Tradycyjny rozgrzewający kompot korzenny z cynamonową pianką - zdjęcie 1
← Przepisy

Tradycyjny rozgrzewający kompot korzenny z cynamonową pianką

Dania na wyjątkowe okazje Napoje 60 min Średni 8 wyświetleń ~30,05 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjny, sezonowy napój na chłodniejsze dni: aromatyczny, lekko słodkawy kompot z jabłek, suszonych śliwek i pomarańczy, doprawiony korzennymi przyprawami i podany z puszystą cynamonową pianką na bazie podgrzewanego białka. Pochodzenie tego typu kompotów sięga domowych, świątecznych kuchni Europy Środkowej, gdzie suszone owoce i przyprawy podawano jako rozgrzewający napar. Napój ma bogaty, słodko-kwaśny smak, głęboką barwę od suszonych śliwek i pomarańczy oraz dekoracyjną, kremową piankę, która dodaje elegancji. Doskonale komponuje się z ciasteczkami maślanymi lub kruchymi, można też serwować go jako bezalkoholową alternatywę podczas świątecznych spotkań. Wygląda efektownie w przezroczystych szklankach z plasterkami pomarańczy i śliwką na brzegu.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
6
  • Woda 1500 ml
  • Jabłko 2.5 szt.
  • Śliwki suszone (bez pestek) 200 g
  • Pomarańcza 1.5 szt.
  • Cytryna 0.8 szt.
  • Cukier trzcinowy 80 g
  • Jajko (białka z 2 jaj) 2 szt.
  • Cukier puder 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Laska cynamonu 6 szt.
  • Goździki 4 g
  • Kardamon (zmielony albo w strączkach) 1 łyżeczka
  • Cynamon mielony 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód (opcjonalnie) 50 g
  • Koniak / brandy (opcjonalnie) 60 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~30,05 PLN (5,01 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie kompotu

1

Przygotuj owoce: umyj jabłka i pomarańcze pod bieżącą wodą. Jabłka przekrój w ćwiartki, usuń gniazda nasienne nożykiem i pokrój w grube plasterki (~5 mm). Pomarańcze przekrój na pół i pokrój w plasterki (nie obieraj skórek). Cytrynę przekrój na pół i wyciśnij sok do małej miski — zachowaj plasterek do dekoracji, jeśli chcesz.

Składniki: Jabłko, Pomarańcza, Cytryna
Użyj deski do krojenia i ostrego noża do owoców. Jeśli nie chcesz skórki pomarańczy w płynie, możesz wycisnąć tylko sok i użyć skórki osobno jako dekoracji.
2

W dużym garnku (pojemność co najmniej 3 litry) wlej 1500 ml wody. Dodaj 80 g cukru trzcinowego, 200 g suszonych śliwek, 2 laski cynamonu, 4 g goździków oraz 2 łyżeczki kardamonu. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści (2-3 minuty).

Składniki: Woda, Cukier trzcinowy, Śliwki suszone (bez pestek), Laska cynamonu, Goździki, Kardamon (zmielony albo w strączkach)
Użyj garnka o grubym dnie, aby zapobiec przypaleniu. Mieszaj drewnianą łyżką. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić i płyn powinien być klarowny — jeśli wyczujesz drobne kryształki, kontynuuj podgrzewanie.
3

Zwiększ ogień do dużego — doprowadź miksturę do delikatnego wrzenia. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do niskiego i dodaj pokrojone jabłka. Gotuj na wolnym ogniu przez 12-15 minut — sprawdzaj widelcem: jabłka powinny być miękkie i lekko przejrzyste, ale nie rozpadać się całkowicie.

Składniki: Jabłko
Gotuj z przykryciem częściowo odsuniętym (np. przykryj garnek pod kątem), aby para mogła uciekać; dzięki temu smak się skoncentruje, ale owoce nie rozgotują się. Jeżeli kompot wrze zbyt gwałtownie, obniż temperaturę — mocne wrzenie rozbija owoce.
4

Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj plasterki pomarańczy oraz sok z 60 g cytryny. Jeśli chcesz słodszy smak, w tym momencie możesz dodać 50 g miodu (opcjonalnie) — pamiętaj, aby nie dodawać miodu do wrzącego płynu (obniżać temperaturę przed dodaniem). Po 5 minutach wyłącz ogień i odstaw garnek na 10 minut pod przykryciem, aby aromaty się przegryzły.

Składniki: Pomarańcza, Cytryna, Miód (opcjonalnie)
Dodanie pomarańczy na końcu zachowa świeży aromat i ładny kolor plasterków; miód dodawaj dopiero gdy płyn przestanie wrzeć (poniżej ~50°C), by nie zniszczyć jego właściwości.

Przecedzanie i doprawianie

5

Po 10 minutach przecedź kompot przez drobne sito do czystego garnka lub dzbanka, aby pozbyć się goździków, lasków cynamonu i większych pestek. Pozostaw owoce (śliwki, plasterki pomarańczy i jabłek) w sitku — możesz je podać jako dodatek lub wykorzystać do dekoracji. Spróbuj kompotu i w razie potrzeby dopraw łyżeczką soku z cytryny lub odrobiną cukru.

Składniki: Śliwki suszone (bez pestek), Laska cynamonu, Goździki
Użyj metalowego sitka o drobnych oczkach i duże naczynie poniżej, aby złapać cały płyn. Jeśli chcesz klarowniejszego napoju, przecedź jeszcze raz przez gazę.

Cynamonowa pianka (metoda szwajcarska)

6

Przygotuj piankę: w metalowej lub żaroodpornej misce umieść białka z 2 jaj oraz 30 g cukru pudru. Ustaw miskę nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą (bain-marie) — woda nie powinna dotykać dna miski. Mieszaj równomiernie trzepaczką przez około 3-4 minuty, aż mieszanka będzie ciepła i cukier się rozpuści (możesz sprawdzić między palcami — nie powinno być kryształków cukru).

Składniki: Jajko (białka z 2 jaj), Cukier puder
Użyj metalowej miski, która dobrze przewodzi ciepło. Temperatura mieszanki w metodzie szwajcarskiej powinna osiągnąć około 60°C — jeśli masz termometr, to idealnie; jeśli nie, test palcem między dwoma palcami (ciepło, ale nie parzące) jest wystarczający.

Cynamonowa pianka (ubijanie)

7

Zdjąć miskę z kąpieli wodnej i ubić białka mikserem ręcznym lub stojącym na wysokich obrotach przez 4-6 minut, aż masa stanie się gęsta, lśniąca i utworzy stabilne, sztywne wierzchołki. Pod koniec ubijania dodaj 2 łyżeczki mielonego cynamonu i krótko zmiksuj, aby równomiernie rozprowadzić przyprawę.

Składniki: Jajko (białka z 2 jaj), Cukier puder, Cynamon mielony
Użyj czystej, suchej miski (brak tłuszczu i żółtka). Jeśli nie masz miksera, możesz ubić bardzo energicznie ręcznie — zajmie to więcej czasu (8-12 minut). Masa powinna być gęsta i błyszcząca; jeśli się rozwarstwia, znaczy, że cukru było za mało lub miska była tłusta.

Serwowanie

8

Podgrzej lekko przecedzony kompot do temperatury serwowania (ok. 60°C) — powinien być gorący, ale nie wrzący. Nabierz kompot do przezroczystych szklanek lub miseczek na napoje. Na każdą porcję nałóż 1-2 łyżki przygotowanej cynamonowej pianki. Udekoruj plasterkiem pomarańczy i jedną suszoną śliwką. Dla wersji dla dorosłych dodaj po 10 ml koniaku/brandy do każdej porcji tuż przed podaniem (opcjonalnie).

Składniki: Śliwki suszone (bez pestek), Pomarańcza, Miód (opcjonalnie), Koniak / brandy (opcjonalnie)
Najlepsze naczynia to przezroczyste szklanki na stopce lub żaroodporne miseczki — prezentacja jest ważna. Pianka utrzyma puszystą strukturę przez kilkanaście minut; podawaj od razu po nałożeniu. Nie wlewaj wrzącego kompotu na piankę — najpierw lekko schłodź kompot.

Wykończenie i podanie

9

Jeśli chcesz uzyskać delikatnie przypieczoną powierzchnię pianki, użyj palnika kuchennego (krótko przejdź płomieniem nad wierzchem pianki) — ostrożnie, aby nie podpalić cukru. Alternatywnie możesz podać piankę bez podpiekania. Podawaj kompot gorący z łyżeczką do wyjadania owoców.

Składniki: Cukier puder
Użyj palnika do crème brûlée z odległości 10-15 cm i poruszaj ciągle, aby nie przypalić. Jeśli nie masz palnika, pomiń tę czynność.

Ciekawostka

💡

Kompoty na bazie suszonych owoców są tradycyjnym napojem w wielu krajach Europy Środkowej — dawniej przyrządzano je na zimę z suszonych zapasów, a przyprawy korzenne miały nie tylko smakować, lecz także działać rozgrzewająco.

Najlepsze na

Święta i rodzinne spotkania Wieczory pod kocem Wigilia Przyjęcia zimowe

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj w przezroczystych, grubych szklankach lub żaroodpornych miseczkach. Podawaj z dodatkiem ciasteczek maślanych lub pierników. Dla uroczystego akcentu dodaj po plasterku świeżej pomarańczy i suszonej śliwki na brzegu szklanki. Wersję z alkoholem wlej tuż przed podaniem, aby zatrzymać aromat.

🥡 Przechowywanie

Kompot przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Piankę przechowuj osobno w lodówce w szczelnym pojemniku maks. 24 godziny i ubij ponownie krótko przed podaniem, jeśli straci objętość. Podgrzewaj kompot powoli na małym ogniu — nie dopuszczaj do wrzenia, aby nie stracił aromatu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Bezalkoholowy Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Pomarańczą i Rozmarynem 30 min

Bezalkoholowy Korzenny Grzaniec Jabłkowy z...

Napoje
Korzenny Grzaniec Jabłkowo-Żurawinowy 25 min

Korzenny Grzaniec Jabłkowo-Żurawinowy

Napoje
Korzenny Cydr Jabłkowy z Pomarańczą i Rozmarynem 25 min

Korzenny Cydr Jabłkowy z Pomarańczą i Rozm...

Napoje
Rozgrzewający napój fusion: Gruszka‑imbir na zielonej herbacie z syropem z granatu i mandarynkową pianą 45 min

Rozgrzewający napój fusion: Gruszka‑imbir ...

Napoje
Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Pomarańczą i Rozmarynem 25 min

Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Pomarańczą i ...

Napoje
Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Rozmarynem i Pomarańczą 25 min

Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Rozmarynem i ...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama