Wiosenny koktajl rabarbarowo‑truskawkowy z puszystą pianą z białek - zdjęcie 1
← Przepisy

Wiosenny koktajl rabarbarowo‑truskawkowy z puszystą pianą z białek

Napoje Dania wegetariańskie 45 min Średni 7 wyświetleń ~31,47 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Lekki, wiosenny napój o intensywnie różowym kolorze i świeżym, lekko kwaskowatym smaku rabarbaru i truskawek, podkręcony cytryną i aromatem mięty. Syrop z rabarbaru i truskawek tworzy atrakcyjną, półprzezroczystą bazę, a jasno‑biała piana z białek dodaje elegancji i kontrastu – napój wygląda bardzo efektownie i nadaje się na brunch, spotkanie z przyjaciółmi lub jako bezalkoholowa propozycja dla gości. Koktajl jest wegetariański; można go też łatwo przekształcić w wariant dla dorosłych, dodając odrobinę ginu. Podajemy też praktyczne wskazówki przygotowania syropu, ubijania piany i serwowania, tak aby nawet początkujący kucharz osiągnął doskonały efekt wizualny i smakowy.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Rabarbar 400 g
  • Truskawki 300 g
  • Cukier biały 200 g
  • Woda (do syropu) 250 ml
  • Sok z cytryny 80 ml
  • Jajko 2 szt.
  • Woda gazowana 600 ml
  • Lód kruszony 400 g
  • Mięta świeża 0.3 pęczków
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Gin 60 ml
  • Jadalne kwiaty (np. nasturcje) 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~31,47 PLN (7,87 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Syrop

1

Przygotuj składniki: opłucz rabarbar pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Usuń twarde końcówki i pokrój łodygi na kawałki o długości 1–2 cm. Odetnij szypułki z truskawek i przekrój większe sztuki na pół, mniejsze zostaw w całości. Odważ cukier i odmierz 250 ml wody.

Składniki: Rabarbar, Truskawki, Cukier biały, Woda (do syropu)
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Przyrządź wagę kuchenną, miarkę i sitko. Upewnij się, że owoce są wolne od pleśni.
2

Do średniego garnka (średnica 20 cm, pojemność ok. 2 l) wrzuć pokrojony rabarbar, truskawki, cukier i wlej 250 ml wody. Postaw na kuchence na średnim ogniu i mieszaj drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści i mieszanka zacznie się gotować.

Składniki: Rabarbar, Truskawki, Cukier biały, Woda (do syropu)
Najlepsza jest szeroka, niska patelnia lub garnek, żeby szybciej odparować nadmiar płynu. Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki.
3

Zredukuj ogień do małego i gotuj syrop 10–12 minut, mieszając od czasu do czasu. Syrop jest gotowy, gdy kawałki owoców się rozpadną, a płyn zgęstnieje do konsystencji rzadkiego dżemu - gdy łyżka pozostawia widoczny ślad. Usuń z ognia i odstaw do przestudzenia przez 10 minut.

Składniki: Rabarbar, Truskawki, Cukier biały
Czas gotowania zależy od dojrzałości owoców. Gęstość sprawdzaj na łyżce — gęsty syrop spowoduje intensywniejszy smak koktajlu.
4

Przecedź syrop przez drobne sitko do miski lub dzbanka, przyciskając łyżką pozostałe miąższe kawałki, aby wydobyć jak najwięcej soku. Odważ uzyskany płyn — powinno być około 500–650 g/ ml. Dodaj sok z cytryny i dokładnie wymieszaj. Spróbuj: syrop powinien być słodko‑kwaskowaty; jeśli jest za słodki, dodaj łyżkę soku z cytryny, jeśli za kwaśny, odrobinę wody.

Składniki: Sok z cytryny
Użyj sitka o drobnych oczkach i szpatułki do przeciskania. Pozostałości owocowe możesz wykorzystać do kompotu lub muffinek.

Piana

5

Przygotuj białka: oddziel białka od żółtek (najłatwiej zrobić to, przelewając żółtko między połówkami skorupki). Umieść białka (z 2 jajek) w czystej, suchej misce. Dodaj 1 g soli (szczyptę) — sól pomaga ustabilizować pianę.

Składniki: Jajko, Sól
Miska i trzepaczka/mikser muszą być absolutnie suche i odtłuszczone (przetrzyj odrobiną octu lub upewnij się, że ręce są suche). Użyj metalowej lub szklanej miski, nie plastikowej.
6

Ubij białka mikserem ręcznym lub stojącym na średnich obrotach przez około 2–3 minuty, aż zrobią się miękkie szczyty. Następnie stopniowo zwiększ obroty i ubijaj kolejne 1–2 minuty, aż piana będzie gęsta i błyszcząca, utrzymująca sztywne czubki. Piana powinna trzymać kształt i nie spływać z łyżki.

Składniki: Jajko
Użyj miksera z końcówką do ubijania lub trzepaczki. Jeśli nie masz miksera, ubijaj energicznie trzepaczką przez 5–8 minut — wymaga to pracy fizycznej, ale jest możliwe.

Montaż i podanie

7

Schłódź szklanki: włóż do nich lód kruszony (ok. 100 g na szklankę) tuż przed nalaniem. Do każdej z 4 wysokich szklanek nałóż 120–150 ml schłodzonego syropu rabarbarowo‑truskawkowego.

Składniki: Lód kruszony, Woda gazowana, Rabarbar, Truskawki
Użyj wysokich szklanek do long drinków lub kielichów typu collins. Schłodzone szklanki utrzymują dłużej bąbelki i zimno.
8

Do każdej szklanki dolej po 150 ml schłodzonej wody gazowanej, delikatnie mieszając łyżką od dołu, aby uzyskać jednorodny kolor i bąbelki. Jeśli używasz ginu (opcjonalnie), dodaj do wybranych szklanek po 15 ml na porcję i delikatnie zamieszaj.

Składniki: Woda gazowana, Gin
Wlej wodę gazowaną powoli przy ściance szklanki, aby zminimalizować utratę bąbelków. Dodatkowo można dodać gin dla wersji alkoholowej.
9

Na każdą porcję ostrożnie nałóż 2–3 łyżki ubitej piany z białek (użyj łyżki stołowej, nakładaj piane delikatnie, formując kopczyk). Piana powinna utworzyć białą warstwę kontrastującą z różowym napojem.

Składniki: Jajko
Użyj łyżki cedzakowej lub dużej łyżki stołowej. Dodatkowo można delikatnie przejechać łyżeczką przez pianę, tworząc dekoracyjny wzór.

Dekoracja

10

Udekoruj każdą szklankę listkiem mięty i wąskim paseczkiem z rabarbaru (pokrój cienko surowy rabarbar, zanurz na kilka sekund w gorącym syropie, a następnie osusz), a na koniec opcjonalnie połóż 1–2 jadalne kwiaty na pianie. Podawaj natychmiast.

Składniki: Mięta świeża, Jadalne kwiaty (np. nasturcje), Rabarbar
Użyj pęsety lub łyżeczki do delikatnego ułożenia kwiatów. Jeśli nie chcesz używać surowego rabarbaru do dekoracji, zawiń pasek rabarbaru wokół łyżki i zahacz o brzeg szklanki.

Podanie

11

Podawaj koktajl natychmiast po przygotowaniu, aby piana pozostała świeża i biała, a woda gazowana zachowała bąbelki. Jeżeli serwujesz dla dzieci lub osób niejedzących białek jaj, pomiń pianę i zamiast niej użyj schłodzonego mleka roślinnego delikatnie spienionego.

Składniki: Lód kruszony, Woda gazowana, Jajko
Postaraj się, aby goście otrzymali koktajle w ciągu 5 minut od przygotowania — piana z czasem opada, a bąbelki uciekną.

Ciekawostka

💡

Rabarbar przez wieki był wykorzystywany naprzemiennie jako warzywo i lecznicza roślina; w kuchni najczęściej łączony jest z owocami jagodowymi, które łagodzą jego naturalną kwasowość.

Najlepsze na

wiosenny brunch przyjęcie na świeżym powietrzu spotkanie z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj koktajl w przezroczystych, wysokich szklankach, aby wyeksponować kontrast różowego syropu i białej piany. Dla wersji bez jajek zastosuj aquafabę (woda z ciecierzycy) ubijaną na pianę lub delikatnie spienione mleko roślinne. Możesz też przygotować cienki pasek z karmelizowanego cukru na brzegu szklanki jako chrupiącą dekorację.

🥡 Przechowywanie

Syrop przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 5 dni. Nie przechowuj już ubiétej piany — traci strukturę po kilkunastu minutach. Gotowy napój najlepiej spożyć natychmiast; rozdzielone składniki (syrop i woda gazowana) możesz przygotować wcześniej i łączyć tuż przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zimowa sałatka z pieczonych buraków, krwistych pomarańczy, koziego sera i karmelizowanych orzechów 60 min

Zimowa sałatka z pieczonych buraków, krwis...

Sałatki
Tęczowe Placuszki Jaglano-Twarogowe z Owocami 60 min

Tęczowe Placuszki Jaglano-Twarogowe z Owocami

Śniadania dla dzieci
Jesienna sałatka z pieczoną dynią, serem feta i orzechami włoskimi 45 min

Jesienna sałatka z pieczoną dynią, serem f...

Sałatki
Zimowy koktajl persimmonowo-mandarynkowy z imbirową pianką z aquafaby (wariant 1ae00a69) 40 min

Zimowy koktajl persimmonowo-mandarynkowy z...

Napoje
Tęczowa Miska Mocy z Kaszą Jaglaną, Pieczonymi Batatami i Sosem Tahini-Cytrusowym 50 min

Tęczowa Miska Mocy z Kaszą Jaglaną, Pieczo...

Dania wegańskie
Rabarbarowy tonic z bazyliową pianą (wariant d6edd7e5) 45 min

Rabarbarowy tonic z bazyliową pianą (waria...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama