Zimowy koktajl fusion: Matcha-cytrus z pianką kokosowo-kardamonową - zdjęcie 1
← Przepisy

Zimowy koktajl fusion: Matcha-cytrus z pianką kokosowo-kardamonową

Napoje Kuchnia fusion 45 min Średni 14 wyświetleń ~18,03 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowy, efektowny napój łączący japońską matchę z intensywnym smakiem winterowych cytrusów (pomarańcza i klementynka) oraz egzotyczną pianką kokosowo-kardamonową. To fusion łączy świeżość i kwasowość soków cytrusowych z zielonym, lekko umami aromatem matchy, a kremowa pianka dodaje aksamitnej tekstury i korzennego finiszu. Napój zachwyca warstwami kolorów: intensywna zieleń matchy u podstawy, złocisto-pomarańczowa baza cytrusowa i śnieżnobiała pianka z drobną zieloną posypką z pistacji. Idealny jako zimowy aperitif bezalkoholowy, deserowy koktajl lub atrakcja na świątecznym przyjęciu — podawaj w wysokich szklankach z szeroką rurką, aby goście mogli docenić warstwy i aromaty.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Matcha (proszek) 12 g
  • Woda (gorąca do matcha) 200 ml
  • cukier 100 g
  • Sok z klementynki (świeżo wyciśnięty) 200 ml
  • Sok z cytryny 40 ml
  • Imbir świeży 30 g
  • Sok pomarańczowy świeży 500 ml
  • Krem kokosowy 200 g
  • Aquafaba (woda z ciecierzycy) 120 g
  • Woda (do gotowania) 100 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Kardamon mielony 3 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Syrop migdałowy (orgeat) 60 ml
  • Pistacje prażone 40 g
💰 Szacowany koszt dania: ~18,03 PLN (4,51 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Matcha

1

Przygotuj matchę: odmierz 12 g proszku matcha i przesiej go przez drobne sitko do średniej miseczki, aby usunąć grudki. Podgrzej 200 ml wody do temperatury około 80°C (powinna być gorąca, lecz nie wrząca — po zagotowaniu odczekaj 1–2 minuty). Wlej 60 ml gorącej wody do miseczki z matchą i energicznie ubij bambusową miotełką (chasen) lub małym trzepaczką zestawem wewnętrznych ruchów 'M' (szybkie krótkie ruchy odśrodkowe), aż powstanie gęsta, lekko kremowa emulsja bez grudek. Resztę gorącej wody odstaw w termosie — użyj jej do lekkiego rozcieńczenia matchy tylko jeśli jest zbyt gęsta.

Składniki: Matcha (proszek), Woda (gorąca do matcha)
Użyj miseczki do matchy (chawan) lub małej miski; do ubijania najlepsza jest bambusowa miotełka chasen. Jeśli nie masz chasena, użyj małej trzepaczki lub spieniacza do mleka. Nie używaj wrzącej wody (>90°C) — spali ją i zrobi gorzka.

Syrop migdałowy

2

Przygotuj syrop prosty z imbirem i cukru: w małym rondelku połącz 100 g cukru, 100 ml wody (do syropu) oraz starty imbir (30 g). Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj 2 minuty, aby imbir oddał aromat. Zdejmij z ognia, odstaw do wystudzenia i odcedź, aby usunąć kawałki imbiru. Jeśli używasz syropu migdałowego (orgeat), dodasz go dopiero przy mieszaniu bazy (patrz później).

Składniki: cukier, Woda (do gotowania), Imbir świeży
Użyj małego rondelka (objętość 1–1,5 l). Do odcedzenia użyj drobnego sitka lub gazy. Nie gotuj syropu zbyt długo — nadmierne odparowanie zwiększy gęstość i słodkość.

Soki i baza

3

Przygotuj bazę cytrusową: wyciśnij 500 ml soku z pomarańczy, 200 ml soku z klementynki i 40 ml soku z cytryny. Połącz soki w dużym dzbanku, dodaj 60 ml przestudzonego syropu z imbiru (z kroku 2) i, jeśli chcesz bardziej orzechowej nuty, 60 ml syropu migdałowego (orgeat). Spróbuj i w razie potrzeby dopraw łyżką syropu lub kilkoma kroplami soku z cytryny — baza powinna być wyraźnie owocowa, lekko słodka i odświeżająca.

Składniki: Sok pomarańczowy świeży, Sok z klementynki (świeżo wyciśnięty), Sok z cytryny, Syrop migdałowy (orgeat), cukier
Użyj sitka przy wyciskaniu, aby uniknąć pestek. Najlepsza jest szklana miarka lub dzbanek z miarką o pojemności min. 1 l. Przechowuj sok w lodówce maksymalnie 24 godziny przed użyciem.

Pianka kokosowo-kardamonowa

4

Przygotuj piankę: schłódź miskę i końcówkę miksera w lodówce przez 10–15 minut (chłód pomaga pianie się utrzymać). Do schłodzonej miski wlej 200 g kremu kokosowego oraz 120 g schłodzonej aquafaby. Dodaj 3 g mielonego kardamonu i 1–2 łyżeczki przestudzonego syropu imbirowego z kroku 2 (ok. 10–15 g) dla subtelnej słodyczy. Ubijaj mikserem na średnich obrotach najpierw 1–2 minuty, potem zwiększ prędkość i ubijaj kolejne 3–5 minut, aż uzyskasz gęstą, połyskliwą pianę, która trzyma kształt (podobną do białkowej pianki). Pianka powinna być gęsta, kremowa i nie spływać z łyżki.

Składniki: Krem kokosowy, Aquafaba (woda z ciecierzycy), Kardamon mielony, cukier
Użyj elektrycznego miksera ręcznego lub stojącego z trzepaczką. Jeśli nie masz aquafaby, możesz użyć 120 g białka jaj (z surowego jajka) — pamiętaj o ryzyku salmonelli; wówczas napój nie będzie wegański. Schładzanie misy jest kluczowe dla stabilności.

Montaż i serwowanie

5

Składanie koktajlu w warstwy: przygotuj wysokie, przezroczyste szklanki (ok. 300–350 ml). Na dno każdej szklanki wlej 20–30 ml skoncentrowanej matchy (z kroku 1) — jeśli matcha jest zbyt gęsta, rozcieńcz ją niewielką ilością pozostałej wody do smaku, ale staraj się zachować intensywną zieleń. Następnie delikatnie dolej bazę cytrusową (z kroku 3) używając łyżki odwróconej do góry dnem tuż przy ściance szklanki, aby łagodzić strumień i zachować warstwy — nalewaj powoli, aż szklanka będzie w 2/3 pełna. Na wierzch łyżką nałóż 2–3 łyżki pianki kokosowo-kardamonowej (z kroku 4). Posyp delikatnie drobno posiekanymi pistacjami (opcjonalnie) i – jeśli chcesz – zetrzyj cienko trochę świeżej skórki pomarańczy dla aromatu.

Składniki: Woda (gorąca do matcha), Matcha (proszek), Sok pomarańczowy świeży, Sok z klementynki (świeżo wyciśnięty), Krem kokosowy, Aquafaba (woda z ciecierzycy), Pistacje prażone
Do nalewania użyj łyżki barmańskiej lub metalowej łyżki odwróconej, przytrzymując ją blisko ścianki szklanki — to pomaga uzyskać wyraźne warstwy. Jeśli warstwy się wymieszają, napój i tak będzie pyszny, ale mniej spektakularny wizualnie.

Dodatkowe wskazówki

6

Podawaj natychmiast po złożeniu, aby pianka utrzymała się świeża i sucha. Jeśli przygotowujesz napoje wcześniej, przechowuj bazę cytrusową i matchę oddzielnie w lodówce (do 24 godzin), piankę najlepiej przygotować tuż przed podaniem.

Składniki: Sok pomarańczowy świeży, Matcha (proszek), Krem kokosowy
Użyj szerokiej słomki lub krótkiej łyżeczki do deserów, aby móc nabierać wszystkie warstwy razem. Nie zamrażaj napoju — struktura pianki i świeżość soków ulegną zniszczeniu.

Ciekawostka

💡

Matcha tradycyjnie używana jest w japońskiej ceremonii herbacianej, gdzie docenia się zarówno smak, jak i kolor. Połączenie jej z cytrusami to stosunkowo nowe zestawienie w kuchni fusion — zielony kolor matchy kontrastuje pięknie z pomarańczami, tworząc efektowne warstwy.

Najlepsze na

przyjęcia zimowe świąteczne brunch spotkania bezalkoholowe degustacje fusion

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w przezroczystych, wysokich szklankach, najładniej wygląda jako pojedyncza porcja z grubą warstwą piany. Do dekoracji użyj świeżych listków mięty lub cienkich wiórek skórki pomarańczowej. Możesz podać osobno łyżeczkę z małą porcją syropu migdałowego, aby goście doprawili napój do smaku.

🥡 Przechowywanie

Baza cytrusowa przechowywana w zamkniętym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Matchę przygotowaną na gorąco najlepiej spożyć od razu; nadmiar można przechować w szczelnym termosie do kilku godzin. Piankę z aquafaby i kremu kokosowego najlepiej przygotować tuż przed podaniem i nie przechowywać dłużej niż 6 godzin w lodówce — z czasem może stracić objętość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Wiosenny koktajl rabarbarowo-truskawkowy z różaną pianką (wariant a41207a6) 40 min

Wiosenny koktajl rabarbarowo-truskawkowy z...

Napoje
Rozgrzewający kompot gruszkowo-jabłkowy z przyprawami i granatem (wegetariański) 40 min

Rozgrzewający kompot gruszkowo-jabłkowy z ...

Napoje
Szybki koktajl klementynkowo-imbirny z pianą z aquafaby (wariant cc19f507) 15 min

Szybki koktajl klementynkowo-imbirny z pia...

Napoje
Gorący rubinowy napój z pieczonych buraków, granatu i pomarańczy 60 min

Gorący rubinowy napój z pieczonych buraków...

Napoje
Tradycyjny napój pomarańczowo-żurawinowy z miodową pianką 40 min

Tradycyjny napój pomarańczowo-żurawinowy z...

Napoje
Tradycyjny kompot rabarbarowo-truskawkowy z cytrynową pianą 45 min

Tradycyjny kompot rabarbarowo-truskawkowy ...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama