Zimowa sałatka fusion z pieczoną dynią, wędzonym burakiem, gruszką i halloumi z dressingiem miso-pomarańczowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Zimowa sałatka fusion z pieczoną dynią, wędzonym burakiem, gruszką i halloumi z dressingiem miso-pomarańczowym

Dania na zimno Kuchnia fusion 60 min Średni 6 wyświetleń ~29,96 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kolorowa, sezonowa sałatka na zimno łącząca słodycz pieczonej dyni i gruszki z ziemistością pieczonych buraków oraz słonym, grillowanym halloumi. Sos miso-pomarańczowy nadaje azjatyckiego charakteru, prażone orzechy laskowe i chrupiące chipsy z jarmużu dodają tekstury. Danie to jest fusion — łączy smaki śródziemnomorskie (ser) z azjatycką pastą miso i cytrusowym akcentem. Idealne jako lekka przystawka lub samodzielne danie na zimowe przyjęcie; świetnie wygląda na dużym półmisku dzięki kontrastowi kolorów: pomarańcz dyni, głęboki fiolet buraków, złote plastry sera i zielone chipsy jarmużu.

Użyte składniki

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Dynia piżmowa (butternut), obrana i pokrojona w kostkę 500 g
  • Buraki czerwone, obrane i pokrojone na ćwiartki 400 g
  • Gruszka (średnia), pokrojona w cienkie ćwiartki 2 szt.
  • Ser halloumi, pokrojony w plastry 1 cm 240 g
  • Mieszanka sałat (np. rukola, roszponka, młody szpinak) 150 g
  • Pasta miso (biała) 40 g
  • Sok z pomarańczy świeżo wyciśnięty 60 ml
  • Ocet ryżowy 30 ml
  • Miód (płynny) 1.3 łyżka
  • Olej sezamowy (do dressingu) 1 łyżka
  • Olej rzepakowy (do pieczenia dyni i buraków) 2 łyżki
  • Orzechy laskowe prażone, posiekane 60 g
  • Jarmuż (kale) na chipsy, umyty i osuszony 60 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Nasiona sezamu (opcjonalne) 10 g
  • Płatki chilli (opcjonalne) 1 łyżeczka
💰 Szacowany koszt dania: ~29,96 PLN (7,49 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Warzywa - przygotowanie

1

Nagrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem lub 220°C bez termoobiegu. Przygotuj dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia. Dynię obierz, usuń pestki i pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm. Buraki obierz i pokrój na ćwiartki (jeśli są małe, możesz zostawić w połówkach). Rozłóż dynię i buraki na osobnych blachach w jednej warstwie — tak, by kawałki się nie stykały zbytnio, co zapewni równomierne pieczenie.

Składniki: Dynia piżmowa (butternut), obrana i pokrojona w kostkę, Buraki czerwone, obrane i pokrojone na ćwiartki, Olej rzepakowy (do pieczenia dyni i buraków), Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Użyj ostrego noża kuchennego i stabilnej deski. Jeśli buraki są duże, pokrój mniejsze kawałki, aby upiekły się w tym samym czasie co dynia. Najlepsza jest blacha z niskim rantem i papier do pieczenia.

Warzywa - pieczenie

2

Skrop dynię 20 g oleju rzepakowego (równomiernie wymieszaj), posyp połową soli (2 g) i lekko popieprz. Buraki skrop pozostałym 10 g oleju i posól oszczędnie (1 g). Włóż blachy do nagrzanego piekarnika. Piecz dynię 25-30 minut aż kawałki będą miękkie i lekko przyrumienione na brzegach — sprawdzisz to wbijając widelec: powinien łatwo wchodzić. Buraki piecz ok. 35-40 minut; gdy widelec wchodzi gładko i skórka lekko się marszczy, są gotowe.

Składniki: Dynia piżmowa (butternut), obrana i pokrojona w kostkę, Buraki czerwone, obrane i pokrojone na ćwiartki, Olej rzepakowy (do pieczenia dyni i buraków), Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Użyj termometru kuchennego do piekarnika jeśli masz; powierzchnia dyni powinna być złoto-brązowa. Jeśli piekarnik przypieka nierównomiernie, obróć blachy w połowie czasu.

Kale chips

3

Rozgrzej piekarnik do 160°C jeśli jest potrzebne dla chipsów (możesz wykorzystać jedną z blaszek po zdjęciu warzyw). Usuń z jarmużu grube ogonki, porwij liście na kawałki wielkości kęsa. W misce skrop liście 5 g oleju rzepakowego, delikatnie wmasuj palcami tak, aby pokryć każde liście cienką warstwą tłuszczu. Ułóż luźno na blaszce i posyp minimalnie solą (ok. 1 g). Piecz 10-12 minut, aż liście zrobią się suche i chrupiące — uważaj, by ich nie przypalić (są gotowe, gdy kruszą się pod naciskiem palca). Odstaw do ostygnięcia, będą jeszcze bardziej chrupiące.

Składniki: Jarmuż (kale) na chipsy, umyty i osuszony, Olej rzepakowy (do pieczenia dyni i buraków), Sól
Najlepsze są pojedyncza warstwa liści; jeśli ich jest za dużo, piecz partiami. Użyj rękawic kuchennych przy wyjmowaniu, bo blacha będzie gorąca.

Dressing

4

Do średniej miski włóż 40 g pasty miso. Dodaj 60 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, 30 ml octu ryżowego, 20 g miodu i 15 g oleju sezamowego. Użyj trzepaczki lub małego widelca i energicznie wymieszaj aż masa będzie gładka. Jeśli masa jest za gęsta, dodaj po 5 ml wody (do maks. 20 ml), aż osiągniesz gęstość gęstego sosu sałatkowego. Spróbuj i dopraw odrobiną soli i pieprzu (ostrożnie z solą, bo miso jest słone). Sos powinien być zbalansowany: słodko-słony z wyraźnym aromatem pomarańczy i sezamu.

Składniki: Pasta miso (biała), Sok z pomarańczy świeżo wyciśnięty, Ocet ryżowy, Miód (płynny), Olej sezamowy (do dressingu), Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Użyj białej miski i małej trzepaczki lub blendera ręcznego do uzyskania idealnie gładkiej emulsji. Jeśli zastępujesz miód syropem klonowym, sos będzie wegański.

Halloumi

5

Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą nieprzywierającą na średnim ogniu (powinna być bardzo gorąca, ale bez dymu). Plastry halloumi osusz ręcznikiem papierowym, by nie pryskały. Gdy patelnia jest gorąca, bez dodatku tłuszczu (halloumi ma tłuszcz), układaj plastry i smaż 1,5-2 minuty z każdej strony aż powstaną złote, chrupiące paski i ser będzie sprężysty. Jeśli zacznie się przypalać, zmniejsz ogień. Po usmażeniu odłóż je na talerz i lekko skrop 5 g soku z pomarańczy z dressingu, by dodać świeżości.

Składniki: Ser halloumi, pokrojony w plastry 1 cm, Sok z pomarańczy świeżo wyciśnięty
Użyj szerokiej łopatki do przewracania plastrów. Jeśli patelnia jest sucha i ser przylepia się, dodaj kroplę oleju rzepakowego.

Prażenie orzechów

6

Na suchej patelni na średnim ogniu praż orzechy laskowe przez 3-4 minuty, potrząsając patelnią co kilkanaście sekund, aż poczujesz aromat i skórka lekko się przypiecze. Zdjęte z ognia ostudź i, jeśli chcesz, grubo posiekaj. Uważaj — orzechy szybko przechodzą od prażenia do przypalenia.

Składniki: Orzechy laskowe prażone, posiekane
Użyj szerokiej, suchej patelni; nie dodawaj tłuszczu. Jeżeli orzechy mają skórkę, po ostudzeniu możesz ją zdjąć pocierając je w ściereczce.

Chłodzenie składników

7

Po upieczeniu wyjmij dynię i buraki i odstaw na minimum 10 minut, by przestygły do temperatury pokojowej. Dzięki temu składniki nie zniszczą delikatnych liści sałat i sosu. Pokrój gruszkę tuż przed podaniem, aby nie zciemniała.

Składniki: Dynia piżmowa (butternut), obrana i pokrojona w kostkę, Buraki czerwone, obrane i pokrojone na ćwiartki, Mieszanka sałat (np. rukola, roszponka, młody szpinak), Gruszka (średnia), pokrojona w cienkie ćwiartki
Rozłóż pieczone warzywa cienką warstwą na talerzu lub desce, aby szybciej wystygły. Nie wkładaj gorących warzyw bezpośrednio na liście sałaty.

Montaż sałatki

8

Na dużym półmisku rozłóż mieszankę sałat jako bazę. Rozsyp pieczoną dynię równomiernie w jednym obszarze półmiska, a obok ułóż upieczone buraki. Wstaw plastry halloumi między kawałkami dyni i buraków, tak by były widoczne. Dodaj ćwiartki gruszki układając je na krawędziach. Posyp całość posiekanymi prażonymi orzechami i rozrzuć chrupiące chipsy jarmużu. Skrop równomiernie 2/3 przygotowanego dressingu (zachowaj 1/3 do ewentualnego dosmaczenia przy stole). Jeśli używasz nasion sezamu opcjonalnie, posyp nimi teraz. Na końcu dopraw świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie odrobiną soli do smaku.

Składniki: Mieszanka sałat (np. rukola, roszponka, młody szpinak), Dynia piżmowa (butternut), obrana i pokrojona w kostkę, Buraki czerwone, obrane i pokrojone na ćwiartki, Ser halloumi, pokrojony w plastry 1 cm, Gruszka (średnia), pokrojona w cienkie ćwiartki, Orzechy laskowe prażone, posiekane, Jarmuż (kale) na chipsy, umyty i osuszony, Pasta miso (biała), Olej sezamowy (do dressingu), Nasiona sezamu (opcjonalne)
Układaj składniki tak, by kolory się przeplatały (dynia obok buraka, halloumi na wierzchu). Zachowaj część dressingu osobno — goście mogą chcieć więcej. Użyj szczypczyków do sałaty, by nie rozgnieść składników.

Podanie

9

Podawaj sałatkę w temperaturze pokojowej, od razu po zmontowaniu. Przy stole możesz dolać zachowany dressing do smaku indywidualnego. Danie dobrze komponuje się z tostowanym pieczywem lub cienkimi krążkami chrupkiego pieczywa.

Składniki: Pasta miso (biała), Sok z pomarańczy świeżo wyciśnięty
Serwuj na dużym półmisku, aby każdy mógł nabrać różnych składników w jednym kęsie. Jeśli przygotowujesz wcześniej, przechowuj składniki oddzielnie i zmontuj tuż przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Miso to fermentowana pasta z soi pochodząca z Japonii, która nadaje potrawom głęboki smak umami — używana jest tu, by zrównoważyć słodkość dyni i gruszki. Połączenie miso z cytrusem to popularny trik w kuchni fusion, od wieków łączący słony i kwaskowaty profil.

Najlepsze na

zimowe przyjęcie świąteczne spotkanie w małym gronie kolacja degustacyjna jako przystawka

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę na dużym, białym półmisku, aby kolory kontrastowały. Zachowaj część dressingu osobno dla gości i podawaj z opieczonym, cienkim pieczywem. Aby uczynić danie wegańskim, zastąp halloumi wędzonym tofu lub pieczonym tempehem i miód syropem klonowym.

🥡 Przechowywanie

Składniki najlepiej przechowywać oddzielnie: upieczone warzywa w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni, halloumi osobno (do 2 dni), dressing w małym słoiku do 5 dni. Chipsy z jarmużu najlepiej zjeść od razu; stracą chrupkość po kilku godzinach. Przy odgrzewaniu halloumi możesz je szybko obsmażyć na patelni przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka fusion z pieczoną dynią piżmową, quinoa, halloumi i granatem 60 min

Sałatka fusion z pieczoną dynią piżmową, q...

Sałatki
Zimowo-wiosenny koktajl pomarańczowo-matcha z pianką kokosowo-limonkową (fusion) 45 min

Zimowo-wiosenny koktajl pomarańczowo-match...

Napoje
Mandarynkowo‑hibiskusowy cooler z pianką kokosowo‑aquafabową 45 min

Mandarynkowo‑hibiskusowy cooler z pianką k...

Napoje
Musujący napój jabłkowo-granatowy z imbirem i cytryną 15 min

Musujący napój jabłkowo-granatowy z imbire...

Napoje
Nowoczesny mus dyniowy z pieczonym kaki, czekoladową kruszonką i sosem z czerwonego wina (wariant b7340407) 90 min

Nowoczesny mus dyniowy z pieczonym kaki, c...

Desery
Wiosenne Fusion: Rabarbarowo-Matcha z Bazyliową Pianą 90 min

Wiosenne Fusion: Rabarbarowo-Matcha z Bazy...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Dania na zimno
Dania na zimno

Przepisy na smaczne dania, które można podać na zimno, idealne na przyjęcia i pikniki.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama