Warstwowy napój cytrusowo-malinowy z pianą imbirową (wersja nowoczesna) - zdjęcie 1
← Przepisy

Warstwowy napój cytrusowo-malinowy z pianą imbirową (wersja nowoczesna)

Napoje Walentynki 35 min Średni 5 wyświetleń ~25,30 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Nowoczesny, sezonowy napój łączący intensywny, malinowy syrop z orzeźwiającym sokiem z krwistych pomarańczy i delikatną, puszystą pianą imbirowo-aquafabową. Powstaje efektowna, dwubarwna warstwa – głęboka czerwień malin u dołu stopniowo przechodzi w pomarańczowy sok, a na wierzchu lśni biała piana. Napój jest lekko musujący dzięki dodatku wody gazowanej, ma zbalansowaną kwaskowość i subtelną pikantność imbiru. Idealny na sezon zimowych cytrusów, romantyczne okazje lub jako wyróżniający się napój podczas przyjęć; podawaj w przezroczystych szklankach z plasterkiem krwistej pomarańczy i listkiem mięty dla kontrastu kolorów i aromatów.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Maliny świeże 300 g
  • Cukier biały 100 g
  • Woda (do syropu) 80 ml
  • Sok z krwistych pomarańczy (świeżo wyciśnięty) 600 ml
  • Woda gazowana 400 ml
  • Imbir świeży 40 g
  • Aquafaba (woda z ciecierzycy z puszki) 120 ml
  • Lód kruszony 400 g
  • Krwista pomarańcza (plasterki do dekoracji) 1 szt.
  • 🌿 Przyprawy
  • Kardamon mielony 2 g
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 30 ml
  • Świeża mięta 0.5 pęczek
💰 Szacowany koszt dania: ~25,30 PLN (6,33 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Syrop malinowy

1

Przygotuj maliny: przesiej owoce na sitku nad miską, usuń zielone końcówki i ewentualne zanieczyszczenia. Do średniego garnka (ok. 1–1,5 l) wsyp maliny razem z cukrem i wlej 80 ml wody. Postaw na średnim ogniu i doprowadź do delikatnego wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj 6–8 minut, mieszając drewnianą łyżką co 30 sekund, aż owoce rozpadną się, a syrop zgęstnieje - powinien oblewać łyżkę i tworzyć lekki „kierunek” przy przeciągnięciu łyżki.

Składniki: Maliny świeże, Cukier biały, Woda (do syropu)
Użyj rondla o średnicy 18–20 cm, najlepiej z grubym dnem. Nie gotuj na zbyt dużym ogniu (syrop może się przypalić). Jeśli używasz mrożonych malin, możesz dodać 1–2 min dłużej.
2

Odstaw garnek z ognia i przecedź masę przez drobne sito do czystej miski, dociskając łyżką lub szpatułką, aby wydobyć jak najwięcej soku i koloru. Pozostałe pestki wyrzuć lub wykorzystaj do innego przepisu. Syrop odstaw do wystudzenia do temperatury pokojowej (ok. 20–30 minut).

Składniki: Maliny świeże
Użyj sitka o oczkach ~2 mm i silikonowej szpatułki. Jeśli chcesz gładkiego, klarownego syropu, przefiltruj go dodatkowo przez gazę.

Infuzja imbirowa

3

Obierz imbir (użyj łyżeczki do zdrapywania skóry) i zetrzyj na drobnej tarce do miseczki. W małym rondelku zagotuj 100 ml wody (możesz użyć części wody z syropu lub świeżej). Zmniejsz ogień, dodaj starty imbir i 1/2 łyżeczki kardamonu i gotuj na małym ogniu przez 4 minuty, by wydobyć aromaty. Odstaw na 10 minut, aby napar się naciągnął, następnie przecedź przez sitko do czystego naczynia.

Składniki: Imbir świeży, Kardamon mielony, Woda (do syropu)
Użyj drobnej tarce do imbiru i małego sitka. Nie gotuj zbyt długo - imbir stanie się gorzki. Ten napar wykorzystamy do piany i delikatnego aromatu do napoju.

Piana z aquafaby

4

Do wysokiego naczynia blendera lub metalowej miski przelej 120 ml aquafaby i dodaj 1/4 łyżeczki soli oraz 2 łyżki (ok. 30 ml) przestudzonego naparu imbirowego. Ubijaj mikserem ręcznym na średniej prędkości przez 3–5 minut, aż powstanie gęsta, błyszcząca piana o miękkich szczytach. Piana powinna być biała, stabilna i nie rozpływać się natychmiast po uniesieniu końcówki miksera.

Składniki: Aquafaba (woda z ciecierzycy z puszki), Sól, Imbir świeży
Użyj miksera ręcznego lub stojącego z nasadką do ubijania. Metalowa miska chłodzi pianę szybciej (dobrze jest schłodzić miskę w zamrażarce 5–10 minut przed ubijaniem). Jeśli piana jest zbyt rzadka, ubijaj kolejną minutę - nie przesadzaj, bo może się rozwarstwić.

Montaż i serwowanie

5

Przygotuj cztery wysokie, przezroczyste szklanki (ok. 300–350 ml każda). Na dno każdej szklanki wlej po 60 g (ml) ostudzonego syropu malinowego — równomiernie rozprowadź, by utworzyć wyraźną dolną warstwę. Następnie do dzbanka wlej 600 ml soku z krwistych pomarańczy i 400 ml mocno schłodzonej wody gazowanej, delikatnie wymieszaj łyżką, by nie zniszczyć musowania. Napełnij szklanki lodem kruszonym do ok. 2/3 wysokości (po 100 g lodu na szklankę), wlej mieszankę soków i wody gazowanej powoli, aby nie rozmyć dolnej warstwy (wlewaj blisko ścianki szklanki).

Składniki: Lód kruszony, Sok z krwistych pomarańczy (świeżo wyciśnięty), Woda gazowana, Maliny świeże
Najlepsze są szklanki typu highball 300–350 ml z prostą ścianką – pokazują efekt warstw. Wlewając sok staraj się kierować strumień po tylnej ściance szklanki, aby syrop pozostał częściowo oddzielony.
6

Na każdą szklankę za pomocą łyżki rozprowadź po wierzchu po równo ubitej pianie aquafabowej (ok. 30 ml piany na szklankę). Uważaj, aby piana tworzyła gęstą, lekko wypukłą warstwę nad napojem. Jeśli chcesz, możesz za pomocą sitka posypać bardzo drobną szczyptą kardamonu dla aromatu.

Składniki: Aquafaba (woda z ciecierzycy z puszki), Kardamon mielony
Nakładaj pianę łyżką lub małą szpatułką. Jeśli piana jest zbyt płynna, odczekaj 5 minut i ubij ją jeszcze przez 30–60 sekund.

Dekoracja

7

Udekoruj napój: na krawędzi każdej szklanki umieść cienki plasterek krwistej pomarańczy i włóż 2–3 listki świeżej mięty do piany. Opcjonalnie skrop delikatnie odrobiną miodu (ok. 7–8 g na szklankę) tuż przed podaniem, jeśli chcesz większej słodyczy i lśniącej glazury na plasterku pomarańczy.

Składniki: Krwista pomarańcza (plasterki do dekoracji), Świeża mięta, Miód
Użyj ostrego noża do krojenia cienkich plasterków pomarańczy i małych listków mięty. Dodatkowo można dodać miód dla wzbogacenia smaku/tekstury (składnik opcjonalny).

Serwowanie

8

Podawaj natychmiast, najlepiej z długą łyżeczką barową i słomką. Napój najlepiej smakuje zimny — piana dodaje kremowej tekstury, którą goście mieszają łyżeczką wedle uznania, odsłaniając po chwili pełne połączenie malin i cytrusów.

Składniki: Lód kruszony
Jeśli napój stoi zbyt długo, syrop może się wymieszać z sokiem — to normalne, ale traci się efekt warstw. Serwuj w ciągu 10–15 minut od przygotowania.

Ciekawostka

💡

Malinowy syrop w połączeniu z sokiem z krwistych pomarańczy tworzy efekt gradientu koloru, który od XIX wieku był wykorzystywany w koktajlach warstwowych — kolor i gęstość składników decydują o powstaniu oddzielnych warstw.

Najlepsze na

romantyczna kolacja przyjęcie zimowe z cytrusami Sylwester herbaciany brunch

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w przezroczystych, wysokich szklankach (300–350 ml) z długą łyżeczką, aby goście mogli mieszać warstwy. Jeśli chcesz wersji bez piany, zastąp aquafabę schłodzonym kremem kokosowym ubitym lekko – napój zyska bogatszą konsystencję.

🥡 Przechowywanie

Syrop malinowy można przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 5 dni. Schłodzony sok i wodę gazowaną przechowuj oddzielnie. Pianę z aquafaby najlepiej przygotować tuż przed podaniem; nie przechowywać dłużej niż 2 godziny, bo straci objętość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Rabarbarowy tonic z bazyliową pianą (wariant d6edd7e5) 45 min

Rabarbarowy tonic z bazyliową pianą (waria...

Napoje
Granatowo-cytrusowy Refresher (wariant ad8ec1ef) 30 min

Granatowo-cytrusowy Refresher (wariant ad8...

Napoje
Zimowy musujący napój pomarańczo‑granatowy z imbirem (wariant 3a0fa5cf) 15 min

Zimowy musujący napój pomarańczo‑granatowy...

Napoje
Tradycyjny grzaniec cytrusowo‑żurawinowy z korzenną pianką 40 min

Tradycyjny grzaniec cytrusowo‑żurawinowy z...

Napoje
Zimowo-wiosenny koktajl pomarańczowo-matcha z pianką kokosowo-limonkową (fusion) 45 min

Zimowo-wiosenny koktajl pomarańczowo-match...

Napoje
Szybki zimowy napój pomarańczowo-granatowy — wariant 7e0df0be 15 min

Szybki zimowy napój pomarańczowo-granatowy...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Walentynki
Walentynki

Walentynki to wyjątkowa okazja, kiedy miłość i romantyzm splatają się w kulinarnych uniesieniach. To czas, gdy pary celebrują swoje uczucia, często przy wspólnym stole. Tradycyjnie w tym dniu przygotowuje się potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także tworzą magiczną atmosferę. Czerw...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama