Tradycyjny zimowy cydr jabłkowo‑granatowy z cynamonową pianką (Wariant 30c55b30) - zdjęcie 1
← Przepisy

Tradycyjny zimowy cydr jabłkowo‑granatowy z cynamonową pianką (Wariant 30c55b30)

Napoje Wigilia 90 min Średni 4 wyświetleń ~27,01 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Ciepły, sezonowy napój łączący łagodny smak cydru jabłkowego z intensywną, rubinową nutą granatu i aromatem korzennych przypraw. Tradycyjny w stylu, inspirowany zimowymi kompotami i grzanymi napojami środkowoeuropejskimi — przygotowany tak, aby na talerzu (w kubku) tworzyć efektowne warstwy: głęboki czerwony syrop granatowy przy dnie, złocisty cydr w środku i puszysta, jasno‑cynamonowa pianka na wierzchu. Idealny na chłodne wieczory, świąteczne spotkania i jako efektowny napój wigilijny. Walory smakowe: słodycz i kwaskowatość granatu, słodko‑kwaśny, pełny smak jabłek oraz rozgrzewająca, korzenna głębia cynamonu, goździków i anyżu. Walory wizualne: kontrast bieli pianki, złota cydru i głębokiej czerwieni syropu, ozdobiony nasionami granatu i laską cynamonu.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Sok jabłkowy 100% (bez dodatku cukru) 1000 ml
  • Sok z granatu (100%) 200 ml
  • Cukier biały 100 g
  • Anyż gwiaździsty 3 szt.
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Nasiona granatu (do dekoracji) 80 g
  • Śmietanka kremówka 30% 200 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Cynamon laska 5 szt.
  • Goździki (całe) 20 szt.
  • Sól 0.0 szczypt
  • Cynamon mielony 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Białko jaja (pasteryzowane, alternatywa do śmietanki) 120 g
  • Aquafaba (woda z ciecierzycy, alternatywa wegańska do ubicia pianki) 120 g
💰 Szacowany koszt dania: ~27,01 PLN (6,75 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Syrop granatowy

1

Przygotuj syrop granatowy: w małym rondelku (najlepiej o grubym dnie) połącz 200 ml soku z granatu z 100 g cukru. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką aż cukier całkowicie się rozpuści (ok. 2-3 minuty). Gdy mieszanka zacznie delikatnie wrzeć, zmniejsz płomień do niskiego i gotuj 8–12 minut, aż objętość zmniejszy się o około 1/3–1/2 i syrop zacznie gęstnieć. Sprawdź konsystencję przeciągając łyżkę: syrop powinien oblepić łyżkę i wolno spływać, tworząc „wstęgę" — to znak, że jest gotowy. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego przestudzenia (pojawienie się ściśle czerwonego, lepko‑sikowatego syropu).

Składniki: Sok z granatu (100%), Cukier biały
Użyj rondelka o średnicy ok. 16–18 cm z grubym dnem, aby syrop się nie przypalał. Jeśli syrop zaczyna się przypalać, ogień jest za duży. Pozostaw syrop do przestudzenia — gdy jest zbyt gorący, będzie rzadszy.

Cydr przyprawowy

2

W dużym garnku (pojemność min. 2 l) wlej 1000 ml soku jabłkowego. Dodaj 3 laski cynamonu (15 g), 4 goździki (4 g) i 2 gwiazdki anyżu (6 g). Podgrzewaj na średnim ogniu, aż napój zacznie delikatnie parować i pojawią się małe bąbelki przy ściankach garnka (nie doprowadzaj do pełnego wrzenia). Zmniejsz ogień do małego i gotuj bardzo delikatnie przez 20 minut, aby przyprawy oddały aromat. Po tym czasie zdejmij garnek z ognia, dodaj 30 ml soku z cytryny i 1 szczyptę soli (1 g) i pozostaw do krótkiego naciągnięcia (ok. 10 minut). Następnie przecedź przez drobne sitko do czystego naczynia, aby usunąć przyprawy.

Składniki: Sok jabłkowy 100% (bez dodatku cukru), Cynamon laska, Goździki (całe), Anyż gwiaździsty, Sok z cytryny, Sól
Najlepszy jest garnek emaliowany lub o grubym dnie — przewodzą ciepło równomiernie. Temperatura serwowania powinna wynosić ok. 60–70°C (lekko gorący, parujący) — jeśli doprowadzisz do wrzenia, alkohol (jeśli użyjesz) i aromaty mogą się ulotnić.

Doprawienie i łączenie smaków

3

Po przecedzeniu cydru spróbuj go i dopasuj słodycz oraz kwasowość. Dodaj stopniowo syrop granatowy (przygotowany w kroku 1) — zacznij od 60 g (około 3 łyżek stołowych) i mieszkaj. Jeśli chcesz bardziej wyraźnej, rubinowej nuty, dodaj do 90–120 g. Syrop nada intensywności i kolorowej warstwy przy dnie kubka.

Składniki: Sok z granatu (100%), Cukier biały, Sok jabłkowy 100% (bez dodatku cukru)
Użyj metalowej łyżki lub małej miarki, aby dozować syrop. Dodawaj mało po trochu i próbuj — syrop jest skoncentrowany i łatwo przesłodzić napój. Jeśli napój zrobi się zbyt kwaśny po dodaniu cytryny, złagodź go dodatkową łyżką syropu.

Pianka cynamonowa

4

Przygotuj piankę ze śmietanki: schłodzoną śmietankę kremówkę (200 g) wlej do chłodnej, dużej miski (najlepiej metalowej). Dodaj 20 g cukru (ok. 1 łyżka) i 1 łyżeczkę (2 g) mielonego cynamonu. Ubijaj mikserem na średnich obrotach najpierw 1–2 minuty, potem na wyższych doprowadź do puszystych, miękkich szczytów (soft peaks) — śmietanka powinna tworzyć miękkie „fałdy”, które utrzymują kształt, ale są gładkie i nieprzypalone. Jeśli wolisz lżejszą, bezmleczną piankę, możesz użyć pasteryzowanego białka jaja (120 g) lub aquafaby (120 g) — ubijając białka stopniowo dodawaj 20–30 g cukru, ubij do sztywnych szczytów; aquafabę ubij dłużej (ok. 6–8 minut).

Składniki: Cukier biały, Cynamon mielony
Użyj zimnej miski i zimnych narzędzi (szczególnie do śmietanki) — to przyspiesza ubijanie. Jeśli nie masz miksera, możesz ubić śmietankę ręcznie trzepaczką (ok. 6–10 minut). Dla białek używaj pasteryzowanych, by zmniejszyć ryzyko spożycia surowych jaj. Aquafaba wymaga dłuższego ubijania i czasami dodania stabilizatora (1/8 łyżeczki kremu tartar) dla trwałości piany.

Montaż i podanie

5

Podawanie (na 4 porcje): Przygotuj 4 szerokie kubki lub szklanki żaroodporne. Na dno każdego kubka wlej ostrożnie po 15–30 g syropu granatowego (1–2 łyżki, w zależności od preferencji koloru i słodyczy) — syrop zostanie przy dnie i da efekt warstwowy. Do każdej szklanki wlej powoli 220–240 ml gorącego (ale nie wrzącego, ok. 60–70°C) cydru, lej po ściance lub przy pomocy chochelki, aby nie mieszać warstw. Na wierzch delikatnie nałóż łyżką porcję cynamonowej pianki (ok. 50 g na porcję). Posyp wierzch kilkoma nasionami granatu (ok. 15–20 g na porcję) i odrobiną mielonego cynamonu. Ozdób każdą szklankę jedną laską cynamonu.

Składniki: Sok jabłkowy 100% (bez dodatku cukru), Sok z granatu (100%), Nasiona granatu (do dekoracji), Cynamon laska, Cynamon mielony
Użyj chochelki do precyzyjnego nalewania cydru, aby zatrzymać syrop przy dnie. Piankę nakładaj powoli - jeśli włożysz zbyt dużo ciężkiej pianki, może opaść. Serwuj natychmiast, aby utrzymać kontrast temperatur i warstw.

Dodatkowe uwagi i przechowywanie

6

Jeśli przygotowujesz napój wcześniej: syrop granatowy można przechować w lodówce w szczelnym słoiku do 2 tygodni. Przyprawiony cydr przechowuj w lodówce do 48 godzin i podgrzej przed podaniem (nie gotuj). Ubijoną śmietankę najlepiej przygotować tuż przed podaniem; jednak pianka z białek lub aquafaby może być przygotowana wcześniej i przechowywana w lodówce do kilku godzin (przykryta).

Składniki: Sok z granatu (100%), Sok jabłkowy 100% (bez dodatku cukru)
Do podgrzewania cydru użyj rondla i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu — nie dopuszczaj do wrzenia. Syrop należy przechowywać w szklanym słoiku, wystudzony.

Ciekawostka

💡

Cydr i kompoty korzenne mają długą tradycję w kuchni środkowoeuropejskiej — w dawnych czasach grzane napoje owocowe serwowano podczas zimowych jarmarków, aby rozgrzać przechodniów. Dodatek granatu przywodzi na myśl bardziej śródziemnomorskie wpływy i świetnie współgra z korzennymi aromatami.

Najlepsze na

świąteczne spotkania zimowe przyjęcia wigilia wieczory przy kominku

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w przezroczystych szklankach lub kubkach żaroodpornych, aby wyeksponować warstwy. Podawaj z małą miseczką dodatkowego syropu granatowego do dosłodzenia przy stole. Dla dorosłych można dodać odrobinę ciemnego rumu lub brandy (15–30 ml na porcję) — dodawaj do gorącego cydru tuż przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Syrop granatowy: w lodówce do 14 dni w szczelnym słoiku. Przyprawiony cydr: w lodówce do 48 godzin, podgrzewać powoli. Ubijana śmietanka traci strukturę po kilku godzinach; najlepiej ubijać tuż przed podaniem. Jeśli używasz białek/aquafaby, przechowuj w lodówce maksymalnie kilka godzin.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Musujący napój granatowo-pomarańczowy — wariant 67231fe7 15 min

Musujący napój granatowo-pomarańczowy — wa...

Napoje
Wiosenny kompot rabarbarowo-truskawkowy z białą pianką i płatkami róży 40 min

Wiosenny kompot rabarbarowo-truskawkowy z ...

Napoje
Sok z malin 60 min

Sok z malin

Wigilia
Wiosenny kompot rabarbarowo‑truskawkowy z miętową pianą 45 min

Wiosenny kompot rabarbarowo‑truskawkowy z ...

Napoje
Nowoczesny koktajl cytrusowo-imbirowy z pianką z aquafaby (wariant eb1e5b70) 45 min

Nowoczesny koktajl cytrusowo-imbirowy z pi...

Napoje
Błyskawiczny napój sezonowy: musujący syrop jabłkowo‑granatowy z imbirem i rozmarynem (wariant 7fbd0bc2) 15 min

Błyskawiczny napój sezonowy: musujący syro...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Wigilia
Wigilia

Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama