Wiosenny napój rabarbarowo-truskawkowy z puszystą pianą cytrynową - zdjęcie 1
← Przepisy

Wiosenny napój rabarbarowo-truskawkowy z puszystą pianą cytrynową

Napoje 60 min Średni 7 wyświetleń ~44,61 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjny, sezonowy napój łączący kwaskowatość młodego rabarbaru z aromatem dojrzałych truskawek i świeżą nutą cytryny. Po ugotowaniu owoce oddają intensywny różowo-czerwony kolor, a delikatna, kremowa piana z białek nadaje napojowi elegancki, przyciągający wzrok efekt. Idealny na wiosenne spotkania w ogrodzie, podawany w wysokich szklankach z listkiem melisy i posypką z drobno siekanych pistacji. Smak jest wyraźnie owocowy, lekko kwaskowy z żywą słodyczą, a pianka dodaje aksamitnej tekstury i dekoracyjnego charakteru.

Użyte składniki

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Rabarbar 800 g
  • Truskawki 400 g
  • Cukier 200 g
  • Woda 1000 ml
  • Sok z cytryny 60 ml
  • Białko jajka 120 g
  • Lód kruszony 400 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Melisa (liście) 0.5 pęczek
  • Pistacje prażone 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~44,61 PLN (11,15 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Syrop rabarbarowo-truskawkowy

1

Przygotuj owoce: rabarbar umyj, osusz i odetnij twarde, zdrewniałe końcówki. Pokrój łodygi na kawałki o długości ok. 1 cm. Truskawki umyj, usuń szypułki i przekrój większe na połówki. Odmierz 1000 ml wody.

Składniki: Rabarbar, Truskawki, Woda
Użyj dużej deski i ostrego noża kuchennego. Jeśli rabarbar jest bardzo włóknisty, obierz cienko za pomocą obieraczki. Narzędzia: deska, ostry nóż.
2

Do szerokiego, grubego garnka wsyp cukier, dodaj pokrojony rabarbar, truskawki, 1000 ml wody, 60 ml soku z cytryny i szczyptę soli. Wymieszaj drewnianą łyżką, aby cukier równomiernie się rozpuścił i rozprowadził.

Składniki: Rabarbar, Truskawki, Cukier, Woda, Sok z cytryny, Sól
Użyj garnka o pojemności minimum 2 litrów z grubym dnem, żeby zapobiec przypalaniu. Drewniana łyżka dobrze przewodzi temperaturę i nie rysuje garnka.
3

Podgrzewaj na średnim ogniu do zagotowania, następnie zmniejsz ogień do niskiego i gotuj delikatnie przez 10-12 minut. Mieszaj co 2-3 minuty drewnianą łyżką — rabarbar powinien się rozpaść, a płyn przybrać intensywny różowo-czerwony kolor. Gotowy syrop lekko się pieniący i będzie miał intensywny owocowy aromat.

Składniki: Rabarbar, Truskawki, Cukier, Sok z cytryny, Sól
Gotuj na małym ogniu, aby uniknąć gwałtownego wrzenia. Jeśli trzymasz termometr, temperatura gotowania powinna być pod wrzeniem, czyli ok. 90°C.
4

Zestaw garnek z ognia i odstaw na 5 minut, aby trochę przestygł. Przetrzyj gorącą masę przez gęste sito lub muślin do dużej miski, używając silikonowej szpatułki lub drewnianej łyżki, aby wycisnąć cały sok. Resztki pulpy możesz zachować do ciasta lub dodać do jogurtu.

Składniki: Rabarbar, Truskawki
Użyj sitka o drobnych oczkach lub tetry, by uzyskać klarowny płyn bez większych kawałków. Przy wyciskaniu uważaj na parę - sok będzie jeszcze bardzo gorący.
5

Otrzymany syrop ostudź najpierw do temperatury pokojowej (około 20-25°C), a następnie schłodź w lodówce minimum 30 minut do 1 godziny. Spróbuj i w razie potrzeby dosłódź niewielką ilością cukru rozpuszczonego w 1-2 łyżkach gorącej wody, jeśli syrop jest zbyt kwaśny.

Składniki: Cukier, Sok z cytryny
Schładzenie jest ważne — zimny syrop lepiej się pieni przy potem pianie z białka. Jeśli chcesz bardzo klarowny napój, możesz schłodzić syrop dłużej.

Piana

6

Przygotuj białka: oddziel białka od żółtek (upewnij się, że w białkach nie ma kropli żółtka). Odmierz 120 g białek i umieść je w czystej, suchej misce. Do białek dodaj 1 łyżeczkę (ok. 5 g) schłodzonego syropu (z przechowywanego płynu) — to pomoże ustabilizować pianę.

Składniki: Białko jajka, Rabarbar
Użyj dużej, czystej miski metalowej lub szklanej (nie plastikowej), aby piana dobrze rosła. Jeśli nie czujesz się pewnie z surowymi białkami, użyj białek pasteryzowanych ze sklepu.
7

Ubijaj białka mikserem na średnich obrotach przez 1-2 minuty aż pojawią się miękkie pęcherzyki. Następnie zwiększ obroty i ubijaj kolejne 1-2 minuty do uzyskania stabilnej, lśniącej piany, która utworzy miękkie wierzchołki. Mieszaj krótko — piana powinna być gładka i błyszcząca, nie ziarnista.

Składniki: Białko jajka
Użyj miksera ręcznego lub stojącego z końcówką do ubijania. Częstym błędem jest ubijanie zbyt długo – piana zaczyna się robić ziarnista i może się rozwarstwić.

Montaż i podanie

8

Do każdego z czterech wysokich szklanek wsyp około 100 g kruszonego lodu (lub tyle, aby wypełnić szklankę do 1/3 wysokości). Do shakeru wlej 250 g schłodzonego syropu rabarbarowo-truskawkowego oraz 30 g ubitej piany (na jedną porcję). Jeśli używasz osobnego naczynia do piany, nałóż pianę łyżką do shakeru.

Składniki: Lód kruszony, Białko jajka, Rabarbar
Jeśli nie masz shakera barowego, użyj dwóch szczelnych słoików jednego wkładając w drugi i energicznie nim potrząsając.
9

Najpierw wykonaj 'suchy' shake: zamknij shaker i energicznie potrząsaj przez 10-12 sekund bez lodu — to napowietrzy pianę. Następnie dodaj do shakera 50 g lodu (na porcję) i ponownie potrząsaj przez 8-10 sekund, aż napój będzie dobrze schłodzony, a piana lekko zwiększy objętość.

Składniki: Lód kruszony, Białko jajka, Rabarbar
Suchy shake (bez lodu) to klucz do gęstej, stabilnej piany. Upewnij się, że shaker jest szczelnie zamknięty, by nie uronić płynu podczas potrząsania.
10

Przelej zawartość shakera do przygotowanych szklanek z lodem, używając sitka barowego, aby utrzymać piankę na wierzchu. Na każdej szklance uformuj dodatkową łyżkę piany dla dekoracji i lekko ją wygładź brzegiem łyżeczki.

Składniki: Lód kruszony, Białko jajka
Użyj sitka, aby oddzielić większe kawałki lodu i równomiernie rozłożyć pianę. Jeśli piana jest zbyt płynna, dodaj odrobinę schłodzonego, ubitego białka i powtórz krótki shake.

Dekoracja

11

Wykończenie: delikatnie połóż po jednym listku melisy na pianie na każdej szklance (opcjonalnie) i posyp odrobiną drobno siekanych pistacji dla kontrastu kolorystycznego i chrupkości. Podawaj z długą łyżką/barową słomką.

Składniki: Melisa (liście), Pistacje prażone
Melisa i pistacje są składnikami opcjonalnymi: melisa doda świeżości, pistacje - efektu wizualnego i tekstury. Użyj małej łyżeczki, by nie zburzyć piany.

Podanie

12

Podawaj zaraz po przygotowaniu — napój najlepiej smakuje świeży, gdy piana jest puszysta i stabilna. Przy stoliku podaj dodatkową karafkę z resztą schłodzonego syropu, by goście mogli dolewać według smaku.

Składniki: Rabarbar, Truskawki
Nie przygotowuj napoju z dużym wyprzedzeniem — piana z czasem opadnie, a lód rozcieńczy smak. Jeśli musisz przygotować wcześniej, przechowuj syrop w lodówce i ubijaj pianę tuż przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Rabarbar był przez wieki traktowany jako warzywo lecznicze zanim zdobył popularność jako składnik deserów i napojów. W dawnych czasach jego kwaśny smak doskonale komponował się z dużą ilością cukru, stając się symbolem wiosennej słodyczy.

Najlepsze na

piknik wiosenny przyjęcie w ogrodzie lekki deser po obiedzie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w wysokich, przejrzystych szklankach, aby eksponować różową barwę i białą piankę. Opcjonalnie udekoruj skórką cytryny skręconą nad pianką, by uwolnić olejki zapachowe. Dla wersji bezalkoholowej idealny jako elegancki napój dla gości.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj przefiltrowany syrop w szczelnie zamkniętym słoju w lodówce do 3 dni. Nie przechowuj napoju z ubitą pianą — po chwili piana opadnie i napój straci teksturę. Ubitą pianę najlepiej robić tuż przed podaniem; białka przechowuj w lodówce i użyj w ciągu 24 godzin.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Fusion koktajl sezonowy: Pomarańcza & kumkwat z imbirem i pianą szałwiową (wariant: 6d17b139) 90 min

Fusion koktajl sezonowy: Pomarańcza & kumk...

Napoje
Ruby Sunrise — sezonowy koktajl hibiskusowo-cytrusowy z kokosową pianką i tajską bazylią 90 min

Ruby Sunrise — sezonowy koktajl hibiskusow...

Napoje
Wiosenny napój rabarbarowo‑truskawkowy z bazyliową pianą 60 min

Wiosenny napój rabarbarowo‑truskawkowy z b...

Napoje
Sezonowy koktajl pomarańczowo‑granatowy z rozmarynowo‑imbirówym syropem (wariant nowoczesny) 45 min

Sezonowy koktajl pomarańczowo‑granatowy z ...

Napoje
Sezonowy koktajl cytrusowo-hibiskusowy z pianą z aquafaby (wariant 93c36f64) 45 min

Sezonowy koktajl cytrusowo-hibiskusowy z p...

Napoje
Zimowy Rubinowy Spritz (wariant 757581be) 15 min

Zimowy Rubinowy Spritz (wariant 757581be)

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama