Zimowy napój: Gruszkowo‑cytrusowy poncz z pianką aquafaby, granatem i rozmarynem - zdjęcie 1
← Przepisy

Zimowy napój: Gruszkowo‑cytrusowy poncz z pianką aquafaby, granatem i rozmarynem

Wegetariańskie Napoje Dania wegetariańskie 45 min Średni 15 wyświetleń ~22,38 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Aromatyczny, wizualnie efektowny napój sezonowy łączący soczystą gruszkę, świeży sok z grejpfruta i mandarynki oraz rozgrzewające nuty imbiru i cynamonu. Podawany schłodzony z delikatną, białą pianką z aquafaby, opadającymi na dno rubinowymi pestkami granatu i gałązką rozmarynu — wygląda elegancko i zachęcająco. Napój jest wegetariański, świetny jako bezalkoholowy poczęstunek na zimowe spotkania, świąteczne popołudnia lub jako rozgrzewający deserowy napój. Ma balans słodyczy (miód), kwasowości (grejpfrut, mandarynka) i korzennych aromatów (imbir, cynamon), a kontrast czerwonych pestek granatu dodaje atrakcyjnego wyglądu i chrupkości.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Gruszka 1.7 szt.
  • Sok z grejpfruta 300 ml
  • Mandarynki (obrane) 200 g
  • Woda (do gotowania i rozcieńczenia) 200 ml
  • Miód 40 ml
  • Świeży imbir 20 g
  • Aquafaba (ciecz z puszki ciecierzycy) 60 ml
  • Granat (pestki) 120 g
  • Rozmaryn świeży 0.1 pęczków
  • 🌿 Przyprawy
  • Laska cynamonu 2 szt.
  • ✨ Opcjonalne
  • Woda gazowana (opcjonalnie, do lekkiego musowania) 200 ml
  • Anyż gwiazdkowaty (opcjonalny) 4 g
💰 Szacowany koszt dania: ~22,38 PLN (5,59 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Syrop korzenny

1

Przygotuj syrop korzenny. W średnim garnku (objętość 1–1,5 l) umieść 200 ml wody, 40 g miodu, 20 g cienko pokrojonego świeżego imbiru, 4 g laski cynamonu oraz (opcjonalnie) 4 g anyżu gwiazdkowatego. Podgrzewaj na małym ogniu do lekkiego wrzenia — gdy pojawią się pierwsze pęcherzyki, zmniejsz ogień i gotuj delikatnie przez 10–12 minut, aż zapachy będą intensywne, a płyn lekko zgęstnieje.

Składniki: Woda (do gotowania i rozcieńczenia), Miód, Świeży imbir, Laska cynamonu, Anyż gwiazdkowaty (opcjonalny)
Użyj rondla o nieprzywierającej powierzchni i drewnianej łyżki do mieszania. Nie gotuj na dużym ogniu — miód nie powinien się przypalać. Jeśli brakuje ci miodu, możesz zastąpić syropem z agawy (wegański).
2

Po 10–12 minutach zdejmij garnek z ognia i odstaw na 5 minut, aby aromaty się ustabilizowały. Przecedź syrop przez drobne sitko do miski lub dzbanka (pozbądź się plasterków imbiru i całych przypraw). Syrop powinien mieć lekko złotawy kolor i intensywny aromat imbirowo‑cynamonowy.

Składniki: Woda (do gotowania i rozcieńczenia), Miód, Świeży imbir, Laska cynamonu
Użyj drobnego sitka lub gazy, aby otrzymać klarowny syrop. Pozostałości imbiru i przypraw można wyrzucić (są już wypłukane z aromatów). Syrop będzie gorący — ostrożnie przy przelewaniu.

Baza owocowa

3

Przygotuj owoce: gruszki umyj, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę (nie trzeba obierać, jeśli skórka jest cienka i czysta). Mandarynki wyciśnij ręcznie lub w wyciskarce; jeśli używasz świeżych, usuń pestki i przetrzyj sok przez sitko. Do blendera włóż pokrojone gruszki (300 g) i 200 g soku z mandarynki, dodaj 150 ml świeżo przestudzonego syropu korzennego (przygotowanego wcześniej) i 200 ml soku z grejpfruta. Zmiksuj wszystko na gładkie puree (około 45–60 sekund).

Składniki: Gruszka, Mandarynki (obrane), Sok z grejpfruta, Woda (do gotowania i rozcieńczenia), Miód
Użyj blendera kielichowego lub ręcznego (immersion). Jeśli blender ma ciężkość przy miksowaniu, dodaj 50 ml wody stopniowo. Puree powinno być gładkie, ale lekko pulchne — nie musi być zupełnie przecedzone.
4

Przełóż zmiksowaną bazę do dużego dzbanka i spróbuj. Jeśli napój jest zbyt kwaśny, dodaj stopniowo 10–20 g miodu i dobrze wymieszaj. Jeśli jest za gęsty, dodaj 50–100 ml wody i wymieszaj. Odstaw dzbanek do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 20–30 minut — napój powinien być dobrze schłodzony przed dodaniem piany.

Składniki: Miód, Woda (do gotowania i rozcieńczenia), Sok z grejpfruta
Smakuj zawsze po dodaniu syropu. Schładzanie ułatwia późniejsze ubijanie aquafaby i utrzymanie piany na powierzchni. Dobrze jest schłodzić dzbanek z wkładem lodu w czasie chłodzenia (bez bezpośredniego rozcieńczania).

Pianka

5

Przygotuj piankę z aquafaby. Schłodź metalową lub szklaną miskę i trzepaczkę (włóż do lodówki lub zamrażarki na 5–10 minut). Do schłodzonej miski wlej 60 g aquafaby i ubijaj mikserem na średnich obrotach przez około 3–5 minut, aż masa zacznie tworzyć miękkie piki. Dodaj 5–10 g syropu korzennego (lub 5 g miodu) jako stabilizator i kontynuuj ubijanie 1–2 minuty, aż piana zrobi się błyszcząca i będzie trzymać kształt (miękkie‑średnie piki).

Składniki: Aquafaba (ciecz z puszki ciecierzycy), Miód, Woda (do gotowania i rozcieńczenia)
Użyj miksera ręcznego lub stojącego. Ubijanie ręczne trzepaczką zajmie dłużej (6–10 minut). Aquafaba ubija się podobnie do białka jaj, ale wymaga zimnej miski i stabilizacji (odrobina słodzidła). Bądź cierpliwy — gdy piana tworzy szczyty, jest gotowa.

Montaż i podanie

6

Przygotuj szklanki (najlepiej wysokie, przezroczyste). Na dno każdej szklanki rozłóż około 30 g pestek granatu (razem ok. 120 g na 4 porcje umieszczone równomiernie). Do każdej szklanki wlej powoli schłodzony poncz, do wysokości około 3/4 szklanki (około 250–300 ml na porcję). Jeśli chcesz wersję musującą, dopełnij lekko przygotowanym ponczem i tuż przed podaniem dodaj 40–50 ml wody gazowanej (opcjonalnie).

Składniki: Granat (pestki), Sok z grejpfruta
Wlej napój powoli po łyżce, aby pestki granatu nie unosiły się i stworzyły ładną warstwę. Do serwowania najlepsze są przezroczyste szkła pokazujące kontrast czerwieni granatu i jasnej pianki.
7

Na wierzch każdej porcji nakładaj łyżką lub szprycą łyżką piankę z aquafaby — uformuj około 1–2 łyżek piany na porcję (20–30 g). Przyozdób każdą szklankę gałązką rozmarynu i jedną cienką plasterkiem gruszki lub małym kawałkiem mandarynki, a na wierzchu rozsyp kilka pestek granatu dla koloru. Wsuń do szklanki jedną laskę cynamonu jako dekorację (opcjonalnie).

Składniki: Aquafaba (ciecz z puszki ciecierzycy), Rozmaryn świeży, Granat (pestki), Gruszka
Nakładaj pianę delikatnie, aby nie zatonęła. Jeśli piana opada zbyt szybko, możesz na 5 minut schować pojemnik z gotowymi porcjami do lodówki — niższa temperatura przedłuży stabilność piany.
8

Podawaj od razu schłodzone. Jeśli wolisz wersję na ciepło: podgrzej porcję bazową (bez aquafaby) do temperatury około 60–65°C — nie dopuszczaj do wrzenia — i podawaj z odrobiną piany (która może się szybciej rozpuścić w cieple).

Składniki: Sok z grejpfruta, Aquafaba (ciecz z puszki ciecierzycy)
Do wersji na ciepło użyj imbryka do podgrzewania. Pamiętaj, że aquafaba nie utrzyma się długo na gorącym płynie — najlepsze dla piany jest podanie na zimno.

Ciekawostka

💡

Granat był symbolem płodności i bogactwa w wielu kulturach i od wieków wykorzystywany jest w kuchni Bliskiego Wschodu — jego żywy kolor idealnie kontrastuje z jasnymi pianami i napojami.

Najlepsze na

Świąteczne spotkania Zimowe przyjęcia bezalkoholowe Herbaciane popołudnie Przyjęcia rodzinne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w przezroczystych wysokich szklankach, aby eksponować kontrast kolorów. Przed podaniem lekko „potrzyj” gałązkę rozmarynu między palcami, żeby uwolnić aromat. Dla wersji bardziej eleganckiej użyj szprycy do nakładania piany, tworząc równą kopułkę.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj bazę owocową (bez piany) w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Syrop korzenny można przechować do 7 dni w lodówce. Piankę z aquafaby najlepiej ubijać tuż przed podaniem — przechowywanie ubitej piany polega max. 2–3 godziny w lodówce, ale traci objętość z czasem. Nie mroź napoju z aquafabą.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zimowy napar z pieczonych gruszek, cydru i przypraw korzennych 45 min

Zimowy napar z pieczonych gruszek, cydru i...

Napoje
Szybka zimowa sałatka z selera, kaki i granatem (wariant 7fc79755) 25 min

Szybka zimowa sałatka z selera, kaki i gra...

Sałatki
Sałatka jesienna z pieczonych buraków, karmelizowanej gruszki i koziego sera 90 min

Sałatka jesienna z pieczonych buraków, kar...

Sałatki
Jesienny gruszkowo-imbirowy cydr z waniliową pianką (wariant f17dc245) 30 min

Jesienny gruszkowo-imbirowy cydr z wanilio...

Napoje
Jesienna sałatka z pieczoną dynią, quinoa i granatem (wegetariańska) 60 min

Jesienna sałatka z pieczoną dynią, quinoa ...

Sałatki
Zimowa sałatka z pieczoną dynią, granatem i prażonymi orzechami laskowymi 50 min

Zimowa sałatka z pieczoną dynią, granatem ...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama