Tradycyjny napój pomarańczowo-żurawinowy z miodową pianką - zdjęcie 1
← Przepisy

Tradycyjny napój pomarańczowo-żurawinowy z miodową pianką

Napoje 40 min Średni 7 wyświetleń ~36,15 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Rozgrzewający, sezonowy napój pomarańczowo-żurawinowy łączący świeży sok cytrusów z kwaskowatą żurawiną i korzennymi przyprawami, wykończony delikatną, słodko-korzenno-miodową pianką ze śmietanki. Tradycyjny w stylu świątecznym, ale na tyle subtelny, że pasuje do codziennych spotkań zimowych — aromatyczny, o intensywnej barwie rubinowo-pomarańczowej, podawany w przezroczystych kubkach lub szklankach, przyciąga wzrok i zachęca do degustacji. Idealny jako napój bezalkoholowy dla całej rodziny, z opcją dodatku ciemnego rumu dla dorosłych. Świetnie komponuje się z piernikami, kruchym ciasteczkiem lub sernikiem.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Sok pomarańczowy świeży 800 ml
  • Świeża żurawina 200 g
  • Woda 200 ml
  • Miód 120 ml
  • Cukier brązowy 50 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Śmietanka 30% 200 ml
  • Skórka z pomarańczy 10 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Laska cynamonu 5 szt.
  • Goździki 4 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża mięta (pęczek) 0.3 pęczków
  • Rum ciemny 3.3 łyżki
💰 Szacowany koszt dania: ~36,15 PLN (9,04 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Syrup podstawowy

1

Przygotuj syrop żurawinowo-miodowy. W średnim rondlu umieść świeżą żurawinę (200 g), wodę (200 ml), cukier brązowy (50 g), miód (80 g z 120 g przeznaczonych do przepisu), laskę cynamonu (2 laski, łączna waga 10 g) oraz 4 goździki (4 g). Postaw na średnim ogniu i doprowadź do delikatnego wrzenia.

Składniki: Świeża żurawina, Woda, Cukier brązowy, Miód, Laska cynamonu, Goździki
Użyj średniego rondla ze stali nierdzewnej o pojemności min. 1,5–2 l. Mieszaj drewnianą łyżką. Typowy błąd: zbyt mocne gotowanie — trzymaj niskie, energiczne wrzenie, aby owoce pękły, ale nie przypaliły się.
2

Gotuj syrop 12-15 minut na małym ogniu, mieszając co 2-3 minuty. Owoce powinny się rozdrobnić, a płyn zredukować do gęstszego, błyszczącego syropu (powinien oblewać łyżkę, tworząc lekki pasek po przeciągnięciu).

Składniki: Świeża żurawina, Cukier brązowy, Miód
Czas zależy od świeżości żurawiny; jeśli sos jest wodnisty po 15 minutach, gotuj dodatkowe 3-5 minut. Do sprawdzenia gęstości użyj metalowej łyżki — syrop powinien lekko oblepiać łyżkę.
3

Zdejmij rondel z ognia. Usuń laski cynamonu i goździki. Przelej zawartość przez drobne sito do miski, dociskając łyżką, aby wydobyć jak najwięcej soku i miąższu. Dzięki odsączeniu uzyskasz gładki, błyszczący syrop bez twardych skórek.

Składniki: Laska cynamonu, Goździki, Świeża żurawina
Użyj sitka o drobnych oczkach i dużej łyżki lub tłuczka do ziemniaków. Typowy błąd: zbyt intensywne przecieranie przez sito daje gorzką nutę — dociskaj delikatnie.

Baza napoju

4

W osobnym garnku podgrzej świeży sok pomarańczowy (800 ml) z sokiem z cytryny (30 ml). Podgrzewaj na niskim ogniu do temperatury około 70°C (mały lekki bulgot na brzegach), nie dopuszczając do wrzenia. Dodaj odsączony syrop żurawinowy i dokładnie wymieszaj; spróbuj i w razie potrzeby dosłódź pozostałym miodem (ok. 40 g).

Składniki: Sok pomarańczowy świeży, Sok z cytryny, Miód, Skórka z pomarańczy
Użyj termometru kuchennego, jeśli masz; idealna temperatura serwowania to 65–75°C — przy tej temperaturze aromaty są najlepiej wyczuwalne, a napój nie zniszczy piany. Jeśli brak termometru, podgrzej, aż para będzie widoczna i zacznie się delikatnie unosić lecz bez pełnego wrzenia.

Piana miodowa

5

Schłodź miskę do ubijania (włóż na 10 minut do lodówki). W zimnej misce umieść śmietankę 30% (200 g) i pozostały miód (40 g z wcześniej ustawionej ilości). Ubijaj mikserem na średnich obrotach przez 3–5 minut, aż śmietanka osiągnie miękkie, stabilne szczyty — piana powinna być gęsta, ale jeszcze lekko kremowa (nie przebić do masła). Dodaj delikatnie startą szczyptę gałki muszkatołowej, jeśli chcesz (opcjonalnie).

Składniki: Śmietanka 30%, Miód
Użyj miksera ręcznego lub stojącego z końcówką do ubijania. Jeśli nie masz miksera, ubij ręcznie trzepaczką przez 8–12 minut, trzymając miskę po schłodzeniu. Typowy błąd: zbyt długie ubijanie — piana zsiada się i robi się ziarnista.

Montaż i podanie

6

Podgrzej bazę napoju ponownie bardzo delikatnie, jeśli ochłodła. W przezroczystych kubkach lub szklankach wlej po 200 ml bazy (dla 4 porcji). Do każdej porcji dodaj po 1–2 łyżki syropu żurawinowego według gustu — dla ładnej warstwy barwy wlej najpierw bazę, potem syrop (możesz delikatnie wymieszać). Jeśli serwujesz wersję z alkoholem, dodaj do każdej porcji 12,5 ml ciemnego rumu tuż przed śmietanką.

Składniki: Sok pomarańczowy świeży, Świeża żurawina, Rum ciemny
Użyj przezroczystych szklanek do serwowania, aby wyeksponować kolor. Jeśli dodajesz rum, wymieszaj łyżeczką przed nałożeniem piany, aby alkohol się rozprowadził równomiernie.

Dekoracja

7

Na każdą porcję nałóż łyżką 2–3 łyżki ubitej miodowej piany. Udekoruj plasterkiem lub skręconą skórką pomarańczy (ok. 2–3 g skórki na porcję) i opcjonalnie gałązką świeżej mięty (2–3 g). Włóż po jednym małym patyczku cynamonu do każdej szklanki jako ozdobę (opcjonalnie, do usunięcia przed piciem).

Składniki: Śmietanka 30%, Skórka z pomarańczy, Świeża mięta (pęczek)
Użyj łyżki stołowej do nakładania piany — kładź ją delikatnie na powierzchnię, aby nie zatopić. Typowy błąd: zbyt gorąca baza stopi pianę — upewnij się, że baza ma maks. 75°C.

Serwowanie

8

Podawaj napój natychmiast, jeszcze lekko parujący, aby kontrastował z chłodną miodową pianką. Podaj z małym talerzykiem z ciasteczkiem (np. pierniczkiem) lub kawałkiem sera dla dodatkowego kontrastu smakowego.

Składniki: Sok pomarańczowy świeży, Śmietanka 30%
Najładniej wygląda w przezroczystych szklankach lub kubkach na stopce. Jeśli przygotowujesz większą ilość, trzymaj syrop i bazę oddzielnie i łącz tuż przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Żurawina była ceniona przez rdzennych mieszkańców Ameryki Północnej nie tylko jako pokarm, ale też jako lekarstwo i barwnik. Połączenie żurawiny z cytrusami to tradycyjne zestawienie zimowe, które dostarcza dużo witaminy C i pięknej, intensywnej barwy napoju.

Najlepsze na

Święta Bożego Narodzenia zimowe spotkania rodzinne przyjęcia i kolacje świąteczne wieczory przy kominku

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w podgrzanych szklankach, aby napój dłużej zachował temperaturę i lepiej prezentował parę. Ułóż pianę łyżką tuż przed podaniem, aby zachować kontrast kolorów. Dla dzieci podawaj bez rumu; dla gości dorosłych postaw rum obok i pozwól na samodzielne dozowanie.

🥡 Przechowywanie

Syrop żurawinowy przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 4–5 dni. Baza z soku może być przygotowana i schłodzona oddzielnie do 24 godzin; przed podaniem podgrzej do 65–75°C. Ubitą śmietankę przechowuj przykrytą w lodówce do 12 godzin i dobijać delikatnie przed użyciem; nie zamrażaj ubitej śmietanki.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Fusion Koktajl Sezonowy: Dynia + Hibiskus z Kokosową Pianką (wariant 6bad8178) 60 min

Fusion Koktajl Sezonowy: Dynia + Hibiskus ...

Napoje
Zimowy napój: Gruszkowo‑cytrusowy poncz z pianką aquafaby, granatem i rozmarynem 45 min

Zimowy napój: Gruszkowo‑cytrusowy poncz z ...

Napoje
Zimowy napój pomarańczowo-białoczekoladowy z cynamonową pianką 15 min

Zimowy napój pomarańczowo-białoczekoladowy...

Napoje
Gorący cydr jabłkowo‑gruszkowy z granatem i korzenną nutą (wariant c5dcf7ab) 150 min

Gorący cydr jabłkowo‑gruszkowy z granatem ...

Napoje
Szybki koktajl mandarynkowo‑imbirowy z miodową pianą 15 min

Szybki koktajl mandarynkowo‑imbirowy z mio...

Napoje
Tradycyjny gorący cydr korzenny z pomarańczą i wanilią (wariant ec801018) 35 min

Tradycyjny gorący cydr korzenny z pomarańc...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama