Jesienna sałatka z pieczoną dynią, karmelizowaną cebulą, granatem i dressingiem tahini‑miód - zdjęcie 1
← Przepisy

Jesienna sałatka z pieczoną dynią, karmelizowaną cebulą, granatem i dressingiem tahini‑miód

Sałatki Kuchnia fusion 50 min Średni 8 wyświetleń ~49,81 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Nowoczesna, sezonowa sałatka łącząca słodycz pieczonej dyni piżmowej, delikatną gorycz jarmużu i mieszanki sałat oraz chrupkość prażonych orzechów włoskich. Dodatek soczystej gruszki i rubinowych pestek granatu nadaje kompozycji świeżości i intensywnego koloru, a kremowy dressing z tahini, cytryny i miodu łączy wszystkie smaki w spójną całość. Danie pochodzi z kuchni fusion, czerpiącej z tradycyjnych jesiennych produktów i orientalnych smaków (tahini, sumak). Podawaj jako samodzielne danie na lunch lub lekką kolację, albo jako elegancki dodatek do pieczonego mięsa. Wyrazista paleta kolorów — złoto dyni, głęboka czerwień granatu, zielone listki — czyni sałatkę atrakcyjną wizualnie i idealną na sezonowe spotkania rodzinne lub kolacje ze znajomymi. Wariant przepisu: e66f2408.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Czerwona cebula 1 szt.
  • Gruszka 1.7 szt.
  • Jarmuż 120 g
  • Mieszanka sałat (np. radicchio + młody szpinak) 120 g
  • Pestki granatu 80 g
  • Orzechy włoskie (prażone) 80 g
  • Oliwa z oliwek 45 ml
  • Tahini (pasta sezamowa) 60 g
  • Miód 30 ml
  • Cytryna 0.8 szt.
  • Dynia piżmowa 800 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 2 szczypty
  • Sumak 4 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Serek ricotta (opcjonalnie) 150 g
  • Mikroliście (opcjonalnie) 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~49,81 PLN (12,45 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra‑dół). Obierz dynię ze skóry (użyj ostrego obieraka), przetnij na pół, usuń nasiona łyżką i pokrój miąższ w równe kawałki o boku około 2–3 cm. Umieść kawałki dyni na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek (30 g), posyp 2 g soli (2 szczypty) i 1 g pieprzu. Wymieszaj rękami lub szpatułką tak, by każdy kawałek był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami.

Składniki: Dynia piżmowa, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj dużej blachy wyłożonej papierem do pieczenia, aby kawałki się nie stykały (dzięki temu się ładnie zrumienią). Jeśli kawałki dyni są nierówne, mniejsze kawałki wyjmij wcześniej, aby wszystkie miały podobny stopień upieczenia.
2

Wstaw blachę do piekarnika i piecz dynię 25–30 minut aż kawałki będą miękkie przy nakłuciu widelcem i lekko zrumienione na brzegach. Po 15 minutach obróć kawałki łopatką, aby równomiernie się przypiekły. Dynia jest gotowa gdy nóż wchodzi gładko, a zewnętrzne krawędzie mają złoty kolor.

Składniki: Dynia piżmowa
Kontroluj pieczenie po 20 minutach — każdy piekarnik grzeje inaczej. Nie piecz za długo, bo dynia stanie się papkowata.

Karmelizacja cebuli

3

W czasie gdy dynia się piecze, obierz czerwoną cebulę i pokrój ją w cienkie piórka. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy (15 g) na średniej patelni. Wrzuć cebulę i smaż 3–4 minuty aż się zeszkli, potem zmniejsz ogień i smaż kolejne 10–12 minut, mieszając co 2–3 minuty, aż będzie miękka, złocista i słodka. Jeśli cebula zaczyna się przyklejać, dodaj 1–2 łyżki wody i skrob resztki z dna patelni.

Składniki: Czerwona cebula, Oliwa z oliwek
Użyj szerokiej patelni (średnica ok. 24–28 cm) by cebula miała kontakt z powierzchnią; drewniana łyżka ułatwi mieszanie. Nie zwiększaj ognia — zbyt wysoka temperatura spali cebulę zamiast skarmelizować.

Prażenie orzechów

4

Na suchej patelni (mała do średniej) podpraż orzechy włoskie przez 3–4 minuty na średnim ogniu, potrząsając patelnią lub mieszając, aż poczujesz ich zapach i zaczną lekko brązowieć. Po ostudzeniu lekko posiekaj nożem, pozostawiając część grubiej posiekanych kawałków dla tekstury.

Składniki: Orzechy włoskie (prażone)
Użyj suchej, nieprzywierającej patelni. Uważaj: orzechy palą się szybko — trzymaj rękę przy patelni i nie odchodź.

Przygotowanie dressingu

5

W misce połącz tahini (60 g), sok z połowy cytryny (ok. 30 g), miód (30 g), 1 łyżkę oliwy (15 g), 1 g soli i 2 g pieprzu. Mieszaj energicznie widelcem lub trzepaczką do uzyskania gładkiego, kremowego sosu. Jeśli dressing jest zbyt gęsty, dodaj 1–2 łyżki zimnej wody i mieszaj aż osiągnie płynną, ale gęstą konsystencję. Spróbuj i dopraw do smaku — ma być zbalansowany: słodko‑kwaśny.

Składniki: Tahini (pasta sezamowa), Cytryna, Miód, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj małej szklanej lub ceramicznej miski; metal może zmieniać smak tahini. Jeśli chcesz wersję wegańską, zamień miód na syrop klonowy.

Przygotowanie owoców i sałat

6

Umyj i osusz mieszankę sałat i jarmuż. Jeśli liście jarmużu są twarde, usuń grube nerwy i porwij na mniejsze kawałki. Pokrój gruszkę w cienkie ćwiartki, a następnie w plasterki o grubości około 4 mm. Usuń pestki granatu (rozbij owoc na połówki i wyjmij pestki łyżką, lub zanurz połówki w misce z wodą i wypłucz pestki).

Składniki: Mieszanka sałat (np. radicchio + młody szpinak), Jarmuż, Gruszka, Pestki granatu
Do osuszania sałat użyj wirówki do sałaty lub ręczników papierowych — dressing lepiej przylega do suchych liści. Krojąc gruszkę, pracuj ostrożnie aby plasterki nie stały się papkowate.

Montaż sałatki

7

Na dużym półmisku rozłóż mieszankę sałat i jarmużu jako bazę. Na niej ułóż równomiernie pieczoną dynię (z blachy), karmelizowaną cebulę i plasterki gruszki. Posyp pestkami granatu i posiekanymi orzechami włoskimi. Skrop równomiernie 2/3 przygotowanego dressingu, a resztę podaj obok w sosjerce.

Składniki: Mieszanka sałat (np. radicchio + młody szpinak), Jarmuż, Dynia piżmowa, Czerwona cebula, Gruszka, Pestki granatu, Orzechy włoskie (prażone), Tahini (pasta sezamowa)
Użyj szerokiego półmiska lub deski do serwowania — sałatka ładniej wygląda, gdy składniki są warstwowane, a nie wymieszane na raz. Jeżeli serwujesz ricottę, rozłóż małe łyżeczki sera na wierzchu przed polaniem dressingiem.

Wykończenie i podanie

8

Posyp sałatkę cienką warstwą sumaku (4 g) dla koloru i dodatkowej kwaskowatości. Dodaj świeżo zmielony pieprz. Jeśli używasz ricotty, porcjami ułóż niewielkie kleksy na wierzchu. Na koniec opcjonalnie udekoruj mikroliśćmi (30 g). Podawaj od razu, aby liście były jędrne, a składniki miały wyraźne kontrasty tekstur.

Składniki: Sumak, Pieprz czarny mielony, Serek ricotta (opcjonalnie), Mikroliście (opcjonalnie)
Sumak dodaj oszczędnie — jego intensywność może zdominować potrawę. Podawaj sałatkę natychmiast po dodaniu dressingu, by nie zrobiła się wodnista.

Ciekawostka

💡

Tahini to pasta sezamowa znana w kuchni Bliskiego Wschodu; łącząc ją z miodem i sokiem z cytryny otrzymujemy dressing o kremowej konsystencji i zrównoważonym smaku, który świetnie komponuje się z pieczonymi jesiennymi warzywami.

Najlepsze na

jesienny lunch spotkanie ze znajomymi elegancka kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę na dużym, płaskim półmisku — warstwowanie składników podkreśla kolory. Dressing lepiej rozprowadzić tuż przed podaniem, a ser ricotta dodaj w małych kleksach dla kontrastu. Do sałatki pasuje kieliszek lekkiego białego wina lub kombucha.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj oddzielnie: upieczoną dynię i karmelizowaną cebulę w zamkniętym pojemniku do 48 godzin w lodówce; dressing w osobnym słoiku do 5 dni. Sałatkę najlepiej złożyć na świeżo — po polaniu dressingiem liście szybko tracą jędrność. Odgrzewaj dynię tylko przez kilka minut w piekarniku (160°C), aby nie rozmiękła.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jesienna sałatka z pieczoną dynią, quinoa i grillowanym halloumi 60 min

Jesienna sałatka z pieczoną dynią, quinoa ...

Sałatki
Ciepła sałatka zimowa z pieczoną dynią, burakiem, komosą i kozim serem 75 min

Ciepła sałatka zimowa z pieczoną dynią, bu...

Sałatki
Sałatka z krewetkami 40 min

Sałatka z krewetkami

Przystawki
Sałatka sezonowa z pieczoną dynią, gruszką i granatem 25 min

Sałatka sezonowa z pieczoną dynią, gruszką...

Sałatki
Pieczone gruszki w karmelu miso z kremem mascarpone-matcha i kruszonką pekan (fusion) 90 min

Pieczone gruszki w karmelu miso z kremem m...

Desery
Sałatka fusion: pieczone bataty z jarmużem, halloumi i granatem 60 min

Sałatka fusion: pieczone bataty z jarmużem...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama