Tradycyjna sałatka jesienna z pieczoną dynią, jabłkiem i orzechami - zdjęcie 1
← Przepisy

Tradycyjna sałatka jesienna z pieczoną dynią, jabłkiem i orzechami

Sałatki Dodatki 90 min Średni 10 wyświetleń ~33,28 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowa, tradycyjna sałatka łącząca słodycz pieczonej dyni z soczystym jabłkiem, chrupkością prażonych orzechów i wyrazistą nutą sera pleśniowego. To danie idealne na późną jesień — wykorzystuje dostępne w tym czasie warzywa i owoce, jest kolorowe i przyciąga wzrok: pomarańczowe kostki dyni kontrastują z zielenią mieszanki sałat i czerwienią jabłek oraz cebuli. Sałatka świetnie sprawdzi się jako lekki obiad, dodatek do pieczonych mięs lub danie na świąteczny stół; smakuje świeżo, ma różnorodne tekstury (miękka dynia, chrupiące orzechy, kremowy ser) i zbalansowany dressing miodowo-musztardowy, który łączy składniki w harmonijną całość.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Jabłko 1.7 szt.
  • Czerwona cebula 0.5 szt.
  • Orzechy włoskie 80 g
  • Ser pleśniowy (np. rokpol / gorgonzola) 100 g
  • Oliwa z oliwek 45 ml
  • Musztarda Dijon 30 g
  • Miód 15 ml
  • Ocet jabłkowy 15 ml
  • Sok z cytryny 15 ml
  • Dynia piżmowa 600 g
  • Mieszanka sałat 160 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Suszona żurawina 50 g
  • Świeży rozmaryn 6 g
💰 Szacowany koszt dania: ~33,28 PLN (8,32 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Składniki pieczone

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (tryb góra-dół). Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia. Dynię obierz ostrym nożem (skórka dyni piżmowej jest stosunkowo cienka, ale uważaj na twarde części): najpierw odkrój oba końce dyni, przetnij na pół wzdłuż, wydrąż nasiona łyżką i pokrój miąższ w kostkę o boku około 2–3 cm. Umieść kawałki dyni na blasze w jednej warstwie — nie ciasno, aby się piekły równomiernie.

Składniki: Dynia piżmowa
Użyj ostrego dużego noża i stabilnej deski. Jeśli dynia jest duża, pracuj połówkami. Najlepsza jest blacha z brzegami (35×25 cm). Nie układaj kawałków zbyt gęsto — w przeciwnym razie zamiast się zrumienić będą się dusić.
2

Skrop dynię 30 g oliwy z oliwek (2 łyżki), dopraw 1 szczyptą soli i 1/2 szczypty pieprzu, dodaj posiekane igiełki rozmarynu (jeśli używasz około 4 g rozmarynu — odrywaj listki od łodyżek). Delikatnie wymieszaj na blasze rękawicą kuchenną lub szpatułką tak, by każdy kawałek był lekko pokryty oliwą. Rozłóż ponownie w pojedynczą warstwę.

Składniki: Dynia piżmowa, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny, Świeży rozmaryn
Użyj silikonowej łopatki lub rękawic kuchennych. Jeśli nie masz rozmarynu, możesz dodać 1/2 łyżeczki suszonego tymianku. Zbyt dużo oliwy sprawi, że dynia nie będzie się rumienić.
3

Piecz dynię w nagrzanym piekarniku przez 30–35 minut. Po około 20 minutach obróć kawałki silikonową szpatułką, aby równomiernie się przyrumieniły. Dynia jest gotowa, gdy krawędzie są złoto-brązowe, a środek miękki — sprawdź, nakłuwając największy kawałek widelcem: widelec powinien wchodzić łatwo, a powierzchnia powinna być lekko karmelizowana.

Składniki: Dynia piżmowa
Użyj termoobiegu jeśli piekarnik nierównomiernie grzeje, ale zmniejsz temperaturę do 190°C w trybie z termoobiegiem. Nie piecz dłużej niż 40 minut, bo dynia może się rozpaść.

Prażenie orzechów

4

W czasie gdy dynia się piecze, podpraż orzechy włoskie: rozgrzej suchą patelnię (najlepiej żeliwną lub nieprzywierającą) na średnim ogniu. Wsyp orzechy i potrząsaj patelnią co 30 sekund lub mieszaj drewnianą łyżką przez 4–6 minut, aż zaczną pachnieć intensywnie, a ich krawędzie lekko się zarumienią. Uważaj, bo orzechy szybko się przypalają — wyjmij je natychmiast i przełóż na talerz do ostygnięcia.

Składniki: Orzechy włoskie
Użyj patelni bez tłuszczu i drewnianej łyżki. Jeśli wolisz, możesz uprażyć orzechy w piekarniku: 6–8 minut w 180°C na blasze.

Przygotowanie owoców i warzyw

5

Jabłko umyj, przekrój na ćwiartki, usuń pestki i pokrój na cienkie półplasterki (ok. 2–3 mm). Skrop jabłka 1 łyżką soku z cytryny, aby nie ściemniały. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie półplasterki, po czym umieść je w miseczce z zimną wodą na 5 minut — dzięki temu smak cebuli stanie się łagodniejszy. Odcedź cebulę dokładnie na sitku.

Składniki: Jabłko, Sok z cytryny, Czerwona cebula
Użyj ostrego noża lub mandoliny do cienkiego krojenia jabłka i cebuli. Nie mocz jabłek — tylko skrop sokiem z cytryny. Dobrze odsączona cebula nie rozcieńczy dressingu.

Dressing

6

Przygotuj dressing: w małej miseczce połącz musztardę (30 g), miód (15 g), ocet jabłkowy (15 g) i 15 g oliwy z oliwek (1 łyżka). Najpierw dobrze wymieszaj musztardę z octem i miodem do jednolitej, gładkiej emulsji (użyj trzepaczki lub widelca). Następnie powoli, cienkim strumieniem dolewaj pozostałą oliwę (30 g) cały czas energicznie mieszając — dzięki temu dressing zgęstnieje i nie rozwarstwi się. Dopraw 1 szczyptą soli i 1 szczyptą pieprzu, spróbuj i ewentualnie dopraw jeszcze odrobiną miodu albo soku z cytryny do smaku.

Składniki: Musztarda Dijon, Miód, Ocet jabłkowy, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miseczki i trzepaczki lub słoika z zakrętką (jeśli w słoiku dokładnie wymieszasz, zakręć i energicznie potrząśnij). Dodawaj oliwę powoli, żeby uzyskać jednolitą emulsyjną konsystencję.

Sałata i montaż

7

Wyłóż mieszankę sałat do dużej miski. Gdy dynia jest jeszcze ciepła (wyjęta z piekarnika), delikatnie ułóż kostki dyni na sałacie — ciepło lekko ją przyciągnie i spowoduje subtelne zwiotczenie liści, co daje przyjemną teksturę. Dodaj pokrojone jabłka, odsączoną cebulę i prażone orzechy. Jeśli używasz suszonej żurawiny, dodaj ją teraz. Skrop przygotowanym dressingiem (najpierw połową ilości, wymieszaj delikatnie, skosztuj i ewentualnie dodaj resztę). Na wierzch pokrusz równomiernie ser pleśniowy (100 g).

Składniki: Mieszanka sałat, Dynia piżmowa, Jabłko, Czerwona cebula, Orzechy włoskie, Suszona żurawina, Ser pleśniowy (np. rokpol / gorgonzola)
Użyj dużej, szerokiej miski (średnica min. 26 cm) lub płytkiego półmiska — wygodniej będzie wymieszać składniki. Mieszaj delikatnie silikonowymi szczypcami lub dużą łyżką, aby nie rozgniatać dyni.

Wykończenie i podanie

8

Rozłóż sałatkę na półmiskach lub dużym talerzu. Na wierzchu posyp dodatkowo kilka całych połówek prażonych orzechów dla efektu wizualnego. Skrop dodatkową odrobiną oliwy (opcjonalnie) i świeżo zmielonym pieprzem. Podawaj od razu, gdy dynia jest jeszcze lekko ciepła — liście będą delikatnie wilgotne, a ser częściowo rozmiękły, co uwydatni aromat.

Składniki: Oliwa z oliwek, Pieprz czarny
Podawaj na jasnym, płaskim talerzu, aby podkreślić kolory składników. Jeśli przygotowujesz wcześniej, trzymaj dressing osobno i dodaj na 2–3 minuty przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Dynia pochodzi z Ameryki Północnej i była uprawiana przez rdzennych mieszkańców długo przed przybyciem Europejczyków; w kuchni używano jej zarówno w potrawach słodkich, jak i słonych.

Najlepsze na

Jesienne obiady Przyjęcia rodzinne Świąteczne stoły jako dodatek Kolacje w gronie przyjaciół

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę lekko ciepłą — kostki dyni bezpośrednio po upieczeniu oddają najlepszy aromat. Jeśli ser pleśniowy jest bardzo intensywny, rozkrusz go cieniej. Do sałatki pasuje rustykalny chleb na zakwasie lub grzanki z oliwą i czosnkiem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj dressing oddzielnie w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Upieczoną dynię przechowuj osobno do 2 dni; przed dodaniem do sałatki podgrzej ją krótko w piekarniku (5–8 minut w 180°C) lub na patelni. Gotową sałatkę lepiej jeść od razu — po dłuższym czasie liście zwiotczeją.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Szybka sezonowa sałatka zimowa z pieczonymi batatami, gruszką i halloumi 25 min

Szybka sezonowa sałatka zimowa z pieczonym...

Sałatki
Szybka zimowa sałatka z kaki, granatem i prażonymi orzechami 20 min

Szybka zimowa sałatka z kaki, granatem i p...

Nie jestem głodny
Zimowa sałatka z pieczoną dynią, brukselką, jarmużem i granatem (wegetariańska) 50 min

Zimowa sałatka z pieczoną dynią, brukselką...

Sałatki
Tradycyjna sałatka jesienna z pieczonymi gruszkami i dynią (wariant 2533ea3e) 50 min

Tradycyjna sałatka jesienna z pieczonymi g...

Sałatki
Kotlety mielone z ziemniaczkami i surówką z białej kapusty 90 min

Kotlety mielone z ziemniaczkami i surówką ...

Dania główne
Sałatka jesienna z pieczonej dyni, gruszek i orzechów włoskich z miodowo-musztardowym dressingiem 50 min

Sałatka jesienna z pieczonej dyni, gruszek...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki
Dodatki w: Wigilia

Dodatki dopełniają dania główne i wpływają na całokształt posiłku. W tej kategorii prezentujemy przepisy na ziemniaki, kasze, ryż, kluski i surówki. Nasze dania obejmują klasyczne polskie dodatki - kopytka, kluski śląskie, ziemniaki purée. Znajdziesz tu również nowoczesne alternatywy - quinoa, ku...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama