Krostini imprezowe z pieczonym burakiem, kremem z koziego sera i pestkami granatu (wersja e599b418) - zdjęcie 1
← Przepisy

Krostini imprezowe z pieczonym burakiem, kremem z koziego sera i pestkami granatu (wersja e599b418)

Przepisy na imprezy Przystawki 90 min Średni 12 wyświetleń ~39,03 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Nowoczesne, sezonowe i efektowne przekąski — chrupiące krostini z karmelizowanymi orzechami, kremowym kozim serem i malinowo-cytrusowym akcentem granatu. Danie łączy ziemisty smak pieczonego buraka, delikatną kwaskowość koziego sera i balsamiczną słodycz redukcji, a wszystko to udekorowane jaskrawymi pestkami granatu i zielonymi mikroliśćmi. Idealne na przyjęcia, gdy chcesz zaskoczyć gości estetyką i wyrazistym kontrastem smaków. Świetnie komponuje się z winem musującym, lekkim białym winem riesling lub zimowymi koktajlami bezalkoholowymi. Danie jest atrakcyjne wizualnie — głęboka purpura buraka, rubinowe pestki i jasne mikrozioła tworzą silny efekt na półmisku.

Użyte składniki

Składniki (17)

Porcje:
12
  • Burak czerwony 4 szt.
  • Bagietka 1 szt.
  • Kozi ser miękki 150 g
  • Jogurt grecki 10% tł. 200 g
  • Oliwa z oliwek extra vergine 2 łyżki
  • Ocet balsamiczny 30 ml
  • Sok z pomarańczy świeży 50 ml
  • Granat (z pestkami) 120 g
  • Orzechy laskowe prażone 60 g
  • Miód 30 ml
  • Sól morska 3 g
  • Świeża mięta 1 pęczek
  • Masło 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sumak 4 g
  • Pieprz czarny mielony 2 szczypty
  • Skórka z pomarańczy (zest) 6 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Mikroliście (opcjonalne) 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~39,03 PLN (3,25 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pieczenie buraków

1

Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Dokładnie umyj buraki pod bieżącą wodą szczotką kuchenną, usuń resztki ziemi. Osusz papierowym ręcznikiem. Odetnij końcówki (liście, łodygi). Owiń każdy burak pojedynczo folią aluminiową tak, aby folia przylegała do powierzchni (zapobiegnie przypalaniu i utracie wilgoci). Ułóż owinięte buraki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 50-60 minut w zależności od wielkości (większe bulwy potrzebują bliżej 60 min). Sprawdzenie: wbij ostry nóż lub widelec w największy burak — kiedy wchodzi bez oporu, buraki są gotowe.

Składniki: Burak czerwony
Użyj rękawic kuchennych do wkładania i wyjmowania gorących buraków. Jeśli buraki są małe (ok. 100 g), skróć czas do 40-45 min. Nie odkrywaj folii podczas pieczenia, aby buraki nie wyschły. is_key_step=true
2

Po upieczeniu wyjmij buraki i odstaw na deskę do ostygnięcia na 10–15 minut tak, aby można było je bezpiecznie obrać. Gdy będą ciepłe, ale nie parzą, rozpakuj folię i chwyć buraka ręcznikiem papierowym: skórka powinna odchodzić łatwo. Obierz buraki nożem kuchennym lub palcami (skórka powinna zsunąć się bez wysiłku). Pokrój buraki w cienkie plasterki — najlepsza grubość to 2–3 mm (użyj mandoliny do równych plasterków lub ostrego noża). Odstaw na chwilę.

Składniki: Burak czerwony
Jeśli skórka nie chce zejść, można posłużyć się małą łyżeczką do wydrążenia miąższu lub obrać pod bieżącą wodą. Użyj mandoliny dla równych plasterków, ale zachowaj ostrożność — użyj nasadki na palce.

Krem kozi

3

W misce połącz kozi ser (150 g) z jogurtem greckim (200 g). Dodaj 30 g oliwy z oliwek, 50 g świeżego soku z pomarańczy oraz startą skórkę z pomarańczy (6 g). Dopraw 2 g pieprzu czarnego i 1 g soli (1 szczypta) — pamiętaj, że ser może być już lekko słony. Ubij całość ręcznym mikserem lub trzepaczką przez 1–2 minuty, aż masa będzie gładka, kremowa i da się łatwo rozsmarować. Konsystencja: powinna być lekko puszysta, nie płynna; jeśli za gęsta, dodaj 1–2 łyżeczki soku z pomarańczy, jeśli za rzadka, dodaj 10–20 g sera.

Składniki: Kozi ser miękki, Jogurt grecki 10% tł., Oliwa z oliwek extra vergine, Sok z pomarańczy świeży, Skórka z pomarańczy (zest), Pieprz czarny mielony, Sól morska
Użyj miksera ręcznego z końcówką do ubijania lub szpatułki. Jeśli nie masz miksera, miksuj energicznie łyżką przez 3–4 minuty. Nie dodawaj za dużo soku na raz — krem ma pozostać gęsty.

Prażenie orzechów

4

Rozgrzej suchą patelnię (najlepiej z powłoką nieprzywierającą) na średnim ogniu. Wsyp całe orzechy laskowe (60 g) i podprażaj, mieszając co 20–30 sekund przez 4–6 minut, aż zaczną pachnieć i lekko ciemnieć. Przenieś orzechy na kuchenną ściereczkę, zawiń i potrzyj, aby zdjąć część skórek (skórka nie musi zejść całkowicie). Posiekaj grubo orzechy. Na tej samej patelni dodaj 15 g miodu i 5 g masła (z 30 g) — podgrzewaj 30–60 sekund, dodaj posiekane orzechy i mieszaj, aby powstała lekko skarmelizowana glazura. Szybko zdejmij z ognia i rozłóż orzechy na talerzu do ostygnięcia.

Składniki: Orzechy laskowe prażone, Miód, Masło
Użyj drewnianej łopatki, aby mieszać orzechy. Uważaj, miód szybko się karmelizuje i może się przypalić — trzymaj ogień średnio-niski. Jeśli nie chcesz używać miodu, podpraż orzechy bez dodatków.

Crostini

5

Pokrój bagietkę (250 g) na plastry grubości około 1 cm. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą kromkę posmaruj cienko roztopionym masłem (pozostałe 25 g) lub posmaruj oliwą (15 g) — posmarowanie ułatwi uzyskanie złotej, chrupiącej powierzchni. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika (200°C) i piecz 6–8 minut, aż kromki będą złote i chrupiące. Po upieczeniu przetrzyj stronę kromki nożem lub ząbkiem czosnku przeciętym na pół (opcjonalnie) dla aromatu.

Składniki: Bagietka, Masło, Oliwa z oliwek extra vergine
Najlepsza jest patelnia żeliwna lub blacha do pieczenia. Jeśli używasz grubo krojonej bagietki, możesz zwiększyć czas do 8–10 minut. Kroje trzymaj równych rozmiarów, aby piekły się równomiernie.

Redukcja balsamiczna

6

W małym rondelku połącz ocet balsamiczny (30 g) z 15 g miodu (można użyć 10 g jeśli chcesz bardziej kwaskowy smak). Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, zmniejsz ogień i gotuj 5–8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż objętość zmniejszy się o około połowę i mieszanka zgęstnieje do konsystencji syropu i będzie oblepiać łyżkę. Przenieś do małego naczynia i odstaw do ostygnięcia — gęstnieje jeszcze po ostygnięciu.

Składniki: Ocet balsamiczny, Miód
Użyj małego rondelka z grubym dnem, aby uniknąć przypalania. Nie odchodź od rondelka — ocet może się przypalić. Jeśli zredukujesz za bardzo, dodaj łyżeczkę wody i wymieszaj.

Montaż i dekoracja

7

Na przygotowane crostini najpierw rozsmaruj łyżeczką krem kozi (ok. 10–12 g kremu na kromkę). Na krem położ cienki plaster pieczonego buraka (2–3 mm) lub 2 mniejsze plasterki. Posyp skarmelizowanymi orzechami (ok. 5 g na kromkę) oraz łyżeczką pestek granatu (ok. 8–10 g). Delikatnie skrop krostini 1–2 ml oliwy i kilkoma kroplami redukcji balsamicznej (ok. 2–3 g). Na wierzch dodaj kilka listków mięty (ok. 2–3 listki) i oprósz szczyptą sumaku (około 0.3 g = drobna posypka). Jeśli używasz mikroliści, ułóż je teraz estetycznie na środku każdego krostini. Kontrola: całość powinna być stabilna, bez nadmiaru płynów, które zwilżą kromkę.

Składniki: Kozi ser miękki, Burak czerwony, Orzechy laskowe prażone, Granat (z pestkami), Oliwa z oliwek extra vergine, Ocet balsamiczny, Świeża mięta, Sumak, Mikroliście (opcjonalne)
Użyj małej łyżeczki do nakładania kremu i pęsety lub małych łyżeczek do precyzyjnego układania pestek granatu i mikroliści. Dodatkowo można dodać mikroliście (opcjonalne) dla efektu wizualnego. is_key_step=true
8

Ułóż krostini płasko na dużym półmisku lub desce. Posyp kilka krostini dodatkowo skórką z pomarańczy (delikatnie) dla świeżości. Podawaj od razu — najlepiej, gdy kromki są jeszcze lekko ciepłe i chrupiące.

Składniki: Skórka z pomarańczy (zest), Mikroliście (opcjonalne)
Do serwowania użyj szerokiego półmiska lub drewnianej deski, aby ułatwić sięganie gościom. Jeśli przygotowujesz wcześniej, składowanie opisane jest w sekcji przechowywania.

Porządkowanie i podanie

9

Usuń pozostałości i umyj użyte naczynia. Przygotuj serwetki i dodatkowy mały kubeczek z redukcją balsamiczną do dokładania. Podaj 2–3 krostini na osobę jako przystawkę lub 4–5, jeśli to jedyna przekąska.

Jeśli część przygotowań wykonujesz wcześniej, trzymaj krem i redukcję w lodówce, a buraki w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 24 godzin (patrz wskazówki przechowywania).

Ciekawostka

💡

Buraki były cenione w starożytności za swoje właściwości lecznicze, a w niektórych kulturach używano ich do barwienia tkanin. Połączenie buraka i koziego sera to nowoczesna interpretacja klasycznych kontrastów słodko-ziemnych i kwaśno-kremowych.

Najlepsze na

przyjęcie koktajlowe święta zimowe spotkanie towarzyskie wernisaż / impreza firmowa

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj krokstini na dużej desce tak, aby kolory kontrastowały z tłem (np. jasna deska lub czarny półmisek). Uzupełnij talerz kilkoma ćwiartkami pomarańczy i małą miską z ekstra redukcją dla osób chcących dodać więcej smaku. Serwuj z zimnym, białym winem o kwasowości lub prosecco.

🥡 Przechowywanie

Krem i redukcję możesz przygotować do 48 godzin wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. Upieczone kromki przechowuj w szczelnym pojemniku do 24 godzin (utracą część chrupkości). Upieczone i pokrojone buraki przechowuj w lodówce do 3 dni. Po złożeniu krostini najlepiej podawać od razu — po 2–3 godzinach kromki mogą lekko zwiotczeć z powodu wilgoci.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Szybkie zimowe crostini z kozim serkiem, pieczonym burakiem i granatem 30 min

Szybkie zimowe crostini z kozim serkiem, p...

Przepisy na imprezy
Mini tacos fusion z pieczonym burakiem, salsą jabłkowo-miodową i kremem z koziego sera 90 min

Mini tacos fusion z pieczonym burakiem, sa...

Przepisy na imprezy
Imprezowe tartinki z kozim serem, glazurowanym burakiem i karmelizowaną cebulą (szybkie) 30 min

Imprezowe tartinki z kozim serem, glazurow...

Przepisy na imprezy
Nowoczesne zimne carpaccio z pieczonych buraków i krwistych pomarańczy z kremem kozim (wariant 35d5b905) 90 min

Nowoczesne zimne carpaccio z pieczonych bu...

Dania na zimno
Eleganckie carpaccio z pieczonych buraków z kremem koziego sera, chipsami z jarmużu i granatem 90 min

Eleganckie carpaccio z pieczonych buraków ...

Przystawki
Crostini z pieczonymi burakami, kozim serem i granatem 45 min

Crostini z pieczonymi burakami, kozim sere...

Przepisy na imprezy

Kategorie tego przepisu

Przepisy na imprezy
Przepisy na imprezy

Szybkie i efektowne dania, które świetnie sprawdzą się podczas różnych imprez, od urodzin po przyjęcia tematyczne.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Walentynki

Zmysłowe przystawki, które pobudzą apetyt i wprowadzą w walentynkowy nastrój. Eleganckie i pyszne!

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama