Błyskawiczne pucharki z karmelizowanymi gruszkami, miodowym kremem i kruszonką owsiano-orzechową - zdjęcie 1
← Przepisy

Błyskawiczne pucharki z karmelizowanymi gruszkami, miodowym kremem i kruszonką owsiano-orzechową

Desery Dania na wyjątkowe okazje Desery 30 min Łatwy 11 wyświetleń ~45,61 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowy, szybki deser łączący słodko-kwaśne karmelizowane gruszki z gęstym miodowo-jogurtowym kremem i chrupiącą kruszonką z płatków owsianych i orzechów. Idealny na jesień i zimę, gdy gruszki są aromatyczne i soczyste. Dzięki połączeniu kremowej struktury i kontrastującej chrupkości deser jest atrakcyjny wizualnie — warstwy kremu, błyszczące kawałki gruszki i złocista kruszonka tworzą efektowny kontrast kolorów i tekstur. Podawać lekko ciepłe lub chłodzone, w pucharkach lub szklankach, jako szybki deser po obiedzie lub elegancka propozycja na przyjęcie.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Gruszka 4 szt.
  • Masło 40 g
  • Miód 30 ml
  • Sok z cytryny 20 ml
  • Mascarpone 100 g
  • Jogurt grecki 150 g
  • Płatki owsiane 80 g
  • Cukier 50 g
  • Orzechy włoskie 40 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Cynamon mielony 5 g
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Świeża mięta 0.3 pęczków
💰 Szacowany koszt dania: ~45,61 PLN (11,40 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Przygotuj wszystkie składniki i narzędzia: kuchenną deskę, obieraczkę, ostrý nóż, dwie średnie patelnie (jedna nieprzywierająca o średnicy 20-24 cm do karmelizowania, druga do podsmażania kruszonki lub jedną patelnię i piekarnik), 4 pucharki lub szklanki deserowe, miseczkę i łyżkę. Odważ wszystkie składniki zgodnie z listą.

Użyj ostrego noża i stabilnej deski do krojenia. Przygotuj też łyżkę silikonową oraz wagę kuchenną. Nie zaczynaj karmelizowania bez przygotowania wszystkich składników, bo proces jest szybki.

Kruszonka owsiano-orzechowa

2

W misce połącz 80 g płatków owsianych i 40 g posiekanych orzechów włoskich. Dodaj 20 g zimnego masła pokrojonego w małe kawałki oraz 25 g cukru. Palcami lub widelcem rozetrzyj masło z suchymi składnikami, aż powstaną nierówne grudki (wielkość od ziarenek po większe kawałki).

Składniki: Cukier, Masło, Płatki owsiane, Orzechy włoskie
Użyj zimnego masła, aby uzyskać chrupiącą strukturę. Jeśli nie chcesz używać rąk, rozetrzyj składniki w malakserze pulsacyjnie przez 3-4 sekundy.
3

Przełóż kruszonkę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w cienkiej warstwie. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra-dół) na 10-12 minut, co 4 minuty mieszając kruszonkę łopatką, aby równomiernie się zarumieniła. Po upieczeniu odstaw do przestudzenia — kruszonka stwardnieje i stanie się chrupiąca.

Składniki: Cukier, Masło, Płatki owsiane, Orzechy włoskie
Jeśli nie masz piekarnika, możesz podsmażać kruszonkę na suchej patelni na średnim ogniu przez 6-8 minut, mieszając często. Najlepsza jest blacha z papierem do pieczenia, żeby łatwo zebrać kruszonkę.

Przygotowanie gruszek

4

Umyj i osusz 4 gruszki. Obierz je cienko obieraczką. Przekrój każdą na pół wzdłuż, usuń gniazda nasienne łyżeczką lub nożem, a połówki pokrój na 3-4 plastry tak, aby uzyskać kawałki o jednakowej grubości (~1 cm). Skrop kawałki odrobiną soku z cytryny, aby nie ściemniały.

Składniki: Gruszka, Sok z cytryny
Użyj obieraczki do warzyw do szybkiego i równomiernego obierania. Jeśli gruszki są bardzo miękkie, kroj je delikatnie, aby nie rozpadły się podczas karmelizacji.

Karmelizowanie gruszek

5

Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. Wsyp 50 g cukru równomiernie na suchą patelnię i podgrzewaj bez mieszania przez 1-2 minuty, aż krawędzie zaczną się topić i robić złociste. Możesz delikatnie przechylać patelnię, aby cukier topił się równomiernie. Gdy cukier osiągnie bursztynowy kolor, dodaj 20 g masła i 1 g soli — energicznie mieszaj silikonową lub drewnianą szpatułką, aż masło się rozpuści i powstanie gładki karmel.

Składniki: Cukier, Masło, Sól
Uważaj — karmel jest bardzo gorący. Nie mieszaj cukru łyżką od początku, bo może się krystalizować; poczekaj, aż zacznie się topić na brzegach. Jeśli karmel stwardnieje, zmniejsz ogień i podgrzewaj ostrożnie.
6

Zmniejsz ogień na średnio-niski i dodaj pokrojone kawałki gruszek do karmelu w jednej warstwie (jeśli potrzeba, karmelizuj partiami). Smaż 3-4 minuty z jednej strony, aż kawałki będą złociste i pokryte lepkim karmelem, następnie obróć i smaż kolejne 2-3 minuty. Na końcu wlej 20 ml soku z cytryny i 30 g miodu, zamieszaj, aby powstała lśniąca glazura. Gruszki powinny być miękkie na krańcu noża, ale nie rozpaść się.

Składniki: Gruszka, Miód, Sok z cytryny
Karmelizuj na średnim ogniu — zbyt gorący ogień spali cukier. Jeśli gruszki puszczą dużo soku, podnieś temperaturę lekko i gotuj krócej, aby nabrały koloru, ale nie rozpadły się.

Krem miodowy

7

W głębokiej misce wymieszaj 100 g mascarpone z 150 g jogurtu greckiego. Dodaj 30 g miodu, 5 g cynamonu i (opcjonalnie) 5 g ekstraktu waniliowego. Mieszaj silikonową szpatułką lub trzepaczką przez około 1-2 minuty, aż krem będzie jednolity, gładki i lekko puszysty. Spróbuj i dopraw dodatkową łyżeczką miodu, jeśli chcesz słodszy smak.

Składniki: Miód, Mascarpone, Jogurt grecki, Cynamon mielony, Ekstrakt waniliowy
Jeśli mascarpone jest bardzo zimne i grudkuje, wyjmij je na 10 minut z lodówki przed mieszaniem, aby łatwiej się połączyło. Użyj łopatki, a nie miksera, aby krem nie stał się zbyt płynny.

Montaż

8

Do czterech pucharków nałóż warstwę kremu (ok. 40 g), następnie ułóż kawałki karmelizowanej gruszki (ok. 3-4 plasterki na porcję), posyp łyżką (ok. 20 g) ciepłej kruszonki. Powtórz warstwy: krem — gruszka — kruszonka, kończąc kruszonką i kilkoma kroplami pozostałego karmelu z patelni dla lśniącego efektu.

Składniki: Gruszka, Mascarpone, Jogurt grecki, Płatki owsiane, Orzechy włoskie
Układaj warstwy delikatnie łyżką do deserów, aby nie rozgnieść kawałków gruszki. Jeśli kruszonka jest gorąca, daj jej minutę ostygnąć, żeby nie rozpuściła kremu.

Wykończenie i dekoracja

9

Udekoruj każdy pucharek kilkoma listkami świeżej mięty (opcjonalnie) i delikatnie posyp odrobiną cynamonu. Podawaj natychmiast — deser smakuje znakomicie lekko ciepły (gruszki jeszcze lekko ciepłe) lub po 10-15 minutach w lodówce, gdy krem lekko schłodzi się i kruszonka pozostanie chrupiąca.

Składniki: Cynamon mielony, Świeża mięta
Jeżeli podajesz deser gościom, przygotuj pucharki na około 5 minut przed podaniem, żeby kruszonka nie zdążyła zmięknąć pod wpływem kremu.

Porady końcowe

10

Sprawdź konsystencję: krem powinien być gładki i lekko gęsty, gruszki połyskliwe i miękkie u krańców, kruszonka złocista i chrupiąca. Ewentualne nadmiary przechowuj osobno: kruszonkę w szczelnym pojemniku, a krem i gruszki w lodówce (patrz wskazówki przechowywania).

Jeśli deser przygotowujesz wcześniej, przechowuj składniki osobno, a montaż wykonaj na 15-30 minut przed podaniem, aby zachować tekstury.

Ciekawostka

💡

Gruszki były uprawiane od tysięcy lat — w starożytnej Persji i Rzymie uznawano je za owoc luksusowy. Karmelizowanie z użyciem masła i soku z cytryny to prosty sposób, by wydobyć ich naturalną słodycz i podkreślić aromat korzenny.

Najlepsze na

przyjęcie jesienne szybki deser po obiedzie elegancki podwieczorek

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w przezroczystych pucharkach, aby eksponować warstwy. Dla wersji bardziej eleganckiej dodaj gałkę waniliowych lodów obok pucharka. Deser świetnie komponuje się z herbatą Earl Grey lub mocną czarną kawą.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj oddzielnie: kruszonkę w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni; karmelizowane gruszki w lodówce do 48 godzin w zamkniętym naczyniu; krem (mascarpone+jogurt) w lodówce do 24 godzin. Montowane pucharki najlepiej spożyć w ciągu kilku godzin — kruszonka zmięknie po kilku godzinach w kontakcie z kremem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 10.01.2026

Smażenie z Panierką: Jak Ograniczyć Wchłanianie Tłuszczu
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kutia Podlaska z Pęczakiem i Miodem Lipowym 90 min

Kutia Podlaska z Pęczakiem i Miodem Lipowym

Kuchnia regionalna na Wigilię
Nowoczesne kopułki z pieczonej dyni i kremu ricotta z żelem pomarańczowym, migdałowym crumble i nasionami granatu 90 min

Nowoczesne kopułki z pieczonej dyni i krem...

Desery
Aksamitny krem z pieczonych buraków z chrzanową chmurką i prażonymi migdałami 90 min

Aksamitny krem z pieczonych buraków z chrz...

Zupy Wigilijne
Maślankowe Ciasto z Rabarbarem i Migdałową Kruszonką z Nutą Kardamonu 90 min

Maślankowe Ciasto z Rabarbarem i Migdałową...

Ciasta i wypieki
Szybkie kopułki sezonowe: pieczone mandarynki z kremem ricotta-miodowym i chrupiącą kruszonką (wariant afd9b346) 30 min

Szybkie kopułki sezonowe: pieczone mandary...

Desery
Nowoczesne warstwowe musy z dyni i białej czekolady z migdałowym streuzel i karmelem klonowym 90 min

Nowoczesne warstwowe musy z dyni i białej ...

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery

Desery to słodkie zakończenie każdego posiłku - od prostych budyniów po wykwintne kremowe tort. Nasza kolekcja obejmuje przepisy na lody domowe, musy czekoladowe, panna cottę, tiramisu, crème brûlée i tartę cytrynową. Desery owocowe na lato: galaretki, sorbety, parfait i sałatki owocowe z bitą śm...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama