Woda (lub bulion)

Opis

Woda jest bezbarwna i bezwonna, o neutralnym smaku, podczas gdy bulion ma barwę od jasnozłotej do ciemnobrązowej i wyraźny aromat mięsny, warzywny lub drobiowy w zależności od składników. Oba płyny pełnią rolę nośnika smaku i wilgoci w potrawach, dodając głębi bez dominowania nad innymi składnikami. Pod względem odżywczym woda nie dostarcza kalorii ani makroskładników, ale jest niezbędna dla nawodnienia i prawidłowego funkcjonowania organizmu; domowy bulion zawiera elektrolity, żelazo, kolagen i niewielkie ilości minerałów oraz wpływa korzystnie na trawienie i rekonwalescencję. W kuchni wykorzystuje się je do gotowania ryżu, kasz, zup, sosów i duszenia, a także jako baza do marynat i risotto. Przechowywać wodę w szczelnych pojemnikach w chłodnym miejscu, a bulion szybko schłodzić, przechowywać w lodówce do 3–4 dni lub zamrozić do 3 miesięcy; przed schłodzeniem oczyścić z tłuszczu dla dłuższej trwałości.