Crostini z kremem z pieczonych buraków i ricotty z miodem i orzechami - zdjęcie 1
← Przepisy

Crostini z kremem z pieczonych buraków i ricotty z miodem i orzechami

Pikantne Przystawki Dodatki 90 min Średni 1 wyświetleń ~21,78 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Ciepłe, komfortowe przystawki idealne na zimowy stół — chrupiące crostini z delikatnym kremem z pieczonych buraków zmieszanych z kremową ricottą, wykończone słodko‑kwaśnym octem balsamicznym, miodem i chrupiącymi orzechami włoskimi. Danie łączy ziemisty smak buraka, aksamitną strukturę serka i kontrast słodyczy miodu oraz kwaskowości octu; wygląda efektownie dzięki intensywnej, magentowej barwie kremu i złocistym grzankom. Potrawa wywodzi się z włoskiej prostoty crostini (małych grzanek z dodatkiem pasty), ale ma wyraźny, przytulny charakter comfort food — doskonale nadaje się jako przystawka na kolację, małe przyjęcie lub jako przekąska przy winie. Podawać gorące lub letnie, najlepiej z lekką zieloną sałatką (rukola) i lampką czerwonego wina; świetnie też komponuje się z pieczonymi mięsami jako dodatek.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Buraki czerwone (surowe) 600 g
  • Ricotta (ser świeży) 200 g
  • Masło 30 g
  • Chleb rustykalny (np. na zakwasie) 200 g
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Miód 30 ml
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Ocet balsamiczny 15 ml
  • Czosnek 2 ząbki
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny (mielony) 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Natka pietruszki 0.5 pęczek
  • Rukola (opcjonalnie) 40 g
💰 Szacowany koszt dania: ~21,78 PLN (5,45 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie buraków

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra‑dół). Umyj buraki szczoteczką pod bieżącą wodą, obetnij liście (pozostawiając około 1 cm łodyżki) i osusz papierowym ręcznikiem. Każdy burak owiń osobno w folię aluminiową (pozwoli to zachować soki) i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 50–60 minut, aż buraki będą miękkie: sprawdź patyczkiem lub widelcem — powinien wchodzić gładko bez oporu. Czas pieczenia zależy od wielkości buraków (mniejsze 35–45 min, większe 60 min).

Składniki: Buraki czerwone (surowe)
Użyj blachy z brzegiem i papieru do pieczenia. Jeśli nie masz folii, przykryj buraki naczyniem żaroodpornym z pokrywką. Do sprawdzenia miękkości użyj widelca — powinien wchodzić łatwo.
2

Po upieczeniu wyjmij buraki na deskę i odstaw na 10 minut, żeby przestały parzyć. Uważaj — będą gorące i mogą puścić sok. Po lekkim przestudzeniu zdejmij folię i, trzymając buraka za końcówkę, zdejmij skórkę: najlepiej robić to pod zimną bieżącą wodą lub ścierając skórkę ręcznikiem papierowym — skórka powinna schodzić łatwo.

Składniki: Buraki czerwone (surowe)
Do obierania użyj rękawicy kuchennej lub ściereczki, aby nie poparzyć palców. Skórka pieczonych buraków zwykle schodzi łatwo — jeśli nie, lekko przetrzyj nożem.

Pasta

3

Pokrój obrane buraki na kostkę (ok. 2–3 cm). Do blendera lub malaksera włóż pokrojone buraki, ricottę, masło, przeciśnięty przez praskę czosnek (2 ząbki), 10 g miodu (ok. 2/3 łyżki) oraz 10 g octu balsamicznego (2/3 łyżki). Zmiksuj pulsacyjnie do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji — jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj 1–2 łyżki wody (15–30 g) i miksuj dalej. Dopraw solą 3 g i pieprzem do smaku. Konsystencja powinna być gładka i aksamitna, ale nie wodnista.

Składniki: Buraki czerwone (surowe), Ricotta (ser świeży), Masło, Czosnek, Miód, Ocet balsamiczny, Sól, Pieprz czarny (mielony)
Użyj blendera kielichowego lub malaksera. Jeśli nie masz blendera, rozgnieć buraki widelcem lub tłuczkiem i energicznie wymieszaj z ricottą drewnianą łyżką — powstanie bardziej rustykalna pasta.

Chleb

4

Pokrój chleb rustykalny na kromki o grubości ok. 1–1,5 cm (powinno wyjść około 8–10 kromek). Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. W miseczce wymieszaj oliwę (30 g) z odrobiną soli (1 g). Pędzlem posmaruj obie strony każdej kromki oliwą. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C (możesz skorzystać z tej samej temperatury po upieczeniu buraków) i piecz 6–8 minut, aż będą złociste i chrupiące — w połowie czasu przewróć kromki, by zarumieniły się równomiernie. Alternatywnie opiecz w tosterze lub na patelni grillowej 2–3 minuty z każdej strony.

Składniki: Chleb rustykalny (np. na zakwasie), Oliwa z oliwek, Sól
Najlepsza jest patelnia grillowa lub piekarnik z termoobiegiem. Użyj papieru do pieczenia, aby uniknąć przypalenia. Kromki są gotowe gdy brzegi są złote, a miękisz wyraźnie chrupiący.

Prażenie orzechów

5

Podpraż orzechy włoskie na suchej patelni przez 3–4 minuty na średnim ogniu, mieszając co 30 sekund, aż zaczną wydzielać zapach i lekko się zarumienią. Odstaw na deskę i drobno posiekaj nożem na kawałki. Uważaj, by nie przypalić — przypalone orzechy będą gorzkie.

Składniki: Orzechy włoskie
Użyj szerokiej, suchej patelni nieprzywierającej. Prażenie wydobywa aromat orzechów, ale kontroluj temperaturę i mieszaj często.

Montaż

6

Rozłóż podpieczone kromki na desce. Na każdą kromkę nałóż 1 porcję (ok. 40–50 g) pasty z buraków i ricotty, rozsmaruj równomiernie nożem lub łyżką. Skrop każdą crostini odrobiną miodu (około 3–4 g na kromkę) i 5 g octu balsamicznego jeśli chcesz mocniejszą kwaskowość. Posyp posiekanymi, podprażonymi orzechami oraz świeżą natką pietruszki (kilka listków). Jeśli używasz rukoli, ułóż 5–7 g liści na każdej kromce lub obok jako świeży akcent.

Składniki: Chleb rustykalny (np. na zakwasie), Buraki czerwone (surowe), Ricotta (ser świeży), Miód, Ocet balsamiczny, Orzechy włoskie, Natka pietruszki, Rukola (opcjonalnie)
Użyj łyżki do porcjowania kremu, a następnie noża do rozsmarowania. Jeśli chcesz serwować ciepłe, połóż krem na gorące kromki — krem odrobinę się ociepli i będzie bardziej aromatyczny.

Serwowanie

7

Podawaj crostini od razu, ułożone na drewnianej desce lub talerzu. Możesz dodać dodatkowy cienki strumień oliwy i więcej miodu obok miseczki do ewentualnego dokrojenia przez gości. Podawaj z lampką młodego czerwonego wina lub herbatą ziołową.

Składniki: Oliwa z oliwek, Miód, Natka pietruszki, Rukola (opcjonalnie)
Użyj szerokiego talerza lub deski do serwowania, aby crostini nie przykleiły się do siebie. Crostini najlepiej smakują świeże — przygotuj składniki wcześniej, ale montuj tuż przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Crostini to klasyczna włoska przystawka — nazwa oznacza 'małe opiekane kromki'. Tradycyjnie używano je do wykorzystania czerstwego chleba, dodając sezonowe pasty i wędliny.

Najlepsze na

zimowa kolacja z przyjaciółmi przyjęcie koktajlowe przystawka przed głównym daniem na świątecznym stole

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj crostini tuż po złożeniu, aby chleb pozostał chrupiący. Dla eleganckiego efektu ułóż kawałki w wachlarz na drewnianej desce, dodaj małe miseczki z dodatkowym miodem i octem balsamicznym. Jeśli serwujesz z rukolą, dodaj ją ostatnią, by zachować świeżość liści.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj pastę z buraków w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Chleb najlepiej trzymać osobno i opiekać bezpośrednio przed serwowaniem. Odgrzewanie: podpiecz kromki 3–4 minuty w piekarniku 180°C, potem nałóż pastę i dodatki.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Aksamitny Curd Cytrynowy z Białą Czekoladą i Kardamonem 45 min

Aksamitny Curd Cytrynowy z Białą Czekoladą...

Desery
Marchewka glazurowana miodem 30 min

Marchewka glazurowana miodem

Dodatki
Ziemniaki Confit z Solankową Kruszonką i Emulsją z Palonego Masła 120 min

Ziemniaki Confit z Solankową Kruszonką i E...

Dania wegetariańskie
Mini tartaletki z karmelizowaną gruszką, gorgonzolą i orzechami 90 min

Mini tartaletki z karmelizowaną gruszką, g...

Przepisy na imprezy
Krostini imprezowe z pieczonym burakiem, kremem z koziego sera i pestkami granatu (wersja e599b418) 90 min

Krostini imprezowe z pieczonym burakiem, k...

Przepisy na imprezy
Mini tartaletki z kremem z pieczonej dyni, kozim serem i prażonymi orzechami 90 min

Mini tartaletki z kremem z pieczonej dyni,...

Przepisy na imprezy

Kategorie tego przepisu

Przystawki
Przystawki w: Walentynki

Zmysłowe przystawki, które pobudzą apetyt i wprowadzą w walentynkowy nastrój. Eleganckie i pyszne!

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki
Dodatki w: Wigilia

Dodatki dopełniają dania główne i wpływają na całokształt posiłku. W tej kategorii prezentujemy przepisy na ziemniaki, kasze, ryż, kluski i surówki. Nasze dania obejmują klasyczne polskie dodatki - kopytka, kluski śląskie, ziemniaki purée. Znajdziesz tu również nowoczesne alternatywy - quinoa, ku...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama