Crostini z pieczonymi burakami, kozim serem i granatem - zdjęcie 1
← Przepisy

Crostini z pieczonymi burakami, kozim serem i granatem

Pikantne Przepisy na imprezy Przekąski 45 min Łatwy 10 wyświetleń ~34,90 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kolorowe, sezonowe crostini łączące słodko-ziemisty smak pieczonych buraków z kremową wyrazistością koziego sera i soczystą kwaskowością ziaren granatu. Danie idealne na imprezy — apetyczne, eleganckie i szybkie w przygotowaniu; świetnie prezentuje się na dużej desce jako przystawka. Inspiracja kuchnią śródziemnomorską spotyka zimowe owoce — granat i świeże zioła dodają świeżości, a karmelizowany ocet balsamiczny podkręca smak. Podawać jako finger food z winami musującymi lub lekkimi białymi winami; wizualnie przyciąga kontrastem głębokiej czerwieni buraka, bieli sera i połyskujących czerwonych kuleczek granatu.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
8
  • Bagietka 1 szt.
  • Buraki (surowe) 600 g
  • Kozi ser (rolada) 200 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Ocet balsamiczny 50 ml
  • cukier 20 g
  • Granat (ziarna) 150 g
  • Czosnek 1 ząbek
  • Sól morska 3 g
  • Tymianek świeży (liście) 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Pieprz czarny mielony 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie (posiekane) 50 g
  • Rukola 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~34,90 PLN (4,36 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Piekarnik & buraki

1

Nagrzej piekarnik do 220°C (góra-dół) lub 200°C przy termoobiegu. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia. Umyj i osusz buraki. Odetnij liście (jeśli są) tuż przy korzeniu, ale nie obieraj ich jeszcze — skórka podczas pieczenia łatwo się zdejmuje. Pokrój buraki na plastry grubości około 5-7 mm (jeśli buraki są bardzo duże, przekrój je na pół, a później na plastry).

Składniki: Buraki (surowe)
Użyj ostrego noża kuchennego i deski z tworzywa lub drewna. Jeśli buraki są małe, możesz piec je w całości (będą potrzebować więcej czasu). Równomierne plastry pieką się szybciej i równomiernie.
2

W misce wymieszaj plastry buraków z połową oliwy (15 g), 1 szczyptą soli i świeżo zmielonym pieprzem. Ułóż plastry w jednej warstwie na blasze tak, aby się nie nakładały — to pozwoli się ładnie skarmelizować. Posyp rozdrobnionymi listkami tymianku (możesz po prostu oderwać listki palcami). Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 20-25 minut, aż brzegi lekko się przyrumienią, a środek będzie miękki (sprawdź wbijając widelec — powinien wchodzić bez oporu).

Składniki: Buraki (surowe), Oliwa z oliwek extra virgin, Sól morska, Pieprz czarny mielony, Tymianek świeży (liście)
Najlepsza jest blacha wyłożona papierem; dzięki temu buraki nie przykleją się i łatwiej je obrócić. Jeśli masz termoobieg, skróć czas o 3-5 minut. Nie piecz zbyt długo — plastry mają pozostać zwarte, a nie rozpadać się.

Redukcja balsamiczna

3

Do małego rondelka wlej ocet balsamiczny (50 ml) i dodaj cukier (20 g). Postaw na średnim ogniu i doprowadź do delikatnego wrzenia, mieszając, aby cukier się rozpuścił. Zmniejsz ogień do małego/powolnego i gotuj 6-10 minut, aż objętość zmniejszy się o około 30-40% i ocet będzie gęsty, lekko syropowaty (po ostudzeniu jeszcze zgęstnieje). Zdejmij z ognia i odstaw do wystudzenia.

Składniki: Ocet balsamiczny, cukier
Użyj niewielkiego rondelka z grubym dnem, aby uniknąć przypalania. Mieszaj co chwilę drewnianą łyżką. Nie odchodź od kuchenki — ocet może bardzo szybko zredukować się i przypalić.

Crostini

4

Pokrój bagietkę na kromki o grubości około 1 cm ukośnie, aby uzyskać więcej powierzchni. Ułóż plastry na drugiej blasze, posmaruj cienko pozostałą oliwą (15 g) pędzelkiem lub skrop i rozsmaruj łyżką. Wstaw do piekarnika nagrzanego wcześniej (możesz obniżyć temperaturę do 200°C) na 5-7 minut lub do momentu, aż będą złociste i chrupiące. Jeśli wolisz, możesz je też zrumienić na suchej patelni grillowej po 2-3 minuty z każdej strony.

Składniki: Bagietka, Oliwa z oliwek extra virgin
Użyj pędzelka silikonowego do rozsmarowania oliwy. Krojenie ukośnie daje większe, bardziej eleganckie kromki. Uważaj, by ich nie przypalić — szybkie obserwowanie pozwoli uzyskać idealną chrupkość.
5

Gdy kromki są jeszcze ciepłe, przekrój ząbek czosnku na pół i każdą kromkę lekko przetrzyj przeciętą stroną czosnku — to doda subtelnego aromatu. Następnie rozsmaruj na kromkach kozi ser: nabierz porcję widelcem i rozprowadź cienką, równą warstwą (około 10-15 g sera na kromkę). Jeśli ser jest zbyt twardy, włóż go na 10-15 sekund do mikrofalówki aby lekko zmiękł.

Składniki: Czosnek, Kozi ser (rolada)
Do rozsmarowania użyj niewielkiej łyżeczki lub noża do sera. Nie używaj zbyt dużo sera — ma on współgrać z burakiem, nie dominować.

Montaż i podanie

6

Na każdej kromce z kozim serem połóż plaster pieczonego buraka. Skrop delikatnie przygotowaną redukcją balsamiczną (około 3-5 ml na crostini). Posyp obficie ziarnami granatu (około 8-12 g na kromkę) i odrobiną posiekanych orzechów włoskich, jeśli używasz. Na wierzch dodaj kilka listków tymianku i ewentualnie małą porcję rukoli (jeśli chcesz wersję z zielenią). Na koniec skrop całość odrobiną oliwy z oliwek i dodaj crumble z grubszej soli.

Składniki: Kozi ser (rolada), Buraki (surowe), Ocet balsamiczny, Granat (ziarna), Orzechy włoskie (posiekane), Tymianek świeży (liście), Rukola
Użyj łyżeczki do precyzyjnego skrapiania redukcji. Dla estetyki układaj crostini w rzędach na półmisku — kolor granatu i buraka najlepiej prezentuje się w kontrastach. Jeśli dodajesz rukolę, włóż ją pod burak, aby nie zwiędła od ciepła.
7

Ułóż crostini na dużej desce lub półmisku. Podawaj zaraz po przygotowaniu — najlepiej w temperaturze pokojowej, aby ser miał kruchą, ale kremową strukturę, a smaki mogły się rozwijać. Przygotuj dodatkowe miseczki z rukolą i resztą ziaren granatu, aby goście mogli doprawić sobie według uznania.

Składniki: Bagietka, Granat (ziarna), Rukola
Najlepiej podawać crostini w jednym rzędzie, nie nakładając ich na siebie, aby każdy kawałek prezentował się atrakcyjnie. Pamiętaj: crostini tracą chrupkość, jeśli postoją zbyt długo pod dodatkami.

Czyszczenie i przygotowanie kolejnych rund

8

Jeśli przygotowujesz większą ilość, piecz buraki i tosty partiami i trzymaj gotowe plastry buraka na kratce do ostygnięcia, aby nie zrobiły się miękkie od pary. Resztę składników przechowuj osobno w szczelnych pojemnikach.

Składniki: Buraki (surowe)
Użyj kratki do studzenia i oddzielnych pojemników — to zachowa tekstury. Czysta blacha i natychmiastowe umycie narzędzi zapobiegnie plamieniu od soku z buraków.

Ciekawostka

💡

Buraki były cenione już w antyczności — Rzymianie używali ich jako leku i warzywa stykowego. Użycie granatu z kolei nawiązuje do symboliki obfitości i świątecznych stołów w wielu kulturach.

Najlepsze na

Przyjęcie koktajlowe Święta zimowe Spotkania z przyjaciółmi Przekąska na open house

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj crostini na dużej drewnianej desce lub jasnym półmisku, aby kolory dobrze się wyróżniały. Serwuj z małymi wykałaczkami lub po prostu jako finger food. Dopasuj wino: musujące Prosecco lub lekkie, aromatyczne Sauvignon Blanc podkreślą kwasowość granatu i kremowość koziego sera.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno: upieczone plastry buraka w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni; crostini (kromki) w pojemniku papierowym w temperaturze pokojowej do 24 godzin (aby zachować chrupkość). Gotowe złożone kanapki nie przechowuj dłużej niż 2 godziny — stracą chrupkość. Redukcję balsamiczną przechowuj w lodówce do 2 tygodni w szczelnej butelce.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Eleganckie crostini z pieczonymi burakami, kozim serem i granatem 75 min

Eleganckie crostini z pieczonymi burakami,...

Przekąski
Szybkie zimowe crostini z kozim serkiem, pieczonym burakiem i granatem 30 min

Szybkie zimowe crostini z kozim serkiem, p...

Przepisy na imprezy
Crostini z pieczonymi burakami, kremem z koziego sera i glazurą balsamiczną 90 min

Crostini z pieczonymi burakami, kremem z k...

Przekąski
Sałatka sezonowa z pieczoną dynią, gruszką i granatem 25 min

Sałatka sezonowa z pieczoną dynią, gruszką...

Sałatki
Imprezowe tartinki z kozim serem, glazurowanym burakiem i karmelizowaną cebulą (szybkie) 30 min

Imprezowe tartinki z kozim serem, glazurow...

Przepisy na imprezy
Krostini imprezowe z pieczonym burakiem, kremem z koziego sera i pestkami granatu (wersja e599b418) 90 min

Krostini imprezowe z pieczonym burakiem, k...

Przepisy na imprezy

Kategorie tego przepisu

Przepisy na imprezy
Przepisy na imprezy

Szybkie i efektowne dania, które świetnie sprawdzą się podczas różnych imprez, od urodzin po przyjęcia tematyczne.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Walentynki

Idealne na małe głody w trakcie romantycznego wieczoru, lekkie przekąski, które zachwycą smakiem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama