Ziemniaki z gzikiem (regionalny obiad) - zdjęcie 1
← Przepisy

Ziemniaki z gzikiem (regionalny obiad)

Pikantne Kuchnia regionalna Polski Dania główne 30 min Łatwy 21 wyświetleń ~18,86 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Ziemniaki z gzikiem to klasyczne, sycące danie kuchni polskiej — proste, domowe i rozgrzewające. Gzik to świeży twaróg (twaróg półtłusty) połączony z maślanką lub śmietaną, posiekanym szczypiorkiem i czosnkiem; podany z gorącymi, właśnie ugotowanymi ziemniakami oraz roztopionym masłem. Danie ma przyjemny kontrast temperatur: gorące, miękkie ziemniaki i chłodny, kremowy gzik z wyraźnymi ziarenkami twarogu. Regionalny twist: opcjonalna chrupiąca prażona kasza gryczana i/lub skwierczący boczek dodają tekstury i nut dymno-słonego smaku. Idealne na prosty obiad, kolację po pracy lub jako część śniadania wielkanocnego — serwuj z ogórkiem kiszonym lub surówką z kapusty dla dodatkowej kwasowości.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 5.3 szt.
  • Twaróg półtłusty 200 g
  • Maślanka 150 g
  • Masło 30 g
  • Czosnek 2 ząbki
  • 🌿 Przyprawy
  • Szczypiorek 0.3 pęczków
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Ogórek kiszony (opcjonalnie) 150 g
  • Prażona kasza gryczana (opcjonalnie, posypka) 30 g
  • Boczek wędzony 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~18,86 PLN (4,72 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ziemniaki

1

Przygotuj ziemniaki: jeśli są młode i ładne, dokładnie je wyszoruj szczotką pod bieżącą wodą i pozostaw skórkę. Starsze ziemniaki obierz obieraczką i przetnij na równe kawałki (małe zostaw w całości, większe przekrój na połówki lub ćwiartki) — dzięki temu ugotują się równomiernie. Umieść ziemniaki w dużym garnku (pojemność min. 3-4 l) i zalej zimną wodą na około 2 cm ponad warstwą ziemniaków.

Składniki: Ziemniaki
Użyj dużego garnka, aby ziemniaki miały przestrzeń — gotując je w zbyt ciasnym garnku, będą się nierówno gotować. Jeśli nie masz szczoteczki, obierz cienką warstwę skóry nożem.
2

Dodaj do garnka 4 g soli (ok. 1 płaska łyżeczka), przykryj garnek i ustaw średni ogień. Po doprowadzeniu do wrzenia zmniejsz ogień do takiego, aby woda delikatnie wrzała. Gotuj ziemniaki 18–25 minut w zależności od wielkości kawałków: małe będą gotowe po 18 minutach, większe po 22–25. Sprawdzaj widelcem — ziemniak jest gotowy, gdy widelec wchodzi gładko, a ziemniak jest miękki w środku (bez twardych środków).

Składniki: Ziemniaki, Sól
Użyj widelca lub noża do sprawdzenia miękkości — jeśli widelec wchodzi bez oporu, są gotowe. Nie przegotuj (rozpadną się) ani nie gotuj zbyt krótko (będą twarde).

Gzik

3

Przygotuj gzika: przełóż twaróg półtłusty do średniej miski. Rozkrusz go widelcem lub dłonią na drobne grudki — nie miksuj na gładką masę: gzik ma mieć widoczne ziarenka twarogu. Do twarogu wlej 100 ml maślanki i wymieszaj widelcem, aby nadać kremowej konsystencji. Jeżeli masa jest zbyt sucha, dodawaj maślankę po 10 ml, aż uzyskasz gęsty, ale lejący się gzik (konsystencja powinna przypominać gęsty jogurt z widocznymi grudkami twarogu).

Składniki: Twaróg półtłusty, Maślanka
Użyj widelca lub tłuczka do ziemniaków, aby uzyskać grudkowatą strukturę — mikser sprawi, że twaróg stanie się zbyt jednolity. Jeśli wolisz bogatszy smak, zastąp część maślanki śmietaną 12–18%.
4

Dodaj do gzika drobno posiekany szczypiorek (pęczek: posiekaj 30 g na desce ostrym nożem), przeciśnięty przez praskę lub drobno zgnieciony czosnek (10 g — 2 ząbki), 2 g świeżo zmielonego pieprzu oraz szczyptę soli do smaku. Dokładnie wymieszaj widelcem: gzik ma być aromatyczny, z wyraźnymi kawałkami twarogu i zielonymi piórkami szczypiorku.

Składniki: Szczypiorek, Czosnek, Sól, Pieprz czarny
Szczypiorek siekaj bardzo drobno — dłuższe kawałki będą przeszkadzać przy jedzeniu. Jeśli nie lubisz ostrego czosnku, użyj 1 ząbka lub zetrzyj go na drobnej tarce.

Masło

5

Rozpuść masło w małym rondelku na małym ogniu: trzymaj rondel blisko ognia i poczekaj, aż masło się roztopi i zacznie lekko pienić (3–4 minuty). Nie doprowadzaj do mocnego brązowienia — chcesz klarowanego masła z delikatną orzechową nutą, ale bez spalenizny. Natychmiast zdejmij z ognia.

Składniki: Masło
Użyj małego rondelka lub patelni o średnicy 16–18 cm. Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, pozwól masłu lekko zarumienić się (uważaj, by nie spalić).

Opcjonalne dodatki

6

Jeśli używasz boczku: pokrój 100 g boczku w drobną kostkę i smaż na średniej patelni bez dodatku tłuszczu przez 6–8 minut, aż będzie złocisty i chrupiący. Odsącz na papierowym ręczniku. Jeśli używasz prażonej kaszy gryczanej: na suchej patelni praż 30 g kaszy przez 3–4 minuty, aż stanie się aromatyczna i chrupiąca. Ogórek kiszony pokrój w drobną kostkę (150 g) i osącz z nadmiaru soku.

Składniki: Boczek wędzony, Ogórek kiszony (opcjonalnie), Prażona kasza gryczana (opcjonalnie, posypka)
Do podsmażania boczku nie dodawaj oleju — boczek sam wytopi tłuszcz. Praż kaszę na średnim ogniu i mieszaj całość, by nie przypalić.

Montaż i podanie

7

Odcedź ugotowane ziemniaki w durszlaku i odstaw na chwilę, by para nieco odparowała (1–2 minuty). Ułóż ziemniaki gorące na talerzach. Na każdy talerz nałóż 50 g gzika (możesz użyć łyżki), tak aby gzik stykał się z gorącym ziemniakiem — ciepło lekko ociepli gzika, ale nie rozpuści go. Polej ziemniaki roztopionym masłem (po około 7–8 g masła na porcję). Posyp posiekanym szczypiorkiem i świeżo zmielonym pieprzem. Dodatkowo możesz posypać chrupiącą kaszą gryczaną lub dorzucić kawałki chrupiącego boczku i ogórek kiszony obok jako kontrastowy dodatek.

Składniki: Ziemniaki, Twaróg półtłusty, Maślanka, Masło, Szczypiorek, Pieprz czarny, Boczek wędzony, Ogórek kiszony (opcjonalnie), Prażona kasza gryczana (opcjonalnie, posypka)
Użyj dużej łyżki do nakładania gzika i małej łyżeczki do pola masła. Zadbaj, aby ziemniaki były gorące — wtedy masło roztopi się i połączy z gzikiem tworząc przyjemną wilgotność.

Dodatkowe wskazówki

8

Podawaj natychmiast — ziemniaki najlepiej smakują świeże i gorące. Jako dodatki pasują ogórki kiszone, surówka z kapusty, kiszona papryka lub kompot z suszonych śliwek. Jeśli przygotowujesz porcję na porcję, pamiętaj by nie mieszać gzika z ziemniakami wcześniej, bo twaróg zrobi się zbyt wodnisty.

Jeśli chcesz wersję wegańską: zastąp twaróg gęstym tofu rozdrobnionym z odrobiną soku z cytryny i roślinnym jogurtem zamiast maślanki. Boczek pomiń lub użyj wędzonego tempehu.

Ciekawostka

💡

Gzik to typowo wielkopolski i poznański dodatek do ziemniaków — jego nazwa pochodzi prawdopodobnie od charakterystycznego "gzić" czyli szeleścić/kruszyć twaróg. Dawniej gzik był podstawowym, prostym daniem chłopskim podawanym z młodymi ziemniakami i cebulą.

Najlepsze na

Prosty obiad domowy Kolacja po pracy Śniadanie wielkanocne (regionalny akcent)

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj ziemniaki z gzikiem gorące, bezpośrednio po złożeniu. Podawaj z dodatkami o wysokiej kwasowości (ogórek kiszony, kwaśna surówka) oraz chrupiącą posypką (prażona kasza gryczana lub skwierczący boczek) — kontrast temperatur i faktur podnosi doznania smakowe. Do picia pasuje kompot z jabłek lub napar z miętą.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj gzika oddzielnie w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Ugotowane ziemniaki trzymaj w lodówce do 24 godzin; podgrzewaj w mikrofali lub na patelni z odrobiną masła, by odzyskały wilgotność. Nie polecane długotrwałe mrożenie gzika (zmienia strukturę twarogu).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 10.01.2026

Smażenie z Panierką: Jak Ograniczyć Wchłanianie Tłuszczu
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Wiejski deser: knedle z kaszy gryczanej i twarogu ze śliwkowym nadzieniem, musem z pieczonych buraków i prażonym pęczakiem 90 min

Wiejski deser: knedle z kaszy gryczanej i ...

Desery
Róża z pieczonego kalafiora w glazurze miso-cytrusowej z purée z selera i chipsami z jarmużu (wariant 6c0f00d3) 90 min

Róża z pieczonego kalafiora w glazurze mis...

Dania główne
Kremowe zapiekane gnocchi z pieczoną dynią, szpinakiem i szałwią 90 min

Kremowe zapiekane gnocchi z pieczoną dynią...

Dania wegetariańskie
Kaczka pieczona po wielkopolsku z jabłkami i żurawiną, podana z czerwoną kapustą i kluskami śląskimi 180 min

Kaczka pieczona po wielkopolsku z jabłkami...

Kuchnia regionalna Polski
Kaczka pieczona po kujawsku z czerwoną kapustą i kluskami śląskimi (wariant 71e27cf5) 150 min

Kaczka pieczona po kujawsku z czerwoną kap...

Kuchnia regionalna Polski
Pierogi rubinowe z pieczonym burakiem i twarogiem z koperkowym sosem 120 min

Pierogi rubinowe z pieczonym burakiem i tw...

Kuchnia regionalna Polski

Kategorie tego przepisu

Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama