Wiosenny azjatycko-fusion filet z łososia na łóżku z młodego szpinaku, szparagów i chrupiących nori (wariant a0db6b27) - zdjęcie 1
← Przepisy

Wiosenny azjatycko-fusion filet z łososia na łóżku z młodego szpinaku, szparagów i chrupiących nori (wariant a0db6b27)

Pikantne Kuchnia azjatycka fusion Dania główne 90 min Średni 9 wyświetleń ~71,46 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Nowoczesne, sezonowe danie łączące klasyczny smak pieczonego/smażonego łososia z azjatyckimi nutami: słodko-słony dressing miso-cytrus oraz chrupiące chipsy z nori i prażony sezam. Danie jest lekkie, kolorowe i efektowne — soczysty, delikatny łosoś o złotej skórce podany na świeżym młodym szpinaku, blanszowanych zielonych szparagach i chrupiących rzodkiewkach z dodatkiem puszystego ryżu jaśminowego. Idealne jako wiosenna kolacja lub danie główne na spotkanie — przyciąga wzrok kontrastem zieleni, różu i złocistych elementów oraz balansuje smaki: umami miso, słodycz pomarańczy i nutę sezamu.

Użyte składniki

Składniki (21)

Porcje:
4
  • Filet z łososia (bez skóry) 600 g
  • Szparagi zielone 400 g
  • Młody szpinak 200 g
  • Rzodkiewki 150 g
  • Edamame (łuskane, mrożone) 150 g
  • Ryż jaśminowy (suchy) 300 g
  • Pasta miso (biała) 60 g
  • Sos sojowy (jasny) 4 łyżki
  • Olej sezamowy (ciemny, do dressingu) 30 ml
  • Miód (lub syrop klonowy dla wegańskiej wersji) 30 ml
  • Ocet ryżowy 30 ml
  • Świeży imbir (obrany i starty) 20 g
  • Czosnek 2 ząbki
  • Nori (arkusze, na chipsy) 8 g
  • Sok pomarańczowy świeży 80 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sezam (prażony) 30 g
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny (świeżo mielony) 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Awokado 0.6 szt.
  • Płatki chili (suszone) 2.5 łyżeczki
  • Microgreens (do dekoracji) 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~71,46 PLN (17,86 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Wyjmij filet z łososia z lodówki na 20 minut przed gotowaniem, aby osiągnął temperaturę pokojową — dzięki temu pieczenie/smażenie będzie równomierne. W tym czasie opłucz ryż jaśminowy w zimnej wodzie: umieść ryż w dużej misce, zalej zimną wodą, energicznie wymieszaj palcami i odlej zmętniałą wodę; powtarzaj 3–4 razy, aż woda będzie prawie czysta. Odcedzony ryż odstaw na 10 minut.

Składniki: Filet z łososia (bez skóry), Ryż jaśminowy (suchy)
Użyj czystej miski i sitka o drobnych oczkach. Nie gotuj ryżu od razu po płukaniu — krótki odpoczynek poprawi strukturę ziaren.

Dressing / marynata

2

Przygotuj dressing miso-cytrus: w średniej misce połącz pastę miso (60 g) z sokiem z pomarańczy (80 ml) i sosem sojowym (60 ml). Dodaj miód (30 ml), starty imbir (20 g), drobno posiekany czosnek (10 g) i olej sezamowy (30 ml). Mieszaj energicznie trzepaczką lub widelcem, aż powstanie jednolita, lekko emulsyjna masa. Jeśli jest bardzo gęsty, dodaj 1-2 łyżki (15–30 ml) wody.

Składniki: Pasta miso (biała), Sok pomarańczowy świeży, Sos sojowy (jasny), Miód (lub syrop klonowy dla wegańskiej wersji), Świeży imbir (obrany i starty), Czosnek
Użyj małej trzepaczki lub widelca. Jeżeli używasz syropu klonowego zamiast miodu (wersja wegańska), dressing będzie mniej lepki, ale równie smaczny.

Marynowanie

3

Przygotuj powierzchnię łososia: osusz filet papierowym ręcznikiem, pokrój na 4 równe porcje po około 150 g. Umieść kawałki w płytkim naczyniu i polej 2/3 przygotowanego dressingu — masuj marynatę delikatnie ręką lub łyżką po wierzchu, aby równomiernie pokryć. Odstaw na 15–20 minut w chłodne miejsce (nie dłużej niż 30 minut, by miso nie „ugotowało” ryby).

Składniki: Filet z łososia (bez skóry), Pasta miso (biała), Sok pomarańczowy świeży, Miód (lub syrop klonowy dla wegańskiej wersji)
Użyj płaskiego naczynia (np. żaroodpornego lub dużej miski). Nie zostawiaj łososia dłużej niż 30 minut w intensywnej marynacie miso, bo pasta może zmienić teksturę wierzchu. Jeśli nie masz czasu, możesz marynować 5–10 minut.

Ryż

4

Gotowanie ryżu: przełóż przepłukany ryż do garnka z pokrywką. Zalej wodą w proporcji 1 część ryżu : 1,5 części wody (np. 300 g ryżu = 450 ml wody). Dodaj 1 g soli (szczypta). Doprowadź do zagotowania na średnim ogniu bez przykrycia, następnie zmniejsz ogień do najniższego i przykryj. Gotuj 12–14 minut bez podnoszenia pokrywki. Po tym czasie wyłącz ogień i odstaw pod przykryciem na 10 minut, aby ryż „odpoczął”. Połóż widelec i napowietrz ryż delikatnie, oddzielając ziarna.

Składniki: Ryż jaśminowy (suchy), Sól
Użyj garnka z ciężkim dnem i dobrze dopasowaną pokrywką. Nie mieszaj ryżu podczas gotowania — to sprawi, że będzie kleisty.

Przygotowanie warzyw

5

Rzodkiewki pokrój w cienkie plasterki na mandolinie lub ostrym nożem (grubość 2–3 mm). Edamame podgrzej we wrzątku 2–3 minuty, odcedź i przestudź. Szparagi odłam zdrewniałe końcówki (złóż łodygę i złamie się tam, gdzie zaczyna być twarda), a pozostałe części przekrój wzdłuż na pół, jeśli są grube. Blanszuj szparagi 2 minuty we wrzątku, potem natychmiast przełóż do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zachować jasnozielony kolor. Osusz warzywa papierowym ręcznikiem.

Składniki: Rzodkiewki, Edamame (łuskane, mrożone), Szparagi zielone
Mandolina ułatwia krojenie rzodkiewek równo — zachowaj ostrożność. Blanszowanie krótkie (2 minuty) zapewnia chrupkość i intensywny kolor.

Chipsy nori

6

Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Pokrój arkusze nori na trójkąty (np. na 6–8 kawałków). Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie pędzelkiem posmaruj każdy kawałek odrobiną oleju sezamowego (lub neutralnego oleju) i posyp cienką warstwą sezamu. Piecz 4–6 minut — obserwuj uważnie: nori powinno stać się kruche i lekko ciemniejsze, ale nie spalone. Wyjmij i ostudź na kratce (jeszcze stwardnieją).

Składniki: Nori (arkusze, na chipsy), Olej sezamowy (ciemny, do dressingu), Sezam (prażony)
Najlepsza jest blaszka z uchwytem i papier do pieczenia. Chipsy twardnieją po ostudzeniu, więc nie martw się jeśli będą lekko giętkie od razu po wyjęciu.

Smażenie łososia

7

Na dużej patelni (najlepiej ciężka, z powłoką nieprzywierającą lub żeliwna) rozgrzej 1 łyżkę neutralnego oleju na średnio-wysokim ogniu do momentu, aż lekko zacznie dymić. Osusz kawałki łososia z nadmiaru marynaty (ale nie skrobi całkowicie), ułóż je na patelni powierzchnią bez skóry w dół. Smaż 3–4 minuty bez ruszania, aż zewnętrzna warstwa będzie złocista i łatwo puści od patelni. Obróć delikatnie na drugą stronę i smaż kolejne 2–3 minuty — łosoś będzie gotowy, gdy mięso stanie się nieprzezroczyste i łatwo będzie się rozdzielać widelcem; dla średnio wysmażonego wnętrza wewnętrzna temperatura powinna wynosić około 55–60°C.

Składniki: Filet z łososia (bez skóry)
Użyj patelni o średnicy 26–28 cm. Do obracania użyj szerokiej szpatułki. Nie przesmażaj — łosoś najlepszy jest lekko różowy w środku i soczysty.

Glazurowanie łososia

8

W ostatnich 30–60 sekundach smażenia posmaruj wierzch łososia pozostałym 1/3 dressingiem miso-cytrus, używając łyżki — pozwoli to się skarmelizować i stworzyć aromatyczną glazurę. Uważaj, aby nie dopuścić do przypalenia miso (zmniejsz ogień jeśli zaczyna szybko ciemnieć). Po glazurowaniu zdejmij łososia z patelni i odstaw na 2 minuty, aby soki ustabilizowały się.

Składniki: Pasta miso (biała), Sok pomarańczowy świeży, Miód (lub syrop klonowy dla wegańskiej wersji)
Pędzelek silikonowy lub łyżka będzie najlepsza do równomiernego rozprowadzenia glazury. Jeśli glazura mocno dymi, zmniejsz ogień.

Doprawianie warzyw

9

W dużej misce wymieszaj młody szpinak, blanszowane szparagi (przekrojone na kawałki 4–5 cm), plasterki rzodkiewki i edamame. Skrop łyżką sosu sojowego i 1–2 łyżkami przygotowanego dressingu (reszta posłuży jako glazura). Delikatnie wymieszaj, aby liście szpinaku nie zwiędły pod wpływem zbyt dużej ilości płynu. Skosztuj i dopraw szczyptą soli oraz świeżo mielonym pieprzem.

Składniki: Młody szpinak, Szparagi zielone, Rzodkiewki, Edamame (łuskane, mrożone), Sos sojowy (jasny), Pasta miso (biała)
Użyj dużej mieszającej miski. Mieszaj delikatnie z użyciem dwóch łyżek — zbyt energiczne mieszanie poszczypie liście szpinaku.

Montaż talerza

10

Na każdy talerz włóż porcję ryżu (około 75 g suchego ryżu na porcję po ugotowaniu będzie puszyste — podziel ugotowany ryż na 4 równe części). Obok ryżu ułóż mieszankę szpinaku i szparagów. Na wierzchu połóż 1 porcyjny kawałek łososia, skórą do dołu (jeśli miałeś skórę) lub z odsłoniętą złotą glazurą. Ułóż kilka chipsów nori jako dekorację, posyp całość prażonym sezamem (około 1/2 łyżki na talerz) i ewentualnie kawałkami awokado. Dodaj kilka microgreens i, jeśli lubisz ostrość, odrobinę płatków chili.

Składniki: Ryż jaśminowy (suchy), Młody szpinak, Filet z łososia (bez skóry), Nori (arkusze, na chipsy), Sezam (prażony), Awokado, Microgreens (do dekoracji), Płatki chili (suszone)
Podawaj natychmiast po ułożeniu, aby chipsy nori pozostały chrupiące. Użyj dwucentymetrowej łyżki do formowania ryżu, jeśli chcesz estetycznej kopułki.

Wykończenie i serwowanie

11

Na talerzach możesz delikatnie polać kilkoma kroplami pozostałego dressingu wokół łososia (nie za dużo, aby nie zamoczyć chipsów). Dodaj świeżo zmielony pieprz do smaku. Sprawdź temperaturę — danie powinno być ciepłe (ryż i łosoś), a warzywa lekko schłodzone, co daje przyjemny kontrast temperatur i tekstur.

Składniki: Pasta miso (biała), Sok pomarańczowy świeży, Sezam (prażony), Pieprz czarny (świeżo mielony)
Serwuj danie natychmiast — łosoś najlepiej smakuje świeżo usmażony. Przygotuj talerze przed ostatnimi krokami, aby wszystko było gorące.

Alternatywy i wskazówki dietetyczne

12

Jeśli chcesz wersji wegańskiej: zamień filet z łososia na grube plastry marynowanego i pieczonego tofu wędzonego (ok. 600 g) i użyj syropu klonowego zamiast miodu. Aby ograniczyć sól, użyj sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu i zmniejsz ilość soli dodawanej do ryżu.

Składniki: Miód (lub syrop klonowy dla wegańskiej wersji)
W przypadku zamiany na tofu, piecz plastry w piekarniku 200°C przez 15–18 minut po uprzednim krótkim podsmażeniu dla uzyskania lepszej tekstury.

Ciekawostka

💡

Miso to tradycyjna japońska pasta z fermentowanej soi — jej umami działa jak naturalny 'wzmacniacz smaku', podobnie jak drożdże w kuchni zachodniej. Użycie miso w marynacie do ryb to popularny sposób w kuchni japońskiej, tu wzbogacony cytrusową nutą pomarańczy.

Najlepsze na

wiosenna kolacja spotkanie z przyjaciółmi romantyczna kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj od razu po przygotowaniu, aby chipsy nori pozostały chrupiące, a łosoś soczysty. Dla eleganckiego efektu użyj białych talerzy o dużej średnicy i ułóż składniki asymetrycznie: ryż z jednej strony, warzywa z drugiej, łosoś na wierzchu. Możesz podać dodatkowy mały sos miso-cytrus w sosjerce do dokropienia.

🥡 Przechowywanie

Nie zaleca się długiego przechowywania dania z łososiem — najlepiej spożyć w ciągu 24 godzin. Przechowuj oddzielnie ryż, warzywa i łososia w szczelnych pojemnikach w lodówce do 24 h. Podgrzewaj łososia delikatnie w piekarniku 160°C przez 6–8 minut lub na patelni pod przykryciem przez 3–4 minuty, aby nie przesuszyć. Chipsy nori przechowuj osobno w suchym pojemniku.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Szybki łosoś na patelni z pomarańczowo‑miodową glazurą, puree z pasternaku i chrupiącym cavolo nero 45 min

Szybki łosoś na patelni z pomarańczowo‑mio...

Dania główne
Noworoczna pierś z kaczki sous-vide z puree z selera, chipsami z buraka i sosem z wina oraz granatu 150 min

Noworoczna pierś z kaczki sous-vide z pure...

Dania na wyjątkowe okazje
Szybkie fusion tacos z 'ceviche' z łososia, kimchi-coleslaw i salsą z granatem 35 min

Szybkie fusion tacos z 'ceviche' z łososia...

Kuchnia fusion
Łosoś miso-glazurowany na puree z dyni kabocha z chrupiącym pak choi i prażonym sezamem 75 min

Łosoś miso-glazurowany na puree z dyni kab...

Kuchnia azjatycka fusion
Pieczony filet z dorsza na aksamitnym puree z selera i chrzanu, beurre blanc z cytryną i granatem 90 min

Pieczony filet z dorsza na aksamitnym pure...

Dania rybne
Szybkie gnocchi z szałwią, karmelizowaną gruszką i prażonymi orzechami 25 min

Szybkie gnocchi z szałwią, karmelizowaną g...

Kuchnia europejska

Kategorie tego przepisu

Kuchnia azjatycka fusion
Kuchnia azjatycka fusion

Nowoczesne przepisy łączące tradycyjne smaki Azji z innymi kulturami kulinarnymi, oferujące niecodzienne połączenia i innowacyjne dania.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama