Wiosenny koktajl rabarbarowo-truskawkowy z różaną pianką (wariant a41207a6) - zdjęcie 1
← Przepisy

Wiosenny koktajl rabarbarowo-truskawkowy z różaną pianką (wariant a41207a6)

Napoje Śniadania 40 min Średni 4 wyświetleń ~16,21 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Orzeźwiający, nowoczesny napój sezonowy łączący cierpkość rabarbaru z słodyczą truskawek, delikatną różaną pianą na bazie aquafaby i zieloną mgiełką świeżej bazylii. Koktajl powstał jako lekka, wizualnie przyciągająca propozycja na wiosenne spotkania — na taras, brunch lub jako elegancki aperitif bezalkoholowy. Warstwy kolorów (różowy mus truskawkowy, najłagodniejszy różowo-czerwony syrop rabarbarowy, biała pianka i zielona mgiełka) prezentują się bardzo efektownie. Smakowo kontrastuje owocowa kwasowość z subtelną różaną nutą i aromatem bazylii; dodatek gazowanej wody nadaje lekkości i musowania. Podawać schłodzony, ozdobiony skórką cytryny i jadalnymi płatkami róży lub odrobiną miodu dla łagodniejszej słodyczy.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
2
  • Rabarbar 200 g
  • Truskawki 200 g
  • Cukier biały 50 g
  • Woda 100 ml
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Aquafaba (woda z ciecierzycy) 60 g
  • Woda gazowana 300 ml
  • Lód kruszony 200 g
  • Woda różana 5 g
  • Świeża bazylia (liście) 10 g
  • Cukier puder 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 30 ml
  • Płatki róży jadalne 5 g
💰 Szacowany koszt dania: ~16,21 PLN (8,10 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Syrop rabarbarowy

1

Umyj rabarbar, odetnij twarde końcówki i pokrój łodygi w plastry o grubości około 1 cm. Włóż pokrojony rabarbar do średniego rondla, dodaj cukier biały (50 g), 100 ml wody oraz szczyptę soli (1 g). Postaw na średnim ogniu i doprowadź do delikatnego wrzenia. Mieszaj drewnianą łyżką, aby cukier się rozpuścił. Gotuj 8-10 minut, aż rabarbar zmięknie i puści intensywny kolor, a płyn zgęstnieje do konsystencji rzadkiego syropu. Odstaw na 5 minut, a następnie przecedź przez drobne sitko, dociskając łyżką masę rabarbarową, aby wydobyć jak najwięcej soku. Otrzymany syrop ostudź do temperatury pokojowej, a następnie schłódź w lodówce przez co najmniej 10 minut.

Składniki: Rabarbar, Cukier biały, Woda, Sól
Użyj średniego rondla o pojemności 1–1,5 l i drewnianej łyżki. Kontroluj ogień — zbyt duże wrzenie spali syrop. Jeżeli syrop jest zbyt gęsty po schłodzeniu, dodaj 1–2 łyżki (15–30 ml) wody. Zostawiając część pulpy możesz wykorzystać ją do deserów.

Mus truskawkowy

2

Usuń szypułki z truskawek (200 g), umyj je delikatnie i osusz. Wrzuć truskawki do wysokiego naczynia blendera, dodaj sok z cytryny (30 ml) oraz 2–3 łyżki (30–45 g) schłodzonego syropu rabarbarowego (podkręci smak i kolor). Zmiksuj na wysokich obrotach na gładkie puree przez 30–45 sekund. Jeśli chcesz uzyskać ekstra gładką teksturę, przecedź mus przez drobne sitko, używając łyżki do przecierania. Schłodź mus w lodówce przez 5–10 minut przed składaniem koktajlu.

Składniki: Truskawki, Sok z cytryny, Rabarbar
Użyj blendera kielichowego lub ręcznego (immersion). Jeśli nie masz sitka, zmiksowany mus też się sprawdzi, ale będzie mniej aksamitny. Nie przesadzaj z sokiem cytrynowym — ma podbić aromat, nie dominować.

Pianka różana (aquafaba)

3

Schłodź metalową lub szklaną miskę przez kilka minut w lodówce (zimna misa pomaga szybciej ubić pianę). Wlej aquafabę (60 g) do misy, dodaj cukier puder (15 g). Ubijaj mikserem ręcznym lub stojącym na wysokich obrotach przez 6–8 minut, aż aquafaba stworzy lśniącą, stabilną pianę z sztywnymi szczytami. Na ostatnie 30 sekund dodaj wodę różaną (5 g) i miksuj krótko, tylko by róża równomiernie się rozprowadziła. Pianka powinna być gęsta, błyszcząca i trzymać kształt po odwróceniu łyżki.

Składniki: Aquafaba (woda z ciecierzycy), Cukier puder, Woda różana
Użyj metalowej misy i miksera z trzepaczką. Jeśli nie masz miksera, możesz ubić aquafabę ręcznie — zajmie to znacznie więcej czasu (12–20 minut). Jeśli piana nie robi się sztywna, sprawdź, czy aquafaba była z puszki (nie rozcieńczona) i miska jest czysta od tłuszczu.

Mgiełka bazyliowa

4

Zagotuj 100 ml wody, zalej nią liście świeżej bazylii (10 g) i pozostaw na 2 minuty, aby uwolniły aromat. Przelej całość do blendera, zmiksuj krótko (5–10 sekund) na zielony koncentrat. Przecedź przez bardzo drobne sitko lub gazę do małej miseczki i ostudź. Przelej uzyskany zielony ekstrakt do czystej butelki z rozpylaczem (ok. 30–50 ml po przecedzeniu). Jeśli nie masz rozpylacza, możesz użyć małej łyżeczki do delikatnego rozprowadzenia mgiełki na piance.

Składniki: Świeża bazylia (liście), Woda
Użyj immersion blendera lub kielichowego, drobnego sitka i małej butelki z rozpylaczem (kosmetycznej lub do aromatów kulinarnych). Uważaj, aby nie blendować bazylii zbyt długo — zrobi się gorzka. Ekstrakt jest intensywny, rozpyla się oszczędnie.

Montaż i podanie

5

Do dwóch wysokich szklanek (ok. 300–350 ml każda) wsyp po 100 g kruszonego lodu. Na dno każdej szklanki wlej po 100 g musu truskawkowego (z kroku 2). Następnie, trzymając łyżkę odwróconą do góry dnem tuż nad powierzchnią musu, powoli wlej po 75 g schłodzonego syropu rabarbarowego (z kroku 1) tak, aby powstała wyraźna warstwa lub delikatny wir. Dopełnij każdą szklankę schłodzoną wodą gazowaną po 150 ml (po 150 g), wlewając powoli przy łyżce, aby nie rozbić warstw całkowicie. Na wierzch delikatnie nałóż po 30 g ubitej piany z aquafaby (użyj łyżki lub małej szpatułki). Spryskaj piankę 1–2 krótkimi psiknięciami zielonej mgiełki bazyliowej (ze spryskiwacza) — zielony kontrast będzie efektowny. Opcjonalnie udekoruj płatkami róży (5 g) i cienką spiralą skórki cytryny. Jeśli chcesz słodszej wersji, delikatnie skrop piankę miodem (15 g na dwie porcje). Podawaj natychmiast, z długą łyżeczką do mieszania.

Składniki: Woda gazowana, Lód kruszony, Aquafaba (woda z ciecierzycy), Świeża bazylia (liście), Płatki róży jadalne, Miód
Użyj wysokich, przezroczystych szklanek, aby uwydatnić warstwy. Przelewanie przy odwróconej łyżce pomaga zachować separację warstw. Nie mieszaj napoju przed nałożeniem piany — pianka i mgiełka nadają charakteru. Podawaj od razu, zanim lód rozcieńczy warstwy.

Ciekawostka

💡

Aquafaba, czyli woda z ciecierzycy, zyskała popularność jako wegańska alternatywa dla białek jaj kilka lat temu — jej zdolność do tworzenia stabilnej piany wynika z zawartości rozpuszczalnych białek i skrobi z ciecierzycy.

Najlepsze na

wiosenne przyjęcie na tarasie brunch spotkanie bezalkoholowe wesele jako koktajl bezalkoholowy

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w przezroczystych szklankach kieliszkach typu highball, aby uwydatnić warstwy. Każdej porcji dodaj długą łyżkę lub mieszadełko, by goście mogli samodzielnie zadecydować, kiedy połączyć warstwy. Pianka najlepiej prezentuje się tuż przed podaniem — nie nakładaj jej zbyt wcześnie.

🥡 Przechowywanie

Syrop rabarbarowy i mus truskawkowy można przechowywać w szczelnych pojemnikach w lodówce do 3 dni. Aquafabę lepiej ubić bezpośrednio przed podaniem — ubita piana traci stabilność po kilku godzinach. Gotowy koktajl nie nadaje się do długiego przechowywania ze względu na pianę i lód; przygotuj składniki wcześniej, a zmontuj napój tuż przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Puszyste Ślimaczki Drożdżowe z Kremem Budyniowym i Świeżymi Truskawkami 180 min

Puszyste Ślimaczki Drożdżowe z Kremem Budy...

Desery
Koktajl sezonowy: klementynowo-bloodorange z musem kaki i chmurką z aquafaby (wariant 46741bff) 45 min

Koktajl sezonowy: klementynowo-bloodorange...

Napoje
Tradycyjny zimowy cydr jabłkowo‑granatowy z cynamonową pianką (Wariant 30c55b30) 90 min

Tradycyjny zimowy cydr jabłkowo‑granatowy ...

Napoje
Szybki koktajl klementynkowo-imbirny z pianą z aquafaby (wariant cc19f507) 15 min

Szybki koktajl klementynkowo-imbirny z pia...

Napoje
Wiosenny koktajl rabarbarowo‑truskawkowy z miętową pianą (wariant a5fbba66) 45 min

Wiosenny koktajl rabarbarowo‑truskawkowy z...

Napoje
Tradycyjny gorący kompot jabłkowo-gruszkowy z przyprawami 40 min

Tradycyjny gorący kompot jabłkowo-gruszkow...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Śniadania
Śniadania

Śniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama