Gruszki pieczone pod migdałową kruszonką z sosem miodowo-karmelowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Gruszki pieczone pod migdałową kruszonką z sosem miodowo-karmelowym

Desery Ciasta i wypieki 90 min Średni 7 wyświetleń ~33,91 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjny, sezonowy deser idealny na zimowe wieczory — dojrzałe gruszki pieczone w aromatycznym sosie miodowo-pomarańczowym, przykryte chrupiącą kruszonką migdałową. Danie łączy naturalną słodycz owoców z głęboką nutą karmelu i ciepłym aromatem cynamonu oraz skórki pomarańczy. Wygląda niezwykle efektownie: połyskujące, złoto-brązowe gruszki pod równa warstwą rumianej, grudkowatej kruszonki z prażonymi płatkami migdałowymi. Podawać można z gałką lodów waniliowych lub łyżką kwaśnej śmietany, co tworzy kontrast temperatur i smaków. Doskonałe na świąteczne lub rodzinne spotkania — efektowne i łatwe do zrobienia, a jednocześnie pełne tradycyjnego, domowego charakteru.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
6
  • Gruszka (dojrzała, twarda) 6 szt.
  • Mąka pszenna 150 g
  • Masło 100 g
  • Cukier trzcinowy 180 g
  • Mielone migdały 120 g
  • Jajko 1 szt.
  • Miód 60 ml
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Sok pomarańczowy świeży 60 ml
  • Śmietana kremówka 30% 120 g
  • Skórka z pomarańczy 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Cynamon mielony 4 g
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Prażone płatki migdałowe 30 g
  • Lody waniliowe (opcjonalnie) 300 g
💰 Szacowany koszt dania: ~33,91 PLN (5,65 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie gruszek

1

Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Przygotuj naczynie żaroodporne o wymiarach około 24×24 cm lub okrągłe (głębokość min. 3 cm). Umyj i osusz gruszki. Przekrój każdą gruszkę wzdłuż na pół i delikatnie wyjmij gniazda nasienne łyżeczką lub wykrawaczem, pozostawiając dno (aby połówki się nie rozpadły). Ułóż połówki skórą do dołu w naczyniu, lekko przyciskając, by były stabilne.

Składniki: Gruszka (dojrzała, twarda), Masło
Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Jeśli gruszki są bardzo twarde, możesz je przed krojeniem na 5 minut wstawić do mikrofalówki na 20-30 sekund, ale nie jest to konieczne. Naczynie żaroodporne powinno być natrzeć odrobiną masła lub wyłożone papierem do pieczenia.
2

W miseczce wymieszaj 40 g miodu z 60 ml soku z pomarańczy i 3 g startej skórki z pomarańczy (ok. 1 łyżeczka). Dodaj 1/4 łyżeczki cynamonu i dokładnie wymieszaj. Pędzelkiem posmaruj połówki gruszek tą mieszanką (ciężkość i połysk uzyskasz nakładając cienką warstwę).

Składniki: Miód, Sok pomarańczowy świeży, Skórka z pomarańczy, Cynamon mielony
Użyj silikonowego pędzelka kuchennego. Jeśli miód jest gęsty, lekko podgrzej go w kąpieli wodnej (miseczka w gorącej wodzie) do płynnej konsystencji przed mieszaniem.

Kruszonka migdałowa

3

Do dużej miski przesiej 150 g mąki, dodaj 120 g mielonych migdałów, 120 g cukru trzcinowego (odłóż pozostałą część cukru na sos) oraz 4 g cynamonu i szczyptę soli (1 g). Wymieszaj suche składniki równomiernie.

Składniki: Mąka pszenna, Mielone migdały, Cukier trzcinowy, Cynamon mielony, Sól
Użyj dużej, szklanej lub metalowej miski i sitka do przesiewania mąki. Dokładne wymieszanie suchych składników zapewni równomierny smak kruszonki.
4

Dodaj 100 g zimnego masła pokrojonego w małe kostki do suchych składników. Rozcieraj masło palcami (albo użyj noża do ciasta) aż masa przypomina gruboziarnistą kruszonkę — powinny pojawić się grudki o wielkości grochu. Następnie wlej delikatnie roztrzepane jajko (60 g) i wymieszaj drewnianą łyżką tylko do związania — zostawiaj grudki, nie wyrabiaj na gładko. Odstaw miskę do lodówki na 10–15 minut, by masło znów stężało.

Składniki: Masło, Jajko, Mąka pszenna, Mielone migdały, Cukier trzcinowy
Użyj noża do ciasta lub szybko mieszaj palcami, żeby nie ogrzać masła zbyt mocno. Jeśli nie chcesz używać jajka, możesz pominąć — kruszonka będzie nadal dobra, ale nieco bardziej sypka.

Sos karmelowo-miodowy

5

Przygotuj sos karmelowy: w rondlu z grubym dnem rozgrzej 60 g cukru trzcinowego na średnim ogniu. Nie mieszaj łyżką od razu — możesz delikatnie potrząsać rondlem, by cukier topił się równomiernie. Gdy cukier się rozpuści i nabierze bursztynowej, złoto-brązowej barwy (zajmuje to około 5–8 minut), zdejmij rondel z ognia i bardzo ostrożnie wlej 120 ml śmietany (będzie bulgotać). Wróć na mały ogień i dodaj 20 g masła i 20 g miodu, mieszaj aż sos będzie gładki. Na końcu dodaj 5 g ekstraktu waniliowego i 1 łyżeczkę soku z pomarańczy, wymieszaj.

Składniki: Cukier trzcinowy, Śmietana kremówka 30%, Miód, Masło, Ekstrakt waniliowy, Sok pomarańczowy świeży
Uważaj — karmel jest bardzo gorący i pryska przy dodawaniu śmietany. Użyj rondla o większej średnicy i metalowej łyżki. Jeśli karmel zbyt szybko stwardnieje po dodaniu śmietany, podgrzewaj na bardzo małym ogniu mieszając, aż się skarmelizuje na gładko. To kluczowy moment - nie odchodź od garnka.

Pieczenie i montaż

6

Polej każdą połówkę gruszki przygotowaną wcześniej mieszanką miodowo-pomarańczową (reszta miodu powinna być w sosie) łyżką sosu karmelowego — nie wylewaj wszystkiego, zostaw ok. 2-3 łyżki na podanie. Na każdą połówkę nałóż równomiernie kruszonkę — nie ubijaj mocno, ale delikatnie dociśnij, aby kruszonka przykleiła się do wilgotnego wierzchu gruszki. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika.

Składniki: Gruszka (dojrzała, twarda), Prażone płatki migdałowe, Miód
Użyj łyżki do nakładania kruszonki i dłoni do lekkiego dociśnięcia. Równomierne rozłożenie kruszonki zapobiega przepaleniu się miejsc bez posypki.
7

Piecz gruszki przez 25–30 minut w 190°C aż kruszonka będzie złoto-brązowa, a gruszki miękkie po nakłuciu cienkim nożem (należy wbić nóż w najgrubszą część — powinien wejść z lekkim oporem, ale nie bez trudu). Jeśli kruszonka szybko się rumieni, po 15–18 minutach przykryj naczynie luźno folią aluminiową.

Składniki: Gruszka (dojrzała, twarda), Mąka pszenna, Mielone migdały, Masło, Jajko
Sprawdzaj miękkość gruszek od 20. minuty — różne odmiany różnie się pieką. Najlepsza jest tekstura miękka, ale nie rozpadająca się. Użyj termometru piekarniczego do sprawdzania temperatury wewnętrznej (ok. 94°C oznacza miękkie owoce).

Wykończenie i podanie

8

Po upieczeniu wyjmij naczynie z piekarnika i odstaw na 8–10 minut, aby soki się ustabilizowały i deser nie był zbyt gorący przy podawaniu. Przed podaniem skrop gruszki pozostałym ciepłym sosem karmelowym. Posyp opcjonalnie prażonymi płatkami migdałowymi tuż przed podaniem, aby zachowały chrupkość. Podawaj z gałką lodów waniliowych na gorąco-zimny kontrast lub bez dodatków w wersji mniej kalorycznej.

Składniki: Prażone płatki migdałowe, Lody waniliowe (opcjonalnie), Cukier trzcinowy, Śmietana kremówka 30%
Użyj szpatułki do wyjęcia połówki gruszki z naczynia, by nie uszkodzić kruszonki. Jeśli serwujesz na talerzach, nałóż najpierw porcję gruszki, obok gałkę lodów i polej odrobiną sosu na talerz dla ładnej prezentacji.

Porady serwowania

9

Jeśli chcesz podać deser wcześniej, podgrzej pojedyncze porcje w piekarniku 160°C przez 6–8 minut, aby odświeżyć kruszonkę, a następnie dodaj lody. Możesz też polać dodatkowym rozgrzanym sosem karmelowym na talerzu przed podaniem.

Składniki: Lody waniliowe (opcjonalnie), Cukier trzcinowy, Śmietana kremówka 30%
Podczas odgrzewania uważaj, by nie przesuszyć gruszek — krótki czas i umiarkowana temperatura wystarczą. Nie kładź zamrożonych lodów bezpośrednio na bardzo gorący deser — to przyspieszy topnienie.

Ciekawostka

💡

Pieczone owoce z kruszonką to wariant europejskich deserów, takich jak crumble czy cobbler. Migdały w połączeniu z gruszkami to klasyczne, dawne zestawienie — migdały pojawiały się w świątecznych przepisach już w średniowieczu jako składnik podkreślający luksus dania.

Najlepsze na

Święta zimowe Rodzinne spotkanie Romantyczna kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko przestudzone — najlepiej 8–12 minut po wyjęciu z piekarnika. Dla kontrastu temperatur i tekstur dodaj gałkę lodów waniliowych lub łyżkę kwaśnej śmietany. Do dekoracji użyj cienkich paseczków świeżej skórki pomarańczowej i kilku listków mięty.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin w szczelnym pojemniku. Kruszonka najlepiej smakuje świeża; przed podaniem odgrzej porcję w piekarniku 160°C przez 6–8 minut. Sos karmelowy można przechowywać osobno w lodówce do 5 dni i podgrzać delikatnie przed użyciem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Karmelowo‑orzechowe lodowe kanapki z brązowionymi maślanymi ciasteczkami 360 min

Karmelowo‑orzechowe lodowe kanapki z brązo...

Desery
Piekarnikowe oponki serowo-cytrynowe z jogurtową polewą i kruszonką kokosową 90 min

Piekarnikowe oponki serowo-cytrynowe z jog...

Ciasta i wypieki
Szybkie pucharki z pieczonymi figami, kremem ricottowym i kruszonką pistacjowo-owsianą 35 min

Szybkie pucharki z pieczonymi figami, krem...

Desery
Szybkie filiżanki jogurtowe z pomarańczowo-kardamonowym kremem i kruszonką migdałową 30 min

Szybkie filiżanki jogurtowe z pomarańczowo...

Desery
Maślane Ciasto Ucierane ze Śliwkami i Cynamonową Kruszonką 105 min

Maślane Ciasto Ucierane ze Śliwkami i Cyna...

Ciasta i wypieki
Batoniki 'Karmelowy Skarb' z Chrupiącym Owsianym Spodem 180 min

Batoniki 'Karmelowy Skarb' z Chrupiącym Ow...

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama