Tradycyjna sałatka sezonowa z pieczoną dynią, gruszką i granatem - zdjęcie 1
← Przepisy

Tradycyjna sałatka sezonowa z pieczoną dynią, gruszką i granatem

Sałatki Dodatki 60 min Średni 8 wyświetleń ~45,17 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowa, tradycyjnie inspirowana sałatka łącząca słodycz pieczonej dyni, soczystą gruszkę i wyraziste nasiona granatu. Danie kontrastuje kremową strukturą sera pleśniowego z chrupkością prażonych orzechów włoskich i pestek dyni, a lekko kwaskowy dressing balsamiczno-cytrynowy podkreśla wszystkie smaki. Idealna jako samodzielna lekka kolacja lub elegancki dodatek do obiadu. Wygląda efektownie dzięki intensywnym kolorom (pomarańcz dyni, czerwony granat, zielone liście) i pięknie prezentuje się na dużym talerzu jako potrawa na przyjęcia w sezonie jesienno-zimowym.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 600 g
  • Gruszka 1.7 szt.
  • Mix sałat (mieszanka sałat) 120 g
  • Czerwona cebula 1 szt.
  • Orzechy włoskie 80 g
  • Ser pleśniowy (gorgonzola lub inny ser nie-wegański) 120 g
  • Ocet balsamiczny 30 ml
  • Musztarda Dijon 15 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Oliwa z oliwek 40 ml
  • Granat (arils) 100 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 30 ml
  • Pestki dyni (prażone) 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~45,17 PLN (11,29 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół, bez termoobiegu). Wyjmij wszystkie składniki na blat roboczy. Umyj dynię pod bieżącą wodą i osusz. Umyj gruszki i granat. Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia oraz dużą miskę do mieszania sałaty.

Składniki: Dynia hokkaido, Gruszka, Granat (arils)
Użyj dużej blachy (min. 30x40 cm) i papieru do pieczenia, aby dynia się nie przyklejała. Jeśli masz termometr kuchenny, ustaw piekarnik na 200°C; pieczenie będzie równomierne.

Pieczenie dyni

2

Przekrój dynię na pół (uważaj, twarda skórka). Usuń nasiona łyżką (możesz je zachować do prażenia). Pokrój miąższ w kostkę o boku około 2-3 cm. W dużej misce wymieszaj kostki dyni z 15 g oliwy, 1 g soli (1 szczypta) i 1 g pieprzu. Rozłóż równomiernie na blasze jednym równym warstwie i piecz w rozgrzanym piekarniku 30-35 minut, aż dynia będzie miękka (sprawdź widelcem) i lekko skarmelizowana na brzegach.

Składniki: Dynia hokkaido, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny
Użyj ostrego noża i stabilnej deski. Jeśli dynia Hokkaido ma cienką skórkę, można ją piec ze skórką; jeśli wolisz, obierz przed krojeniem. Sprawdź miękkość widelcem: powinien łatwo wchodzić w miąższ. Czas pieczenia zależy od wielkości kostek.

Przygotowanie gruszki i cebuli

3

W czasie kiedy dynia się piecze, pokrój gruszki na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki (ok. 3 mm). Czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie półplastry. Jeśli cebula jest intensywna w smaku, zalej ją na 5 minut zimną wodą i odsącz - złagodzi ostrość.

Składniki: Gruszka, Czerwona cebula
Użyj ostrego noża lub mandoliny do równych plasterków. Zachowaj równą grubość plasterków, aby prezentacja była ładna i smaki równomierne.

Prażenie orzechów i pestek

4

Na suchą patelnię (najlepiej nieprzywierającą) wsyp orzechy włoskie i praż je na średnim ogniu 4-6 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż będą aromatyczne i lekko przyrumienione. Uważaj, by ich nie przypalić. Jeżeli używasz pestek dyni (opcjonalne), dodaj je na patelnię na ostatnie 2-3 minuty prażenia, aż lekko skwierczą.

Składniki: Orzechy włoskie, Pestki dyni (prażone)
Użyj szerokiej patelni, aby orzechy nie leżały jedna na drugiej. Prażenie na sucho wydobywa olejki - po kilku minutach powinien unosić się przyjemny, orzechowy aromat. Odstaw orzechy na talerz do przestygnięcia.

Przygotowanie granatu

5

Przekrój granat poziomo i delikatnie wybierz nasiona (arils). Najłatwiej robić to dolewając miski z wodą i wybijać nasiona łyżką, usuwając błony unoszące się na powierzchni. Odsącz nasiona na sicie.

Składniki: Granat (arils)
Praca z granatem może być brudząca - użyj deski do krojenia i rękawiczek, jeśli chcesz. Metoda w wodzie minimalizuje rozpryski soku.

Przygotowanie dressingu

6

W małej miseczce lub słoiku połącz 30 g octu balsamicznego, 30 ml soku z cytryny, 15 g musztardy Dijon oraz (opcjonalnie) 30 g miodu jeśli chcesz łagodniejszy, słodszy smak. Dodaj 25 g oliwy z oliwek i energicznie ubij trzepaczką lub zakręć słoikiem, aby uzyskać jednolitą emulsję. Dopraw odrobiną soli (1 szczypta) i pieprzem, spróbuj i dostosuj proporcje do smaku.

Składniki: Ocet balsamiczny, Sok z cytryny, Musztarda Dijon, Oliwa z oliwek, Miód, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej trzepaczki lub słoika z zakrętką. Najpierw połącz składniki kwaśne i musztardę, potem powoli dodawaj oliwę i miksuj, aby dressing się emulgował. Jeżeli dressing się rozwarstwił, energiczne ubijanie ponownie połączy składniki.

Montaż sałatki

7

Do dużej miski włóż mix sałat (120 g). Polej je około połową przygotowanego dressingu (ok. 30-35 g) i delikatnie wymieszaj dłońmi lub szczypcami — robi się to delikatnie, aby liście nie zgnieść. Rozłóż sałatę na dużym płaskim talerzu, na środku ułóż równomiernie upieczone kostki dyni. Na dyni rozłóż plasterki gruszki, poukładaj cienkie półplastry czerwonej cebuli i posyp granatem. Pokrusz gorgonzolę równomiernie nad całością.

Składniki: Mix sałat (mieszanka sałat), Dynia hokkaido, Gruszka, Czerwona cebula, Granat (arils), Ser pleśniowy (gorgonzola lub inny ser nie-wegański), Ocet balsamiczny, Oliwa z oliwek, Musztarda Dijon
Do mieszania sałaty użyj dwóch dużych łyżek lub specjalnych szczypiec do sałat. Nie przesadzaj z dressingiem — możesz zawsze dodać więcej przy podawaniu. Estetycznie rozkładaj składniki warstwowo dla efektu wizualnego.

Wykończenie i serwowanie

8

Posyp sałatkę prażonymi orzechami włoskimi i (opcjonalnie) pestkami dyni. Skrop pozostałym dressingiem do smaku (reszta ok. 10-15 g). Na koniec dopraw delikatnie solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podawaj natychmiast, aby liście pozostały chrupiące, a dynia lekko ciepła kontrastowała z zimnymi liśćmi i serem.

Składniki: Orzechy włoskie, Pestki dyni (prażone), Ocet balsamiczny, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny
Użyj łyżeczki do równomiernego rozprowadzania dressingu i drobnych posypów. Sałatka najlepiej smakuje i wygląda, gdy dynia jest jeszcze lekko ciepła — podawaj zaraz po złożeniu.

Porady końcowe

9

Jeżeli przygotowujesz sałatkę wcześniej, przechowuj poszczególne elementy oddzielnie: upieczoną dynię w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni, dressing w słoiku, a liście i ser w osobnych, suchych pojemnikach. Składaj sałatkę tuż przed podaniem.

Składniki: Dynia hokkaido, Mix sałat (mieszanka sałat), Ocet balsamiczny, Miód
Unikaj składania sałatki z dużym wyprzedzeniem — liście rozmoczą się od dressingu. Jeśli przygotowujesz na przyjęcie, piecz dynię i przygotuj dressing wcześniej, a składanie zrób bezpośrednio przed wyjściem gości.

Ciekawostka

💡

Jesienne sałatki łączą ciepłe, pieczone warzywa z zimnymi liśćmi — to tradycyjne zestawienie, które w kuchniach śródziemnomorskich i środkowoeuropejskich było stosowane jako sposób na wykorzystanie pozimowych zbiorów i dodanie kontrastu tekstur.

Najlepsze na

kolacja jesienna przyjęcie świąteczne jako dodatek obiad dla gości

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na dużym płaskim talerzu, aby kolory się rozłożyły; dynię połóż centralnie, granat rozsyp równomiernie; ser krusz na wierzchu tuż przed podaniem. Dopilnuj, by część dyni była lekko ciepła — kontrast temperatur zwiększa przyjemność jedzenia.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj dressing w szczelnym słoiku w lodówce do 5 dni. Upieczoną dynię trzymaj maksymalnie 2 dni w zamkniętym pojemniku w lodówce i odgrzewaj krótko w piekarniku (180°C, 5-7 min) dla przywrócenia lekko chrupiącej tekstury. Sałatki połączone nie przechowuj dłużej niż kilka godzin, liście tracą chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zimowa sałatka z pieczonych buraków, krwistych pomarańczy, koziego sera i karmelizowanych orzechów 60 min

Zimowa sałatka z pieczonych buraków, krwis...

Sałatki
Miodowo-Tymiankowe Warzywa Korzeniowe z Purée z Pasternaku i Chrupiącą Kaszą Gryczaną 75 min

Miodowo-Tymiankowe Warzywa Korzeniowe z Pu...

Dania wegetariańskie
Ciepła sałatka zimowa z pieczoną dynią, burakiem, komosą i kozim serem 75 min

Ciepła sałatka zimowa z pieczoną dynią, bu...

Sałatki
Nowoczesna zimowa sałatka z pieczonymi burakami, kaki, mandarynką i kozim serem 60 min

Nowoczesna zimowa sałatka z pieczonymi bur...

Sałatki
Sałatka z brokułami i sosem czosnkowym 30 min

Sałatka z brokułami i sosem czosnkowym

Walentynki
Nowoczesna sałatka z pieczonej dyni piżmowej, jarmużu, granatu i ricotty salata 50 min

Nowoczesna sałatka z pieczonej dyni piżmow...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki
Dodatki w: Wigilia

Dodatki dopełniają dania główne i wpływają na całokształt posiłku. W tej kategorii prezentujemy przepisy na ziemniaki, kasze, ryż, kluski i surówki. Nasze dania obejmują klasyczne polskie dodatki - kopytka, kluski śląskie, ziemniaki purée. Znajdziesz tu również nowoczesne alternatywy - quinoa, ku...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama