Tradycyjna sałatka zimowa z pieczoną dynią, karmelizowaną cebulą, orzechami włoskimi i granatem - zdjęcie 1
← Przepisy

Tradycyjna sałatka zimowa z pieczoną dynią, karmelizowaną cebulą, orzechami włoskimi i granatem

Sałatki Kuchnia europejska 90 min Średni 5 wyświetleń ~21,71 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowa, aromatyczna sałatka łącząca słodycz pieczonej dyni, głębię smaku karmelizowanej czerwonej cebuli oraz chrupkość orzechów włoskich i świeżość nasion granatu. Wyrazisty winegret na bazie oliwy, octu balsamicznego i musztardy Dijon podkreśla kontrast smaków, a ciemnopomarańczowe, czerwone i zielone barwy tworzą atrakcyjne, wizualne zestawienie. Danie ma korzenie w kuchniach europejskich, gdzie pieczone warzywa zimowe miksuje się z prostymi dressingami; świetnie sprawdzi się jako przystawka, lekki obiad lub efektowny dodatek do świątecznego stołu. Sałatka jest sycąca, bogata w tekstury (miękka dynia, miękkie cebule, chrupiące orzechy) i smaki (słodko-kwaśne, lekko pikantne), a jej przygotowanie jest proste nawet dla początkującego kucharza.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Dynia (miąższ), obrana i pokrojona w kostkę 600 g
  • Cebula czerwona, pokrojona w półplasterki 1 szt.
  • Szpinak baby, umyty 120 g
  • Orzechy włoskie, grubo posiekane i lekko podprażone 80 g
  • Nasiona granatu (arils) 150 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.3 łyżek
  • Ocet balsamiczny 30 ml
  • Miód 30 ml
  • Musztarda Dijon 15 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Tymianek suszony 2 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny, świeżo mielony 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki parmezanu (opcjonalne) 40 g
  • Pestki dyni prażone (opcjonalne) 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~21,71 PLN (5,43 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) / 180°C z termoobiegiem. Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub użyj lekko natłuszczonej blachy. Umyj dynię, przetnij na pół, wydrąż nasiona (możesz zachować je do uprażenia). Obierz dynię nożem obieraczem (jeśli używasz hokkaido możesz pominąć obieranie), pokrój miąższ w kostkę o boku ok. 2–2,5 cm, staraj się uzyskać kawałki podobnej wielkości dla równomiernego pieczenia. Przekrój cebulę na pół, obierz i pokrój w cienkie półplasterki grubości około 3–4 mm. Umyj szpinak i osusz w wirówce do sałaty lub delikatnie papierowym ręcznikiem.

Składniki: Dynia (miąższ), obrana i pokrojona w kostkę, Cebula czerwona, pokrojona w półplasterki, Szpinak baby, umyty
Użyj ostrego noża szefa kuchni i dużej deski; nierówne kawałki dyni będą piekły się w różnym tempie. Przygotuj wszystkie składniki przed włączeniem piekarnika (mise en place).

Pieczenie dyni

2

Przełóż pokrojoną dynię na blachę w jednej warstwie, aby kawałki się nie stykały zbyt mocno (dzięki temu się złocą zamiast parować). Skrop 2/3 oliwy (ok. 40 ml) równomiernie po dyni, posyp 2 g suszonego tymianku, 2 g soli i 1 g świeżo mielonego pieprzu. Delikatnie przemieszaj rękami lub dużą łyżką, tak aby każdy kawałek był pokryty oliwą i przyprawami. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 30–35 minut, w połowie czasu przewracając kawałki łopatką — dynia jest gotowa, gdy brzegi zaczną się karmelizować i miękkość osiągnie łatwość przebicia widelcem (powinna być miękka, ale nie rozpadająca się).

Składniki: Dynia (miąższ), obrana i pokrojona w kostkę, Oliwa z oliwek extra virgin, Tymianek suszony, Sól, Pieprz czarny, świeżo mielony
Użyj blachy z niskim rantem i papieru do pieczenia dla łatwiejszego czyszczenia. Jeśli kawałki są blisko siebie, piecz dłużej w mniejszej temperaturze (35–40 minut). Dynia powinna być złoto-brązowa na krawędziach.

Karmelizacja cebuli

3

W dużej patelni rozgrzej pozostałą oliwę (~20 ml) na średnio-niskim ogniu. Dodaj cienkie półplasterki czerwonej cebuli, posól delikatnie (ok. 1 g) i mieszaj co 1–2 minuty. Smaż cebulę powoli przez 20–25 minut, aż zmięknie i zrobi się jasno złotobrązowa; nie zwiększaj zbyt silnie ognia, aby cebula się nie przypaliła. Na 2–3 minuty przed końcem dodaj 10 g miodu i mieszaj, aż cebula stanie się szklista i lekko skarmelizowana. Cebula powinna być miękka, słodka i nie mieć surowego, ostrygo posmaku.

Składniki: Cebula czerwona, pokrojona w półplasterki, Oliwa z oliwek extra virgin, Miód, Sól
Użyj dużej nieprzywierającej patelni o średnicy 24–28 cm. Jeśli cebula zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody, aby zdjąć przypalone kawałki z dna patelni. Nie próbuj przyspieszać procesu dużym ogniem.

Prażenie orzechów i (opcjonalnie) pestek

4

Na małej suchej patelni podpraż orzechy włoskie przez około 4–6 minut na średnim ogniu, potrząsając patelnią lub mieszając drewnianą łyżką co 30 sekund, aż poczujesz orzechowy zapach i pojawi się złotawe zabarwienie. Przełóż na deskę i ostudź, następnie grubo posiekaj. Jeśli używasz pestek dyni, praż je 3–4 minuty na tej samej patelni — będą pękać i zmieniać kolor na ciemnozielony z lekkim połyskiem.

Składniki: Orzechy włoskie, grubo posiekane i lekko podprażone, Pestki dyni prażone (opcjonalne)
Uważaj, bo orzechy szybko się przypalają. Praż je krótko i kontroluj kolor oraz zapach. Użyj suchej patelni bez tłuszczu.

Przygotowanie dressingu

5

W małej misce lub słoiku połącz 30 ml octu balsamicznego, 30 ml soku z cytryny, 15 g musztardy Dijon i 20 g miodu. Dodaj pozostałą oliwę (ok. 20 ml) i szczyptę soli (1 g) oraz świeżo zmielony pieprz (1 g). Energicznie ubij widelcem lub trzepaczką przez około 30 sekund, aż dressing stanie się jednolity i lekko emulsyjny (oliwa i ocet połączą się i nie będą się natychmiast rozwarstwiać). Alternatywnie włóż wszystkie składniki do słoika z pokrywką i energicznie wstrząśnij przez 20–30 sekund.

Składniki: Ocet balsamiczny, Sok z cytryny, Musztarda Dijon, Miód, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny, świeżo mielony
Użyj szklanej miski lub słoika. Jeśli dressing jest zbyt kwaśny, dodaj odrobinę miodu; jeśli za słodki — więcej soku z cytryny. Dressing powinien mieć zrównoważony smak słodko-kwaśny z delikatną pikantnością musztardy.

Montaż sałatki

6

W dużej, płaskiej misie rozłóż umyty i osuszony szpinak jako bazę. Gdy dynia jest jeszcze lekko ciepła (nie gorąca), rozłóż ją równomiernie na szpinaku — ciepło od dyni uwalnia aromaty, ale zbyt gorąca dynia zniszczy liście. Dodaj karmelizowaną cebulę, nasiona granatu oraz posiekane, podprażone orzechy włoskie. Polej równomiernie przygotowanym dressingiem (najpierw połowę, wymieszaj delikatnie dwiema łyżkami; jeśli potrzeba, dodaj resztę). Delikatnie wymieszaj, unosząc liście i mieszając od dołu, by nie rozgnieść dyni. Skosztuj i dopraw jeszcze odrobiną soli lub pieprzu jeśli potrzeba.

Składniki: Szpinak baby, umyty, Dynia (miąższ), obrana i pokrojona w kostkę, Cebula czerwona, pokrojona w półplasterki, Nasiona granatu (arils), Orzechy włoskie, grubo posiekane i lekko podprażone, Ocet balsamiczny, Sok z cytryny, Miód, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny, świeżo mielony, Musztarda Dijon
Użyj dwóch dużych łyżek lub szczypiec do sałatek. Mieszaj delikatnie, aby kawałki dyni nie rozpadły się. Sałatkę podawaj w temperaturze lekko ciepłej lub pokojowej.

Wykończenie i serwowanie

7

Przed podaniem posyp sałatkę opcjonalnymi płatkami parmezanu i/lub prażonymi pestkami dyni dla dodatkowej tekstury. Ułóż sałatkę na dużym półmisku lub podaj indywidualnie na talerzach, dbając o estetyczne rozłożenie kolorów: zielony szpinak na spodzie, pomarańcz dyni, czerwień granatu i złoto karmelizowanej cebuli. Podawaj natychmiast, do sałatki pasuje kawałek chrupiącego pieczywa.

Składniki: Płatki parmezanu (opcjonalne), Pestki dyni prażone (opcjonalne)
Jeśli dodajesz parmezan, rób to tuż przed podaniem, by płatki nie zmiękły od dressingu. Użyj obieraczki do sera, aby uzyskać ładne płatki parmezanu.

Ciekawostka

💡

W kuchniach europejskich pieczona dynia jest tradycyjnym elementem potraw zimowych — początkowo używano jej głównie ze względu na trwałość i słodki smak, a kolory dyni często symbolizują obfitość i ciepło posiłku w chłodniejszych miesiącach.

Najlepsze na

przyjęcie zimowe świąteczny stół jako przystawka lekki obiad lub kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej; nie podawaj jej prosto z piekarnika na liście zbyt gorące. Do sałatki pasuje ciemne, chrupiące pieczywo (np. żytnia bagietka) lub kromki upieczonego chleba z masłem. Jeśli serwujesz jako przystawkę, ułóż mniejsze porcje na małych talerzach z dodatkiem kilku płatków parmezanu na wierzchu.

🥡 Przechowywanie

Sałatkę przygotuj maksymalnie kilka godzin przed podaniem; jeśli musisz przechować, trzymaj dressing osobno w słoiku, a resztę w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem podpiecz dynię ponownie przez 5–7 minut w 180°C, aby odzyskała nieco ciepła i chrupkości, następnie wymieszaj z dressingiem. Sałatki z liściastymi warzywami nie nadają się do długiego przechowywania, bo liście więdną.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Nowoczesna sałatka zimowa z pieczoną dynią, klementynkami krwistej pomarańczy i granatem (wariant 8b034b6e) 60 min

Nowoczesna sałatka zimowa z pieczoną dynią...

Sałatki
Jesienna sałatka z pieczoną dynią, quinoa i grillowanym halloumi 60 min

Jesienna sałatka z pieczoną dynią, quinoa ...

Sałatki
Sałatka zimowa z pieczoną dynią piżmową, kaki, granatem i jarmużem 50 min

Sałatka zimowa z pieczoną dynią piżmową, k...

Sałatki
Pieczona kaczka z jabłkami i glazurowaną czerwoną kapustą 150 min

Pieczona kaczka z jabłkami i glazurowaną c...

Dania główne
Sałatka zimowa z pieczonym batatem, persymoną i granatem (wegetariańska) 45 min

Sałatka zimowa z pieczonym batatem, persym...

Sałatki
Szybkie gnocchi z szałwią, karmelizowaną gruszką i prażonymi orzechami 25 min

Szybkie gnocchi z szałwią, karmelizowaną g...

Kuchnia europejska

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama