Pikantne orzeszki ziemne - zdjęcie 1
← Przepisy

Pikantne orzeszki ziemne

Walentynki Przekąski 40 min Łatwy 7 wyświetleń ~9,11 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Pikantne orzeszki ziemne to aromatyczna, chrupiąca przekąska łącząca słodycz karmelu, głębię wędzonej papryki i rozgrzewającą ostrość chilli. Idealne na walentynkowy wieczór jako nieoczekiwany, ale efektowny drobny przysmak do kieliszka wina lub do dzielenia się. Dzięki prażeniu orzechy zyskują intensywniejszy smak, a krótka karmelizacja cukru tworzy cienką, chrupiącą, równomiernie oblepiającą glazurę. Wykończenie czosnkiem i przyprawami nadaje przekąsce pikantno-słony charakter; opcjonalny miód doda dodatkowej słodyczy, a sezam — eleganckiej tekstury i dekoracji. Danie łączy walory smakowe i wizualne: złocista, lekko połyskująca powłoka, czerwono‑brązowe akcenty przypraw oraz delikatne czarne ziarenka sezamu czynią je atrakcyjnymi i apetycznymi.

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Orzeszki ziemne prażone niesolone 300 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Cukier brązowy 40 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Chili mielone (ostra papryka) 1 łyżeczka
  • Papryka wędzona (słodka wędzona) 1 łyżeczka
  • Czosnek granulowany 2.5 łyżeczki
  • Pieprz czarny mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 30 ml
  • Sezam (łyżka do posypania) 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~9,11 PLN (2,28 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Przygotuj wszystkie składniki i narzędzia: duża, sucha patelnia (najlepiej żeliwna lub stalowa o średnicy 26–28 cm), drewniana łyżka, szpatułka, duża metalowa lub ceramiczna misa do mieszania, arkusz papieru do pieczenia lub duża taca. Odmierz przyprawy w małych miseczkach, aby podczas karmelizacji mieć wszystko pod ręką.

Użyj patelni o równomiernym rozprowadzaniu ciepła. Przygotuj miskę wyłożoną papierem do pieczenia, aby od razu wysypać gorące orzechy — przyspieszy to chłodzenie.

Prażenie orzechów (opcjonalne)

2

Jeśli używasz orzeszków nieprażonych, praż je na suchej patelni przez 6–8 minut na średnim ogniu, często potrząsając patelnią lub mieszając łyżką, aż orzechy będą złociste i będą wydzielać aromat. Dla orzechów już prażonych możesz pominąć ten krok lub podgrzać 2–3 minuty, aby odświeżyć smak.

Składniki: Orzeszki ziemne prażone niesolone
Użyj suchej patelni; nie dodawaj tłuszczu. Zwracaj uwagę, bo orzechy mogą szybko się przypalić — smaż równomiernie, mieszając co 20–30 sekund.

Karmelizowanie - przygotowanie

3

Zmniejsz ogień pod patelnią do niskiego–średniego. Wlej olej rzepakowy (30 g) na patelnię i rozprowadź równomiernie. Dodaj cukier brązowy (40 g) i pozwól mu się rozpuścić przez 30–60 sekund bez mieszania całej masy — krawędzie cukru zaczną się topić. Gdy cukier zaczyna się topić, delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, żeby zapobiec przypalaniu. Cukier powinien przejść w płynną, bursztynową masę; nie dopuszczaj do ciemnienia do koloru ciemnobrązowego.

Składniki: Olej rzepakowy, Cukier brązowy, Miód
Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki do mieszania; wysoka temperatura może łatwo przypalić cukier. Jeśli używasz miodu (opcjonalnie), możesz dodać go na końcu karmelizacji, gdy ogień jest już niższy.

Karmelizowanie - łączenie z orzechami

4

Gdy cukier jest płynny i bursztynowy (zajmuje to zwykle 1–2 minuty od momentu topienia), szybko wsyp na patelnię prażone orzeszki ziemne (300 g). Natychmiast energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aby orzechy zostały równomiernie pokryte karmelem. Mieszaj 1–2 minuty; glazura powinna pokryć orzechy cienką, błyszczącą warstwą. Jeśli karmel zaczyna krystalizować, trzymaj niską temperaturę i kontynuuj mieszanie.

Składniki: Orzeszki ziemne prażone niesolone, Cukier brązowy, Miód, Olej rzepakowy
Pracuj szybko, bo karmel twardnieje po ostygnięciu. Jeśli używasz miodu, dodaj go teraz (30 g) i zamieszaj jeszcze 10–15 sekund. Jeśli pracujesz w większej ilości, robiąc to etapami, powtarzaj czynność dla mniejszych porcji.

Doprawianie

5

Po równomiernym oblepieniu orzechów karmelem wyłącz ogień. Natychmiast posyp mieszankę chili mielonym (5 g), papryką wędzoną (5 g), czosnkiem granulowanym (5 g), czarnym pieprzem (2 g) oraz solą (3 g). Energicznie mieszaj przez 30–45 sekund, aby przyprawy rozprowadziły się po karmelu i orzechach.

Składniki: Chili mielone (ostra papryka), Papryka wędzona (słodka wędzona), Czosnek granulowany, Pieprz czarny mielony, Sól
Dodawaj przyprawy po zdjęciu z ognia, żeby nie przypalić przypraw i zachować ich aromat. Mieszaj szybko, używając drewnianej łyżki.

Chłodzenie

6

Przełóż gorące, pokryte karmelem orzechy natychmiast na przygotowany arkusz papieru do pieczenia, rozprowadzając je równomiernie w jednej warstwie (użyj szpatułki, by oddzielić grudki). Pozostaw do ostygnięcia przez 15–20 minut — karmel stwardnieje i stanie się chrupiący.

Składniki: Orzeszki ziemne prażone niesolone
Rozprowadzaj od razu, zanim karmel stwardnieje na patelni — jeśli zacznie twardnieć, działaj szybko i użyj metalowej szpatułki by oddzielić kawałki.

Dodatkowe wykończenie

7

Gdy orzechy są już chłodne i twarde, jeśli używasz sezamu (10 g) — lekko podpraż go na suchej patelni 1–2 minuty aż zacznie pachnieć, a następnie posyp nim orzeszki. Możesz też dodatkowo sprawdzić poziom soli i ewentualnie dosypać odrobinę sondy solnej.

Składniki: Sezam (łyżka do posypania)
Sezam praż na bardzo krótką chwilę i pilnuj intensywnie, bo szybko się przypala. Dodatkowo można dodać więcej chilli dla ostrości lub więcej miodu dla słodyczy (opcjonalne).

Podawanie

8

Przełóż ostudzone orzeszki do niewielkiej miseczki lub na ozdobny talerz. Podawaj w temperaturze pokojowej. Na walentynkowy akcent podaj w małej miseczce w kształcie serca lub rozsyp kilka ziaren granatu obok (opcjonalnie) dla kontrastu kolorystycznego.

Składniki: Orzeszki ziemne prażone niesolone
Ułóż przekąskę estetycznie — złocista glazura i czerwone akcenty wyglądają atrakcyjnie. Dodatkowo można podać z czerwonym winem lub piwem rzemieślniczym.

Czyszczenie patelni

9

Do usunięcia resztek karmelu z patelni zalej ją na ciepło gorącą wodą (po ostudzeniu) i odstaw na chwilę, następnie zmyj gąbką. Nie zaleca się wlewania zimnej wody na gorącą patelnię z gorącym karmelem - unikaj gwałtownego szoku termicznego.

Jeśli karmel jest twardy, namocz patelnię w gorącej wodzie 15–20 minut, a potem usuń resztki. Uważaj przy pracy z gorącym karmelem — może powodować poważne oparzenia.

Ciekawostka

💡

Orzeszki ziemne (arachis hypogaea) pochodzą z Ameryki Południowej; popularne formy prażonych, solonych lub karmelizowanych orzeszków rozwinęły się w XIX–XX wieku jako łatwa i trwała przekąska do handlu i spotkań towarzyskich.

Najlepsze na

Walentynki Wieczór filmowy Spotkanie ze znajomymi Prezent DIY do słoika

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w małych miseczkach (np. ceramicznych lub szklanych), udekorowane lekko prażonym sezamem lub drobnymi płatkami chili dla wyglądu. Świetnie komponują się z czerwonym winem, piwem typu IPA lub jako element miski przekąsek przy romantycznej kolacji. Można je zamknąć w ozdobnym słoiku jako domowy prezent walentynkowy.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 7–10 dni, aby zachować chrupkość. Jeśli wilgoć zmiękczy glazurę, podpraż krótko w piekarniku 140°C przez 4–6 minut, aby odzyskać chrupkość. Nie przechowuj w lodówce (może absorbować wilgoć).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Łosoś w miso-malinowej glazurze z różowym purée z pieczonego buraka i chrupiącym panko — walentynkowe fusion 75 min

Łosoś w miso-malinowej glazurze z różowym ...

Walentynki
Sercowe ravioli buraczane z kremowym nadzieniem z ricotty i koziego sera, sosem z pieczonych buraków i granatem 90 min

Sercowe ravioli buraczane z kremowym nadzi...

Walentynki
Polędwiczki wieprzowe w sosie malinowo-winnym z puree z pieczonych buraków (wariant d849a1b7) 90 min

Polędwiczki wieprzowe w sosie malinowo-win...

Walentynki
Tarta czekoladowo‑gruszkowa na Walentynki (wariant b8d16ccc) 90 min

Tarta czekoladowo‑gruszkowa na Walentynki ...

Walentynki
Zimowe placki ziemniaczane z pieczonymi burakami, sosem jogurtowo‑chrzanowym i prażonym słonecznikiem 90 min

Zimowe placki ziemniaczane z pieczonymi bu...

Przekąski
Oliwki w marynacie z ziołami 720 min

Oliwki w marynacie z ziołami

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Walentynki
Walentynki

Walentynki to wyjątkowa okazja, kiedy miłość i romantyzm splatają się w kulinarnych uniesieniach. To czas, gdy pary celebrują swoje uczucia, często przy wspólnym stole. Tradycyjnie w tym dniu przygotowuje się potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także tworzą magiczną atmosferę. Czerw...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Walentynki

Idealne na małe głody w trakcie romantycznego wieczoru, lekkie przekąski, które zachwycą smakiem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama