Szybkie pucharki czekoladowo-pomarańczowe z sosem żurawinowym i prażonymi orzechami - zdjęcie 1
← Przepisy

Szybkie pucharki czekoladowo-pomarańczowe z sosem żurawinowym i prażonymi orzechami

Desery Dania na wyjątkowe okazje 30 min Łatwy 8 wyświetleń ~41,54 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Szybkie pucharki czekoladowo-pomarańczowe to lekki, sezonowy deser łączący intensywność gorzkiej czekolady z orzeźwiającą nutą pomarańczy i kwaśną żurawiną. Deser powstał z inspiracji klasycznymi musami i zimowymi sosami owocowymi — przygotujesz go w krótkim czasie, co czyni go idealnym wyborem na spotkania w chłodniejsze dni lub jako eleganckie zakończenie domowego obiadu. Pucharki pięknie wyglądają warstwowo: połyskliwy mus czekoladowy u podstawy, ciepły lub lekko schłodzony sos żurawinowy oraz chrupiące, prażone orzechy na wierzchu. Podawaj je samodzielnie lub z kremową bitą śmietaną czy gałką lodów waniliowych; atrakcyjnie prezentują się w przeźroczystych pucharkach i kuszą kontrastem smaków oraz tekstur.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Czekolada gorzka 70% 150 g
  • Śmietanka 30% 300 ml
  • Cukier puder 50 g
  • Sok z pomarańczy 80 ml
  • Mrożone żurawiny 150 g
  • Cukier kryształ 60 g
  • Orzechy laskowe 80 g
  • Masło 10 g
  • Kawa espresso (schłodzona) 20 ml
  • Kakao 10 g
  • Skórka z pomarańczy 6 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża mięta (pęczek) 0.2 pęczków
  • Kandyzowana skórka pomarańczy 20 g
  • Żelatyna 5 g
💰 Szacowany koszt dania: ~41,54 PLN (10,39 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Mus czekoladowy

1

Przygotuj stanowisko: połóż miskę i trzepaczkę lub końcówki miksera na blacie. Pokrój czekoladę na drobne kawałki nożem, aby szybko się rozpuściła. Postaw rondel z 2–3 cm wody na średnim ogniu, doprowadź do delikatnego wrzenia (małe bąble przy dnie). Na rondel połóż metalową lub żaroodporną miskę (kąpiel wodna). Do miski włóż posiekaną czekoladę i masło (10 g). Mieszaj łopatką aż czekolada będzie gładka i połyskliwa (ok. 3–5 minut).

Składniki: Czekolada gorzka 70%, Masło
Użyj miski żaroodpornej lub metalowej oraz małego rondla. Nie dopuść, by miska dotykała wody. Kontroluj temperaturę — zbyt gorąca kąpiel (parująca) może przypalić czekoladę. Jeśli nie masz rondla do kąpieli, rozpuść czekoladę bardzo krótko w mikrofalówce (30 s, mieszaj, powtarzaj po 10 s).
2

Gdy czekolada jest płynna, zdejmij miskę z kąpieli i odstaw na 2 minuty, by nie była gorąca. W międzyczasie ubij śmietankę 30% mikserem na niskich obrotach aż zacznie gęstnieć, następnie zwiększ prędkość i ubijaj do miękkich szczytów (ok. 2–3 minuty). ‚Miękkie szczyty' to moment, gdy końcówka trzepaczki zostawia ślad, a krem utrzymuje kształt, lecz delikatnie opada po uniesieniu trzepaczki.

Składniki: Śmietanka 30%
Użyj metalowej lub ceramicznej miski dobrze schłodzonej (możesz wcześniej wstawić ją na 10 min do lodówki). Nie ubijaj śmietanki na stałe - powinna być lekka i puszysta. Jeśli nie masz miksera, ubij śmietankę ręcznie trzepaczką przez 6–8 minut.
3

Dodaj do przestudzonej czekolady łyżkę ubitej śmietanki i energicznie wymieszaj, aby rozrzedzić masę. Następnie do miski z rozpuszczoną czekoladą delikatnie, w trzech partiach, dodawaj resztę ubitej śmietanki, składając ją szpatułką od brzegu do środka (technika fold). Dodaj startą skórkę pomarańczy, kakao (10 g), schłodzoną kawę espresso i szczyptę soli. Jeśli używasz żelatyny: rozpuść 5 g żelatyny w 25 ml gorącej wody zgodnie z instrukcją, ostudź 2 minuty i wmieszaj cienką strużką do mieszanki.

Składniki: Śmietanka 30%, Czekolada gorzka 70%, Skórka z pomarańczy, Kakao, Kawa espresso (schłodzona), Sól, Żelatyna
Składanie masy (fold) wykonuj delikatnie, aby nie zniszczyć napowietrzenia — poruszaj szpatułką po łuku. Jeśli pominiesz żelatynę, mus będzie wymagał dłuższego chłodzenia (~2–3 godz.).

Sos żurawinowy

4

Do małego rondla wsyp mrożone żurawiny (150 g) i cukier kryształ (60 g). Dodaj sok z pomarańczy (80 ml). Postaw na średnim ogniu i gotuj, mieszając, aż owoce zaczną pękać i mieszanina zgęstnieje — potrwa to około 6–8 minut. Gdy sos osiągnie konsystencję lekko gęstej konfitury, zdejmij z ognia. Spróbuj i w razie potrzeby dosłódź: sos powinien być wyraźnie kwaśny z nutą słodyczy.

Składniki: Mrożone żurawiny, Cukier kryształ, Sok z pomarańczy
Użyj szerokiego rondla, żeby płyn szybciej odparował. Jeśli chcesz gładki sos, możesz zmiksować go blenderem ręcznym na gładko po lekkim ostudzeniu.

Prażone orzechy

5

Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Wsyp orzechy laskowe (80 g) i praż je, mieszając co 30 sekund, aż skórka zacznie pękać i orzechy zaczną pachnieć (3–5 minut). Przełóż gorące orzechy na suchą ściereczkę, przykryj i pocieraj energicznie, aby zetrzeć luźną skórkę. Posiekaj orzechy grubo. Na tej samej patelni rozpuść masło (10 g), dodaj posiekane orzechy i podsmaż przez 1 minutę, aby nabrały połysku.

Składniki: Orzechy laskowe, Masło
Uważaj, bo orzechy łatwo przypalają się pod koniec prażenia. Użyj średniej patelni bez przywierania; jeśli wolisz, zrób to w piekarniku: 8–10 minut w 170°C.

Montaż i dekoracja

6

Rozłóż mus do 4 przeźroczystych pucharków: na dno każdego nakładaj równą warstwę musu (ok. 80–90 g na pucharek). Na wierzch nałóż 2–3 łyżki gorącego (lekko przestudzonego) sosu żurawinowego. Posyp każdą porcję prażonymi orzechami. Jeśli używasz, udekoruj kawałkami kandyzowanej skórki pomarańczy i jednym listkiem mięty.

Składniki: Czekolada gorzka 70%, Mrożone żurawiny, Orzechy laskowe, Kandyzowana skórka pomarańczy, Świeża mięta (pęczek)
Jeżeli użyłeś żelatyny, wstaw pucharki do lodówki na 20–30 minut aby mus lekko stężał. Jeśli bez żelatyny, schładzaj 1–2 godziny. Podawaj pucharki lekko schłodzone lub w temperaturze pokojowej — temperatura wpływa na teksturę musu.

Finalne wskazówki

7

Sprawdź smak przed podaniem: dodaj szczyptę soli na powierzchnię musu dla podkreślenia smaku. Jeżeli sos wydaje się za rzadki, odparuj go krócej następnym razem. Pucharki najlepiej podać w ciągu 24 godzin od przygotowania — orzechy zachowają chrupkość najdłużej, jeśli będą dorzucane tuż przed podaniem.

Składniki: Sól
Użyj małej łyżeczki do dopasowania porcji przy nakładaniu sosu, a silikonową szpatułkę do wyciśnięcia musu z miski. Nie przechowuj długo złożonych pucharków z sosem — sos zmoczy mus.

Ciekawostka

💡

Połączenie czekolady z pomarańczą ma długą tradycję — już w XIX wieku cukiernicy łączyli te smaki, ponieważ olejki cytrusowe doskonale podkreślają aromaty czekoladowe.

Najlepsze na

kolacja zimowa spotkanie z przyjaciółmi romantyczna kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj pucharki w przezroczystych kieliszkach lub niskich szklaneczkach, aby uwidocznić warstwy. Dla kontrastu tekstur dodaj gałkę lodów waniliowych lub kleks bitej śmietany. Udekoruj dodatkową skórką pomarańczy tuż przed podaniem, aby zachować połysk.

🥡 Przechowywanie

Mus przechowuj w lodówce do 24 godzin w szczelnie zamkniętych pojemnikach. Sos żurawinowy można przechowywać w lodówce do 5 dni w słoiku. Prażone orzechy przechowuj oddzielnie w szczelnym pojemniku do 3 dni, aby zachowały chrupkość. Aby podać ponownie schłodzony mus, wyjmij go 10–15 minut przed podaniem, by nabrał lepszej konsystencji.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Czekoladowa Fantazja z Kajmakiem i Nutą Cytryny 75 min

Czekoladowa Fantazja z Kajmakiem i Nutą Cy...

Desery
Polędwica z dorsza w miso‑cytrusowej glazurze z purée z selera i prażonymi kasztanami, chipsami z buraka i sosem ponzu z granatem 90 min

Polędwica z dorsza w miso‑cytrusowej glazu...

Kuchnia fusion
Szybkie musy czekoladowo‑pomarańczowe (wersja 273880fb) 30 min

Szybkie musy czekoladowo‑pomarańczowe (wer...

Desery
Karmelowa Rolada Szarlotkowa z Orzechami i Kremem Mascarpone 240 min

Karmelowa Rolada Szarlotkowa z Orzechami i...

Desery
Pieczony filet z dorsza na aksamitnym puree z selera i chrzanu, beurre blanc z cytryną i granatem 90 min

Pieczony filet z dorsza na aksamitnym pure...

Dania rybne
Muffinki z borówkami 60 min

Muffinki z borówkami

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama