Koktajl mandarynkowo-kaki z kremową pianką białej czekolady (wariant 448c9bf6) - zdjęcie 1
← Przepisy

Koktajl mandarynkowo-kaki z kremową pianką białej czekolady (wariant 448c9bf6)

Wegetariańskie Napoje Dania wegetariańskie 45 min Średni 9 wyświetleń ~50,69 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowy, przyciągający wzrok napój łączący słodycz dojrzałego kaki (persymony) z świeżą kwaskowością mandarynek. To wegetariański koktajl warstwowy — gęsta, aksamitna podstawa owocowa o głębokim pomarańczowym kolorze kontrastuje z połyskującą, białą pianką z białej czekolady i kremówki. Inspiracja: kuchnia śródziemnomorska spotyka smak Azji - kaki dodaje miodowej słodyczy, mandarynki orzeźwiają i podkreślają aromat. Podawać w przezroczystych szklankach do koktajli z gałązką tymianku i plasterkiem mandarynki, jako elegancki napój na przyjęcia, świąteczne lub zimowo-jesienne spotkania. Wizualnie efektowne: wyraźne warstwy, błyszcząca pianka, świeże zioło i delikatny miodowy akcent (opcjonalnie).

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Kaki (persymona) 4 szt.
  • Cukier biały 50 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Gęsty jogurt grecki 200 g
  • Mleko (3,2%) 150 ml
  • Kostki lodu 200 g
  • Śmietana kremówka 30% 100 g
  • Biała czekolada 60 g
  • Świeży tymianek 6 g
  • Mandarynka 400 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód (opcjonalnie) 60 g
  • Ekstrakt waniliowy (opcjonalnie) 1 łyżeczka
💰 Szacowany koszt dania: ~50,69 PLN (12,67 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Syrop kaki-cytrusowy

1

Przygotuj owoce. Umyj mandarynki i kaki. Obierz mandarynki ręcznie, usuń możliwe białe błonki. Kaki przekrój na pół i łyżką wydrąż miąższ, pozostawiając skórkę (skórę odrzuć). Pokrój miąższ kaki na mniejsze kawałki (ok. 2 cm). Umieść pokrojone kaki i mandarynki w średnim garnku o poj. 1,5-2 l razem z cukrem i 50 ml wody.

Składniki: Kaki (persymona), Mandarynka, Cukier biały, Sok z cytryny
Użyj garnka o grubym dnie, najlepiej 18-20 cm średnicy. Jeśli kaki są bardzo miękkie, operuj delikatnie, by nie rozgnieść całkowicie wszystkiego jeszcze przed gotowaniem.
2

Gotuj na małym ogniu przez 8-10 minut, aż owoce się rozpadną, a cukier całkowicie rozpuści. Mieszaj co 2 minuty drewnianą łyżką, zgarniając resztki ze ścianek garnka. Po 8-10 minutach dodaj sok z cytryny i sprawdź smak: syrop powinien być słodko-kwaśny, nie przesłodzony.

Składniki: Kaki (persymona), Mandarynka, Cukier biały, Sok z cytryny
Ustaw płomień tak, by płyn ledwie mrugał; zbyt mocne gotowanie sprawi, że smak się ściemni. Jeśli pojawi się dużo piany, usuń ją łyżką.
3

Zdejmij garnek z ognia i ostudź 5 minut. Następnie użyj blendera ręcznego bezpośrednio w garnku lub przełóż zawartość do kielicha blendera i zmiksuj na gładkie puree (ok. 30-40 sekund). Jeśli chcesz bardzo klarowną bazę, przecedź puree przez sitko o drobnych oczkach, dociskając łyżką. Odstaw do całkowitego ostygnięcia (ok. 15-20 minut) lub przyspiesz proces wkładając garnek do misy z zimną wodą z lodem.

Składniki: Kaki (persymona), Mandarynka
Jeśli używasz blendera kielichowego, blenduj pulsywnie najpierw niską prędkością, potem zwiększ do maksimum. Gorące puree nie powinno od razu trafić do zimnego blendera (ryzyko odkształcenia).

Pianka biała

4

Przygotuj piankę: posiekaj białą czekoladę na drobne kawałki. W kąpieli wodnej (mniejszy garnek wkładany do większego z gotującą się wodą) rozpuść białą czekoladę mieszając silikonową szpatułką, aż będzie gładka. Zdejmij z ognia i odstaw, by lekko przestygła (5 minut).

Składniki: Biała czekolada
Użyj miski metalowej lub szklanej do kąpieli wodnej. Woda w garnku nie powinna dotykać miski. Nie dopuszczaj do kontaktu pary z czekoladą przy rozpuszczaniu — może się zwarzyć.
5

Schłodzoną śmietanę kremówkę (musi być lodowato zimna) ubij mikserem ręcznym lub stojącym na średnich obrotach do miękkich szczytów (ok. 60-90 sekund). Gdy śmietana jest ubita na miękko, powoli wlewaj przestudzoną, ale jeszcze płynną białą czekoladę, mieszając delikatnie szpatułką, aż powstanie jednolita, gęsta pianka. Jeśli chcesz, dodaj 5 g ekstraktu waniliowego (opcjonalnie). Schłodź w lodówce 5-10 minut, by pianka lekko stężała.

Składniki: Śmietana kremówka 30%, Biała czekolada, Ekstrakt waniliowy (opcjonalnie)
Użyj metalowej lub szklanej miski dobrze schłodzonej (można wstawić do lodówki na 10 minut). Nie miksuj zbyt długo po dodaniu czekolady — pianka może się zważyć.

Montaż koktajlu

6

Do kielicha blendera włóż ostudzone puree kaki-mandarynki (ok. 400 g puree), dodaj gęsty jogurt grecki (200 g), mleko (150 ml) oraz kostki lodu (200 g). Blenduj na wysokich obrotach przez 40-60 sekund, aż masa będzie gładka, kremowa i lekko spieniona. Sprawdź konsystencję: powinna być gładka, nie za wodnista; jeśli jest zbyt gęsta dodaj 20-30 ml mleka, jeśli zbyt rzadka — kilka dodatkowych kostek lodu i krótki puls.

Składniki: Kaki (persymona), Mandarynka, Gęsty jogurt grecki, Mleko (3,2%), Kostki lodu
Użyj blendera kielichowego o mocy min. 600 W lub mocnego blendera ręcznego w wysokim naczyniu. Zamknij szczelnie pokrywę i trzymaj rękę na pokrywce przez pierwsze 10 sekund, by uniknąć rozchlapania.
7

Przygotuj kieliszki lub wysokie szklanki: jeśli chcesz efektu warstw, schłodź szklanki wcześniej w lodówce przez 10 minut. Wlej do każdej szklanki 200-220 g (ok. 1 filiżanka) zmiksowanego koktajlu, zostawiając miejsce na piankę.

Składniki: Kostki lodu
Do precyzyjnego nalewania użyj dzbanka z dziubkiem lub dużej miarki. Schłodzone szklanki pomagają utrzymać wyraźne warstwy pod pianką.

Wykończenie i dekoracja

8

Na wierzch każdej porcji nałóż 2-3 łyżki przygotowanej pianki białej czekolady (możesz użyć rękawa cukierniczego z dużą końcówką do estetycznego nałożenia). Udekoruj plasterkiem mandarynki i gałązką tymianku. Dla dodatkowego blasku delikatnie polej łyżeczką miód (opcjonalnie). Podawaj od razu.

Składniki: Świeży tymianek, Miód (opcjonalnie), Biała czekolada
Jeśli nakładasz piankę łyżką, trzymaj łyżkę blisko powierzchni napoju i układaj piankę delikatnie, by nie mieszać warstw. Miód dodawaj oszczędnie — łyżeczkę na cztery porcje.

Aranżacja

9

Podaj koktajl natychmiast w przezroczystych szklankach z grubym dnem. Jako dodatkową opcję serwowania możesz ozdobić krawędź szklanki cienkim paskiem skórki mandarynki lub drobnymi płatkami jadalnego złota (tylko do dekoracji).

Składniki: Mandarynka, Świeży tymianek
Użyj łyżeczki barmańskiej lub cienkiego paska ze skórki mandarynki do delikatnego obrysowania krawędzi. Nie przechowuj napoju z nałożoną pianką — pianka obniży swoją objętość z czasem.

Ciekawostka

💡

Persymona (kaki) w kuchni europejskiej stała się popularna relatywnie niedawno; w Japonii i Korei owoce te są cenione od wieków i często suszone jako przekąska. Połączenie kaki z cytrusami podkreśla ich naturalną słodycz i aromat.

Najlepsze na

przyjęcia zimowe świąteczne spotkania brunch serwowanie na deser zamiast słodkiego ciasta

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w przezroczystych szklankach, by eksponować kontrast pomarańczowej bazy i białej pianki. Schłodź szklanki przed nalewaniem, podawaj z grubą słomką lub łyżeczką. Opcjonalnie dodaj cienki plasterek świeżej mandarynki na krawędź jako uchwyt.

🥡 Przechowywanie

Podstawę koktajlu (puree) przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin. Pianka z białej czekolady najlepiej świeża — można ją przechować w lodówce do 6 godzin, ale straci część objętości. Nie zaleca się składania napoju na dłużej niż 2 godziny po przygotowaniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zimowa sałatka z pieczonych buraków, krwistych pomarańczy, koziego sera i karmelizowanych orzechów 60 min

Zimowa sałatka z pieczonych buraków, krwis...

Sałatki
Pieczona dynia piżmowa na kremie z pieczonego kalafiora z prażoną quinoą i chipsami z jarmużu 90 min

Pieczona dynia piżmowa na kremie z pieczon...

Kuchnia bezglutenowa
Nowoczesny zimowy koktajl pomarańczowo-granatowy z pikantnym syropem imbirowo-cynamonowym i miodową pianą 35 min

Nowoczesny zimowy koktajl pomarańczowo-gra...

Napoje
Jesienna sałatka z pieczoną dynią, serem feta i orzechami włoskimi 45 min

Jesienna sałatka z pieczoną dynią, serem f...

Sałatki
Tęczowa Miska Mocy z Kaszą Jaglaną, Pieczonymi Batatami i Sosem Tahini-Cytrusowym 50 min

Tęczowa Miska Mocy z Kaszą Jaglaną, Pieczo...

Dania wegańskie
Rabarbarowy tonic z bazyliową pianą (wariant d6edd7e5) 45 min

Rabarbarowy tonic z bazyliową pianą (waria...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama