Sałatka fusion: pieczona dynia piżmowa z brukselką, fenkułem i sosem miso-limonka (wariant 40a0e750) - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka fusion: pieczona dynia piżmowa z brukselką, fenkułem i sosem miso-limonka (wariant 40a0e750)

Sałatki Kuchnia fusion 60 min Średni 8 wyświetleń ~41,23 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowa sałatka fusion łącząca słodycz pieczonej dyni piżmowej z chrupkością brukselki i anyżowym aromatem fenkułu, dopełniona soczystymi pestkami granatu i złocistym serem halloumi. Sos miso-limonka z nutą sezamu i miodu nadaje potrawie umami i świeżości, a prażona gryka oraz sezam dodają teksturowej kontrapunktacji. Danie jest efektowne wizualnie (kontrast pomarańczu dyni i czerwieni granatu) i świetnie sprawdza się jako lekki obiad, elegancka przystawka na przyjęcie lub dodatek do dania głównego. Fusionowy charakter bierze inspiracje z kuchni śródziemnomorskiej i wschodnioazjatyckiej, łącząc techniki pieczenia, searowania sera i prostego emulsjowania dressingu. Polecane podanie: na dużym półmisku, posypane świeżą kolendrą i dodatkową porcją prażonych pestek dla kontrastu.

Użyte składniki

Składniki (18)

Porcje:
4
  • Brukselka (małe główki) 300 g
  • Fenkuł (bulwa) 0.8 szt.
  • Ziarna granatu (arils) 150 g
  • Halloumi 200 g
  • Miso białe 60 g
  • Miód 30 ml
  • Sok z limonki 60 ml
  • Olej sezamowy 15 ml
  • Sos sojowy 30 ml
  • Prażona gryka (chrupiąca) 60 g
  • Świeża kolendra (pęczek) 1 pęczek
  • Dynia piżmowa 800 g
  • Oliwa z oliwek 20 ml
  • Sezam prażony 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Prażone pestki dyni 40 g
  • Płatki chili 2 szczypty
💰 Szacowany koszt dania: ~41,23 PLN (10,31 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Dynię obierz ze skóry ostrym nożem, przekrój na pół, usuń nasiona łyżką i pokrój miąższ w równomierne kostki o boku ok. 2 cm. Przenieś kostki do dużej miski. Brukselkę oczyść z zewnętrznych liści, przetnij każdą główkę na pół wzdłuż. Fenkuł umyj, odetnij twarde końcówki i pokrój bardzo cienko (najlepiej na mandolinie) na plasterki o grubości 1–2 mm; jeśli nie masz mandoliny, użyj ostrego noża i kroj cienkie plasterki.

Składniki: Dynia piżmowa, Brukselka (małe główki), Fenkuł (bulwa)
Użyj dużej deski do krojenia i ostrego noża do dyni (twarda skóra wymaga stabilnego ruchu). Mandolina przyspieszy krojenie fenkułu, ale uważaj na palce — użyj uchwytu ochronnego.

Pieczenie dyni i częściowe przygotowanie brukselki

2

Do miski z dynią dodaj 15 g oliwy z oliwek (1 łyżka), 1 g soli i 1 g pieprzu (razem z przyprawami) i dokładnie wymieszaj ręką lub łyżką tak, aby każdy kawałek był lekko pokryty oliwą. Rozłóż kostki dyni równomiernie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (nie układaj warstwą), piecz w rozgrzanym piekarniku przez 25–30 minut aż brzegi się lekko zrumienią, a środek stanie się miękki — sprawdzisz to widelcem, który powinien łatwo wchodzić, ale nie rozgniatać kawałka całkowicie. Na drugiej blasze wymieszaj połówki brukselki z pozostałą oliwą (5 g), szczyptą soli (1 g) i rozłóż obok dyni na 15 minut pieczenia; brukselka powinna się lekko przyrumienić na krawędziach i zachować wnętrze chrupkie.

Składniki: Dynia piżmowa, Brukselka (małe główki), Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny
Najlepiej piec dynię i brukselkę na oddzielnych blaszkach, aby miały miejsce i się nie gotowały na parze. Jeśli używasz termoobiegu, skróć czas o 5 minut i kontroluj stopień zrumienienia.

Przygotowanie prażonej gryczanej chrupki i sezamu

3

Na suchą patelnię (najlepiej żeliwną lub z grubym dnem) wsyp 60 g prażonej gryki i podpraż ją na średnim ogniu przez 2–3 minuty, ciągle mieszając, aż zacznie pachnieć orzechowo i delikatnie skrzypieć. Przełóż do miseczki. Na tej samej patelni (jeśli sucha) wsyp 30 g sezamu i praż przez 1–2 minuty aż nabierze złotego koloru i intensywnego aromatu; zdejmij z patelni zanim zacznie ciemnieć.

Składniki: Prażona gryka (chrupiąca), Sezam prażony
Użyj średniej temperatury i mieszaj cały czas — gryka i sezam bardzo szybko przechodzą od idealnie uprażonych do spalonych. Jeśli widzisz ciemne plamki, wyrzuć i powtórz z mniejszą mocą.

Przygotowanie dressingu miso-limonka

4

W średniej misce umieść 60 g białego miso, 30 g miodu (2 łyżki) i 60 ml soku z limonki. Dodaj 30 g sosu sojowego (2 łyżki) i 15 g oleju sezamowego (1 łyżka). Energicznie mieszaj trzepaczką lub widelcem aż powstanie gładki, lekko gęsty emulsjonowany dressing. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj po 5 ml wody i mieszaj do osiągnięcia konsystencji płynnej emulcji, która łatwo spływa z łyżki.

Składniki: Miso białe, Miód, Sok z limonki, Olej sezamowy, Sos sojowy
Użyj małej trzepaczki lub widelca. Miso może być grudkowate — rozbij je dokładnie, najlepiej najpierw rozprowadzając miso z sokiem z limonki, a dopiero potem dodając oleje.

Smażenie halloumi

5

Halloumi pokrój na plastry o grubości ok. 1 cm. Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu, dodaj bezpośrednio na patelnię 1 łyżeczkę oliwy (ok. 5 g). Gdy oliwa lekko się rozgrzeje (powinna lekko migotać), połóż plastry sera i smaż 2–3 minuty z każdej strony aż powstaną złote, twardawe skórki. Przenieś na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu.

Składniki: Halloumi, Oliwa z oliwek
Nie przewracaj sera zbyt często — pozwól, aby na powierzchni utworzyła się złota skorupka. Użyj łopatki z cienką krawędzią do wygodnego przewracania.

Końcowe przygotowanie warzyw

6

Wyjmij dynię i brukselkę z piekarnika. Dynia powinna być miękka i lekko karmelizowana; brukselka — złocista na brzegach i lekko chrupka. Odstaw do lekkiego przestudzenia (5 minut). Następnie w dużej misce połącz upieczoną dynię, brukselkę, cienko pokrojony fenkuł i 150 g ziaren granatu. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, aby składniki się połączyły, ale nie rozgniatały ziaren granatu.

Składniki: Dynia piżmowa, Brukselka (małe główki), Fenkuł (bulwa), Ziarna granatu (arils)
Mieszaj delikatnie, używając szerokiej łyżki - dynia jest miękka i może się rozpaść przy zbyt energicznym mieszaniu.

Montaż sałatki i doprawienie

7

Polej sałatkę przygotowanym dressingiem w ilości około 60–80 g (rozprowadź równomiernie, ale nie przesadzaj — dressing ma podkreślać smak). Dodaj 30 g uprażonego sezamu i 60 g prażonej gryki dla chrupkości. Dopraw do smaku dodatkowymi 1–2 g soli i świeżo zmielonym czarnym pieprzem jeśli potrzeba. Delikatnie wymieszaj.

Składniki: Miso białe, Miód, Sok z limonki, Sezam prażony, Prażona gryka (chrupiąca), Sól, Pieprz czarny
Dodawaj dressing stopniowo — lepiej później dosolić niż przesolić sałatkę. Smak miso i sosu sojowego jest słony, więc najpierw spróbuj przed dosalaniem.

Finish / Serwowanie

8

Rozłóż sałatkę na dużym półmisku lub indywidualnych talerzach. Na wierzchu równomiernie poukładaj usmażone plastry halloumi. Posyp całość świeżą kolendrą (30 g pęczek) porwaną ręcznie oraz opcjonalnie 40 g prażonych pestek dyni dla dodatkowej tekstury i 2 g płatków chili jeśli chcesz pikantny akcent. Natychmiast podawaj, by halloumi pozostał ciepły i chrupki.

Składniki: Halloumi, Świeża kolendra (pęczek), Prażone pestki dyni, Płatki chili
Użyj dużego, płaskiego półmiska — pozwoli to wyeksponować kolory (pomarańcz dyni, czerwień granatu, złoto sera). Halloumi warto położyć na wierzchu tuż przed podaniem, żeby nie zmiękł od dressingu.

Ciekawostka

💡

Miso pochodzi z Japonii i jest tradycyjnie wykorzystywane do zup — tutaj użyte jako baza dressingu dodaje potrawie głębokie umami, łącząc smaki Azji z śródziemnomorską techniką pieczenia warzyw.

Najlepsze na

zimowe przyjęcie lekki obiad kolacja dla gości wegetariańskie menu świąteczne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę od razu po ułożeniu halloumi, by ser pozostał ciepły i lekko chrupiący. Jeśli przygotowujesz wcześniej, upiecz dynię i brukselkę do 3 godzin przed podaniem i przechowuj osobno w temperaturze pokojowej, a halloumi smaż tuż przed serwowaniem. Podawaj z dobrym, ciemnym pieczywem lub lekko ciepłą kaszą jako dodatek.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj niewymieszane komponenty (pieczeń dyni i brukselki, prażoną grykę, dressing) osobno w lodówce do 48 godzin. Połączonej sałatki nie zaleca się przechowywać dłużej niż 24 godziny — dynia stanie się miękka, a halloumi straci chrupkość. Podgrzewaj częściowo (dynię i brukselkę) w piekarniku 8–10 minut w 160°C przed ponownym serwowaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka fusion: pieczona dynia piżmowa z quinoa, karmelizowaną gruszką i halloumi 60 min

Sałatka fusion: pieczona dynia piżmowa z q...

Sałatki
Zimowa sałatka z kaki, granatem i fenkułem 20 min

Zimowa sałatka z kaki, granatem i fenkułem

Sałatki
Szybka sezonowa sałatka zimowa z pieczonymi batatami, gruszką i halloumi 25 min

Szybka sezonowa sałatka zimowa z pieczonym...

Sałatki
Zimowa sałatka fusion z pieczoną dynią, kaki i halloumi (wariant 4737cda9) 40 min

Zimowa sałatka fusion z pieczoną dynią, ka...

Sałatki
Sałatka fusion: pieczona dynia piżmowa z kaki, grillowanym halloumi i dressingiem miso-sezamowym 60 min

Sałatka fusion: pieczona dynia piżmowa z k...

Sałatki
Fusion zimowa sałatka z pieczonych buraków, komosy, marynowanej gruszki i halloumi z dressingiem tamaryndowo-tahini 90 min

Fusion zimowa sałatka z pieczonych buraków...

Dania na zimno

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama