Mus z pieczonej dyni Hokkaido z kremem kokosowo-ricottowym, owsiano-orzechową kruszonką i sosem klementynkowym (wariant e2d3cc1a) - zdjęcie 1
← Przepisy

Mus z pieczonej dyni Hokkaido z kremem kokosowo-ricottowym, owsiano-orzechową kruszonką i sosem klementynkowym (wariant e2d3cc1a)

Desery Dania wegetariańskie 90 min Średni 11 wyświetleń ~44,85 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatny, sezonowy deser oparty na słodkiej, pieczonej dyni Hokkaido, połączonej z kremową ricottą i aksamitnym mlekiem kokosowym. Na wierzchu chrupiąca kruszonka owsiano-orzechowa dodaje tekstury, a świeży sos z klementynek i odrobina cynamonu wprowadzają cytrusowo-korzenne akcenty, które rozjaśniają smak dyni. Deser jest atrakcyjny wizualnie: intensywnie pomarańczowy mus w przezroczystych pucharkach, złocista kruszonka i połyskujący, jasnopomarańczowy sos. Idealny na zimowe i wczesnowiosenne spotkania — podawaj go jako elegancki deser po obiedzie lub jako słodką przekąskę podczas przyjęcia. Bogactwo tekstur (gładki mus, kremowy środek, chrupiąca posypka) i harmonijna kompozycja smaków (słodka dynia, kremowa ricotta, kwaskowate klementynki, cynamon) sprawiają, że deser jest zarówno smaczny, jak i przyciągający wzrok.

Użyte składniki

Składniki (17)

Porcje:
6
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Cukier trzcinowy 80 g
  • Jajko 2 szt.
  • Ricotta 250 g
  • Mąka pszenna 60 g
  • Masło 60 g
  • Klementynki (miąższ i sok) 400 g
  • Sok z cytryny 15 ml
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Mleczko kokosowe 200 ml
  • Dynia hokkaido 800 g
  • Płatki owsiane 100 g
  • Orzechy włoskie 80 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Cynamon mielony 4 g
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód (opcjonalny, do polania) 60 g
  • Pistacje niesolone, łuskane 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~44,85 PLN (7,48 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni

1

Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Jeśli używasz całej dyni Hokkaido: przekrój ją na pół, usuń nasiona i błony łyżką, a następnie pokrój miąższ na równe kawałki (ok. 3-4 cm). Jeśli masz gotowy miąższ, po prostu pokrój na kawałki. Umieść kawałki dyni na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórą do dołu (jeśli skórka jest), skrop równomiernie olejem rzepakowym i posyp połową cukru trzcinowego (40 g). Piecz 30-35 minut, aż miąższ będzie miękki i zacznie się lekko rumienić — sprawdzisz to wbiciem małego noża: nóż powinien wchodzić gładko i bez oporu.

Składniki: Dynia hokkaido, Olej rzepakowy, Cukier trzcinowy
Użyj dużej blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli kawałki są nierówne, piecz dłużej te większe. Nie piecz w niższej temperaturze zbyt długo, bo dynia straci intensywny smak — 200°C daje ładną karmelizację.
2

Po upieczeniu wyjmij dynię i odstaw na 10 minut, aby lekko przestygła. Następnie zdejmij skórkę (jeśli chcesz; Hokkaido można pozostawić, ale dla gładkości musu polecam zdjąć) i włóż miękki miąższ do dużej miski lub robota kuchennego. Zmiksuj na gładkie puree — powinno być kremowe i bez większych grudek.

Składniki: Dynia hokkaido, Mleczko kokosowe
Jeśli używasz blendera ręcznego, użyj wysokiego naczynia. Jeśli puree jest zbyt suche, dodaj 1-2 łyżki mleka kokosowego, aby uzyskać jedwabistą konsystencję.

Krem dyniowy

3

Do ciepłego puree dyniowego dodaj jajka (120 g), ricottę (250 g), pozostałą połowę cukru (40 g), ekstrakt waniliowy (5 ml), 2 łyżeczki cynamonu (4 g) i szczyptę soli (1 g). W misce ubij wszystko razem ręcznym mikserem lub w robocie na średnich obrotach przez 1-2 minuty, aż masa będzie gładka i jednorodna. Masa powinna mieć jednolitą, kremową konsystencję i nie mieć grudek z ricotty.

Składniki: Dynia hokkaido, Jajko, Ricotta, Cukier trzcinowy, Ekstrakt waniliowy, Cynamon mielony, Sól, Mleczko kokosowe
Użyj miksera ręcznego lub robota z końcówką do mieszania. Jeśli masa jest zbyt rzadka, odstaw na 5 minut — powinna lekko zgęstnieć dzięki ricottcie. Nie ubijaj zbyt długo, by nie napowietrzyć nadmiernie kremu.

Pieczenie kremu

4

Przełóż krem do małych żaroodpornych kokilek lub do szklanych pucharków, napełniając je do około 3/4 wysokości. Wstaw kokilki na blachę i wlej do blachy gorącej wody (kąpiel wodna) do połowy wysokości naczyń — to zabezpieczy delikatną strukturę kremu. Piecz w 160°C przez 20-25 minut, aż krem zetnie się na brzegach, ale środek nadal lekko drga przy potrząśnięciu. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i ostudź.

Składniki: Jajko, Ricotta, Dynia hokkaido
Użyj naczynia żaroodpornego na kąpiel wodną i upewnij się, że woda jest gorąca, ale nie wrząca. Test palcem: środek powinien 'drgać' jak galaretka, nie być płynny.

Kruszonka owsiano-orzechowa

5

W misce połącz płatki owsiane (100 g), mąkę (60 g), posiekane orzechy włoskie (80 g), pozostały cukier (jeśli pozostał, lub dodaj 10 g dodatkowego cukru, jeśli wolisz słodszą kruszonkę), oraz 60 g zimnego masła pokrojonego w kostkę. Rozetrzyj masło palcami z suchymi składnikami, aż powstaną grudki wielkości groszku i mniejsze okruchy. Kruszonka powinna być kleista i trzymać się w małe bryłki, nie powinna być zupełnie sucha.

Składniki: Płatki owsiane, Mąka pszenna, Orzechy włoskie, Masło, Cukier trzcinowy
Użyj noża do siekania masła lub dwóch widelców, jeśli nie chcesz robić tego palcami. Schłodzone masło daje lepszą, chrupiącą strukturę po upieczeniu.
6

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu (najlepiej nieprzywierającą) i wsyp przygotowaną kruszonkę. Praż przez 6-8 minut, często mieszając drewnianą łyżką, aż będzie złocista i pachnąca. Uważaj, by nie przypalić — po 6 minutach sprawdź kolor: ma być równomiernie złoty, orzechy lekko rumiane.

Składniki: Płatki owsiane, Mąka pszenna, Orzechy włoskie, Masło, Cukier trzcinowy
Użyj dużej patelni, aby kruszonka się nie zbijała. Jeśli wolisz, możesz też upiec kruszonkę w piekarniku w 180°C przez 10-12 minut, mieszając w połowie czasu.

Sos klementynkowy

7

Do rondelka włóż obrane klementynki (400 g) — usuń ewentualne białe włókna i pestki — oraz sok z cytryny (15 ml) i 2 łyżeczki cynamonu (4 g). Gotuj na średnim ogniu przez 8-10 minut, aż owoce rozpadną się i sos lekko zgęstnieje. Jeśli chcesz gładki sos, zmiksuj całość blenderem na jednolitą konsystencję i przetrzyj przez sito. Sos powinien być gładki, lekko błyszczący i aromatyczny od cytrusów.

Składniki: Klementynki (miąższ i sok), Sok z cytryny, Cynamon mielony
Użyj małego rondelka z grubym dnem, aby zapobiec przypaleniu soku. Jeśli sos jest za rzadki po zmiksowaniu, gotuj dodatkowe 2-3 minuty.

Chłodzenie

8

Po ostudzeniu kremu (krok 4) schłodź kokilki w lodówce przez co najmniej 1 godzinę — zimny krem będzie gęstszy i łatwiejszy do nakładania. Kruszonka po ostudzeniu też nabierze chrupkości. Sos klementynkowy ostudź do temperatury pokojowej, następnie wstaw do lodówki, jeśli chcesz podać zimny sos.

Składniki: Klementynki (miąższ i sok)
Jeśli pospieszysz i wstawisz gorący krem do lodówki, może skroplić się para i pojawić się woda na powierzchni — lepiej ostudzić przed schłodzeniem.

Montaż i serwowanie

9

Na dno pucharków (jeśli używasz szklanych) możesz nałożyć 1-2 łyżki sosu klementynkowego, następnie nałóż schłodzony krem dyniowy do 3/4 wysokości. Na wierzch obficie posyp kruszonkę owsiano-orzechową. Udekoruj kilkoma ziarenkami klementynki lub cienkimi plasterkami świeżej klementynki, jeśli chcesz. Opcjonalnie polej delikatnie (łyżeczka) miodem i posyp posiekanymi pistacjami (opcjonalnie). Podawaj natychmiast lub trzymaj w lodówce do podania.

Składniki: Klementynki (miąższ i sok), Dynia hokkaido, Płatki owsiane, Orzechy włoskie, Pistacje niesolone, łuskane, Miód (opcjonalny, do polania)
Użyj szerokich kakofili lub przezroczystych pucharków, aby warstwy były widoczne. Nakładaj kruszonkę tuż przed podaniem, aby pozostała chrupiąca.

Dodatkowe wskazówki

10

Jeśli przygotowujesz deser wcześniej: trzymaj oddzielnie kruszonkę i sos. Schłodzony krem można przygotować dzień wcześniej i trzymać przykryty w lodówce. Kruszonkę najlepiej prażyć lub piec tuż przed podaniem, by zachować chrupkość.

Użyj szczelnego pojemnika do przechowywania kruszonki, by nie nasiąkła wilgocią. Sos trzymaj w osobnym słoiku.

Ciekawostka

💡

Dynia Hokkaido pochodzi z Japonii i wyróżnia się tym, że jej skórka jest jadalna i nabiera aromatu przy pieczeniu — dzięki temu miąższ często jest bardziej aromatyczny niż dynie o grubej, niejadalnej skórce.

Najlepsze na

zimowe przyjęcie świąteczny deser kolacja z przyjaciółmi popołudniowe spotkanie przy kawie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj deser w przezroczystych pucharkach, aby uwidocznić warstwy. Na talerzu możesz dodatkowo postawić gałązkę mięty lub listki świeżej kolendry (dla kontrastu kolorystycznego). Jeśli serwujesz na eleganckim przyjęciu, dodaj maleńką gałeczkę bitej śmietany obok i plasterek klementynki.

🥡 Przechowywanie

Krem dyniowy: przechowuj przykryty w lodówce do 48 godzin. Sos klementynkowy: w szczelnym słoiku do 5 dni w lodówce. Kruszonka: w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni; po dłuższym czasie traci chrupkość. Odgrzewanie: kruszonkę możesz podgrzać w piekarniku 5 minut w 170°C, by odzyskała chrupkość. Kremu nie podgrzewaj — lepiej podać chłodny lub w temperaturze pokojowej.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 10.01.2026

Smażenie z Panierką: Jak Ograniczyć Wchłanianie Tłuszczu
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Korzenne Latte z Dynią i Solonym Karmelem 30 min

Korzenne Latte z Dynią i Solonym Karmelem

Napoje
Korzenna Latte Dyniowa z Pianką Klonową 35 min

Korzenna Latte Dyniowa z Pianką Klonową

Napoje
Sercowe ravioli buraczane z kremowym nadzieniem z ricotty i koziego sera, sosem z pieczonych buraków i granatem 90 min

Sercowe ravioli buraczane z kremowym nadzi...

Walentynki
Kaszubskie Kluski Ziemniaczane z Sosem Grzybowo-Makowym 100 min

Kaszubskie Kluski Ziemniaczane z Sosem Grz...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Szybki deser warstwowy ze śliwkami pieczonymi, kruszonką owsianą i kremem ricotta z miodem 30 min

Szybki deser warstwowy ze śliwkami pieczon...

Desery
Tradycyjny pieczony sernik z sosem żurawinowo-pomarańczowym i prażonymi migdałami 150 min

Tradycyjny pieczony sernik z sosem żurawin...

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama