Zupa pomidorowa z bazyliowym pesto - zdjęcie 1
← Przepisy

Zupa pomidorowa z bazyliowym pesto

Pikantne Walentynki Zupy 60 min Średni 12 wyświetleń ~28,42 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Aromatyczna, kremowa zupa pomidorowa podana z intensywnym, zielonym pesto bazyliowym — idealna propozycja na romantyczną kolację walentynkową. Zupa łączy słodycz dojrzałych pomidorów z delikatną słodyczą marchewki i nutą cebuli oraz czosnku, a bazyliowe pesto z orzeszkami piniowymi i parmezanem wnosi świeżość, ziołowy aromat i aksamitną strukturę. Danie pochodzi z kuchni śródziemnomorskiej w nowoczesnej, kremowej wersji; świetnie komponuje się z chrupiącymi grzankami czosnkowymi lub delikatną śmietanką. Wizualnie prezentuje się efektownie: czerwona zupa z zielonym pesto ułożonym w kształcie serca lub spirali, posypana startym parmezanem — doskonała na Walentynki.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Passata pomidorowa 800 g
  • Bulion warzywny 700 ml
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Marchew 1.3 szt.
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Świeża bazylia 1 pęczek
  • Orzeszki piniowe 30 g
  • Parmezan (tarty) 40 g
  • cukier 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Śmietanka 18% 50 g
  • Grzanki czosnkowe 80 g
💰 Szacowany koszt dania: ~28,42 PLN (7,10 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie bazy zupy

1

Przygotuj warzywa: obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę (ok. 1 cm). Obierz marchewkę, odetnij końce i pokrój w cienkie plasterki lub drobną kostkę (ok. 0,5 cm). Obierz 3 ząbki czosnku i lekko je rozgnieć płaską stroną noża — dzięki temu łatwiej je posiekać później.

Składniki: Cebula, Marchew, Czosnek
Użyj solidnego noża szefa kuchni i deski do krojenia. Krojąc cebulę, trzymaj końcówkę, by warzywo nie ślizgało się. Typowy błąd: krojenie marchewki zbyt grubych kawałków wydłuża czas gotowania.
2

Rozgrzej duży garnek (pojemność 3–4 l) na średnim ogniu. Wlej 15 g oliwy (1 łyżka) i poczekaj 30–45 sekund, aż delikatnie się rozgrzeje (nie doprowadzaj do dymienia). Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, mieszając drewnianą łyżką, przez 4–6 minut, aż cebula stanie się szklista i miękka — powinna być półprzezroczysta, nie zrumieniona.

Składniki: Oliwa z oliwek, Cebula
Użyj garnka o grubym dnie, by uniknąć miejscowego przypalenia. Jeśli cebula zaczyna brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień. Mieszaj co 30–60 sekund.
3

Dodaj marchewkę i zmiażdżone ząbki czosnku do garnka. Smaż razem 2–3 minuty, aż czosnek uwolni aromat (będzie pachniał intensywnie) i marchew lekko zmięknie. Nie smaż czosnku dłużej niż 2–3 minuty, żeby się nie przypalił — przypalony czosnek daje gorzki smak.

Składniki: Marchew, Czosnek
Użyj drewnianej łyżki do mieszania. Jeśli obawiasz się przypalenia, zmniejsz ogień i dolej 1 łyżkę wody.
4

Wlej do garnka passata pomidorowa i bulion warzywny. Dodaj cukier (5 g) i sól (zostaw 1–2 g na później do doprawienia). Zamieszaj widelcem lub łyżką, aby dobrze połączyć płyny. Podnieś ogień do średnio-wysokiego i doprowadź zupę do delikatnego wrzenia.

Składniki: Passata pomidorowa, Bulion warzywny, cukier, Sól
Użyj chochli do wlewania, mieszaj od dna garnka, by nie było przyklejonych warzyw. Typowy błąd: natychmiastowe doprawienie zbyt dużą ilością soli — lepiej doprawić pod koniec.
5

Gdy zupa zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek częściowo pokrywką i gotuj na bardzo delikatnym ogniu przez 20 minut. Po 10 minutach sprawdź marchew — powinna być miękka przy nakłuciu widelcem. Gotuj w sumie 20 minut, by smaki się połączyły.

Składniki: Passata pomidorowa, Bulion warzywny, Marchew
Użyj timera. Delikatne gotowanie (mały bąbel, nie gwałtowne wrzenie) zapobiega rozpryskiwaniu i utracie aromatu.

Pesto bazyliowe

6

Przygotuj pesto: opłucz listki bazylii zimną wodą i osusz delikatnie ręcznikiem papierowym (nadmiar wody rozrzedzi pesto). Włóż do blendera lub malaksera listki bazylii (30 g), orzeszki piniowe (30 g), starty parmezan (40 g), pozostałą oliwę (15 g — 1 łyżka) oraz jeden ząbek czosnku posiekany (z pozostałych). Miksuj pulsacyjnie, stopniowo zwiększając prędkość, aż powstanie gęsta, zielona pasta. Jeśli pesto będzie zbyt gęste, dodaj 1–2 łyżeczki (5–10 g) oliwy więcej.

Składniki: Świeża bazylia, Orzeszki piniowe, Parmezan (tarty), Oliwa z oliwek, Czosnek
Użyj blendera kielichowego lub malaksera. Miksuj krótkimi impulsami, aby pesto pozostało świeże i nie zrobiło się zbyt ciepłe. Jeśli nie masz blendera, drobno posiekaj bazylie i orzeszki, a następnie połącz z oliwą i parmezanem ręcznie.

Przygotowanie zupy (mixowanie)

7

Po ugotowaniu zupy wyłącz ogień. Aby uzyskać gładką konsystencję, zmiksuj zupę blenderem ręcznym bezpośrednio w garnku lub przelej partie do blendera kielichowego. Miksuj na gładko przez 1–2 minuty, aż zupa będzie kremowa i bez grudek. Uważaj, gorący płyn może pryskać: miksując w blenderze kielichowym, napełniaj go maksymalnie do 2/3 wysokości i odkręć mały otwór w pokrywce lub przykryj kuchennym ręcznikiem.

Składniki: Passata pomidorowa, Marchew, Cebula, Bulion warzywny
Użyj blendera ręcznego do większego bezpieczeństwa. Sprawdź, czy zupa jest gładka — nie powinny być wyczuwalne kawałki marchewki czy cebuli.

Wykończenie i doprawienie

8

Po zmiksowaniu ponownie podgrzej zupę na małym ogniu przez 2–3 minuty, dodaj śmietankę (jeśli używasz, 50 g) i dokładnie wymieszaj. Spróbuj zupy i dopraw do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Jeśli zupa jest zbyt kwaśna, dodaj odrobinę cukru (do 5 g). Zupa powinna mieć zrównoważoną kwasowo-słodką nutę z wyraźnym aromatem bazylii z pesto.

Składniki: Śmietanka 18%, Sól, Pieprz czarny, cukier
Podgrzewaj delikatnie — nie dopuszczaj do wrzenia po dodaniu śmietanki, bo może się zwarzyć. Jeżeli nie używasz śmietanki, podawaj zupę od razu po doprawieniu.

Montaż i podanie

9

Na talerze lub do miseczek nałóż zupę (ok. 250–300 g na porcję). Na środku każdej porcji nałóż 1–2 łyżeczki pesto (ok. 15–25 g). Przy pomocy wykałaczki lub łyżeczki możesz rozprowadzić pesto tworząc kształt serca — na Walentynki efekt wizualny jest wyjątkowy. Posyp wierzch delikatnie startym parmezanem (opcjonalnie). Podawaj z grzankami czosnkowymi obok lub ułożonymi na zupie tuż przed podaniem.

Składniki: Parmezan (tarty), Grzanki czosnkowe, Świeża bazylia
Użyj ładnych, płytkich misek do zupy dla lepszego efektu estetycznego. Jeśli robisz serduszko z pesto, użyj łyżeczki i wykałaczki, by precyzyjnie rozprowadzić pastę.

Porady końcowe

10

Jeśli przygotowujesz zupę z wyprzedzeniem, odstaw ją do ostygnięcia i schłodź w lodówce. Przed podaniem podgrzej powoli na małym ogniu i ewentualnie dopraw ponownie. Pesto najlepiej przygotować tuż przed podaniem, aby zachować świeżą zieleń i aromat bazylii.

Użyj garnka o grubym dnie do podgrzewania. Nie gotuj zupy długo po dodaniu pesto — wysoka temperatura może zmienić smak bazylii.

Ciekawostka

💡

Tradycyjny sos pesto pochodzi z Genui we Włoszech — jego nazwa pochodzi od włoskiego „pestare” (miażdżyć). Połączenie czerwonej zupy i zielonego pesto daje efekt kolorystyczny popularny we współczesnej kuchni fusion.

Najlepsze na

Walentynki Romantyczna kolacja Kolacja w domu

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj zupę w płytkich, dekoracyjnych miseczkach. Na Walentynki ułóż pesto w kształt serca i dodaj kilka świeżych listków bazylii. Podawaj z chrupiącymi grzankami lub cienko pokrojoną bagietką. Jeśli chcesz wersję bardziej kremową, dodaj odrobinę śmietanki na powierzchnię tuż przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj zupę w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2–3 dni. Pesto przechowuj osobno w małym słoiczku, zalane cienką warstwą oliwy, do 3 dni. Do podgrzewania zupy użyj garnka na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu; po dodaniu śmietanki nie doprowadzaj do wrzenia.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zrazy wołowe z nadzieniem grzybowym 120 min

Zrazy wołowe z nadzieniem grzybowym

Walentynki
Warzywne curry z ryżem jaśminowym 60 min

Warzywne curry z ryżem jaśminowym

Walentynki
Pieczone ziemniaki z ziołami 90 min

Pieczone ziemniaki z ziołami

Walentynki
Tradycyjna zupa grzybowa z suszonych borowików ze świeżymi grzybami i lanymi kluskami 90 min

Tradycyjna zupa grzybowa z suszonych borow...

Zupy
Makaron z sosem pesto i kurczakiem 45 min

Makaron z sosem pesto i kurczakiem

Walentynki
Zapiekanka ziemniaczana z serem 90 min

Zapiekanka ziemniaczana z serem

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Walentynki
Walentynki

Walentynki to wyjątkowa okazja, kiedy miłość i romantyzm splatają się w kulinarnych uniesieniach. To czas, gdy pary celebrują swoje uczucia, często przy wspólnym stole. Tradycyjnie w tym dniu przygotowuje się potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także tworzą magiczną atmosferę. Czerw...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Walentynki

Rozgrzewające zupy, idealne na romantyczną kolację, które wprowadzą w ciepły nastrój.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama