Krem z brokułów z prażonymi migdałami - zdjęcie 1
← Przepisy

Krem z brokułów z prażonymi migdałami

Pikantne Walentynki Zupy 45 min Średni 10 wyświetleń ~34,61 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatny krem z brokułów to aksamitna, zielona zupa o subtelnym, lekko słodkawym smaku warzyw i przyjemnej, jedwabistej konsystencji. Ten przepis łączy świeże brokuły z delikatnym ziemniakiem jako naturalnym zagęszczaczem, podsmażoną cebulą i czosnkiem dla aromatu oraz masłem i oliwą dla głębi smaku. Prażone płatki migdałowe dodają chrupkości i orzechowej nuty, idealnie kontrastując z kremową teksturą zupy. Danie świetnie sprawdzi się jako romantyczna przystawka na Walentynki — podane w eleganckich miseczkach, udekorowane kilkoma płatkami migdałów i łyżeczką śmietany lub kropelką oliwy truflowej, tworzy estetyczny i smakowity efekt. Zupa jest sycąca, ale lekka; można ją podać z grzankami lub cienko pokrojonym wędzonym łososiem (jako wariant), a także odpowiednio doprawić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny tuż przed podaniem, co ożywia smak.

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Brokuł 600 g
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Ziemniak 1.3 szt.
  • Masło 30 g
  • Olej z oliwek 1 łyżka
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Migdały płatki 50 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • Gałka muszkatołowa mielona 1 łyżeczka
  • ✨ Opcjonalne
  • Śmietana 30% 100 ml
  • Sok z cytryny 15 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~34,61 PLN (8,65 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Umyj brokuły pod zimną bieżącą wodą. Odetnij grubsze łodygi i porwij różyczki na mniejsze kawałki o podobnej wielkości (ok. 2-3 cm), aby równomiernie gotowały się w wywarze. Grubsze łodygi obierz nożem z zewnętrznej, twardej warstwy i pokrój na plasterki.

Składniki: Brokuł
Użyj dużej deski i ostrego noża. Jeśli różyczki są bardzo duże, przetnij je na pół pionowo. Równa wielkość kawałków zapewni równomierne gotowanie.
2

Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę: przetnij na pół od góry do dołu, ułóż płaską stroną na desce i tnij wzdłuż, potem w poprzek w drobną kostkę. Obierz czosnek i posiekaj drobno lub przeciśnij przez praskę.

Składniki: Cebula, Czosnek
Użyj małej, ostrej szatkownicy lub noża. Drobne kawałki cebuli szybciej się zeszklą i uwolnią słodycz.

Prażenie migdałów

3

Na suchą, średniej wielkości patelnię (najlepiej nieprzywierającą) wsyp płatki migdałów równomiernie i praż na średnim ogniu przez 3-5 minut, mieszając często drewnianą łopatką. Migdały są gotowe, gdy staną się jasnozłote i zaczną pachnieć orzechowo — uważaj, bo łatwo je przypalić.

Składniki: Migdały płatki
Użyj szerokiej patelni, aby migdały leżały jedną warstwą. Jeśli widzisz brązowe plamki, wyłącz ogień natychmiast i przełóż migdały na chłodną powierzchnię — proces prażenia trwa krótko i po chwili mogą się przypalić.

Gotowanie zupy

4

W dużym garnku (pojemność min. 3 litry) rozgrzej masło z oliwą na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści i zacznie lekko bulgotać (ok. 1 min.), dodaj pokrojoną cebulę i smaż 5-7 minut, często mieszając, aż cebula stanie się szklista i miękka (powinna lekko zmięknąć, ale nie zbrązowieć). Dodaj posiekany czosnek i smaż dodatkowe 30-45 sekund — poczujesz wyraźny aromat.

Składniki: Masło, Olej z oliwek, Cebula, Czosnek
Użyj garnka o grubym dnie, aby zapobiec przypalaniu. Jeśli cebula zaczyna zbyt szybko brązowieć, zmniejsz ogień. Mieszaj drewnianą łyżką.
5

Do garnka dodaj pokrojonego ziemniaka i smaż razem z cebulą 1-2 minuty, aby ziemniak zaczął się lekko podsmażać. Następnie dodaj różyczki brokuła i zalej wszystko bulionem warzywnym (1000 ml). Zwiększ ogień do dużego i doprowadź do wrzenia.

Składniki: Ziemniak, Brokuł, Bulion warzywny
Zagęszczający ziemniak powinien być pokrojony na kawałki o wielkości około 1-2 cm, żeby szybko zmiękł podczas gotowania. Upewnij się, że garnek jest wystarczająco głęboki, by wywar nie wykipiał.
6

Po zagotowaniu zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj 12-15 minut pod lekko przykrytą pokrywką, aż ziemniak będzie miękki (wbij nóż — powinien wchodzić bez oporu) a brokuły będą jasnozielone i miękkie, ale nie rozpadnięte.

Składniki: Ziemniak, Brokuł
Sprawdź miękkość ziemniaka widelcem po 12 minutach; jeśli widelcowi łatwo wchodzi, warzywa są gotowe. Nadmierne gotowanie sprawi, że kolor brokułów przygaśnie do oliwkowego — chcemy intensywnej zieleni.

Blendowanie i doprawianie

7

Wyłącz kuchenkę. Jeśli używasz blendera kielichowego: przelej zawartość garnka partiami do blendera, wlewając najpierw część płynu, i blenduj na wysokich obrotach przez 30-60 sekund, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję. Jeśli używasz blendera ręcznego (zalecane), wstaw końcówkę blendera do garnka (najlepiej nie do samego dna), włącz na średnie obroty i powoli przesuwaj po całej powierzchni zupy, aż będzie jednolita (ok. 1-2 minuty).

Składniki: Bulion warzywny, Brokuł, Ziemniak
Użyj blendera ręcznego do wygodnego blendowania w jednym naczyniu — trzymaj końcówkę pod powierzchnią, aby uniknąć chlapania. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj 50-150 ml bulionu lub wody, aż osiągniesz preferowaną konsystencję.
8

Jeżeli chcesz, dodaj śmietanę (100 ml) — wlej cienkim strumieniem do garnka podczas mieszania, żeby połączyła się równomiernie. Doprowadź zupę do łagodnego zagotowania i gotuj jeszcze 1-2 minuty, by krem się połączył.

Składniki: Śmietana 30%, Olej z oliwek
Śmietana jest opcjonalna — jeśli jej nie używasz, możesz dodać 1-2 łyżki oliwy dla aksamitności. Po dodaniu śmietany unikaj wrzenia na dużym ogniu, żeby się nie zważyła.
9

Dopraw zupę solą (zaczynając od 1/2 łyżeczki = 2.5 g), pieprzem (szczypta), i dokładnie wymieszaj. Spróbuj i ewentualnie dodaj resztę soli. Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej i mieszaj. Jeśli lubisz jaśniejszy smak, skrop zupę 1 łyżką soku z cytryny tuż przed podaniem (skala opcjonalna).

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Gałka muszkatołowa mielona, Sok z cytryny
Doprawiaj stopniowo — smak po dodaniu soli i śmietany może się zmienić. Sok z cytryny dodaj na końcu i próbuj stopniowo, bo nadmiar może przytłoczyć delikatność brokuła.

Podanie

10

Rozlej krem do podgrzanych miseczek. Udekoruj każdą porcję prażonymi migdałami (posyp równomiernie po 12-13 g na porcję) oraz opcjonalnie delikatną łyżeczką śmietany lub kilkoma kroplami dobrej oliwy. Jeśli chcesz, dodaj kilka listków świeżej natki lub koperku dla kontrastu kolorystycznego.

Składniki: Migdały płatki, Śmietana 30%, Olej z oliwek
Do eleganckiej prezentacji użyj głębokich talerzy o jasnym kolorze — kontrast podkreśli zielony krem. Migdały dodaj tuż przed podaniem, by zachowały chrupkość.
11

Sprawdź temperaturę serwowania — zupa powinna być gorąca, ale nie wrząca. Podawaj natychmiast, aby migdały pozostały chrupiące, a smak był najbardziej wyrazisty.

Jeśli zupa stoi zbyt długo, kolor brokułów może się przyciemnić. Najlepiej serwować w ciągu 10 minut od przyrządzenia.

Ciekawostka

💡

Brokuły pochodzą z rodziny kapustowatych i były uprawiane już w starożytnym Rzymie; kremowe zupy z warzyw stały się popularne w kuchniach europejskich w XIX i XX wieku jako sposób na uzyskanie eleganckiej konsystencji z prostych składników.

Najlepsze na

Walentynki Romantyczna kolacja Przyjęcie dla gości

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj zupę w podgrzanych miseczkach, posypaną świeżymi ziołami (natka pietruszki lub koper) i z grzankami z oliwy czosnkowej. Dla efektu luksusu można dodać kilka kropli oliwy truflowej lub cienko pokrojonego wędzonego łososia obok miski. Migdały dodawaj tuż przed podaniem, aby pozostały chrupiące.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj resztki w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aby uniknąć przypalenia; jeśli zupa zgęstnieje, dodaj odrobinę bulionu lub wody. Migdały najlepiej przechowywać osobno i dodać do porcji przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Makaron z oliwą i czosnkiem 30 min

Makaron z oliwą i czosnkiem

Walentynki
Kasza jaglana z warzywami 45 min

Kasza jaglana z warzywami

Walentynki
Puree ziemniaczane z czosnkiem 40 min

Puree ziemniaczane z czosnkiem

Walentynki
Fasolka szparagowa z masłem 25 min

Fasolka szparagowa z masłem

Walentynki
Grillowane warzywa z balsamico 40 min

Grillowane warzywa z balsamico

Walentynki
Risotto z warzywami 50 min

Risotto z warzywami

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Walentynki
Walentynki

Walentynki to wyjątkowa okazja, kiedy miłość i romantyzm splatają się w kulinarnych uniesieniach. To czas, gdy pary celebrują swoje uczucia, często przy wspólnym stole. Tradycyjnie w tym dniu przygotowuje się potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także tworzą magiczną atmosferę. Czerw...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Walentynki

Rozgrzewające zupy, idealne na romantyczną kolację, które wprowadzą w ciepły nastrój.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama