Tradycyjny rozgrzewający napój cytrusowo-imbirowy z miodową pianką - zdjęcie 1
← Przepisy

Tradycyjny rozgrzewający napój cytrusowo-imbirowy z miodową pianką

Napoje Sylwester 30 min Średni 8 wyświetleń ~20,84 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Aromatyczny, sezonowy napój łączący świeży sok pomarańczowy z kwaśnym akcentem cytryny oraz pikantnym grejpim imbiru, podany z delikatną miodową pianką. Inspirowany europejską tradycją grzanych napojów zimowych, ale podany w elegancki, klarowny sposób — złocisty, lekko mętny płyn z puszystą, białą pianką i dekoracją z mięty oraz skórki pomarańczy. Doskonały na chłodne wieczory, spotkania świąteczne i Sylwestra; cechuje go kontrast słodyczy miodu i świeżości cytrusów oraz przyjemne ciepło imbiru.

Użyte składniki

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Pomarańcza 2.3 szt.
  • Cytryna 0.8 szt.
  • Imbir świeży 40 g
  • Woda 500 ml
  • Miód wielokwiatowy 60 g
  • Białko jajka pasteryzowane 60 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Laska cynamonu 2.5 szt.
  • ✨ Opcjonalne
  • Gwiazdka anyżu 2 szt.
  • Świeża mięta (gałązki do dekoracji) 10 g
  • Aquafaba (płyn z ciecierzycy) — opcjonalnie zamiast białka 60 g
💰 Szacowany koszt dania: ~20,84 PLN (5,21 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Infuzja cytrusowo-imbirowa

1

Przygotuj owoce: umyj pomarańcze i cytrynę. Ostrym nożem odetnij cienko skórkę z jednej pomarańczy (tylko pomarańczowa część skórki) za pomocą tarki (microplane) — zachowaj do dekoracji. Pozostałe pomarańcze i cytrynę przekrój na pół i wyciśnij sok ręczną wyciskarką lub elektryczną — zbierz sok do odmierzacza. Powinno wyjść około 300–350 ml soku pomarańczowego i 40–50 ml soku z cytryny.

Składniki: Pomarańcza, Cytryna
Użyj ręcznej wyciskarki do cytrusów lub elektrycznej — w ręcznej lepiej kontrolujesz gorycz z białych części. Do obierania skórki użyj tarki microplane.
2

Przygotuj imbirowo-cynamonowy wywar: obierz imbir cienko łyżką (zeskrob skórkę), pokrój na cienkie plasterki o grubości około 2–3 mm. W garnku o pojemności około 1 litra umieść 500 ml wody, plasterki imbiru, 1 laskę cynamonu i (opcjonalnie) gwiazdkę anyżu. Postaw na średnim ogniu, doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień do małego i gotuj delikatnie 10–12 minut — wywar powinien pachnieć intensywnie imbirem i cynamonem.

Składniki: Imbir świeży, Woda, Laska cynamonu, Gwiazdka anyżu
Użyj garnka 1–1,5 l ze stali nierdzewnej. Nie gotuj na pełnym ogniu po zagotowaniu — zbyt gwałtowne wrzenie odparuje aromaty. Plasterki imbiru powinny się lekko rozmiękczyć, a płyn przybrać jasnozłoty kolor.
3

Dodaj miód do gorącego wywaru: wyłącz ogień, gdy wywar jest gorący (około 80–90°C), zdejmij garnek z palnika i wlej 60 g miodu. Mieszaj drewnianą łyżką aż miód się całkowicie rozpuści. Pozwól wywarowi przestygnąć przez 2 minuty, a następnie przecedź go przez drobne sitko do dzbanka, aby usunąć plasterki imbiru i przyprawy.

Składniki: Miód wielokwiatowy, Laska cynamonu
Nie doprowadzaj miodu do wrzenia dłużej niż konieczne — wysoka temperatura może zniszczyć delikatne nuty miodu. Użyj sitka o gęstym oczku lub gazy, jeśli chcesz całkowicie klarowny płyn.
4

Połącz soki z wywarem: do przestudzonego, jeszcze ciepłego syropu imbirowego w dzbanku wlej świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy i sok z cytryny. Zamieszaj i spróbuj — jeśli napój jest zbyt kwaśny, dodaj odrobinę miodu (po 5–10 g). Napój ma być lekko ciepły, około 50–55°C, gotowy do podania lub do chłodniejszego podania z pianką.

Składniki: Pomarańcza, Cytryna, Miód wielokwiatowy, Woda
Użyj termometru kuchennego, jeśli chcesz precyzyjnie ustawić temperaturę. Ciepły napój lepiej zachowa piankę niż gorący; zbyt gorący płyn rozpuści pianę.

Miodowa pianka

5

Przygotuj piankę z białka: schłodź miskę i trzepaczkę przez 5 minut w zamrażarce (zimna miska pomaga ubijać). Jeśli używasz białka pasteryzowanego: odmierz 60 g i wlej do miski, jeśli używasz aquafaby (wersja wegańska), odmierz 60 g. Zacznij ubijać na średnich obrotach miksera ręcznego lub stojącego; po 1–2 minutach, gdy płyn zacznie się pienić, dodaj 15 g miodu (łyżka miodu) i kontynuuj ubijanie aż do powstania miękkich, ale stabilnych szczytów — powinno to zająć 3–5 minut. Pianka powinna być gładka, błyszcząca i utrzymywać kształt przy odwróceniu łyżki.

Składniki: Białko jajka pasteryzowane, Miód wielokwiatowy, Aquafaba (płyn z ciecierzycy) — opcjonalnie zamiast białka
Użyj miksera z końcówką do ubijania lub ręcznej trzepaczki. Schłodzona misa i metalowa miska pomagają szybciej uzyskać stabilną pianę. Jeżeli piana nie chce rosnąć (płyn nie pieni się), spróbuj dodać szczyptę soli lub kilka kropli soku z cytryny, albo upewnij się, że płyn nie zawiera tłuszczu.

Montaż i podanie

6

Napełnij cztery przezroczyste, żaroodporne kubki lub szklanki (po około 250–300 ml) napojem do około 3/4 wysokości. Łyżką lub małą chochelką nałóż na każdy kubek dużą porcję miodowej pianki, formując kopczyk. Udekoruj każdą porcję skórką pomarańczy (skręć pasek skórki nad pianką, żeby uwolnić olejki) oraz gałązką świeżej mięty. Podawaj natychmiast — najlepiej gdy napój jest ciepły, a pianka świeża i puszysta.

Składniki: Pomarańcza, Świeża mięta (gałązki do dekoracji)
Najlepsze są przezroczyste szklanki o grubym szkle, które pokazują kontrast złotego płynu i białej pianki. Pianka najlepiej zachowuje kształt przez 10–15 minut; po dłuższym czasie opada.

Wariacje i uwagi

7

Wariacje: - Wersja mocniejsza: do naszykowanego napoju możesz dodać 40–60 ml rumu lub ciemnego likieru pomarańczowego (opcjonalnie). - Wegańska: zamiast białka użyj ubitej aquafaby (60 g) — pianka będzie nieco lżejsza i bardziej stabilna. - Bezalkoholowa, chłodna wersja: ostudź napój i podawaj z lodem, piankę nakładając bezpośrednio przed podaniem.

Składniki: Aquafaba (płyn z ciecierzycy) — opcjonalnie zamiast białka, Miód wielokwiatowy
Jeśli dodajesz alkohol, mieszaj delikatnie, aby nie rozbić piany. Przy chłodnej wersji pamiętaj, że pianka może szybciej opaść na zimnym płynie.

Ciekawostka

💡

Napój łączy elementy tradycyjnych grzanych napojów i nowoczesnej techniki serwowania z pianą — podobne aromaty cytrusowo-korzennych naparów były popularne w Europie od średniowiecza, kiedy to owoce cytrusowe i przyprawy były uważane za luksusowe.

Najlepsze na

zimowe wieczory spotkania świąteczne Sylwester prezent dla gości

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w przezroczystych kubkach/ szklankach, aby wyeksponować kontrast koloru. Przed nalaniem piany przestudź napój do około 50–55°C — zbyt gorący płyn rozpuści pianę. Do dekoracji użyj skręconej skórki pomarańczy i gałązki mięty; można też obtoczyć brzeg szkła w drobno zmielonym cukrze.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj bazę (przecedzony syrop imbirowy wymieszany z sokami) w zamkniętym słoju w lodówce do 5 dni. Pianka (z białka lub aquafaby) powinna być przygotowana tuż przed podaniem — nie nadaje się do dłuższego przechowywania. Jeśli przygotujesz napój wcześniej, podgrzej go delikatnie (do 50–55°C) przed dodaniem świeżej piany.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Musujący koktajl klementynowo-imbirowy z granatem i tymiankiem 15 min

Musujący koktajl klementynowo-imbirowy z g...

Napoje
Koktajl fusion: Pomarańcza z szafranowym syropem i miętowo-imbirową pianą (wariant 966f3914) 50 min

Koktajl fusion: Pomarańcza z szafranowym s...

Napoje
Koktajl sezonowy: klementynowo-bloodorange z musem kaki i chmurką z aquafaby (wariant 46741bff) 45 min

Koktajl sezonowy: klementynowo-bloodorange...

Napoje
Wiosenny koktajl rabarbarowo‑truskawkowy z miętową pianą (wariant a5fbba66) 45 min

Wiosenny koktajl rabarbarowo‑truskawkowy z...

Napoje
Jesienny gruszkowo-imbirowy cydr z waniliową pianką (wariant f17dc245) 30 min

Jesienny gruszkowo-imbirowy cydr z wanilio...

Napoje
Jesienno-zimowy gorący napój jabłkowo-gruszkowy z imbirem i klonowym karmelem 45 min

Jesienno-zimowy gorący napój jabłkowo-grus...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama