Zupa rybna z owocami morza - zdjęcie 1
← Przepisy

Zupa rybna z owocami morza

Pikantne Walentynki Zupy 90 min Średni 14 wyświetleń ~78,21 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Romantyczna zupa rybna z owocami morza to aromatyczna, kremowa i jednocześnie lekka propozycja na walentynkową kolację. Łączy delikatne kawałki dorsza, krewetki, małże i kalmary w esencjonalnym bulionie pomidorowo-winno-śmietanowym, doprawionym tymiankiem i natką pietruszki. Danie pochodzi z tradycji śródziemnomorskiej i francuskiej (bouillabaisse/cioppino) — tutaj uproszczone i dopasowane do domowej kuchni. Zupę podajemy w głębokich talerzach z kromką chrupiącej bagietki lub grzanką z masłem czosnkowym. Walory smakowe: wyraźny aromat morza i białego wina, słodycz pomidorów i marchewki, kremowa nutka śmietanki oraz świeża ziołowa świeżość natki. Wizualnie: kontrast czerwieni pomidorów, różu krewetek i zieleni pietruszki sprawia, że zupa prezentuje się elegancko — idealna na romantyczny wieczór.

Składniki (21)

Porcje:
4
  • Filet z dorsza 400 g
  • Krewetki obrane 200 g
  • Małże (omułki) oczyszczone 200 g
  • Kalmary (pierścienie) 150 g
  • Bulion rybny 1000 ml
  • Pomidory z puszki (krojone) 400 g
  • Cebula 1 szt.
  • Marchew 1.3 szt.
  • Seler naciowy 80 g
  • Czosnek 2 ząbki
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Białe wino 100 ml
  • Śmietanka 30% 100 ml
  • Pietruszka świeża 1 pęczek
  • Tymianek suszony 2 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • Liść laurowy 6.7 szt.
  • ✨ Opcjonalne
  • Masło 20 g
  • Płatki chili 2 szczypty
  • Cytryna 0.6 szt.
💰 Szacowany koszt dania: ~78,21 PLN (19,55 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Wyjmij wszystkie owoce morza z lodówki na 10 minut, żeby nie były zbyt zimne (łatwiej je potem równomiernie ugotować). Oczyść małże: jeśli są w muszlach, spłucz je pod bieżącą zimną wodą i wyrzuć te, które są otwarte i nie zamykają się po stuknięciu. Jeśli używasz mrożonek, rozmrażaj je w lodówce poprzedniej nocy lub pod zimną wodą tuż przed użyciem, osusz papierowym ręcznikiem.

Składniki: Małże (omułki) oczyszczone, Krewetki obrane, Kalmary (pierścienie), Filet z dorsza
Narzędzia: duża miska, sitko. Typowy błąd: gotowanie mrożonych owoców morza bez ich wcześniejszego odsączenia powoduje dodanie zbyt dużej ilości wody do zupy.
2

Obierz i drobno posiekaj cebulę (krojenie w drobną kostkę, aby się szybko zeszkliła). Marchew obierz i pokrój w cienkie półplasterki lub drobną kostkę (ok. 3-4 mm). Seler naciowy pokrój w cienkie plasterki. Czosnek obierz i zmiażdż lub bardzo drobno posiekaj (2 ząbki = 10 g). Filet dorsza pokrój w kawałki o wielkości kęsa — około 2,5-3 cm. Natkę pietruszki posiekaj drobno, zachowaj część do dekoracji.

Składniki: Cebula, Marchew, Seler naciowy, Czosnek, Pietruszka świeża, Filet z dorsza
Narzędzia: ostry nóż szefa kuchni (ok. 20 cm) i deska. Jeśli nóż jest tępy, krojenie będzie niebezpieczne. Typowy błąd: krojenie ryby na zbyt małe kawałki — podczas gotowania rozpadną się.

Zasmażka i baza

3

W dużym garnku o pojemności 4-5 litrów rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i podsmażaj 3-4 minuty, mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się szklista i półprzezroczysta. Dodaj marchew i seler, smaż kolejne 4-5 minut, aż zmiękną (powinny być miękkie ale jeszcze lekko jędrne). Dodaj czosnek, smaż 30 sekund, aż poczujesz aromat — uważaj, żeby go nie przypalić (spalony czosnek smakuje gorzko).

Składniki: Oliwa z oliwek, Cebula, Marchew, Seler naciowy, Czosnek
Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki do mieszania. Najlepszy garnek to szeroki, ciężki garnek stalowy lub emaliowany. Typowy błąd: smażenie na zbyt dużym ogniu spali warzywa — utrzymuj średni ogień.
4

Wlej białe wino (100 ml) do garnka, zwiększ lekko ogień i deglasuj dno garnka przez 1-2 minuty — mieszaj, zeskrobując brązowe cząstki przyklejone do dna. Po 2 minutach dodaj krojone pomidory z puszki, liście laurowe i tymianek suszony. Wymieszaj i gotuj całość na średnim ogniu 2-3 minuty, aby pomidory się podgrzały i połączyły z warzywami.

Składniki: Białe wino, Pomidory z puszki (krojone), Liść laurowy, Tymianek suszony
Użyj miarki do wina. Typowy błąd: dolewanie wina na bardzo zimne warzywa — zaczynaj od umiarkowanego ognia, aby alkohol mógł odparować równomiernie.

Gotowanie

5

Wlej bulion rybny (1000 ml) do garnka, doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu. Zmniejsz ogień do małego i gotuj 12-15 minut, żeby smaki się połączyły. Po 10 minutach gotowania sprawdź smak i ewentualnie dopraw solą (pamiętaj, że owoce morza mogą zawierać naturalną słoność).

Składniki: Bulion rybny, Sól, Liść laurowy
Użyj pokrywki, ale zostaw szczelinę pozwalającą parze uchodzić (zapobiegnie wykipieniu). Typowy błąd: zbyt gwałtowne gotowanie sprawia, że bulion stanie się mętny — utrzymuj delikatne simmerowanie.

Gotowanie - dodawanie ryb i owoców morza

6

Najpierw dodaj kawałki dorsza do gorącego, ale nie wrzącego bulionu. Gotuj dorsza 5-6 minut — powinien być biały, jędrny i łatwo się rozdzielać widelcem; jeśli ryba jest surowa w środku, gotuj dalej 1-2 minuty. Następnie dodaj kalmary (pierścienie) i gotuj 2-3 minuty — kalmary będą gotowe, gdy staną się jędrne i nieprzezroczyste. Na końcu dodaj najdelikatniejsze owoce morza: krewetki i małże. Gotuj 3-4 minuty, aż krewetki staną się różowe i nieprzezroczyste, a małże otworzą muszle (wyrzuć te, które pozostały zamknięte).

Składniki: Filet z dorsza, Kalmary (pierścienie), Krewetki obrane, Małże (omułki) oczyszczone
Narzędzia: chochla i łyżka cedzakowa do delikatnego wkładania ryb. Kluczowe: dodawaj owoce morza etapami według czasu gotowania — to zapobiegnie przegotowaniu i gumowatej konsystencji.

Wykończenie

7

Gdy owoce morza są ugotowane, zmniejsz ogień do bardzo niskiego. Wlej śmietankę (100 ml) powoli, mieszając łagodnie, aby się połączyła z bulionem — podgrzewaj 1-2 minuty, nie dopuszczając do wrzenia (śmietanka może się zwarzyć). Jeśli używasz masła (opcjonalnie), dodaj je teraz i mieszaj, aż się rozpuści. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem i sprawdź sól. Dodaj drobno posiekaną pietruszkę i, jeśli używasz, płatki chili dla ostrości (dawkuj ostrożnie). Skrop zupę odrobiną soku z cytryny (opcjonalnie) tuż przed podaniem, aby podkreślić smak morza.

Składniki: Śmietanka 30%, Masło, Pieprz czarny, Pietruszka świeża, Płatki chili, Cytryna, Sól
Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki. Unikaj gotowania po dodaniu śmietanki — tylko podgrzać. Typowy błąd: dodanie śmietanki na zbyt wysokim ogniu powoduje zwarzenie.

Podanie

8

Nałóż zupę do głębokich talerzy — zadbaj, aby w każdej porcji znalazły się kawałki dorsza, krewetki i małże. Posyp dodatkową świeżą pietruszką, opcjonalnie skrop ćwiartką cytryny. Podaj z kromką chrupiącej bagietki lub domową grzanką z masłem czosnkowym.

Składniki: Pietruszka świeża, Cytryna
Narzędzia: chochla, podstawka pod garnek. Serwuj natychmiast — owoce morza najlepiej smakują świeże. Typowy błąd: przygotowywanie zupy z dużym wyprzedzeniem — owoce morza stracą jędrność przy długim przechowywaniu w zupie.

Ciekawostka

💡

Zupy rybne i zupy z owocami morza mają długą tradycję w rejonach nadmorskich; klasyczne francuskie bouillabaisse powstało jako sposób na wykorzystanie różnych gatunków ryb i owoców morza oraz podkreślenie ich smaku winem i pomidorami.

Najlepsze na

Walentynki Romantyczna kolacja Specjalna kolacja przy świecach

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj bardzo gorące w głębokich talerzach, z akompaniamentem świeżej, lekko przyrumienionej bagietki. Możesz dodać odrobinę oliwy z oliwek na wierzch i świeżo zmielony pieprz. Dla elegancji podaj zupę z małą miseczką z dodatkową posiekaną pietruszką i ćwiartkami cytryny na boku.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj zupę w lodówce maksymalnie 24 godziny, ale najlepiej przechowuj oddzielnie bulion od owoców morza — owoce morza po przechowywaniu stają się twarde. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu tylko do momentu podgrzania (unikaj długiego gotowania). Nie zamrażaj zupy już z ugotowanymi kawałkami ryb i krewetek — tekstura ulegnie pogorszeniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Koreczki z serem pleśniowym i winogronami 30 min

Koreczki z serem pleśniowym i winogronami

Walentynki
Mini kanapki z wędzonym łososiem 35 min

Mini kanapki z wędzonym łososiem

Walentynki
Sałatka z awokado i pomidorkami koktajlowymi 20 min

Sałatka z awokado i pomidorkami koktajlowymi

Walentynki
Tatar z łososia z awokado 45 min

Tatar z łososia z awokado

Walentynki
Ravioli z ricottą w sosie truflowym 90 min

Ravioli z ricottą w sosie truflowym

Walentynki
Tradycyjna zupa grzybowa z suszonych borowików ze świeżymi grzybami i lanymi kluskami 90 min

Tradycyjna zupa grzybowa z suszonych borow...

Zupy

Kategorie tego przepisu

Walentynki
Walentynki

Walentynki to wyjątkowa okazja, kiedy miłość i romantyzm splatają się w kulinarnych uniesieniach. To czas, gdy pary celebrują swoje uczucia, często przy wspólnym stole. Tradycyjnie w tym dniu przygotowuje się potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także tworzą magiczną atmosferę. Czerw...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Walentynki

Rozgrzewające zupy, idealne na romantyczną kolację, które wprowadzą w ciepły nastrój.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama