Sałatka fusion: pieczone bataty z jarmużem, halloumi i granatem - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka fusion: pieczone bataty z jarmużem, halloumi i granatem

Sałatki Kuchnia fusion 60 min Średni 9 wyświetleń ~59,64 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Wyrazista, sezonowa sałatka w stylu fusion łącząca śródziemnomorskie i bliskowschodnie smaki: słodkie, karmelizowane bataty, chrupiący jarmuż i anyżowy fenkuł, słone grillowane halloumi oraz soczyste nasiona granatu i persymony. Intensywny dressing miso-tahini z melasą z granatu podkreśla umami i kwasowość, a sumak dodaje owocowo-kwaśnej nuty. Danie jest atrakcyjne wizualnie — kontrastowe kolory (pomarańcz batatów i persymony, zielony jarmuż i fenkuł, rubinowy granat) — oraz bogate w tekstury: miękkie pieczone kawałki, sprężyste sery, chrupiące orzechy. Idealne jako lekki lunch, przystawka na kolację czy element bufetu świątecznego. Podaj z dodatkiem świeżego chleba lub jako samodzielne danie wegetariańskie.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Batat (słodki ziemniak) 400 g
  • Jarmuż 180 g
  • Fenkuł (koper włoski) 1 szt.
  • Ziarna granatu 120 g
  • Persimona (kaki) 2 szt.
  • Halloumi 240 g
  • Tahini (pasta sezamowa) 50 g
  • Biała pasta miso 20 g
  • Oliwa z oliwek 45 ml
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Melasa z granatu 2 łyżki
  • 🌿 Przyprawy
  • Sumak 4 g
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 30 g
  • Miód 20 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~59,64 PLN (14,91 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (tryb góra-dół). Umyj wszystkie warzywa i owoce pod zimną wodą. Obierz bataty, jeśli skóra jest gruba — inaczej możesz pozostawić cienką skórkę. Osusz bataty ręcznikiem i pokrój na równe kostki o boku około 2 cm (jednolita wielkość zapewni równomierne pieczenie). Oddziel liście jarmużu od twardych łodyg, usuń twarde części i porwij liście na kawałki wielkości gryza. Fenkuł przekrój na pół, usuń twardy głąb i pokrój bardzo cienko (najlepiej na mandolinie) w półplasterki. Persimony opłucz i pokrój na cienkie ćwiartki lub plasterki.

Składniki: Batat (słodki ziemniak), Jarmuż, Fenkuł (koper włoski), Persimona (kaki)
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Mandolina przyspieszy krojenie fenkułu, ale uważaj na palce. Równe kawałki batata (2 cm) równomiernie się upieką.

Pieczone bataty

2

Włóż pokrojone bataty do dużej miski. Dodaj 30 g oliwy z oliwek (ok. 2 łyżki), 2 g soli (dwie szczypty) i 2 g sumaku (1 łyżeczka) — dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i rozłóż bataty w jednej warstwie, niezbyt gęsto. Piecz w rozgrzanym piekarniku 30-35 minut, mieszając raz w połowie czasu — bataty są gotowe, gdy krawędzie się zarumienią i będą miękkie przy nakłuciu widelcem.

Składniki: Batat (słodki ziemniak), Oliwa z oliwek, Sól, Sumak
Użyj dużej blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli nie masz piekarnika, możesz podsmażyć bataty na patelni, lecz pieczenie daje lepszą karmelizację. Mieszaj po 15-18 minutach, żeby równomiernie się zrumieniły.

Przygotowanie jarmużu

3

Wrzuć porwane liście jarmużu do dużej miski, dodaj 15 g oliwy z oliwek (1 łyżka) i szczyptę soli (1 g). Masuj liście rękami przez około 1-2 minuty — wewnętrzna struktura liścia powinna zmięknąć i stracić szorstkość, kolor stanie się nieco ciemniejszy i błyszczący.

Składniki: Jarmuż, Oliwa z oliwek, Sól
Użyj dużej miski i czystych rąk. Masowanie jarmużu usuwa twardość i poprawia smak; nie przesadzaj, masaż 1-2 min wystarczy.

Smażenie halloumi

4

Pokrój halloumi na plastry grubości około 1 cm. Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnio-wysokim ogniu (płomień powinien być umiarkowany) i dodaj 1 łyżeczkę oliwy (15 g). Smaż plastry halloumi 2-3 minuty z każdej strony, aż powstaną złote, ciągnące się brzegi i delikatna skorupka. Po usmażeniu odsącz na ręczniku papierowym.

Składniki: Halloumi, Oliwa z oliwek
Najlepsza jest patelnia o średnicy 24-26 cm. Nie przesuwaj sera zbyt często — pozwól mu utworzyć ładną złotą skórkę. Halloumi trzyma kształt, więc można go także krótko zapiec na grillu.

Przygotowanie dressingu (miso-tahini)

5

Do miseczki dodaj 50 g tahini, 20 g białej pasty miso, 30 ml soku z cytryny, 30 g melasy z granatu i 15 g oliwy z oliwek (1 łyżka). Jeśli chcesz złagodzić kwasowość, dodaj opcjonalnie 20 g miodu. Mieszaj energicznie trzepaczką, a następnie stopniowo dolewaj 1-2 łyżki wody (15-30 ml), aż uzyskasz gładką, półpłynną konsystencję umożliwiającą polewanie sałatki. Dopraw szczyptą soli i świeżo mielonym pieprzem do smaku.

Składniki: Tahini (pasta sezamowa), Biała pasta miso, Sok z cytryny, Melasa z granatu, Oliwa z oliwek, Miód
Użyj małej miski i trzepaczki lub widelca. Jeśli tahini jest bardzo gęste, podgrzej go przez 10-15 sekund w mikrofalówce lub wymieszaj energicznie z oliwą, aby ułatwić emulgowanie. Dressing powinien być kremowy, ale płynny — jeśli jest za gęsty, dolej po 5-10 ml wody.

Przygotowanie persimony i granatu

6

Pokrojone plastry persimony skrop niewielką ilością soku z cytryny (kilka ml), aby podkreślić smak i zapobiec ewentualnemu przyciemnieniu. Wyjmij ziarna granatu (jeśli używasz świeżego owocu) i odłóż na bok.

Składniki: Persimona (kaki), Ziarna granatu, Sok z cytryny
Sok z cytryny użyj oszczędnie — ok. 5-10 ml wystarczy. Aby łatwo wyciągnąć ziarna z granatu, przekrój owoc na pół i uderz drewnianą łyżką po spodzie, trzymając go nad miską.

Prażenie orzechów (opcjonalne)

7

Jeśli używasz orzechów włoskich, podsmaż je na suchej patelni przez 2-3 minuty na średnim ogniu, potrząsając patelnią, aż będą pachnące i lekko zrumienione. Odstaw do przestudzenia, a następnie złam na mniejsze kawałki ręcznie lub nożem.

Składniki: Orzechy włoskie
Użyj patelni o średnicy 20-24 cm. Prażenie wzmaga aromat, ale uważaj, by ich nie przypalić — palą się szybko.

Montaż sałatki

8

Na dużym półmisku rozłóż masowany jarmuż jako bazę. Dodaj cienko pokrojony fenkuł rozłożony równomiernie. Następnie rozłóż upieczone bataty w kilku skupiskach, plasterki persimony oraz równomiernie rozsyp ziarna granatu. Ułóż plastry grillowanego halloumi na wierzchu w kilku miejscach. Posyp sałatkę uprażonymi orzechami (jeśli używasz). Na końcu polej sałatkę równomiernie przygotowanym dressingiem i oprósz pozostałym sumakiem oraz świeżo mielonym pieprzem.

Składniki: Jarmuż, Fenkuł (koper włoski), Batat (słodki ziemniak), Persimona (kaki), Ziarna granatu, Halloumi, Orzechy włoskie, Sumak, Tahini (pasta sezamowa)
Użyj dużego, płaskiego półmiska, aby wszystkie elementy były widoczne. Nakładaj składniki warstwami, nie mieszaj od razu zbyt energicznie — najlepiej pozwolić gościom delikatnie wymieszać własne porcje.

Doprawienie i serwowanie

9

Skosztuj sałatki i w razie potrzeby dopraw dodatkowymi szczyptami soli, pieprzu, skrop kilkoma kroplami melasy z granatu dla połysku i kontrastu smakowego. Podawaj natychmiast, póki halloumi jest jeszcze ciepłe i bataty nie straciły temperatury. Każdą porcję możesz dodatkowo skropić oliwą z oliwek dla połysku.

Składniki: Melasa z granatu, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny
Serwuj sałatkę w temperaturze lekko ciepłej lub pokojowej. Jeśli przygotowujesz wcześniej, trzymaj składniki oddzielnie i skomponuj danie tuż przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Sumak był używany już w kuchni starożytnego Bliskiego Wschodu jako naturalny środek kwaszący i do dziś stanowi charakterystyczny składnik dań orientalnych — nadaje smak przypominający świeżą cytrynę.

Najlepsze na

lekki lunch kolacja z przyjaciółmi bufet świąteczny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na dużym, płaskim półmisku, aby pokazać kontrast kolorów. Serwuj z chrupiącym pieczywem (np. ciabatta) lub plackami na wybór gości. Możesz dodać jeszcze świeże listki pietruszki lub kolendry dla zielonego akcentu.

🥡 Przechowywanie

Najlepiej spożyć od razu. Jeśli zostanie, przechowuj osobno: dressing w zamkniętym pojemniku do 3 dni w lodówce; upieczone bataty i halloumi do 24 godzin w lodówce. Połączenie składników przed podaniem — podgrzej halloumi i bataty krótko w piekarniku lub na patelni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka zimowa z pieczoną dynią piżmową, grillowanym fenkułem i granatem 90 min

Sałatka zimowa z pieczoną dynią piżmową, g...

Sałatki
Zimowa sałatka z pieczoną kalarepą, kaki i quinoa 50 min

Zimowa sałatka z pieczoną kalarepą, kaki i...

Sałatki
Sałatka zimowa z pieczoną dynią, granatem i jarmużem 60 min

Sałatka zimowa z pieczoną dynią, granatem ...

Sałatki
Sałatka fusion: pieczona dynia piżmowa z kaki, grillowanym halloumi i dressingiem miso-sezamowym 60 min

Sałatka fusion: pieczona dynia piżmowa z k...

Sałatki
Jesienna sałatka z pieczoną dynią piżmową, jarmużem i komosą ryżową 60 min

Jesienna sałatka z pieczoną dynią piżmową,...

Sałatki
Jesienna sałatka z pieczoną dynią, karmelizowaną cebulą, granatem i dressingiem tahini‑miód 50 min

Jesienna sałatka z pieczoną dynią, karmeli...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama