Wiosenny kompot rabarbarowo‑truskawkowy z miętową pianą - zdjęcie 1
← Przepisy

Wiosenny kompot rabarbarowo‑truskawkowy z miętową pianą

Napoje Śniadania 45 min Średni 15 wyświetleń ~26,20 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjny, wiosenny napój przygotowany z młodego rabarbaru i soczystych truskawek, podany z delikatną, aromatyczną miętową pianą. Kompot ma wyraźną, przyjemnie kwaskowatą bazę rabarbarową z naturalną słodyczą truskawek, a lekka, puszysta piana z białek nadaje mu elegancki charakter i kontrast tekstur. To napój sezonowy znany z kuchni domowej - idealny na rodzinne śniadanie, popołudniowe spotkanie wiosenne lub jako orzeźwiający dodatek do lekkich deserów. Wizualnie przyciąga uwagę jasnoróżowym kolorem kompotu, białą pianą i zielonym akcentem mięty, co czyni go idealnym do serwowania na przyjęciach wiosennych i jako tradycyjny, lecz efektowny napój gościnny.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Rabarbar 400 g
  • Truskawki 300 g
  • Cukier biały 120 g
  • Woda 1000 ml
  • Sok z cytryny 60 ml
  • Mięta świeża 0.3 pęczków
  • Białko jajka 60 g
  • Cukier puder 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Kostki lodu (opcjonalnie) 200 g
  • Skórka z cytryny (starta) 2.5 łyżeczki
💰 Szacowany koszt dania: ~26,20 PLN (6,55 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie owoców

1

Umyj rabarbar pod zimną, bieżącą wodą, usuń końcówki i włókniste nitki, jeśli są obecne. Pokrój łodygi na kawałki o długości około 2 cm. Truskawki umyj, usuń zielone szypułki i przekrój większe sztuki na połówki lub ćwiartki tak, by kawałki miały zbliżoną wielkość.

Składniki: Rabarbar, Truskawki
Użyj dużej deski do krojenia i ostrego noża (krawędź powinna wchodzić w rabarbar bez miażdżenia). Nie obieraj rabarbaru całkowicie — skórka jest jadalna i dodaje koloru.

Syrop

2

W małym rondlu umieść 120 g cukru i 200 ml wody. Dodaj 20 g soku z cytryny (ok. 1/3 ilości). Postaw na średnim ogniu i podgrzewaj, mieszając drewnianą łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści (ok. 3–4 minuty). Gdy syrop zacznie lekko bulgotać, zdejmij rondel z ognia i dodaj połowę listków mięty (rozgniecionych w dłoniach, aby uwolniły aromat). Odstaw do wystudzenia na 10–15 minut, następnie przecedź syrop przez drobne sitko, usuwając liście.

Składniki: Cukier biały, Woda, Sok z cytryny, Mięta świeża
Użyj niewielkiego rondeczka ze stali nierdzewnej lub emaliowanego. Rozgnieć liście mięty między palcami tuż przed dodaniem, by uwolnić olejki eteryczne. Syrop powinien być klarowny i lekko pachnący miętą po odsączeniu.

Kompot

3

W dużym garnku (min. 2 l) wlej pozostałą część wody (ok. 800 ml). Dodaj pokrojony rabarbar i przygotowany wcześniej miętowy syrop wraz z wytworzonym aromatem. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do małego/średniego, przykryj częściowo pokrywką i gotuj 6–8 minut, aż rabarbar będzie miękki ale nie rozgotowany (powinien dać się lekko nakłuć widelcem). Dodaj truskawki w ostatnich 2 minutach gotowania — mają się tylko zmiękczyć, nie rozpadać.

Składniki: Woda, Rabarbar, Truskawki, Sok z cytryny, Mięta świeża
Najlepsza jest szeroka, ciężka patelnia lub garnek o grubym dnie — równomiernie przewodzi ciepło. Gotuj pod kontrolą: jeśli pojawi się silne wrzenie, owoce się rozpadną. Pamiętaj, że po schłodzeniu kompot zgęstnieje nieco.

Schładzanie kompotu

4

Po ugotowaniu zdejmij garnek z ognia i pozostaw odkryty do przestudzenia przez 20–30 minut. Następnie przelej kompot do miski lub dzbanka i schładzaj w lodówce co najmniej 1 godzinę (najlepiej 2 godziny) — napój serwuje się dobrze schłodzony.

Składniki: Rabarbar, Truskawki, Woda
Przelej kompot do płytszego naczynia, aby schłodzenie było szybsze. Przykryj folią do żywności podczas wstawiania do lodówki, aby nie chłonął zapachów.

Miętowa piana

5

Przygotuj chłodny napar miętowy: zalej 30 g świeżej mięty 60 ml wrzątku, odstaw na 6–7 minut, a następnie przecedź i całkowicie ostudź (możesz schłodzić w lodówce 10–15 minut). W czystej, odtłuszczonej misce umieść 60 g białek jaj. Dodaj 1 szczyptę soli (1 g) i ubij mikserem na średnich obrotach, aż białka zaczną tworzyć miękkie piki (ok. 1–2 minuty). Stopniowo dodawaj 30 g cukru pudru po łyżce, cały czas ubijając, aż powstaną lśniące, sztywne piki (ok. 2–3 minuty). Gdy piana jest już sztywna, bardzo powoli, łyżką lub cienkim strumieniem wprowadzaj ostudzony napar miętowy (łyżeczka po łyżeczce), cały czas miksując na niskich obrotach, aż piana nabierze delikatnego miętowego aromatu i konsystencji, która trzyma kształt.

Składniki: Mięta świeża, Białko jajka, Sól, Cukier puder
Upewnij się, że miska i trzepaczki są całkowicie czyste i suche — najdrobniejszy tłuszcz uniemożliwi ubijanie białek. Jeśli boisz się surowych jaj, zastąp białka aquafabą (płyn z puszki ciecierzycy) i postępuj analogicznie. Ubijaj białka w chłodnej misce, najlepiej stalowej. Piana jest gotowa, gdy po odwróceniu miski nie spada.

Montaż i podanie

6

Do czterech wysokich szklanek (ok. 300–350 ml każda) włóż po równo opcjonalne kostki lodu (jeśli używasz). Rozlej schłodzony kompot rabarbarowo‑truskawkowy do 3/4 wysokości szklanek (ok. 200–220 ml na porcję). Na wierzch za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego nałóż sporą porcję miętowej piany (ok. 1–2 łyżki na szklankę), tak by utworzyła estetyczną, białą czapę. Udekoruj pojedynczą gałązką mięty i cienkim paskiem skórki z cytryny. Podawaj natychmiast.

Składniki: Kostki lodu (opcjonalnie), Rabarbar, Truskawki, Skórka z cytryny (starta), Mięta świeża
Użyj łyżki do lodów lub rękawa cukierniczego, jeśli chcesz precyzyjnie uformować pianę. Serwuj napój schłodzony — piana zachowa strukturę krócej w bardzo ciepłym otoczeniu.

Alternatywy i uwagi

7

Jeśli chcesz wersję bez surowych jaj — zamiast białek użyj aquafaby (płyn z ciecierzycy). Ubij ją tak samo jak białka i użyj cukru pudru. Dla intensywniejszego aromatu możesz dodać 5 g likieru z kwiatów czarnego bzu do syropu (opcjonalnie).

Składniki: Cukier puder, Sok z cytryny
Aquafaba ubija się nieco dłużej niż białka, ale daje zbliżony efekt. Dodatkowe alkohole zmienią charakter napoju — dodaj tylko jeśli podajesz dorosłym.

Ciekawostka

💡

Kompoty owocowe to jeden z najstarszych napojów w kuchni europejskiej — dawniej były podstawową metodą konserwacji i serwowania owoców poza sezonem. Dodatek piany z białka to dawny trik cukierniczy, popularny w tradycyjnych domowych deserach, by nadać lekką, elegancką fakturę.

Najlepsze na

śniadanie wiosenne przyjęcie na tarasie piknik podwieczorek z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj bardzo schłodzony w przezroczystych, wysokich szklankach, by wyeksponować kolor kompotu i kontrast białej piany. Przygotuj pianę tuż przed podaniem, żeby zachowała puszystość. Można podać obok talerzyk z ciasteczkami maślanymi lub lekkim sernikiem na zimno.

🥡 Przechowywanie

Kompot przechowuj w szczelnym dzbanku w lodówce do 3 dni. Piana najlepiej trzyma strukturę maksymalnie 1–2 godziny; nie przechowuj piany dłużej niż kilka godzin w lodówce. Przed ponownym podaniem wymieszaj kompot delikatnie, jeśli odstał — może lekko zgęstnieć.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Szybki koktajl klementynkowo-imbirny z pianą z aquafaby (wariant cc19f507) 15 min

Szybki koktajl klementynkowo-imbirny z pia...

Napoje
Puszyste Ślimaczki Drożdżowe z Kremem Budyniowym i Świeżymi Truskawkami 180 min

Puszyste Ślimaczki Drożdżowe z Kremem Budy...

Desery
Tradycyjny gorący kompot jabłkowo-gruszkowy z przyprawami 40 min

Tradycyjny gorący kompot jabłkowo-gruszkow...

Napoje
Koktajl sezonowy: klementynowo-bloodorange z musem kaki i chmurką z aquafaby (wariant 46741bff) 45 min

Koktajl sezonowy: klementynowo-bloodorange...

Napoje
Wiosenny koktajl rabarbarowo‑truskawkowy z miętową pianą (wariant a5fbba66) 45 min

Wiosenny koktajl rabarbarowo‑truskawkowy z...

Napoje
Tradycyjny zimowy cydr jabłkowo‑granatowy z cynamonową pianką (Wariant 30c55b30) 90 min

Tradycyjny zimowy cydr jabłkowo‑granatowy ...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Śniadania
Śniadania

Śniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama