Zupa cebulowa z serem gruyère - zdjęcie 1
← Przepisy

Zupa cebulowa z serem gruyère

Walentynki Zupy 90 min Średni 11 wyświetleń ~37,69 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Klasyczna francuska zupa cebulowa w wersji romantycznej — intensywnie karmelizowana cebula zalana aromatycznym bulionem, doprawiona białym winem i ziołami, podana z chrupiącymi grzankami i roztopionym serem gruyère. Potrawa ma słodko‑maślaną nutę od długo smażonej cebuli, głębię smaku od wina i bulionu oraz kremową, ciągnącą się warstwę sera z złocistą, gratinowaną skórką. Idealna jako wykwintne, rozgrzewające danie na Walentynki — podawaj w kokilkach żaroodpornych, przy świecach. Wygląda efektownie (bąbelki sera, złoty kolor grzanek), a aromat cebuli i wina stworzy nastrój przytulnej kolacji.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Cebula 5.3 szt.
  • Masło 50 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • cukier 10 g
  • Mąka pszenna 20 g
  • Białe wino wytrawne 100 ml
  • Bulion wołowy 1200 ml
  • Tymianek suszony 2 g
  • Ser gruyère 200 g
  • Bagietka 1 szt.
  • 🌿 Przyprawy
  • Liść laurowy 6.7 szt.
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Pietruszka (pęczek) 1 pęczek
💰 Szacowany koszt dania: ~37,69 PLN (9,42 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Przygotuj składniki i narzędzia: duży, szeroki nóż szefa kuchni, deska do krojenia, duży garnek o grubym dnie (pojemność 3-4 l), drewniana łyżka, 4 żaroodporne kokilki/bulionówki (po ok. 500 ml), tarka do sera, łyżeczka i łyżka miarowa. Ustaw piekarnik na funkcję grill/gratin (najwyższa temperatura) lub rozgrzej go do 230°C jeśli nie ma funkcji grill.

Użyj garnka z grubym dnem (np. żeliwnego lub stalowego o grubym dnie) — równomiernie rozprowadza ciepło i zapobiega przypalaniu cebuli. Kokilki żaroodporne będą potrzebne do zapiekania. Jeśli nie masz piekarnika z funkcją grilla, można zapiekać pod termoobiegiem z opcją górna grzałka.
2

Obierz cebule: odetnij końce, przekrój każdą cebulę na połowę od korzenia do czubka. Połóż płaską stroną i kroj w cienkie plasterki (grubość plasterka 3-4 mm). Krojąc trzymaj palce w kształcie 'żabki', aby chronić palce. Po pokrojeniu rozdziel warstwy cebuli palcami, by były pojedynczymi paseczkami.

Składniki: Cebula
Użyj ostrego noża — tęp nóż miażdży cebulę i zwiększa ryzyko poślizgu. Krojenie cienko i równo przyspiesza i wyrównuje karmelizację. Czas: ok. 10-12 minut.

Karmelizacja cebuli

3

Włóż masło i olej do dużego garnka i podgrzewaj na średnio‑niskim ogniu, aż masło się rozpuści i zacznie lekko pienić (ok. 1-2 minuty). Dodaj pokrojoną cebulę, równomiernie rozprowadź na dnie garnka. Posyp cukrem i od razu posól (ok. 1/3 całej porcji soli). Zmniejsz ogień do niskiego‑średniego (tak, żeby cebula lekko pyrkała, nie skwierczała gwałtownie). Smaż przez 35-45 minut, mieszając co 3-5 minut drewnianą łyżką. Co kilka minut równomiernie rozprowadzaj kieliszek masy cebulowej po dnie, rozbijając większe skupiska. Po 20 minutach cebula zacznie mięknąć i nabierać złotego koloru, po 35-45 minutach powinna mieć bogaty, głęboki bursztynowo‑brązowy kolor, objętość znacznie się zmniejszyła, a zapach stanie się słodki i karmelowy.

Składniki: Masło, Olej rzepakowy, Cebula, cukier, Sól
Użyj dużego, szerokiego garnka — cienkie warstwy cebuli szybciej odparują i równomiernie się skarmelizują. Nie przyspieszaj procesu za dużym ogniem — cebula może się przypalić (czarne kępy dają gorzki smak). Jeśli cebula zaczyna brązowieć za szybko, zmniejsz ogień i dodaj 1-2 łyżki wody, aby zdjąć przypieczone kawałki. To krok kluczowy — cierpliwość daje słodki smak.
4

Gdy cebula jest już głęboko złoto‑brązowa, posyp równomiernie mąką (20 g). Mieszaj energicznie przez 1,5-2 minuty na niskim ogniu, aż mąka połączy się z cebulą i zacznie robić się sucha i lekko orzechowa — to zlikwiduje surowy smak mąki.

Składniki: Mąka pszenna
Użyj drewnianej łyżki, aby zdrapać przyklejone kawałki z dna garnka. Nie smaż mąki zbyt długo (powyżej 3 minut), bo zrobi się gorzka.

Deglazowanie

5

Zwiększ lekko ogień i wlej białe wino (100 ml) bezpośrednio do garnka. Natychmiast zeskrobuj drewnianą łyżką przypalone (brązowe) kawałki z dna garnka — to jest 'fond', który doda zupie głębi smaku. Gotuj 2-3 minuty, aż wino zredukuje się o połowę i alkohol częściowo wyparuje.

Składniki: Białe wino wytrawne
Wlewanie wina do gorącego garnka może wydzielić parę — zachowaj ostrożność. Jeśli nie używasz wina, zastąp tę ilość bulionem.

Gotowanie zupy

6

Wlej do garnka cały bulion (1200 ml). Dodaj liście laurowe i suszony tymianek. Zamieszaj, doprowadź do delikatnego wrzenia, po czym zmniejsz ogień do niskiego, tak by zupa tylko lekko pyrkała. Gotuj odkryte 20-25 minut, aby smaki się połączyły i delikatnie zredukowały. Po upływie czasu wyjmij liście laurowe i sprawdź smak — dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku (dodaj pozostałą część soli).

Składniki: Bulion wołowy, Liść laurowy, Tymianek suszony, Sól, Pieprz czarny
Gotowanie na małym ogniu utrzymuje klarowny smak. Jeśli zupa wydaje się zbyt wodnista, gotuj dłużej bez pokrywki, aby lekko zredukować. Czas: 20-25 minut.

Grzanki

7

W międzyczasie pokrój bagietkę na plastry grubości 12-15 mm. Rozgrzej piekarnik do 200°C (tryb grzania góra‑dół) lub przygotuj patelnię. Posmaruj każdą kromkę cienko roztopionym masłem (można użyć masła z listy składników) i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 5-7 minut, aż grzanki staną się złociste i chrupiące. Alternatywnie podsmaż je na suchej patelni po 1-2 minuty z każdej strony.

Składniki: Bagietka, Masło
Grzanki powinny być chrupiące, by nie rozmiękły natychmiast po położeniu na zupie. Jeśli chcesz, możesz delikatnie posypać czosnkiem przed pieczeniem (to opcjonalny dodatek). Czas: 7-10 minut razem z przygotowaniem.

Montaż i zapiekanie

8

Rozłóż gorącą zupę do czterech żaroodpornych kokilek (po ok. 300 ml zupy w każdej, zostaw miejsce pod grzankę). Na wierzch każdej porcjij połóż po 1-2 grzanki (w zależności od wielkości) i posyp obficie startym serem gruyère (ok. 45-55 g sera na jedną kokilkę). Umieść kokilki na blasze i wstaw pod rozgrzany grill w piekarniku. Zapiekaj 3-6 minut aż ser się roztopi, zacznie bulgotać i przybrązowieje (złote plamy). Uważaj — ser może się szybko przypalić, obserwuj przez szybkę piekarnika.

Składniki: Ser gruyère, Bagietka, Masło, Pietruszka (pęczek)
Użyj rękawic kuchennych przy wkładaniu i wyjmowaniu kokilek — szkło jest bardzo gorące. Jeśli nie masz żaroodpornych misek, możesz zapiec ser na blasze i przełożyć na zupę, ale efekt będzie inny. To ważny krok końcowy — ser powinien być ciągnący i lekko przypieczony.

Podanie

9

Wyjmij kokilki z piekarnika i odstaw na 1-2 minuty (uwaga na parę i bardzo gorące naczynia). Przyozdób każdą porcję drobno posiekaną natką pietruszki (opcjonalnie). Podawaj natychmiast — najlepiej na podkładkach chroniących stół przed gorącym naczyniem.

Składniki: Pietruszka (pęczek)
Powiedz osobie, z którą jesz, aby zachowała ostrożność przy odrywaniu sera — może wyciekać gorący płyn. Czas serwowania: natychmiast po zapieczeniu.

Ciekawostka

💡

Zupa cebulowa ma korzenie w kuchni francuskiej i była kiedyś daniem ubogich — proste składniki (cebula, chleb, ser) uległy transformacji w elegancką potrawę serwowaną także w paryskich bistrach.

Najlepsze na

Walentynki romantyczna kolacja zimowe wieczory

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w żaroodpornych kokilkach na dużym talerzu, podaj z dodatkową miską świeżo zmielonego pieprzu. Do zupy pasuje lekkie, wytrawne wino białe lub czerwone o łagodnych taninach. Dla wyjątkowego efektu można do każdej kokilki dodać cienki plasterek prosciutto na grzance przed zapiekaniem.

🥡 Przechowywanie

Niezapiekanej zupy można przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Grzanki i starty ser przechowuj osobno i dodaj tuż przed zapiekaniem. Odgrzewanie: podgrzej zupę w garnku na małym ogniu, następnie przełóż do żaroodpornych misek, dodaj grzanki i ser i zapiecz pod grillem 3-5 minut. Nie zaleca się zamrażania zupy z dodanym serem i grzankami.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Fasolka szparagowa z masłem 25 min

Fasolka szparagowa z masłem

Walentynki
Zrazy wołowe z nadzieniem grzybowym 120 min

Zrazy wołowe z nadzieniem grzybowym

Walentynki
Kasza jaglana z warzywami 45 min

Kasza jaglana z warzywami

Walentynki
Puree ziemniaczane z czosnkiem 40 min

Puree ziemniaczane z czosnkiem

Walentynki
Pieczone ziemniaki z ziołami 90 min

Pieczone ziemniaki z ziołami

Walentynki
Tradycyjna zupa grzybowa z suszonych borowików ze świeżymi grzybami i lanymi kluskami 90 min

Tradycyjna zupa grzybowa z suszonych borow...

Zupy

Kategorie tego przepisu

Walentynki
Walentynki

Walentynki to wyjątkowa okazja, kiedy miłość i romantyzm splatają się w kulinarnych uniesieniach. To czas, gdy pary celebrują swoje uczucia, często przy wspólnym stole. Tradycyjnie w tym dniu przygotowuje się potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także tworzą magiczną atmosferę. Czerw...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Walentynki

Rozgrzewające zupy, idealne na romantyczną kolację, które wprowadzą w ciepły nastrój.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama