Zimowe pucharki z kremem twarogowo-maślankowym, konfiturą z buraka i prażoną kaszą gryczaną - zdjęcie 1
← Przepisy

Zimowe pucharki z kremem twarogowo-maślankowym, konfiturą z buraka i prażoną kaszą gryczaną

Desery 35 min Łatwy 10 wyświetleń ~27,99 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Warstwowy deser szybkiego wykonania, łączący polskie, zimowe składniki: gładki krem z twarogu i maślanki, intensywną, lekko słodko-kwaśną konfiturę z pieczonych w praktyczny sposób buraków i jabłek oraz chrupiącą, prażoną kaszę gryczaną. Deser ma kontrastową teksturę (krem vs. chrupkość) i zaskakujący, ziemisty akcent buraka skomponowany z owocową słodyczą śliwek i jabłek. Idealny na szybki deser po obiedzie lub na podwieczorek zimowy — podawaj w przezroczystych pucharkach, by uwidocznić warstwy. Walory: kremowy, lekko kwaśny, z nutą miodu; wizualnie – apetyczne warstwy różu (burak), złota (prażona kasza) i bieli (krem).

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Twaróg półtłusty 400 g
  • Maślanka 200 g
  • Miód 30 ml
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Kasza gryczana prażona (surowa) 100 g
  • Masło 30 g
  • Jabłko (polskie, średnie) 2 szt.
  • Burak (surowy) 200 g
  • cukier 50 g
  • Sok z cytryny 15 ml
  • Śliwki suszone 10 szt.
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • Cynamon mielony 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Mak mielony 10 g
  • Orzechy włoskie 40 g
💰 Szacowany koszt dania: ~27,99 PLN (7,00 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Konfitura buraczkowo-jabłkowa

1

Przygotuj składniki: obierz jabłka i pokrój w małą kostkę (ok. 1 cm). Buraki obierz i zetrzyj na drobnej tarce tak, aby powstała drobna włóknista masa — to skróci czas gotowania. Odmierz cukier i sok z cytryny. Użyj średniej wielkości garnka (ok. 18 cm średnicy) z grubym dnem.

Składniki: Jabłko (polskie, średnie), Burak (surowy), cukier, Sok z cytryny, Cynamon mielony
Nóż kuchenny o ostrym ostrzu i tarka o drobnych oczkach. Jeśli buraki są już gotowane (np. z zapasu), pokrój w drobną kostkę zamiast tarcia — czas gotowania będzie krótszy.
2

Do zimnego garnka włóż starty burak, dodaj pokrojone jabłka i cukier. Wymieszaj drewnianą łyżką, postaw na średnim ogniu i podgrzewaj, mieszając co 1-2 minuty. Gdy cukier się rozpuści i zacznie tworzyć syrop (ok. 4-6 minut), zmniejsz ogień na mały i gotuj delikatnie przez 8-10 minut — mieszaj, aby masy się nie przypaliły. Dodaj cynamon i sok z cytryny pod koniec gotowania i gotuj jeszcze 1 minutę. Konfitura powinna być gęsta, ziemisto-słodka, a kawałki jabłka miękkie (łatwo rozgnieść je łyżką).

Składniki: Jabłko (polskie, średnie), Burak (surowy), cukier, Sok z cytryny, Cynamon mielony
Użyj drewnianej łopatki; mieszaj od dna, żeby nie przywarło. Sygnalizacja gotowości: syrop ogląda ładną, lekko szklistą konsystencję i nie jest wodnisty. Jeżeli konfitura jest za rzadka, gotuj kolejne 2-3 minuty na małym ogniu.

Rehydratacja śliwek

3

W małej miseczce zalej suszone śliwki 80 g 50 ml (50 g wody) wrzątku i odstaw na 5-7 minut. Następnie odcedź (zachowaj płyn, jeśli chcesz rozrzedzić konfiturę), pokrój śliwki na mniejsze kawałki lub zostaw w całości dla kontrastu.

Składniki: Śliwki suszone
Użyj szklanki z gorącą wodą lub małego rondelka. Jeśli chcesz śliwki szybciej miękkie - podgotuj je 2-3 minuty w niewielkiej ilości wody.

Prażona kasza gryczana

4

Rozgrzej suchą patelnię o średnicy 24-26 cm na średnim ogniu. Wsyp suchą kaszę gryczaną 100 g i praż przez 4-6 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką — ziarna powinny nabrać złoto-brązowego koloru i wydawać orzechowy zapach. Gdy osiągną kolor, dodaj 30 g masła i dalej smaż 3-4 minuty, tak aby masło pokryło ziarna i je lekko skarmelizowało. Przełóż gorącą kaszę na płaski talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, rozprowadź cienką warstwą i odstaw do całkowitego ostudzenia — w tym czasie staną się chrupiące.

Składniki: Kasza gryczana prażona (surowa), Masło
Użyj patelni z grubym dnem bez powłoki lub z powłoką nieprzywierającą. Nie zwiększaj ognia za bardzo — ziarna szybko zbrązowieją, a spalenie zabierze przyjemny aromat. Jeśli nie masz masła, użyj 15 g oleju rzepakowego (mniej aromatyczne).

Krem twarogowo-maślankowy

5

Do misy blendera lub dużej miski włóż twaróg 400 g, maślankę 200 ml, miód 30 g, ekstrakt waniliowy 5 g i szczyptę soli 1 g. Jeśli używasz blendera ręcznego, miksuj na niskich obrotach przez 30-60 sekund, aż masa stanie się gładka i jedwabista. Jeśli nie masz blendera, użyj trzepaczki i energicznie ubijaj przez 2-3 minuty — masa powinna mieć lekką, kremową konsystencję, nie wodnistą. Spróbuj i ewentualnie dosłódź (ma być delikatnie słodkawa i lekko kwaskowa). Schłodź krem w lodówce przez 5-10 minut, by lekko zgęstniał.

Składniki: Twaróg półtłusty, Maślanka, Miód, Ekstrakt waniliowy, Sól
Użyj miksera ręcznego lub kielichowego blendera dla najlepszego efektu. Jeśli twaróg jest bardzo ziarnisty, przepuść przez sito lub zmiksuj dłużej. Nie dodawaj zbyt dużo maślanki — krem ma być gęsty, ale dać się nakładać łyżką.

Wykończenie i montaż pucharków

6

Przygotuj 4 przezroczyste pucharki (ok. 250-300 ml każdy). Na dno każdego nałóż 2-3 łyżki kremu (ok. 60 g kremu), przykryj 2 łyżkami konfitury buraczkowo-jabłkowej (ok. 40 g), posyp 1 łyżką prażonej kaszy gryczanej (ok. 15 g) i dodaj kilka kawałków rehydratowanej śliwki. Powtórz warstwę: krem → konfitura → kasza. Na wierzchu posyp odrobiną prażonej kaszy i opcjonalnie posiekanymi orzechami włoskimi 40 g oraz/lub makiem mielonym 10 g dla dekoracji. W sumie każdy pucharek powinien mieć 2 warstwy kremu i 2 warstwy konfitury.

Składniki: Twaróg półtłusty, Maślanka, Kasza gryczana prażona (surowa), Śliwki suszone, Orzechy włoskie, Mak mielony
Użyj łyżki lodowej lub dużej łyżki do równego porcjowania warstw. Dodatkowo można dodać orzechy włoskie dla większej chrupkości lub maku jako dekoracji smakowej (składniki opcjonalne).

Chłodzenie i podanie

7

Po złożeniu pucharki schłódź w lodówce przez minimum 10 minut — dzięki temu warstwy się 'zwiążą' i smaki się przegryzą. Podawaj schłodzone, udekorowane świeżo posiekanymi orzechami lub lekko oprószone makiem.

Składniki: Orzechy włoskie, Mak mielony
Jeśli przygotowujesz deser wcześniej, trzymaj przykryte w lodówce do 24 godzin (patrz wskazówki przechowywania). Przed podaniem wyjmij 3-5 minut wcześniej, by krem nie był lodowato twardy.

Porady alternatywne

8

Wersja bezmleczna: zastąp twaróg gęstym serkiem roślinnym i maślankę napojem roślinnym o kremowej konsystencji; zamiast masła użyj oleju do prażenia kaszy. Jeśli nie masz suszonych śliwek, użyj rodzynków lub świeżych śliwek (jeśli dostępne) pokrojonych i lekko podsmażonych z cukrem.

Podawaj warianty zamienników przed rozpoczęciem pracy, aby nie zepsuć proporcji kremu.

Ciekawostka

💡

Buraki były używane w kuchni ludowej nie tylko jako dodatek do obiadu, ale też jako słodzik i składnik deserów — ich naturalna słodycz świetnie łączy się z jabłkami i śliwkami. W połączeniu z kaszą gryczaną otrzymujemy kompozycję przypominającą dawne, wiejskie smaki w nowoczesnej formie.

Najlepsze na

szybki deser po obiedzie zimą podwieczorek z herbatą lekki deser dla gości

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj schłodzone w przezroczystych pucharkach lub małych słoiczkach, aby wyeksponować warstwy. Do deseru świetnie pasuje mocniejsza herbata (np. czarna z cytryną) lub kawa z nutą korzenną. Przed podaniem można dodać kilka kropel miodu na wierzchu i świeżo startą skórkę cytrynową dla aromatu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 24 godzin — najlepiej bez orzechów (dodaj je tuż przed podaniem, by pozostały chrupkie). Jeśli warstwy się rozrzedzą, wymieszaj delikatnie tuż przed podaniem lub dodaj więcej prażonej kaszy dla chrupkości. Nie mrozić — krem zmieni konsystencję.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Korzenny Piernik Staropolski Dojrzewający z Powidłami i Czekoladą 120 min

Korzenny Piernik Staropolski Dojrzewający ...

Ciasta i wypieki
Delikatny tort truskawkowo-mascarpone w stylu Słodki Blog 120 min

Delikatny tort truskawkowo-mascarpone w st...

Desery
Muffiny z owocami 75 min

Muffiny z owocami

Desery
Domowe Lody z Masłem Orzechowym i Słonym Karmelem 270 min

Domowe Lody z Masłem Orzechowym i Słonym K...

Desery
Kruche Orzeszki z Chmurką Bezy 120 min

Kruche Orzeszki z Chmurką Bezy

Ciasta i wypieki
Czekoladowo‑dyniowe ciasto z kremem kokosowo‑serowym (Słodki Blog) 120 min

Czekoladowo‑dyniowe ciasto z kremem kokoso...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama