystanie suszonych owoców zimą, kiedy świeże owoce były rzadko dostępne. Kompoty serwowano zarówno na co dzień, jak i podczas uroczystości świątecznych.

Najlepsze na

świąteczne spotkania zimowe wieczory przyjęcia sylwestrowe

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w przezroczystych szklankach, aby podkreślić głęboki, rubinowy kolor. Do każdej porcji dodaj plasterek pomarańczy i laskę cynamonu jako dekorację. Dla wersji dorosłej serwuj z kieliszkiem wina obok. Kompot świetnie pasuje do pierników, serników i makowców.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj kompot w lodówce w szczelnie zamkniętym słoju lub butelce do 5 dni. Aby odgrzać, podgrzewaj na małym ogniu, nie dopuszczając do gwałtownego wrzenia, szczególnie jeśli użyto miodu. Nie zaleca się ponownego zagotowywania wersji z dodatkiem wina.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 10.01.2026

Smażenie z Panierką: Jak Ograniczyć Wchłanianie Tłuszczu
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Rabarbarowo-truskawkowy koktajl z puszystą pianką bazyliowo-limonkową 40 min

Rabarbarowo-truskawkowy koktajl z puszystą...

Napoje
Herbata z miodem i cytryną 10 min

Herbata z miodem i cytryną

Sylwester
Aromatyczny Camembert Zapiekany z Czosnkowymi Bułeczkami 'Rwij i Dziel' 150 min

Aromatyczny Camembert Zapiekany z Czosnkow...

Przekąski
Gorący cydr gruszkowy z imbirem i rozmarynem 25 min

Gorący cydr gruszkowy z imbirem i rozmarynem

Napoje
Mini kanapki z wędzonym łososiem i kremowym serkiem koperkowym 25 min

Mini kanapki z wędzonym łososiem i kremowy...

Sylwester
Rabarbarowy tonic z bazyliową pianą (wariant d6edd7e5) 45 min

Rabarbarowy tonic z bazyliową pianą (waria...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama