Wiosenny kompot rabarbarowo-truskawkowy z białą pianką i płatkami róży - zdjęcie 1
← Przepisy

Wiosenny kompot rabarbarowo-truskawkowy z białą pianką i płatkami róży

Napoje Kuchnia europejska 40 min Średni 4 wyświetleń ~21,32 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjny, wiosenny kompot łączący kwaskowatość świeżego rabarbaru z delikatną słodyczą truskawek, podany z subtelną, puszystą pianką z białek (lub aquafaby jako alternatywa wegańska) i dekoracją z płatków róży oraz świeżej mięty. To napój o intensywnej, różowo-czerwonej barwie i aromacie kwiatowo-cytrusowym — idealny na wiosenne spotkania, popołudniowe herbaciarki i jako dodatek do lekkich deserów. Kompot wygląda efektownie w przezroczystym dzbanku lub szklankach, a pianka dodaje mu elegancji i lekkości, tworząc kontrast tekstur i temperatur. Dzięki naturalnym składnikom jest orzeźwiający, lekko kwaśny, z przyjemną warstwą słodyczy.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Rabarbar 400 g
  • Truskawki 300 g
  • Woda 1000 ml
  • Cukier biały 80 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Biała herbata liściasta 6 g
  • Jajko (do piany) 2 szt.
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Aquafaba (alternatywa dla białek) 30 ml
  • Świeża mięta 0.3 pęczków
  • Płatki róży (jadalne) 5 g
💰 Szacowany koszt dania: ~21,32 PLN (5,33 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie owoców

1

Umyj rabarbar i truskawki pod bieżącą, chłodną wodą. Rabarbar obierz z włóknistych końcówek (odkrój ciemniejsze, włókniste fragmenty) i pokrój ukośnie na kawałki o długości około 2-3 cm. Truskawki odszypułkuj i większe sztuki przetnij na połówki. Przenieś przygotowane owoce do dużej miski.

Składniki: Rabarbar, Truskawki
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Jeśli rabarbar ma twarde włókna, obetnij zdrewniałe końcówki. Nie kroj zbyt drobno — większe kawałki zachowają ładniejszą strukturę i kolor podczas gotowania.

Gotowanie kompotu

2

W dużym garnku (min. 2 litry) wlej 1000 ml wody i dodaj 60 g cukru (odłóż 20 g cukru na później do piany). Podgrzewaj na średnim ogniu do momentu, gdy cukier się rozpuści (ok. 3-5 minut), mieszając drewnianą łyżką. Gdy woda zacznie delikatnie parować (nie wymaga wrzenia), dodaj pokrojony rabarbar i truskawki oraz 30 ml soku z cytryny. Doprowadź do lekkiego wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj 6-8 minut — owoc powinien zmięknąć, ale nadal zachować kształt.

Składniki: Woda, Cukier biały, Rabarbar, Truskawki, Sok z cytryny
Użyj garnka o grubym dnie, dzięki czemu owoce nie przypalą się. Gotowanie 6-8 minut pozwala zachować intensywny kolor i kawałkową konsystencję. Jeżeli chcesz mocniejszy smak, gotuj 1-2 minuty dłużej. Nie gotuj zbyt długo — owoc rozpadnie się i napój stanie się mętny.

Parzenie herbaty

3

W czasie gdy owoce się gotują, w małym czajniczku lub drugim garnku podgrzej 250 ml wody do temperatury około 80°C (nie dopuszczaj do wrzenia). Wsyp 6 g białej herbaty do zaparzacza lub sitka i zalej gorącą, ale nie wrzącą wodą. Parz 3-4 minuty — liście powinny się rozwinąć i uwolnić delikatny aromat. Po zaparzeniu przecedź herbatę przez sitko i wlej do gotującego się kompotu na ostatnie 1-2 minuty gotowania, aby herbata delikatnie scaliła aromaty.

Składniki: Biała herbata liściasta, Woda
Użyj termometru kuchennego jeśli możliwe; 80°C to optymalna temperatura dla białej herbaty. Zbyt gorąca woda sprawi, że herbata stanie się gorzka. Parzenie 3-4 minuty uwalnia aromat, ale nie przesadź z czasem.

Kończenie kompotu i chłodzenie

4

Po 6-8 minutach gotowania wyłącz ogień. Spróbuj kompotu i dopraw w razie potrzeby dodatkową łyżką cukru (do smaku). Odstaw garnek na bok na 10 minut, aby smaki się ułożyły. Następnie przecedź kompot przez gęste sito do dzbanka, zbierając sok; owoce możesz zostawić jako dodatek do podania lub przetrzymać w osobnym naczyniu. Pozwól kompotowi ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie schładzaj w lodówce co najmniej 1 godzinę — dobrze schłodzony napój smakuje najlepiej i wygląda atrakcyjnie.

Składniki: Cukier biały, Sok z cytryny
Użyj gęstego sitka lub gazy do przecedzenia, aby uzyskać klarowny napój. Jeśli chcesz bardziej klarowny kompot, przecedź dwukrotnie. Nie wstawiaj gorącego dzbanka bezpośrednio do lodówki — najpierw ostudź do temp. pokojowej.

Przygotowanie pianki z białek

5

Jeżeli używasz jajek: oddziel białka od żółtek (użyj dwóch dużych jaj — 120 g = około 2 szt.). Umieść białka w czystej, suchej misce (metalowej lub szklanej). Dodaj szczyptę soli (1 g). Zacznij ubijać ręcznym trzepaczem lub mikserem na niskich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość. Gdy piana zacznie tworzyć miękkie szczyty (po około 1-2 minutach), dodaj stopniowo odłożone 20 g cukru i ubijaj kolejne 2-3 minuty do gęstej, błyszczącej piany z trwałymi szczytami.

Składniki: Jajko (do piany), Sól, Cukier biały
Użyj miksera elektrycznego (miska i końcówki muszą być idealnie czyste i suche). Jeśli ubijasz ręcznie, przygotuj dużo siły — może to zająć 6-8 minut. Gdy piana tworzy stabilne, stojące szczyty i jest błyszcząca, jest gotowa. Uwaga: surowe białka niosą ryzyko bakteryjne — używaj świeżych jaj z pewnego źródła lub pasteryzowanych białek.

Alternatywa wegańska: pianka z aquafaby

6

Jeśli wolisz wersję wegańską: użyj 30 ml aquafaby. Umieść aquafabę w schłodzonej misce i ubij na wysokich obrotach przez 3-5 minut, aż powstanie jasna piana. Dodaj szczyptę soli i 10 g cukru (zostawiona część cukru) i ubijaj dalej, aż piana będzie stabilna. Pianka z aquafaby jest mniej błyszcząca niż z białek, ale będzie lekka i stabilna.

Składniki: Aquafaba (alternatywa dla białek), Sól, Cukier biały
Użyj zimnej aquafaby i zimnej miski (schłodzone w lodówce przez 10-15 minut) — to poprawi stabilność piany. Ubijaj elektrycznym mikserem, bo ręczne ubijanie aquafaby jest bardzo pracochłonne.

Montaż i podanie

7

Wyjmij schłodzony kompot z lodówki. Napełnij przezroczyste szklanki lub dzbanek kompotem do 3/4 wysokości. Na każdą porcję nałóż 1-2 łyżki przygotowanej piany (delikatnie nakładaj łyżką, aby nie zniszczyć struktury). Udekoruj gałązką mięty i posyp delikatnie płatkami róży. Jeśli zostawiłeś owoce po przecedzeniu, możesz je dodać do szklanek jako ładny, jadalny dodatek.

Składniki: Woda, Płatki róży (jadalne), Świeża mięta
Użyj ładnych, przezroczystych szklanek lub wysokich kieliszków, by podkreślić kolor napoju i kontrast z białą pianką. Piankę nakładaj tuż przed podaniem — po chwili lekko opadnie.

Dodatkowe wskazówki

8

Jeśli chcesz bardziej klarowny, syropowy napój: zredukuj kompot na małym ogniu dodatkowe 5-10 minut przed przecedzeniem. Dla delikatniejszego smaku zmniejsz ilość cukru do 50 g. Piankę przygotuj tuż przed podaniem — dłuższe oczekiwanie sprawi, że opadnie.

Składniki: Cukier biały, Woda
Do redukcji użyj szerokiego rondla, aby przyspieszyć odparowanie. Do przechowywania kompot trzymaj w szczelnym dzbanku w lodówce do 3 dni; piankę przechowuj osobno do 24 godzin (najlepiej świeżo ubijaną).

Ciekawostka

💡

Kompoty to tradycyjne napoje w kuchniach środkowoeuropejskich — dawniej przygotowywano je jako sposób konserwacji owoców poza sezonem, ale świeże kompoty wiosenne, takie jak z rabarbaru, to też po prostu lekki, domowy napój towarzyszący posiłkom.

Najlepsze na

piknik wiosenny popołudniowe spotkanie przy herbacie podanie do lekkich ciast i deserów

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w przezroczystych szklankach lub dzbanku, aby wyeksponować różowy kolor. Piankę nakładaj tuż przed podaniem, a świeżą miętę lekko zmiażdż (zanać) między palcami, aby uwolnić aromat. Owoce z przecedzenia można serwować jako dodatek do deseru.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj kompot w zamkniętym dzbanku w lodówce do 3 dni. Piankę z białek najlepiej spożyć od razu; można przechować w lodówce maksymalnie 24 godziny, ale straci objętość. Wersję z aquafaby można przygotować do 24 godzin wcześniej, ale też traci część stabilności.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Błyszczący zimowy koktajl cytrusowo-kardamonowy z pianą szałwiową (wariant 2efca913) 45 min

Błyszczący zimowy koktajl cytrusowo-kardam...

Napoje
Jesienno-zimowy gorący napój jabłkowo-gruszkowy z imbirem i klonowym karmelem 45 min

Jesienno-zimowy gorący napój jabłkowo-grus...

Napoje
Koktajl mandarynkowo-kaki z kremową pianką białej czekolady (wariant 448c9bf6) 45 min

Koktajl mandarynkowo-kaki z kremową pianką...

Napoje
Entremet 'Cyfrowa Precyzja' o smaku maliny i białej czekolady 240 min

Entremet 'Cyfrowa Precyzja' o smaku maliny...

Desery
Śródziemnomorski Słoneczny Słoik Mocy 45 min

Śródziemnomorski Słoneczny Słoik Mocy

Sałatki
Tradycyjny gorący kompot jabłkowo-gruszkowy z przyprawami 40 min

Tradycyjny gorący kompot jabłkowo-gruszkow...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama