Fusion Koktajl Yuzu–Mango z Matchą i Pianą Kokosowo‑Bazyliową - zdjęcie 1
← Przepisy

Fusion Koktajl Yuzu–Mango z Matchą i Pianą Kokosowo‑Bazyliową

Vegan Napoje Kuchnia fusion 45 min Średni 8 wyświetleń ~40,99 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Orzeźwiający, sezonowy napój w stylu fusion łączący tropikalne mango z japońskim akcentem matchy i aromatyczną nutą bazylii. Baza z kremowego puree mango i soku yuzu daje intensywny, złocisty kolor, matcha wprowadza kontrastowy, jasnozielony pasek, a lekka, puszysta piana z kremu kokosowego i aquafaby dodaje elegancji i delikatnej słodyczy. Idealny jako efektowny aperitif bezalkoholowy, deserowy koktajl lub napój na przyjęcia – przyciąga wzrok dzięki warstwie kolorów i dekoracyjnym kroplom zielonego oleju bazyliowego. Podawać schłodzony w przezroczystych szklankach, udekorowany jadalnymi kwiatami lub chipsami z mango dla dodatkowej tekstury.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Miąższ mango 400 g
  • Sok yuzu (lub mieszanka soku z cytryny i pomarańczy 1:1) 120 ml
  • Matcha (proszek) 5 g
  • Syrop z agawy 60 g
  • Woda kokosowa 200 ml
  • Sok z limonki 40 ml
  • Śmietanka kokosowa (pełnotłusta) 200 g
  • Świeża bazylia 0.5 pęczek
  • Olej rzepakowy 50 g
  • Kostki lodu 400 g
  • Sól morska 1 g
  • Aquafaba (sok z ciecierzycy) 60 ml
  • ✨ Opcjonalne
  • Chipsy z suszonego mango - opcjonalne 20 g
  • Jadalne kwiaty 5 g
💰 Szacowany koszt dania: ~40,99 PLN (10,25 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Baza mango

1

Przygotuj miąższ mango: umyj owoce. Połóż mango na desce, ostrym nożem odetnij dwie „polówki” wzdłuż pestki (tzw. policzki). Następnie, trzymając każdą połowę skórką do dołu, nacinaj miąższ w kratkę do skórki i łyżką wyskrobuj kostki. Pokrój większe kawałki przy pestce. Umieść 400 g miąższu mango w blenderze kielichowym.

Składniki: Miąższ mango
Użyj ostrego noża i stabilnej deski. Jeśli mango jest bardzo miękkie, pracuj delikatnie by nie rozgnieść zbyt dużo soku. Możesz użyć mrożonego pulpatu mango, wtedy pozwól mu lekko odmrozić (5–10 minut).
2

Do blendera z mango dodaj 120 ml soku yuzu, 200 ml wody kokosowej, 40 ml soku z limonki oraz 60 g syropu z agawy i szczyptę soli (1 g). Miksuj na najwyższych obrotach przez 45–60 sekund, aż masa będzie jedwabiście gładka i jednolita. Sprawdź konsystencję: musi być płynna, ale gęstsza niż sok — jeśli jest za gęsta, dodaj po 15–30 ml wody kokosowej i zmiksuj ponownie.

Składniki: Miąższ mango, Sok yuzu (lub mieszanka soku z cytryny i pomarańczy 1:1), Woda kokosowa, Sok z limonki, Syrop z agawy, Sól morska
Użyj blendera kielichowego lub blendera ręcznego z wysokim naczyniem. Jeśli chcesz bardzo gładkiej tekstury, przeciśnij puree przez drobne sitko. Nie rozcieńczaj nadmiernie — baza ma być kremowa, tak aby później utrzymać warstwy.

Matcha

3

Przygotuj pastę matcha: przesiej 5 g matchy przez drobne sitko do małej miseczki, aby usunąć grudki. Podgrzej 50 ml wody do około 70°C (powinna być gorąca, lecz nie wrząca). Wlej wodę do matchy i roztrzep bambusową trzepaczką (chasen), małą trzepaczką lub łyżeczką energicznie przez 30–45 sekund, aż masa stanie się jasnozielona i lekko pienista. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej (3–5 minut).

Składniki: Matcha (proszek)
Użyj sitka by uniknąć grudek. Jeśli nie masz termometru, poczekaj 30–40 sekund po zagotowaniu wody. Zbyt gorąca woda sprawi, że matcha stanie się gorzka.

Olej bazyliowy

4

Przygotuj olej bazyliowy: sparz 15 g liści bazylii we wrzątku przez 5 sekund (zanurz do wrzątku i natychmiast wyjmij), następnie zahartuj w misce z lodowatą wodą (ice bath) przez 20 sekund. Osusz liście bardzo dokładnie na papierowym ręczniku lub odwirowując w wirówce do sałaty. W blenderze zmiksuj osuszoną bazylię z 50 g oleju rzepakowego przez 30–45 sekund na gładko. Przetrzyj przez drobne sitko lub filtr do kawy, aby uzyskać klarowny, zielony olej. Odstaw do schłodzenia.

Składniki: Świeża bazylia, Olej rzepakowy
Blanszowanie pomaga zachować intensywny kolor bazylii. Użyj blendera o dobrej mocy. Jeśli olej jest zbyt zielony i gorzki, oznacza to zbyt długie miksowanie — miksuj krótko i chłodno.

Piana kokosowo-bazyliowa

5

Schłodź misę miksera (lub dużą metalową miskę) oraz końcówki do ubijania w zamrażarce przez 10 minut. Wlej 60 g aquafaby do miski i ubij mikserem na najwyższych obrotach przez 2–4 minuty, aż powstaną miękkie piki (masa będzie perłowa i lekko lśniąca). Następnie, ciągle ubijając na średnich obrotach, stopniowo dodawaj 200 g śmietanki kokosowej porcjami po 30–40 g, aż masa zgęstnieje i utrzyma miękkie piki (kolejne 3–4 minuty). Dodaj delikatnie 5 g posiekanej drobno bazylii (z wcześniej odłożonych liści) i łyżeczkę syropu z agawy z przygotowanej ilości, lekko wymieszaj szpatułką.

Składniki: Aquafaba (sok z ciecierzycy), Śmietanka kokosowa (pełnotłusta), Świeża bazylia, Syrop z agawy
Aquafaba wymaga trochę dłuższego ubijania niż białko jaj. Jeśli nie masz miksera, użyj ręcznej trzepaczki, ale przygotuj się na wydłużony czas (8–12 minut). Piana powinna być stabilna i kremowa, nie płynna.

Montaż i dekoracja

6

Przygotuj szklanki: użyj przezroczystych, wysokich szklanek; napełnij każdą po 1/2 wysokości lodem (około 100 g lodu na szklankę). Wstrząśnij blenderową bazę mango, jeśli osiadła, i wlej do szklanek równo po równo (około 150–160 g bazy na szklankę). Następnie weź ostudzoną pastę matcha i powoli wlej 12–15 ml matchy przy samym brzegu szkła, używając łyżki trzymanej tyłem (łyżka dotyka ściany szkła, dolewaj matchę po jej tylnej stronie), co stworzy cienki zielony pasek w warstwie mango. Na wierzch nałóż łyżką lub przez rękaw cukierniczy 40–50 g piany kokosowej na każdą porcję, rozprowadzając ją równomiernie. Na końcu polej kroplami (po 3–4 krople) oleju bazyliowego, aby powstały kontrastowe zielone plamki. Udekoruj opcjonalnie jadalnymi kwiatami lub chipsami z mango.

Składniki: Kostki lodu, Miąższ mango, Matcha (proszek), Olej rzepakowy, Jadalne kwiaty, Chipsy z suszonego mango - opcjonalne
Do powstania efektownego paska matchy użyj łyżki i lej powoli; nie mieszaj natychmiast. Jeśli matcha opadnie zbyt szybko, możesz najpierw rozcieńczyć ją delikatnie łyżeczką wody. Piana najlepiej nakładać tuż przed podaniem, gdy jest jeszcze puszysta.
7

Podawanie: podaj od razu po przygotowaniu, udekorowane dodatkową gałązką świeżej bazylii lub skórką limonki. Aby uzyskać efekt teatralny, przed podaniem możesz delikatnie przemieszać słomką, aby matcha tworzyła spiralę w mango.

Składniki: Świeża bazylia, Miąższ mango
Napój najlepiej smakuje od razu — piana zachowa strukturę około 15–20 minut w chłodnym miejscu. Pamiętaj, że drobne warstwy ulegają mieszaniu po chwili, więc serwuj szybko.

Ciekawostka

💡

Matcha była używana w ceremoniach herbacianych w Japonii od XVI wieku; połączenie jej z tropikalnym mango to nowoczesna fuzja smaków, która łączy umami i słodycz w jednej szklance.

Najlepsze na

przyjęcie letnie bezalkoholowy aperitif brunch koktajlowe przyjęcie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w wysokich, przeźroczystych szklankach, aby wyeksponować kontrast kolorów. Serwuj z grubą słomką i niewielką łyżeczką do ewentualnego zarazem mieszania. Jeśli chcesz wersję z alkoholem, dodaj 30 ml jasnego rumu lub sake do bazy mango przed nalaniem do szklanek.

🥡 Przechowywanie

Baza mango można przechować w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Przy dłuższym przechowywaniu odśwież sokiem limonki. Piana najlepiej przygotować bezpośrednio przed podaniem; schłodzoną pianę można przechować do 6 godzin w lodówce, ale straci część objętości. Olej bazyliowy przechowuj w lodówce do 3 dni (przed użyciem ogrzać do temperatury pokojowej).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Wiosenny koktajl rabarbarowo-truskawkowy z miętowo-limonkową pianą (wariant 87d8b03e) 30 min

Wiosenny koktajl rabarbarowo-truskawkowy z...

Napoje
Zimowy koktajl fusion: Matcha-cytrus z pianką kokosowo-kardamonową 45 min

Zimowy koktajl fusion: Matcha-cytrus z pia...

Napoje
Sezonowy koktajl cytrusowo-hibiskusowy z pianą z aquafaby (wariant 93c36f64) 45 min

Sezonowy koktajl cytrusowo-hibiskusowy z p...

Napoje
Nowoczesny zimowy koktajl pomarańczowo-granatowy z pikantnym syropem imbirowo-cynamonowym i miodową pianą 35 min

Nowoczesny zimowy koktajl pomarańczowo-gra...

Napoje
Koktajl fusion: Pomarańcza z szafranowym syropem i miętowo-imbirową pianą (wariant 966f3914) 50 min

Koktajl fusion: Pomarańcza z szafranowym s...

Napoje
Zimowy koktajl persimmonowo-mandarynkowy z imbirową pianką z aquafaby (wariant 1ae00a69) 40 min

Zimowy koktajl persimmonowo-mandarynkowy z...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama