Szybkie pucharki z karmelizowanym persymonem, kremem ricotta-kokos i prażoną kruszonką - zdjęcie 1
← Przepisy

Szybkie pucharki z karmelizowanym persymonem, kremem ricotta-kokos i prażoną kruszonką

Desery Desery dla dzieci 25 min Łatwy 3 wyświetleń ~40,57 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowy, szybki deser łączący słodycz karmelizowanego persymona (kaki) z lekkością kremu z ricotty wzbogaconej śmietanką kokosową oraz chrupiącą, prażoną kruszonką owsiano-orzechową. Danie jest efektowne wizualnie dzięki soczystym plasterkom pomarańczowo-czerwonego persymona i złocistej kruszonce; ma kontrast tekstur: kremowy środek, miękko-słodkie owoce i chrupiące orzechy. Idealne na szybkie domowe przyjęcie, deser po obiedzie lub jako elegancki poczęstunek dla gości. Smak: delikatna kwasowość cytryny i odrobina miodu równoważą naturalną słodycz persymona; prażone orzechy i masło nadają nutę toffi, a opcjonalne wiórki ciemnej czekolady dodają głębi.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Persymon (kaki) 3 szt.
  • Ricotta 250 g
  • Śmietanka kokosowa (gęsta część z puszki) 100 g
  • Miód 30 ml
  • cukier 30 g
  • Masło 70 g
  • Płatki owsiane (górskie) 60 g
  • Mąka pszenna 40 g
  • Orzechy laskowe 80 g
  • Sok z cytryny 20 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Ciemna czekolada (70%) 40 g
  • Listki mięty (do dekoracji) 5 g
💰 Szacowany koszt dania: ~40,57 PLN (10,14 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Kruszonka

1

Nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia. W misce włóż 60 g płatków owsianych, 40 g mąki pszennej, 40 g zimnego masła pokrojonego w kostkę oraz 20 g cukru. Rozcieraj masło palcami lub użyj siekacza do ciasta aż składniki połączą się w grudkowatą, kruchą masę wielkości groszku. Dodaj 40 g posiekanych orzechów laskowych i delikatnie wymieszaj.

Składniki: Płatki owsiane (górskie), Mąka pszenna, Masło, cukier, Orzechy laskowe
Użyj dużej metalowej lub ceramicznej miski. Najlepiej rozcierać masło palcami szybko, żeby nie ogrzać go za bardzo — dzięki temu kruszonka będzie bardziej chrupiąca. Jeśli nie masz piekarnika, kruszonkę można delikatnie podsmażyć na patelni przez 6–8 minut.
2

Rozłóż kruszonkę równomiernie na przygotowanej blasze i piecz w 180°C przez 12–14 minut, mieszając co 5 minut łopatką, aby się równomiernie zrumieniła. Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystudzenia — kruszonka stwardnieje i zrobi się chrupiąca.

Składniki: Płatki owsiane (górskie), Mąka pszenna, Masło, cukier, Orzechy laskowe
Użyj łopatki silikonowej do mieszania w piekarniku. Kruszonka jest gotowa, gdy jest złocisto-brązowa i wydaje suchy, chrupiący dźwięk przy rozkruszaniu. Uważaj, aby się nie przypaliła — orzechy szybko zbrązowieją.

Karmelizacja persymona

3

Umyj persymony, odetnij górną część z liśćmi, obierz skórkę (opcjonalnie, skórka jest jadalna ale cienka), i pokrój owoce w 1 cm plastry ukośnie. Na dużej patelni rozgrzej 30 g masła na średnim ogniu. Posyp plastry persymona cienką warstwą cukru (około 30 g rozdzielone równo), ułóż plastry jedną warstwą i smaż 2–3 minuty na jednej stronie, aż zaczną się lekko szklić i skarmelizować. Obróć delikatnie i smaż 1–2 minuty z drugiej strony. Na koniec skrop sokiem z cytryny (20 ml) i 10 g miodu, zamieszaj delikatnie 15 sekund i zdejmij z ognia.

Składniki: Persymon (kaki), cukier, Masło, Sok z cytryny, Miód
Użyj patelni o średnicy 24–26 cm z grubym dnem. Pracuj partiami, jeśli nie zmieszczą się wszystkie plastry – tłok na patelni spowoduje, że owoce będą się dusić zamiast karmelizować. Plastry są gotowe gdy mają złocisto-brązowe brzegi i lekko miękną, ale zachowują kształt.

Krem

4

W dużej misce umieść 250 g ricotty i 100 g gęstej śmietanki kokosowej. Dodaj 5 g ekstraktu waniliowego (opcjonalnie) oraz 10 g miodu. Ubij ręcznym mikserem na niskich obrotach przez 30–45 sekund tylko do połączenia składników, nie przez długi czas — krem powinien być gładki, lekko puszysty, ale nie całkowicie płynny.

Składniki: Ricotta, Śmietanka kokosowa (gęsta część z puszki), Miód, Ekstrakt waniliowy
Użyj miski metalowej lub szklanej i miksera ręcznego lub stojącego z końcówką do ubijania. Nie miksuj zbyt długo — ricotta może stać się zbyt wodnista. Jeśli nie masz miksera, wymieszaj energicznie trzepaczką przez około 1 minutę.

Montaż

5

Przygotuj 4 przezroczyste pucharki lub szklanki. Na dno każdej porcjuj 2 łyżki (ok. 40 g) ubitego kremu ricotta-kokos. Następnie ułóż 3–4 plastry karmelizowanego persymona (ok. 120–150 g owoców na pucharek). Posyp 2–3 łyżkami (ok. 25–30 g) wystudzonej kruszonki i dodaj kilka posiekanych prażonych orzechów laskowych.

Składniki: Ricotta, Persymon (kaki), Orzechy laskowe, Miód, Płatki owsiane (górskie)
Użyj szpatułki silikonowej lub łyżki do precyzyjnego nakładania kremu. Warstwowanie tuż przed podaniem zachowa chrupkość kruszonki; jeśli przygotowujesz wcześniej, przechowuj kruszonkę osobno.

Wykończenie

6

Na wierzch każdego pucharka dodaj łyżeczkę miodu dla połysku (ok. 5 g), posyp drobno startą lub posiekaną ciemną czekoladą (opcjonalnie 10 g na pucharek) i udekoruj 1–2 listkami mięty.

Składniki: Miód, Ciemna czekolada (70%), Listki mięty (do dekoracji)
Do starcia czekolady użyj tarki o drobnych oczkach lub obierz nożem wiórki. Jeśli używasz czekolady, podawaj od razu, by nie rozpuściła się zbyt mocno na ciepłych owocach.

Serwowanie

7

Podawaj pucharki od razu po przygotowaniu, aby zachować kontrast temperatur i tekstur: ciepłe, karmelizowane persymony i zimny krem. Jeśli przygotowujesz przed przybyciem gości, krem możesz zrobić do 6 godzin wcześniej i przechować przykryty w lodówce; kruszonkę trzymaj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.

Składniki: Ricotta, Płatki owsiane (górskie)
Użyj ładnych przezroczystych pucharków lub kieliszków do wina, by wyeksponować warstwy. Podawaj z małą łyżeczką deserową.

Porady końcowe

8

Jeśli chcesz wariantu wegańskiego, zastąp ricottę kremowym serkiem roślinnym (ok. 250 g) i użyj syropu klonowego zamiast miodu. Możesz także dodać 1 łyżeczkę cynamonu do kruszonki dla sezonowej nuty.

Składniki: Ricotta, Miód
Alternatywy: migdały zamiast orzechów laskowych, daktyle drobno posiekane dodane do kremu dla naturalnej słodyczy.

Ciekawostka

💡

Persymon (kaki) pochodzi z Azji Wschodniej i był uważany za symbol szczęścia w tradycjach japońskich i chińskich. W Europie zyskał popularność dzięki swojej słodyczy i efektownemu kolorowi.

Najlepsze na

szybkie przyjęcie deser po obiedzie spotkanie z przyjaciółmi sezonowe menu zimowe

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj pucharki na małych talerzykach z łyżeczką deserową. Aby deser wyglądał elegancko, zachowaj równą grubość warstw i udekoruj świeżą miętą tuż przed podaniem. Dla bardziej wyrazistego smaku skrop persymony kilkoma kroplami dobrej oliwy z oliwek extra virgin tuż przed dekoracją.

🥡 Przechowywanie

Krem: przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Kruszonka: przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni, aby zachować chrupkość. Karmelizowane owoce: w lodówce do 24 godzin; przed podaniem możesz je krótko podgrzać na patelni (30–60 sekund).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sezonowe pieczone jabłka faszerowane ricottą i musem z pieczonej dyni z sosem pomarańczowo-karmelowym 90 min

Sezonowe pieczone jabłka faszerowane ricot...

Desery
Jesienna kremowa semolina z korzennymi pieczonymi śliwkami i migdałowym crumble (wariant 27008e21) 90 min

Jesienna kremowa semolina z korzennymi pie...

Desery
Puszyste Placuszki Biszkoptowe z Patelni z Musem Malinowym 50 min

Puszyste Placuszki Biszkoptowe z Patelni z...

Desery
Lekki sernik jogurtowo-twarogowy na zimno z musem malinowo-limonkowym 90 min

Lekki sernik jogurtowo-twarogowy na zimno ...

Desery
Pieczone persymony z kremem ricotta-cytrynowym i migdałową kruszonką 75 min

Pieczone persymony z kremem ricotta-cytryn...

Desery
Warstwowy sernik bez pieczenia z karmelizowanymi mandarynkami (wariant 9d4b5b08) 90 min

Warstwowy sernik bez pieczenia z karmelizo...

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery dla dzieci
Desery dla dzieci w: Dla dzieci

Desery dla dzieci to słodkości bez wyrzutów sumienia - mniej cukru, więcej smaku. Lody bananowe bez cukru - zamrożone banany zmiksowane do kremowej konsystencji. Mus czekoladowy z awokado - kremowy i zdrowy. Budyń waniliowy z owocami - klasyk z dzieciństwa. Muffiny z marchewką i jabłkiem - ukryte...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama