Suszone grzyby (borowiki) - opcjonalne
Opis
Suszone borowiki (opcjonalne) mają intensywny, ziemisty i umami smak z orzechowymi nutami oraz ciemnobrązowy, pomarszczony wygląd i zwartą, suchą strukturę, która po namoczeniu szybko odzyskuje mięsistość. Są doskonałym koncentratem aromatu — kilka kawałków wystarczy, by wzbogacić potrawę. Pod względem odżywczym to niskokaloryczny produkt bogaty w błonnik, białko roślinne, witaminy z grupy B oraz minerały takie jak potas i selen; zawierają przeciwutleniacze i polisacharydy wspierające odporność i zdrowie jelit. Typowo stosuje się je do risotta, zup, sosów, gulaszy, makaronów i farszów, a woda po namoczeniu jest wartościowym bulionem nadającym głębi smaku. Przechowywać należy w szczelnym, suchym i chłodnym miejscu, z dala od wilgoci i światła; w takich warunkach zachowują aromat przez wiele miesięcy. Aby przywrócić wyjątkowy aromat, namaczać w ciepłej wodzie przez 20–30 minut i użyć również płynu.
