Sałatka fusion: pieczona dynia piżmowa z quinoa, karmelizowaną gruszką i halloumi - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka fusion: pieczona dynia piżmowa z quinoa, karmelizowaną gruszką i halloumi

Sałatki Kuchnia fusion 60 min Średni 7 wyświetleń ~37,54 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowa sałatka fusion łącząca słodycz jesiennej dyni piżmowej i karmelizowanej gruszki z orzechową nutą quinoa oraz słonym, chrupiącym halloumi. Dopełniona wyrazistym dressingiem na bazie białego miso, miodu/maple i limonki oraz soczystymi pestkami granatu. Danie łączy tekstury: miękkość dyni, delikatny crunch ziaren i serową skórkę halloumi, a kolory - złocistą dynię, rubinowy granat i zielone listki - tworzą efektowną kompozycję. Idealna jako lekki lunch, przystawka na kolację fusion lub dodatek do obiadu. Podawać na dużej płaskiej misie, posypaną świeżą miętą; świetnie komponuje się z prostym chlebem na zakwasie lub grillowanym kurczakiem.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Quinoa (sucha) 180 g
  • Dynia piżmowa (butternut), oczyszczona i pokrojona w kostkę 600 g
  • Gruszka (konferencja) 2 szt.
  • Mieszanka sałat (baby spinach i rukola zastępującą rukolę? użyj mixu zimowego) 150 g
  • Halloumi 200 g
  • Pestki granatu 120 g
  • Czerwona cebula 0.5 szt.
  • Oliwa z oliwek 60 ml
  • Białe miso (pasta) 30 g
  • Syrop klonowy (maple) lub miód 30 ml
  • Sok z limonki 40 ml
  • Świeża mięta 0.3 pęczków
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Sezam prażony 20 g
  • Płatki chili (opcjonalne) 2 szczypty
💰 Szacowany koszt dania: ~37,54 PLN (9,38 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Rozpakuj i przygotuj wszystkie składniki: opłucz quinoa pod zimną wodą na sitku o drobnych oczkach przez około 1 minutę, aż woda stanie się przejrzysta (to usunie gorycz saponin). Oczyść dynię: obierz nożem do warzyw, odetnij końcówki, przetnij na pół i wyjmij nasiona łyżką, a następnie pokrój miąższ w kostkę o boku 2-3 cm. Gruszki umyj, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne łyżką i pokrój każdą połowę w grube ćwiartki (ok. 3-4 mm grubości). Halloumi pokrój w plastry o grubości 8-10 mm. Cebulę pokrój w cienkie półplasterki. Miętę oderwij od łodyżek i posiekaj na drobne listki.

Składniki: Quinoa (sucha), Dynia piżmowa (butternut), oczyszczona i pokrojona w kostkę, Gruszka (konferencja), Halloumi, Czerwona cebula, Świeża mięta
Użyj ostrego noża kuchennego i deski z antypoślizgową podstawą. Opłukiwanie quinoa jest ważne — jeśli nie masz sita, przepłucz w misce kilkukrotnie. Dynię łatwiej kroić, gdy jest stabilna – przytnij mały kawałek podstawy, aby zrobić płaską powierzchnię.

Quinoa

2

Ugotuj quinoa: w garnku o pojemności 1,5–2 l zagotuj 360 ml wody (stosunek 1:2 wody do quinoa). Do wrzącej wody wsyp opłukaną quinoa, zmniejsz ogień do małego-med i przykryj pokrywką. Gotuj 12-15 minut, aż ziarna wchłoną wodę i pojawi się 'ogon' czyli mała spiralka wydostająca się z ziaren. Po ugotowaniu odstaw pod przykryciem na 5 minut, następnie spulchnij widelcem — ziarna powinny być sypkie i delikatnie przezroczyste.

Składniki: Quinoa (sucha)
Użyj średniego garnka z pokrywką. Nie zdejmuj pokrywki zbyt wcześnie — quinoa potrzebuje pary do napuszenia. Spulchnianie widelcem zapobiega sklejaniu.

Pieczona dynia

3

Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem (220°C bez termoobiegu). Dynię przełóż do dużej blachy, skrop 20 ml oliwy i delikatnie posól (użyj 1 szczypty soli). Wymieszaj, aby kostki były pokryte oliwą. Rozłóż w jednej warstwie (nie za ciasno) i piecz 25-30 minut, aż krawędzie zaczną się lekko karmelizować, a miąższ będzie miękki przy nakłuciu widelcem. Po wyjęciu z piekarnika odstaw na 5 minut — dynia lekko stwardnieje i utrzyma formę w sałatce.

Składniki: Dynia piżmowa (butternut), oczyszczona i pokrojona w kostkę, Oliwa z oliwek, Sól
Użyj dużej, płaskiej blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli kostki leżą jedna na drugiej, będą się dusić zamiast piec. Sprawdź miękkość widelcem w największym kawałku.

Karmelizowana gruszka i cebula

4

Na dużej patelni rozgrzej 10 ml oliwy na średnim ogniu. Dodaj cienkie półplasterki czerwonej cebuli i smaż 2-3 minuty aż staną się miękkie i półprzezroczyste. Dodaj plastry gruszki i smaż bez mieszania 2 minuty, aby ładnie się zarumieniły, następnie delikatnie przewróć i smaż kolejne 1-2 minuty. Dodaj 15 ml syropu klonowego (lub miodu) i mieszaj przez 30-60 sekund, aż sok delikatnie się skarmelizuje na owocach i cebuli. Gotowe, gdy gruszka jest miękka na brzegach, ale nadal trzyma kształt.

Składniki: Gruszka (konferencja), Czerwona cebula, Syrop klonowy (maple) lub miód, Oliwa z oliwek
Użyj patelni o średnicy 24-28 cm z powłoką nieprzywierającą. Nie przesadzaj z miodem/syropem — powinien tylko pokryć owoce i cebulę, nie palić się. Jeśli zaczyna dymić, zmniejsz ogień.

Smażony halloumi

5

Rozgrzej suchą patelnię (bez tłuszczu) na średnio-wysokim ogniu. Gdy jest gorąca, połóż plastry halloumi i smaż 1,5-2 minuty z każdej strony, aż powstanie złota, chrupiąca skórka. Halloumi powinno być sprężyste i lekko ciągnące w środku. Jeśli patelnia przywiera, dodaj 5 ml oliwy i dokończ smażenie.

Składniki: Halloumi, Oliwa z oliwek
Użyj patelni żeliwnej lub nieprzywierającej. Nie przewracaj serów zbyt często — jedna pewna obrót będzie wystarczający. Halloumi można pokroić w kostkę, ale plastry ładniej wyglądają na talerzu.

Dressing

6

Przygotuj dressing miso-maple-limonka: w małej miseczce wymieszaj 30 g białego miso z 30 ml syropu klonowego, 40 ml soku z limonki i resztą oliwy (30 ml). Mieszaj energicznie łyżką lub trzepaczką, aż dressing będzie gładki i lekko emulgowany. Dopraw 1 szczyptą soli i 2 szczyptami świeżo mielonego pieprzu. Spróbuj — dressing powinien być zbalansowany: wyraźne umami z miso, słodycz z mapla i świeża kwasowość limonki. Jeśli jest zbyt intensywny, dodaj 10-20 ml wody.

Składniki: Białe miso (pasta), Syrop klonowy (maple) lub miód, Sok z limonki, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj małej miseczki i trzepaczki lub widelca. Miso jest słone — dodawaj sól ostrożnie. Dressing można przygotować wcześniej i schłodzić do 24 godzin.

Montaż i podanie

7

Na dużej, płaskiej misie rozłóż mieszankę sałat, delikatnie skrop 10-15 ml oliwy i lekko posól (0.5 szczypty). Na sałacie ułóż 1/2 ugotowanej quinoa (rozłóż równomiernie), następnie rozłóż kostki pieczonej dyni, karmelizowane gruszki z cebulą (rozłóż równomiernie, aby każda porcja miała smaki), plastry halloumi oraz pestki granatu. Całość delikatnie skrop przygotowanym dressingiem — zacznij od połowy ilości i dolej w miarę potrzeby (ważne, aby nie przemoczyć sałaty).

Składniki: Mieszanka sałat (baby spinach i rukola zastępującą rukolę? użyj mixu zimowego), Quinoa (sucha), Dynia piżmowa (butternut), oczyszczona i pokrojona w kostkę, Gruszka (konferencja), Halloumi, Pestki granatu, Oliwa z oliwek, Sól
Użyj dużej misy o średnicy min. 28 cm. Dressing dolewaj stopniowo — lepiej mniej niż za dużo. Przy mieszaniu użyj dwóch dużych łyżek lub łyżek sałatkowych, aby nie niszczyć delikatnych liści.

Dekoracja

8

Posyp sałatkę posiekaną świeżą miętą i, jeśli używasz, 20 g prażonego sezamu oraz 2 g płatków chili dla ostrości. Na wierzch dodaj kilka dodatkowych pestek granatu dla kontrastu kolorystycznego. Podawaj od razu, aby halloumi pozostało chrupiące.

Składniki: Świeża mięta, Sezam prażony, Płatki chili (opcjonalne), Pestki granatu
Użyj drobnego sitka do równomiernego posypania sezamem. Jeśli chcesz wersję bez soli dodanej, pomiń dodatkowe solenie przed podaniem.

Serwowanie

9

Podawaj sałatkę natychmiast po skomponowaniu na dużych talerzach lub w jednym dużym naczyniu. Każdą porcję możesz udekorować dodatkowym plasterkiem halloumi i listkiem mięty. Warto podać obok kawałki pieczonego chleba lub pieczonego kurczaka (jeśli nie wegetariańsko).

Składniki: Halloumi, Świeża mięta
Halloumi traci chrupkość po kilku minutach — serwuj szybko. Sałatkę można przygotować częściowo (quinoa i dynia wcześniej), ale montaż z dressingiem i halloumi najlepiej tuż przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Quinoa była uważana przez Inków za 'święte zboże' i w ostatnich dekadach zyskała popularność na całym świecie jako wartościowe białko roślinne. Połączenie miso (japońskie umami) z dynią (typowo zachodnio-europejskim warzywem) to przykład kulinarnej fuzji smaków Wschodu i Zachodu.

Najlepsze na

lunch z przyjaciółmi kolacja fusion impreza z przystawkami sezonowe przyjęcie jesienne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę w dużej, płaskiej misie, aby kolory były dobrze widoczne. Dla efektu kontrastu temperatur serwuj ciepłe elementy (dynia, halloumi) na zimnej sałacie — to daje przyjemne doznania smakowe. Jeśli przygotowujesz wcześniej, nie łącz dressingu z sałatą — skrop tylko dynię i halloumi, resztę zrób tuż przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno ugotowaną quinoa i pieczoną dynię w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2 dni. Halloumi przechowuj osobno i podgrzej na patelni przed podaniem, by odzyskał chrupkość. Dressing można przechowywać do 4 dni w lodówce. Po połączeniu sałatka najlepiej smakuje świeża — nie przechowuj z dressingiem dłużej niż kilka godzin.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka fusion: pieczona dynia piżmowa z brukselką, fenkułem i sosem miso-limonka (wariant 40a0e750) 60 min

Sałatka fusion: pieczona dynia piżmowa z b...

Sałatki
Szybka sezonowa sałatka zimowa z pieczonymi batatami, gruszką i halloumi 25 min

Szybka sezonowa sałatka zimowa z pieczonym...

Sałatki
Jesienna sałatka z pieczoną dynią, quinoa i grillowanym halloumi 60 min

Jesienna sałatka z pieczoną dynią, quinoa ...

Sałatki
Sałatka z quinoa i warzywami 40 min

Sałatka z quinoa i warzywami

Walentynki
Sałatka fusion: pieczona dynia piżmowa z kaki, grillowanym halloumi i dressingiem miso-sezamowym 60 min

Sałatka fusion: pieczona dynia piżmowa z k...

Sałatki
Fusion zimowa sałatka z pieczonych buraków, komosy, marynowanej gruszki i halloumi z dressingiem tamaryndowo-tahini 90 min

Fusion zimowa sałatka z pieczonych buraków...

Dania na zimno

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama